陳 航

(湖南藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410100)

引言

課程教學(xué)的主要目的是為學(xué)生傳授相應(yīng)知識(shí)，達(dá)到相應(yīng)的教育目標(biāo)，推動(dòng)學(xué)生穩(wěn)定的向前發(fā)展，實(shí)現(xiàn)不同課程與思想政治教育的有效結(jié)合，實(shí)現(xiàn)共同進(jìn)步。在高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)課中，需要積極地融入課程思政，進(jìn)而發(fā)揮課程思政的作用，將思想政治教育理念在高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課中得以充分落實(shí)，更好地達(dá)到教書(shū)育人的目的。所以，將課程思政融入高職酒店管理專(zhuān)業(yè)中有著非常重要的意義。

一、課程思政融入高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課的重要性

1.滿(mǎn)足行業(yè)需求

隨著我國(guó)旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，旅游行業(yè)對(duì)于人才的需求也越來(lái)越高。但是，當(dāng)前的高職院校酒店人才水平并不高，不能夠更好的為酒店行業(yè)提供相應(yīng)人才[1]。通過(guò)對(duì)相應(yīng)數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，只有50%的學(xué)生在畢業(yè)后從事酒店工作，而且在這其中還面臨著高失業(yè)率。此外，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，酒店對(duì)于學(xué)生的基本知識(shí)技能較為滿(mǎn)意，但是，針對(duì)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)、責(zé)任感等方面都存在著很多問(wèn)題，與酒店的工作要求不相符，并影響酒店服務(wù)質(zhì)量。將課程思政融入到高職酒店管理專(zhuān)業(yè)課中，能夠強(qiáng)化學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，提升學(xué)生的責(zé)任感，進(jìn)而使學(xué)生更好地勝任酒店工作。

2.滿(mǎn)足全面育人的要求

高職院校課程設(shè)計(jì)分為基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課兩種，其中思政課屬于基礎(chǔ)課。因思政課不是專(zhuān)業(yè)課，所以得不到學(xué)生的重視，對(duì)這門(mén)課程并不感興趣，這就導(dǎo)致思政課無(wú)法為培養(yǎng)學(xué)生的道德素質(zhì)提供相應(yīng)幫助。此外，教師在專(zhuān)業(yè)課教學(xué)過(guò)程中，也大多都是培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，并沒(méi)有重視培養(yǎng)學(xué)生的道德素質(zhì)[2]。所以，如何對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才進(jìn)行職業(yè)道德教育，以此來(lái)滿(mǎn)足酒店人才需求，就成為當(dāng)前高職院校需要重點(diǎn)考慮的內(nèi)容。

二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)所存在的問(wèn)題

1.不重視培養(yǎng)學(xué)生道德素養(yǎng)

在新時(shí)代下，高職酒店管理人才不僅需要具備專(zhuān)業(yè)技能，還需要能夠提升自身的道德素養(yǎng)[3]。但是，從當(dāng)前情況來(lái)看，高職院校對(duì)于人才培養(yǎng)并沒(méi)有明確目標(biāo)，在教學(xué)過(guò)程中只重視理論教學(xué)，而忽視了培養(yǎng)學(xué)生的道德素質(zhì)，導(dǎo)致學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和道德素養(yǎng)不夠，就業(yè)后問(wèn)題頻發(fā)，無(wú)法勝任酒店相關(guān)工作。

2.專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式落后

專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式不僅要提升學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能，還要重視培養(yǎng)學(xué)生的道德素養(yǎng)。但是，當(dāng)前高職院校并沒(méi)有充分按照專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行教學(xué)。首先，課程安排理論知識(shí)教學(xué)過(guò)多，大多都是專(zhuān)業(yè)課理論，對(duì)于基礎(chǔ)課的相應(yīng)內(nèi)容并不重視，這樣就導(dǎo)致作為基礎(chǔ)課的思政課沒(méi)有得以有效發(fā)揮自身的作用[4]。其次，沒(méi)有將課程思政與酒店管理專(zhuān)業(yè)課進(jìn)行有效結(jié)合，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中沒(méi)有意識(shí)到服務(wù)質(zhì)量、責(zé)任感等方面的重要性。這樣的教學(xué)方式下，學(xué)生雖然具備酒店要求的專(zhuān)業(yè)技能，但是，在服務(wù)和處理各類(lèi)問(wèn)題的方式上還不夠完善，影響工作的開(kāi)展。

