樸月花

(遼寧民族師范高等?？茖W校初等教育系,遼寧 沈陽 110032)

0 引言

高職學生面臨學習與就業(yè)的雙重壓力,很多學生經(jīng)常熬夜、飲食不規(guī)律、缺乏體育鍛煉,再加上營養(yǎng)知識缺乏,不能及時調整生活節(jié)奏、改變不良生活習慣,從而不利于其生長發(fā)育.通過高職生物教學可使學生了解生命現(xiàn)象及生命活動規(guī)律,而營養(yǎng)與健康知識又關系到學生的身心健康,因此在高職生物教學中滲透營養(yǎng)與健康教育,能夠豐富學生的營養(yǎng)與健康知識,使學生了解正常營養(yǎng)攝入、健康生活方式對自身發(fā)展的重要性,引導學生改變不健康的生活方式[1].本文主要探討如何在生物教學中滲透營養(yǎng)與健康教育,以引導學生形成正確健康的營養(yǎng)觀念,促進學生身心健康發(fā)展.

1 在高職生物教學中滲透營養(yǎng)與健康教育的可行性

1.1 生物知識和營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容關聯(lián)度較大

高職生物知識以生命科學及其應用為主要內(nèi)容,包括細胞組成、生命活動、人體與內(nèi)環(huán)境等,營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容包括營養(yǎng)成分分析、如何合理膳食和科學攝入營養(yǎng)等,二者具有較大的關聯(lián)度,這為生物教學中營養(yǎng)與健康教育的滲透奠定了基礎.

1.2 學生對營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容興趣較高

生物教師可以從生活實踐入手引入營養(yǎng)與健康知識,并為學生提供合理化的飲食方案,引導學生健康生活.這些與生活緊密聯(lián)系的內(nèi)容對于高職學生具有較大的吸引力,可以引發(fā)學生的求知欲,因此學生學習的積極性較高,這在一定程度上也促進了營養(yǎng)與健康教育在高職生物教學中的滲透.

2 在高職生物教學中滲透營養(yǎng)與健康教育的要點

在高職生物教學中滲透營養(yǎng)與健康教育可推進高職生物課程內(nèi)容的更新,結合高職生物教學實踐,總結出營養(yǎng)與健康教育滲透的要點.

2.1 選擇合適的滲透內(nèi)容

在高職生物教學中,生物教師要想實現(xiàn)有效的營養(yǎng)與健康教育,應從學生生長發(fā)育規(guī)律入手,結合生物知識點選擇合適的滲透內(nèi)容.深入融合營養(yǎng)與健康知識和生物知識,既可加深學生對生物知識的理解,也可拓展學生的營養(yǎng)與健康知識[2].建議從以下幾方面選擇滲透內(nèi)容:

(1)細胞組成.細胞組成是高職生物課程的基礎知識,通過營養(yǎng)與健康教育的滲透能使學生明確營養(yǎng)攝入與細胞成長的關系.例如,在講解“元素和化合物”知識時,教師可向學生介紹人體內(nèi)各類營養(yǎng)素缺乏的癥狀、可能誘發(fā)的疾病及補充營養(yǎng)素的食物,指導學生均衡飲食,保證各類營養(yǎng)素的攝入;在講解“蛋白質”知識時,教師可向學生介紹蛋白質對人體的重要性、日常生活中補充蛋白質的方式,建議學生多食肉、蛋、奶等動物性食品,以促進學生健康成長.

(2)生命活動.生命活動是高職生物課程的核心知識,教師可考慮針對不同的知識點選擇相應的營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容.例如,以“細胞的生命歷程”“人體生命活動的調節(jié)”等知識為切入點,讓學生了解人的生長發(fā)育過程和身體健康的標準,使學生意識到熬夜、抽煙、喝酒等不良生活習慣對身體的傷害,從而幫助學生糾正這些不良生活習慣.

(3)人體與內(nèi)環(huán)境.人體與內(nèi)環(huán)境知識包括新陳代謝、基因及內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)等內(nèi)容,這些內(nèi)容與生活實踐聯(lián)系比較緊密,教師應合理選擇知識點進行營養(yǎng)與健康教育滲透.例如,在講解“新陳代謝”知識時,可組織學生探究促進新陳代謝的方法,使學生明確定期進行體育鍛煉、多飲水、每日吃早餐、充足睡眠等生活習慣的重要性;在講解“基因”知識時,可組織學生探究誘發(fā)基因突變的因素,促使學生減少電子產(chǎn)品的使用、食用徹底清洗過的水果蔬菜,增強學生健康意識.

