博愛縣公共檢驗檢測中心 于海燕

近幾年來，人們對身體健康越來越重視，食品質(zhì)量直接關(guān)乎關(guān)乎其身體健康，需要通過有效的方法加強對食品的質(zhì)量檢控，以便于滿足人們對食品安全的要求。但是，在食品檢驗工作中仍舊會遇到一些問題，致使最終的檢驗工作效率差強人意，筆者根據(jù)自身多年的工作經(jīng)驗，就當(dāng)前食品檢驗工作中的問題進行詳細(xì)分析，同時也提出幾點個人觀點，目的是為了保證人們能夠食用到安全的食物。

一、食品檢驗工作中的問題分析

（一）食品檢驗設(shè)備不足

食品安全直接關(guān)乎人們的身體健康，近幾年來食品安全所引發(fā)的問題也比較多，所以為了切實保障人們身體健康，我們要做好食品檢驗工作。但是數(shù)據(jù)表明，食品檢驗工作效率往往比較低下，這主要是由于檢驗設(shè)備不足所致，現(xiàn)有的檢驗設(shè)備往往處于匱乏狀態(tài)，或者是質(zhì)量上存在一定的問題，這樣就會因設(shè)備不充足或者是可靠性不高，而影響最終的檢驗質(zhì)量[1]。同時，檢驗人員針對設(shè)備潛在的問題沒有去處理，更沒有做好儀器設(shè)備維護工作，這樣也會縮短儀器設(shè)備的使用壽命，不能夠?qū)⑵涞膬r值充分發(fā)揮出來。因為儀器設(shè)備本身就是食品檢驗工作中需要使用到的設(shè)施，我們必須要保障其質(zhì)量，但是有的食品檢驗單位內(nèi)部設(shè)備往往處于不充足以及落后的狀態(tài)，這樣就難以保障食品檢驗工作順利展開。

（二）食品檢驗方式落后

鑒于食品檢驗工作系統(tǒng)性比較強，我們還需要采用多元化的方法來做好檢驗工作。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，由于檢驗人員所采用的檢驗方式比較單一落后，會直接影響最終的食品檢驗工作質(zhì)量和效果，很多人員仍舊使用傳統(tǒng)的檢驗方法對食品進行檢驗，這樣很難發(fā)現(xiàn)食品中潛在的問題，無形之中也危害著現(xiàn)代人的生命財產(chǎn)安全。因為食品安全直接關(guān)乎人們的身體健康，目前也是政府部門較為關(guān)注的一個社會問題，我們更加需要予以重視，但是最終的管理效果差強人意。此外，現(xiàn)有的檢驗方法在使用中也存在著一定的問題，比如靈敏度不高等，這都會因檢驗方法落后而影響食品檢驗工作質(zhì)量，不利于國民經(jīng)濟增長。

（三）食品檢驗制度問題

任何行業(yè)在經(jīng)濟活動中都需要制定完善的規(guī)章制度，以此來對內(nèi)部人員起到一個約束的作用。但是目前食品檢驗工作中面臨著很多問題，由于食品檢驗制度方面存在不足，所帶來的問題比較多。食品檢驗本身就是一個涉及內(nèi)容較多的工程，我們必須要加強制度建設(shè)，才能夠保障檢驗工作朝著規(guī)范化方向發(fā)展。然而，現(xiàn)有的制度內(nèi)容存在漏洞，管理者并沒有及時優(yōu)化和調(diào)整，為此就會使最終的食品檢驗結(jié)果缺乏科學(xué)性與合理性，不能夠為后期檢驗工作提供科學(xué)數(shù)據(jù)支持[2]。此外，由于制度缺失，還會致使最終結(jié)果缺乏可信度，同時很多人員也沒有按照制度內(nèi)容去加強管理，這樣也會影響最終的食品檢驗效果。