3.學(xué)生服務(wù)意識(shí)淡薄

服務(wù)意識(shí)是課程思政與酒店管理專(zhuān)業(yè)課結(jié)合的重要內(nèi)容，通過(guò)對(duì)當(dāng)前高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的具體分析能夠發(fā)現(xiàn)，其服務(wù)意識(shí)與其它的教學(xué)內(nèi)容并不相同，自身因?yàn)榫哂须y以操作的特點(diǎn)，所以在培養(yǎng)過(guò)程中經(jīng)常被忽略[5]。對(duì)于酒店行業(yè)而言，人才需求主要有三個(gè)方面：責(zé)任感與服務(wù)意識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能、語(yǔ)言交流。由于缺乏道德素質(zhì)的培養(yǎng)，使學(xué)生的服務(wù)意識(shí)淡薄，導(dǎo)致高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)率并不理想。

三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)核心課實(shí)踐課程思政的路徑研究——以宴會(huì)設(shè)計(jì)課程為例

1.優(yōu)化師資隊(duì)伍

教師要將課程思政和專(zhuān)業(yè)課有效地結(jié)合，需提升自身的專(zhuān)業(yè)水平，這樣才能有理想的教學(xué)效果。高職院校一直都以技能型人才培養(yǎng)為主，并沒(méi)有重視素質(zhì)教育，這就導(dǎo)致大多數(shù)教師在教學(xué)過(guò)程中只重視技能培養(yǎng)[6]。改變現(xiàn)狀需優(yōu)化教師的教學(xué)理念，并提升教師自身的道德素養(yǎng)和思想政治教育水平。教師應(yīng)掌握思政課的內(nèi)容以及與宴會(huì)發(fā)展史、傳統(tǒng)文化有關(guān)的知識(shí)。

2.明確人才培養(yǎng)方案

了解當(dāng)前酒店行業(yè)的人才需求情況并制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)方案，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)課內(nèi)容進(jìn)行調(diào)整，將課程思政與專(zhuān)業(yè)課內(nèi)容有效融合，培養(yǎng)適合酒店需求的服務(wù)型人才。例如，在宴會(huì)設(shè)計(jì)課程教學(xué)過(guò)程中，充分挖掘其中的思想政治教育內(nèi)容，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)技能的同時(shí)，能更好地提升自身的道德素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。

3.基于課程內(nèi)容進(jìn)行思政教學(xué)設(shè)計(jì)

高職院校在培養(yǎng)人才過(guò)程中，應(yīng)主動(dòng)將思政教育內(nèi)容融入到專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)，并明確思政課的教學(xué)目標(biāo)，努力提升學(xué)生的素質(zhì)水平。在前廳客房服務(wù)與管理課程教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)結(jié)合學(xué)生的具體情況，為其定制差異化的課程數(shù)據(jù)庫(kù)。在講解宴會(huì)設(shè)計(jì)課程發(fā)展史時(shí)，應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)文化、對(duì)中國(guó)餐飲發(fā)展史、對(duì)中國(guó)餐飲的文化內(nèi)涵再學(xué)習(xí)、再認(rèn)識(shí)。例如，在講解主題宴會(huì)設(shè)計(jì)時(shí)，可以用G20峰會(huì)的國(guó)宴設(shè)計(jì)進(jìn)行案例解析，增強(qiáng)學(xué)生的民族自信心和自豪感；在講解宴會(huì)服務(wù)流程和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)，融入愛(ài)崗敬業(yè)等思想教育。同時(shí)，服務(wù)意識(shí)、合作能力等內(nèi)容也應(yīng)融入到專(zhuān)業(yè)課教學(xué)中，培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作能力與服務(wù)客戶(hù)的水平，在潛移默化中完成課程思政教學(xué)任務(wù)。此外，應(yīng)當(dāng)積極地運(yùn)用多元化的教學(xué)模式，提升教學(xué)效果。例如，運(yùn)用現(xiàn)場(chǎng)討論、現(xiàn)場(chǎng)演繹、角色扮演、分組合作等方式，在實(shí)踐中讓學(xué)生更好地掌握知識(shí)，使學(xué)生在多元化的模式中獲得更為理想的學(xué)習(xí)效果。