2.2 應用多元化的滲透方法

高職生物教師應選擇多元化的滲透方法,強化學生營養(yǎng)與健康意識,養(yǎng)成健康的生活習慣.就高職生物教學而言,教師可采用如下滲透方法:

(1)問題教學法.高職生物教師可在課堂教學中設計和營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容相關的問題,使學生通過問題探究,了解生物知識和營養(yǎng)與健康知識,最終實現(xiàn)知識的有效融合.教師在設置問題時應遵循循序漸進的原則,逐步加深問題的難度,以提高滲透教育的有效性.例如,在講解“水在人體健康方面的重要作用”這一知識點時,可設置以下3個問題:人體在沒有食物攝入的情況下可以活20 d,而在沒有水的情況下僅可以活3 d,這是為什么?在生物體的生命活動中,水發(fā)揮什么作用?為維持正常的生命活動,應提供多少水?在探究上述問題的過程中,學生先收集相關資料,明確水對人體的重要性,然后教師對學生的研究成果進行總結,指導學生如何科學飲水,糾正學生不喝水、喝飲料的壞習慣.

(2)情境教學法.教師可創(chuàng)設生活情境,引導學生將生物知識和營養(yǎng)與健康知識聯(lián)系在一起,從而使學生獲得不一樣的學習體驗,激發(fā)學生學習生物的興趣,使營養(yǎng)與健康教育的滲透更為靈活.例如,在講解“營養(yǎng)物質代謝”知識時,可設定如下教學情境:應用所學知識為全家人設計營養(yǎng)食譜.首先,學生整合相關生物知識和營養(yǎng)與健康知識,如常見食物營養(yǎng)成分及人體所需的營養(yǎng)物質等,為食譜的設計提供理論基礎;然后,分析家庭成員的體質情況、健康水平與飲食習慣等,并根據(jù)分析結果為其合理搭配膳食,要在保障營養(yǎng)均衡的情況下,增加家庭成員所需營養(yǎng)素的攝入,如偏瘦家庭成員應增加蛋白質、熱量的攝入,如牛奶、肉類與面食等.通過情境體驗式學習,學生學會了合理搭配膳食,掌握了健康飲食規(guī)律.

(3)案例教學法.高職生物教師可在課堂教學中引入真實案例,以真實事件展示營養(yǎng)與健康的重要性,從而增強課堂教學的吸引力.例如,國際權威醫(yī)學雜志《柳葉刀》發(fā)布報告指出,在全世界范圍內(nèi),因飲食不健康導致的死亡人數(shù)約占總人數(shù)的20%,在被調查的國家中,中國的死亡率位列第一[3].出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因是中國人的飲食習慣為高鈉、低雜糧、低水果.教師可利用以上案例,指導學生掌握科學飲食知識,讓學生調節(jié)自身膳食結構,減少鹽的攝入,增加粗糧、水果和蔬菜的攝入,保證營養(yǎng)平衡、膳食健康.

2.3 開展課外拓展活動

高職生物教師可結合營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容設計課外拓展活動,以拓展?jié)B透的廣度與深度,切實改變學生不良的飲食、生活習慣,提高學生體質,改進學生健康管理[4].結合高職院校特點,建議生物教師設計如下課外活動:

(1)知識講座.高職生物教師可邀請營養(yǎng)學專家為學生開設營養(yǎng)與健康講座,向學生闡述飲食、生活習慣對人體營養(yǎng)攝入的影響,分析不利于身體健康的因素,如生活不規(guī)律、飲食不合理、吸煙喝酒等,以小游戲的形式向學生演示不良生活習慣的糾正方法,幫助學生形成科學健康的生活理念和生活習慣.

(2)公益活動.高職生物教師可在“中國學生營養(yǎng)日”“世界衛(wèi)生日”等特殊日子舉辦公益活動,組織學生到中小學或社區(qū)進行營養(yǎng)與健康知識宣傳.在公益活動前,教師先將學生分為若干小組,各小組選擇某個營養(yǎng)與健康主題作為宣傳重點,如飲食健康、膳食搭配、飲食習慣等主題,然后各小組學生收集相關資料,制作成宣傳手冊或手抄報,向中小學生、社區(qū)居民宣傳營養(yǎng)與健康知識.通過此活動學生的營養(yǎng)與健康知識得到了豐富.

(3)社會調查活動.高職生物教師可帶領學生以“營養(yǎng)與健康”為主題開展社會調查,建議選擇某個小區(qū)或單位為調查目標,向社區(qū)居民或工作人員發(fā)放調查問卷,了解其飲食習慣、膳食結構等.學生可利用已經(jīng)掌握的生物知識和營養(yǎng)與健康知識分析被調查者在飲食方面的不足,并為被調查者提供調整膳食結構、糾正不良飲食習慣的建議.通過此活動,學生可了解更多的營養(yǎng)與健康知識,并將其用于生活實踐,同時借鑒被調查者健康的生活方式,不斷提升自身健康水平[5].

3 結語

在高職生物教學中滲透營養(yǎng)與健康教育可推進生物課程內(nèi)容的更新,增強學生營養(yǎng)與健康意識,促進學生身心健康發(fā)展.建議生物教師結合生物知識點選擇合適的滲透內(nèi)容,根據(jù)學生特點應用多元化的滲透方法,結合營養(yǎng)與健康教育內(nèi)容設計課外拓展活動.通過以上要點的落實可將營養(yǎng)與健康教育滲透在高職生物教學的各個環(huán)節(jié),在提升生物教學水平的同時,引導學生形成正確健康的營養(yǎng)觀念.