二、食品檢驗工作中的質(zhì)量控制策略

（一）引進專業(yè)的食品檢驗設(shè)備

新形勢下人們對食品安全日益關(guān)注，因為食物的安全與否關(guān)乎自身生命安全，所以為了促進食品檢驗工作質(zhì)量控制順利開展，我們要引進專業(yè)的檢驗設(shè)備并投入使用，因為倘若檢驗設(shè)備不充足，會影響最終的檢驗質(zhì)量。首先，相關(guān)機構(gòu)應(yīng)加大資金投入，引進更加專業(yè)的檢驗設(shè)備，這樣才能夠保障食品檢驗工作順利開展，先進設(shè)備的引進不僅可以提高檢驗結(jié)果的精準(zhǔn)性，也能夠避免不必要的食品安全問題產(chǎn)生。其次，實驗室也要完善相應(yīng)的各項功能，引導(dǎo)檢驗人員靈活運用設(shè)備進行食品檢驗，特別是要注重對那些有毒有害物質(zhì)的檢驗。最后，通過食品檢驗設(shè)備的引進，保障最終檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，最大限度確保食品的安全性。

（二）選擇科學(xué)的食品檢驗方式

為了提高食品檢驗工作質(zhì)量，我們要選擇科 食品檢驗方法，因為以往的檢驗方式較為落后單一，制約了食品檢驗行業(yè)的發(fā)展，所以要緊跟時代發(fā)展步伐，結(jié)合實際情況選擇多元化的檢驗方法。第一點，檢驗人員應(yīng)對現(xiàn)有的檢驗方法進行優(yōu)化和調(diào)整，同時也可以借鑒國內(nèi)外先進的工作理念，進一步提升自身的食品檢驗水平，這樣可以保障食品的衛(wèi)生和安全，進而為人們提供有力的保障[3]。第二點，國家政府部門要發(fā)揮職能作用，應(yīng)成立專門的科研團隊，以此來加大對食品的檢驗。只有創(chuàng)新檢驗方式方法，才能夠更加準(zhǔn)確地檢驗出食品中是否存在有毒有害物質(zhì)，這也是減少食品安全事故發(fā)生概率的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最終能促進食品檢驗行業(yè)健康發(fā)展。

（三）健全食品檢驗規(guī)章制度

通過上述介紹我們了解到，以往食品檢驗工作中由于制度缺失所引發(fā)的問題比較多，所以為了保障食品質(zhì)量控制工作，我們還需要健全相應(yīng)的規(guī)章制度，引導(dǎo)食品檢驗人員按照規(guī)章制度去開展工作，這也是提高最終檢驗數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度的一個重要內(nèi)容。倘若檢驗結(jié)果缺乏可信度，也會制約我國食品檢驗行業(yè)發(fā)展，所以需要引起領(lǐng)導(dǎo)人員的高度重視[4]。首先，我們應(yīng)結(jié)合實際完善食品檢驗制度，這樣才能夠最大化發(fā)揮制度的作用和價值。食品檢驗所涉及的內(nèi)容就比較多，需要通過設(shè)定規(guī)章制度規(guī)范檢驗人員的行為舉止，讓他們能夠了解到自身應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)，進而以一個良好的狀態(tài)參與到食品檢驗工作中，保障最終檢驗數(shù)據(jù)結(jié)果的精準(zhǔn)度。其次，針對制度中存在的不足之處要及時優(yōu)化和調(diào)整，這樣才能夠避免不必要的問題出現(xiàn)，最重要的是要做好日常記錄工作，要對每一次的食品檢驗工作結(jié)果進行登記，以便于后續(xù)對比工作能夠有序開展。

（四）加強食品檢驗人員培訓(xùn)

食品檢驗人員能力的高低關(guān)乎食品檢驗工作的質(zhì)量，所以我們還需要注重對檢驗人員的系統(tǒng)培訓(xùn)。首先，作為領(lǐng)導(dǎo)人員應(yīng)努力提升自我，要主動學(xué)習(xí)先進的檢驗技術(shù)，以便于滿足食品檢驗工作實際需求，同時也要設(shè)立相應(yīng)的激勵懲處制度，對內(nèi)部人員起到一個激勵的作用。比如，對于工作態(tài)度比較認(rèn)真的檢驗人員可以給予嘉獎，而嘉獎的方式有很多種，可以是物質(zhì)上的，也可以是精神上的，不管是哪一種方式，都需要結(jié)合檢驗人員實際工作情況況科學(xué)獎懲，只有這樣才能夠發(fā)揮激勵的最大價值[5]。其次，我們也要注重對檢驗人員專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，因為只有職業(yè)道德品質(zhì)較高的人員，才能夠為食品檢驗工作提供新的數(shù)據(jù)支持。最重要的是，保障各個檢驗工作能夠落到實處，這是提高食品檢驗工作精準(zhǔn)度的關(guān)鍵，從而保障我國食品檢驗行業(yè)，得以在變化莫測的市場競爭中長久立足。