4.培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力

高職院校要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展，就需要深入分析掌握市場(chǎng)對(duì)人才的需求，有針對(duì)性地制定人才培養(yǎng)方案，努力提升學(xué)生的職業(yè)能力，在這其中包括很多內(nèi)容，如專(zhuān)業(yè)知識(shí)、技能水平、服務(wù)意識(shí)和道德素養(yǎng)等。那么教學(xué)模式就需調(diào)整變化，符合培養(yǎng)計(jì)劃，滿(mǎn)足職業(yè)需要。例如，宴會(huì)設(shè)計(jì)課程教學(xué)中，教師應(yīng)將宴會(huì)設(shè)計(jì)職業(yè)要求結(jié)合起來(lái)，一體傳授，全面提升學(xué)生的綜合能力，使學(xué)生具備良好的溝通能力，知曉中國(guó)豐富的飲食文化、了解中國(guó)陶瓷等傳統(tǒng)工藝歷史，最終培養(yǎng)學(xué)生形成較強(qiáng)的獨(dú)立思考能力和實(shí)際操作能力。落實(shí)好以市場(chǎng)為導(dǎo)向的教學(xué)理念，需要教師能夠結(jié)合不同崗位的實(shí)際特點(diǎn)，靈活變換教學(xué)模式，有針對(duì)性的、更加符合實(shí)際的提升學(xué)生專(zhuān)業(yè)水平和綜合能力。

5.舉辦課外活動(dòng)

對(duì)于高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生而言，只依靠課程教學(xué)并不能讓學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)習(xí)慣。所以，將課程思政融入宴會(huì)設(shè)計(jì)課程教學(xué)中，還需要積極開(kāi)展課外活動(dòng)，強(qiáng)化學(xué)生實(shí)踐能力。學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)舉辦“酒店服務(wù)技能大賽”等形式，模擬宴會(huì)接待的情境，讓學(xué)生深入到其中，練習(xí)服務(wù)技巧，來(lái)提升學(xué)生的合作水平和意識(shí)，有針對(duì)性地指出問(wèn)題，讓學(xué)生有更深層次的感悟，全面提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。還可以定期開(kāi)展“心理健康周”活動(dòng)，提升學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和道德水平。

6.完善校企合作模式

高職院校的校企合作較為普遍，以酒店管理專(zhuān)業(yè)而言，主要有三種方式：一是讓酒店的管理人員參與到院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)中，根據(jù)酒店行業(yè)特點(diǎn)與實(shí)際需求，制定更加完善的技能培訓(xùn)方案。二是院校選送學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，在實(shí)踐中提升專(zhuān)業(yè)能力。三是酒店管理人員直接參與教學(xué)，定期開(kāi)展講座，解惑答疑，彌補(bǔ)教師課堂教學(xué)中的不足，將理論與實(shí)踐更好地結(jié)合起來(lái)，為學(xué)生就業(yè)提供幫助。

7.增加思政考核模塊

在考核過(guò)程中，不僅需要考核學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能，也需要考核思想政治教育內(nèi)容，以增加約束力，可以適當(dāng)?shù)販p少專(zhuān)業(yè)技能考核的比例。對(duì)于考核標(biāo)準(zhǔn)需要根據(jù)專(zhuān)業(yè)課的自身特點(diǎn)制定，如，可以從職業(yè)素養(yǎng)、觀(guān)念、理念、思想作風(fēng)等方面進(jìn)行考核，全面了解學(xué)生在掌握理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能的基礎(chǔ)上，具備良好的職業(yè)道德，樹(shù)立正確的價(jià)值觀(guān)，為個(gè)人成長(zhǎng)和職業(yè)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。

結(jié)束語(yǔ)

對(duì)于高職院校將課程思政與專(zhuān)業(yè)課融合的舉措，還需要在實(shí)踐中進(jìn)一步發(fā)展完善，推動(dòng)教師積極轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，將思政課與專(zhuān)業(yè)課有機(jī)融合，更好地幫助學(xué)生樹(shù)立正確價(jià)值觀(guān)，提升學(xué)生的道德素養(yǎng)，達(dá)到全面育人的目的。