王東梅

以前的人因?yàn)樨毟F只能吃番薯：但現(xiàn)在，番薯可謂是“超級食物”。尤其是紫薯，營養(yǎng)價值更勝一籌，已風(fēng)魔全球，深受人們青睞。那么，受到大家追捧的紫薯，到底對人體有哪些健康益處呢？

番薯有白的、黃的、橘的，但營養(yǎng)價值最高的，莫過于紫色的番薯。紫薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)。其中的蛋白質(zhì)和氨基酸都是極易被人體消化和吸收的，非常適合消化能力不佳的年長者和小孩。

花青素天然抗氧化劑

比起其他顏色的番薯，紫番薯在Fe、Zn、Mg等微量元素含量方面占有優(yōu)勢。但紫薯最特別、最珍貴之處是其中所含有的“硒元素”和“花青素”?；ㄇ嗨乜烧f是天然強(qiáng)效的抗氧化劑，可以有效保護(hù)體內(nèi)細(xì)胞免受自由基的破壞。

研究發(fā)現(xiàn)，人類80%～90%的老化性疾病都與自由基有關(guān)，其中包括癌癥、老年癡呆癥、帕金森癥、阿爾茲海默癥、心臟病、白內(nèi)障，甚至人體衰老和皮膚黑斑沉積等問題，都是自由基惹的禍。而花青素清除自由基的能力，是維生素C的20倍，維生素E的50倍。紫薯顯示的鮮艷紫色，就是因?yàn)樗ㄇ嗨氐木壒?。還有研究發(fā)現(xiàn)，花青素對視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的生長具有促進(jìn)作用，可改善眼部微血管循環(huán)，增加視覺的敏銳度。另外，紫薯富含的維生素A，也可以幫助改善視力。

便秘克星好“方便”

現(xiàn)在越來越多人面對便秘的問題。小孩不愛喝水和吃菜，老人消化能力不佳，成人的飲食習(xí)慣多肉少菜又不定時，等，都是造成便秘的原因之一。紫薯富含較多的膳食纖維，可幫助調(diào)節(jié)消化系統(tǒng)和腸道功能，達(dá)到緩解便秘的效果。

另外，紫薯中的花青素能改變大腸中的微生物組成，增加腸道中的雙歧桿菌、乳酸桿菌和腸球菌等“好細(xì)菌”，讓腸道環(huán)境越來越好、越來越健康。

防癌食物硒元素

紫薯中另一個有益的成分是“硒元素”，同樣具有抗氧化功效，還可幫助人體免疫調(diào)節(jié)、抗感染、降低癌癥的發(fā)生率等。

硒元素被稱為“抗癌大王”，不但易被人體吸收，幫助修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，也有清除體內(nèi)自由基及抑制癌細(xì)胞生長等功效。硒是人體必需的微量元素，但人體無法自行合成，一般可從食物中攝取，紫薯就是最好的食物選擇之一。

低熱量美容瘦身

許多人因擔(dān)心發(fā)胖不敢吃淀粉類食物。其實(shí)，比起白色和黃色的番薯，紫薯的淀粉和糖分含量偏低，而蛋白質(zhì)含量卻較高，可以放心吃。而且紫薯所含的熱量非常低，屬于低脂肪、低熱能食品。吃紫薯之后非但不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。

平價補(bǔ)品食用多元化

紫薯還含有鐵質(zhì)，對女性來說可以達(dá)到補(bǔ)血作用，而且具有對抗疲勞、緩解壓力、降血壓、保護(hù)肝臟等功能。紫薯所含的維生素C除了可提高人體免疫力，也可保持肌膚內(nèi)的膠元蛋白正常合成，對于肌膚保養(yǎng)也有益處。而且紫薯價格非常平民化，可說是普通百姓的平價補(bǔ)品。

烹調(diào)紫薯的方式，多是蒸熟單吃，或是拿來煲“番薯糖水”。其實(shí)現(xiàn)在市面上已經(jīng)推出了許多關(guān)于紫薯的食品和飲料。尤其是飲料，只需一杯暖暖的紫薯飲，就能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充足夠的能量，方便快捷又有營養(yǎng)。