（五）加強食品檢驗樣品管理

食品檢驗工作是一個系統(tǒng)工程，傳統(tǒng)檢驗過程中由于受到很多因素的影響，致使最終的管理效果差強人意，所以為了提高食品檢驗工作質(zhì)量和水平，我們還需要加強對樣品的管理，樣品管理是否到位也關(guān)乎食品檢驗行業(yè)發(fā)展，所以需要做好以下工作。首先，檢驗人員必須要遵循相應(yīng)的檢驗流程來開展工作，這樣才能夠為后續(xù)檢驗工作提供支持。而樣品管理包含的內(nèi)容也比較多，比如，隨機抽樣、分層抽樣等，作為一名優(yōu)秀的檢驗工作人員，應(yīng)按照實際需求做好檢驗工作，這樣可以避免檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差等問題，進而為食品檢驗工作質(zhì)量的提升奠定基礎(chǔ)。其次，檢驗人員在實際樣品管理過程中也要確保取樣的標(biāo)準(zhǔn)性和科學(xué)性，因為倘若樣品存在問題，也會影響最終的檢驗效果。所以為了防止樣品被污染，檢驗人員必須采取有效方法加強管理，通過精細(xì)化管理，降低樣品污染概率且保障最終食品檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（六）加強食品檢驗監(jiān)督管理

隨著時代的發(fā)展，食品檢驗行業(yè)規(guī)模也在擴大，與此同時，隱藏在食品檢驗工作中的問題也越發(fā)突出，所以要想緊跟時代發(fā)展步伐，我們還需要加強食品檢驗監(jiān)督管理，因為倘若缺少有效的監(jiān)督，也會致使食品安全問題頻繁發(fā)生。而食品安全關(guān)乎人們身體健康，所以作為國家政府部門，必須加強對相關(guān)食品企業(yè)的監(jiān)督與管理，保證他們的生產(chǎn)作業(yè)處于規(guī)范化的狀態(tài)。同時，食品檢驗部門也要提高內(nèi)部人員安全意識，使他們能夠遵循相應(yīng)的檢驗流程提升檢驗工作質(zhì)量，這不僅可以有效降低食品安全風(fēng)險，也能夠保障自身食品檢驗水平得到提升。其次，我們也要完善相應(yīng)的質(zhì)量監(jiān)管體系，引導(dǎo)檢驗人員按照體系內(nèi)容去做好各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工作，通過有效監(jiān)督降低食品安全風(fēng)險，這對于人們身體健康至關(guān)重要。由此可見，食品安全不僅關(guān)乎人們生命安全，也關(guān)乎國家社會經(jīng)濟的發(fā)展。

三、結(jié)語

綜上所述，隨著人們生活條件的改善，人們對食品質(zhì)量的要求也越來越高，為了更好地提高食品檢驗工作質(zhì)量控制水平，我們需要做好每一個細(xì)節(jié)的工作，針對檢驗過程中存在的問題，要及時優(yōu)化和調(diào)整，只有這樣才能夠降低食品安全事故發(fā)生的概率，這對提高食品檢驗行業(yè)綜合實力非常重要，可以為人們提供更加安全可靠的食品，以及滿足新形勢下的具體要求，最重要的是可以解決食品質(zhì)量安全問題。

相關(guān)鏈接

廣義的食品檢驗是指研究和評定食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它依據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和各種技術(shù)，按照制訂的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產(chǎn)品的質(zhì)量進行檢驗，以確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。

食品檢驗的內(nèi)容包括對食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測等。

食品檢驗內(nèi)容十分豐富，包括食品營養(yǎng)成分分析，食品中污染物質(zhì)分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等。狹義的食品檢驗通常是指食品檢驗機構(gòu)依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對食品質(zhì)量所進行的檢驗，包括對食品的外包裝、內(nèi)包裝、標(biāo)志、嘜頭和商品體外觀的特性、理化指標(biāo)以及其它一些衛(wèi)生指標(biāo)所進行的檢驗。檢方法主要有感官檢驗法和理化檢驗法。