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        走,一起去逛瑞典超市

        2021-12-29 00:00:00童言
        今日文摘 2021年10期

        欲了解一座新城市,最快捷而直接的方法,莫過于逛逛當?shù)爻?。那兒就是一臺放大版的冰箱,當?shù)鼐用竦娘嬍成盍晳T一覽無遺。

        走進一家瑞典北方小鎮(zhèn)超市。進入食品區(qū),首先看到的是謙卑脆面包,其形狀和味道都與餅干相似,但千萬不能歸到餅干類。此脆面包主要成分為黑麥,烘烤過程抽干水分,只保留不到10%,既制造干脆口感,又可方便長時間存放。脆面包看似普通,實為可食用的“古董”。據(jù)歷史記載,北歐人祖先一千多年前就將脆面包納入日常飲食中。

        如今,脆面包成了每家每戶瑞典人儲物柜里的必需品,只需抹點黃油,加片奶酪,既可作正餐,又可當零食墊肚子,真是常伴左右。

        瑞典人飲食里的另一重磅角色是土豆。在瑞典,土豆亮相可謂氣勢磅礴,要買就得一整口袋拿下。瑞典人每年人均消費土豆52公斤,比世界平均值高出30%。正如我們與米飯、面條的關(guān)系,瑞典人頓頓離不開土豆,他們的童年記憶里,必定飄著開水煮土豆的味道。

        站在奶制品貨架前,你一定會為其種類繁多而驚嘆。除了我們熟知的牛奶與酸奶,瑞典人還喜歡喝一種介乎牛奶和酸奶之間的奶制品,里面添加了某種益生菌,口感更酸,尤其適用于乳糖不耐受人群。而每一種奶制品又以不同脂肪含量劃分等級,即約等于脫脂的0.5%,中脂的1.5%,以及脂肪含量最高的3%。盡管后者相當于全脂奶,但其口感偏淡。

        瑞典人也喜歡奶酪,但和法國人鐘情的軟奶酪不一樣,他們更偏向硬奶酪,方方正正,味道不淡也不濃,中庸得如同瑞典人的性格。一大塊奶酪拿在手里像磚頭一樣沉,為了能把奶酪切成片狀,瑞典人還專門發(fā)明了奶酪切片刀,放在奶酪上輕輕一拉,標準片狀隨手可得,家家戶戶必備一把。

        瑞典老牌樂隊ABBA唱過一首歌《S.O.S》,據(jù)說,這三個字母分別代表了瑞典式三明治上最重要的三樣食物:黃油、奶酪、鯡魚,由此得知,鯡魚在瑞典人的心目中占據(jù)著何等重要的位置。

        瑞典人食用鯡魚的歷史由來已久。幾百年前瑞典臨近海域盛產(chǎn)鯡魚,數(shù)量多得驚人,所以瑞典西部城市也一度成為鯡魚貿(mào)易中心。至于如何保存鯡魚,現(xiàn)代人一直沿用古法,即用鹽腌制,并加入胡椒、洋蔥等配料,其味道較重,但不妨礙瑞典人把腌鯡魚當早餐,和涂了黃油、放了奶酪片的脆面包一起享用,那才叫完美。

        走到飲品區(qū)域,一定得說說咖啡。瑞典可是全球咖啡消費第二大國,人均每日消費3.2杯,僅次于第一名的芬蘭。只要瑞典人坐在桌子旁,肯定人手一杯。瑞典人習慣喝的咖啡味道比意式濃縮咖啡還濃,所以他們對質(zhì)量要求很高。速溶是看不上的,一定得手沖。因此,瑞典那么大,僅在首都阿蘭達爾機場有一家星巴克。

        來到休閑食品區(qū),最引人注目的一定是長排的散糖貨架??刹灰∏七@種零食,瑞典人可是極其認真的,人均每年消耗約16公斤,是全球消耗糖果最多的國家。無論到哪一家超市,你總能看到男女老少站在貨架前拿著小紙袋,孩子一樣迷失在五彩繽紛的糖果中。

        這也難怪,瑞典孩子一般只有周六才允許買糖果,所以長大后他們仿佛找到縱容的理由,一到超市就把糖果袋塞得鼓鼓的。享用糖果后帶來的興奮感,起碼可以暫時抵御漫長寒冬。

        超市之旅到達尾聲,是時候聊聊酒類飲品。并非瑞典啤酒有多好喝,而是這里執(zhí)行極其嚴格的酒精分類制度,也就是說想喝點小酒還得懂點法律。在瑞典,酒精含量3.6%以上的飲品只能到固定商店或場所購買,而且必須出示證件顯示年齡在20歲以上。

        超市銷售的酒類飲品則分為兩大類,酒精含量小于2.25%的淡啤酒,任何人均可購買。另一類則包含兩種酒精含量,分別小于2.8%和小于3.6%,就算購買這兩種,顧客仍需證明自己年齡在18歲以上才能合法購買。

        滿載而歸咯!臨走前別忘了把喝完的易拉罐、塑料瓶、玻璃瓶統(tǒng)統(tǒng)放進回收機器里,返回金額可在下一次超市購物中使用。

        (于飛薦自《中外文摘》)

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