秦緒嶺，劉文強(qiáng)，朱明霞，王桂英，李在建

（聊城大學(xué)，山東聊城 252000）

在奶牛日糧中，賴氨酸和蛋氨酸是代謝蛋白中最常見(jiàn)的限制性氨基酸，其中蛋氨酸是第一限制性氨基酸，賴氨酸是第二限制性氨基酸。奶牛對(duì)補(bǔ)充瘤胃保護(hù)蛋氨酸反應(yīng)良好，因?yàn)橥ㄟ^(guò)補(bǔ)充包被蛋氨酸可提高產(chǎn)奶量（張樹(shù)金，2009）。Patton（2010）的一項(xiàng)薈萃分析顯示，包被蛋氨酸補(bǔ)充劑提高了真乳蛋白百分比和產(chǎn)量，其主要通過(guò)增加干物質(zhì)自由攝入量和增強(qiáng)肝功能來(lái)增加產(chǎn)奶量，同時(shí)可改善泌乳期奶牛產(chǎn)后泌乳性能，增強(qiáng)免疫功能。日糧粗蛋白質(zhì)水平是影響產(chǎn)奶量的重要因素之一，但飼料粗蛋白質(zhì)從糞便中排出的氮是從牛奶中排出氮的2～3倍，飼喂高蛋白質(zhì)日糧會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的能量消耗增多，其成本與多余蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為尿素有關(guān)（鄒彩霞等，2011）。此外也有研究報(bào)道顯示，降低日糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)牛奶產(chǎn)量和成分有負(fù)面影響，但降低粗蛋白質(zhì)和瘤胃可降解蛋白的攝取量可降低血漿尿素水平，并與受孕率密切相關(guān)（翟少偉，2008）。Bahrami-Yekdangi等（2016）報(bào)道，飼喂含17.5%～14.5%粗蛋白質(zhì)和8.0%～5.0%瘤胃不可降解蛋白的日糧對(duì)產(chǎn)奶量無(wú)顯著影響，而當(dāng)日糧中粗蛋白質(zhì)和瘤胃可降解蛋白含量分別超過(guò)14.5%和5.0%時(shí)，奶牛的乳氮和糞便氮含量無(wú)顯著變化，尿氮含量有所增加。王劍飛等（2015）、張成喜等（2017）報(bào)道了過(guò)瘤胃蛋白在奶牛上的應(yīng)用，但關(guān)于低蛋白質(zhì)日糧水平下補(bǔ)充包被蛋氨酸對(duì)奶牛影響的研究較少。因此，本文旨在評(píng)估包被蛋氨酸對(duì)低蛋白質(zhì)日糧奶牛泌乳性能、養(yǎng)分消化、血清生化及瘤胃發(fā)酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 動(dòng)物分組與設(shè)計(jì) 試驗(yàn)將體重為（634±38）kg、日均泌乳量為40 kg的20頭荷斯坦奶牛隨機(jī)分為2組，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)2頭奶牛。對(duì)照組奶牛飼喂低蛋白的基礎(chǔ)全混合日糧，處理組奶牛飼喂低蛋白的基礎(chǔ)全混合日糧+0.4 g/kg包被蛋氨酸。

表1 試驗(yàn)基礎(chǔ)全混合日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 奶牛在為期8周的試驗(yàn)中自由采食和飲水，對(duì)照組與處理組肉牛的生產(chǎn)管理、環(huán)境條件保持一致。每天早上飼喂前對(duì)每頭奶牛進(jìn)行稱重，并于早上9點(diǎn)和下午3點(diǎn)各飼喂1次，記錄每天的飼喂量及剩余飼料量，連續(xù)收集3 d糞便量。分別用常規(guī)養(yǎng)分方法分析飼料和糞便中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，用于計(jì)算養(yǎng)分消化率。

1.3 樣品采集與分析 收集每個(gè)重復(fù)乳樣，參考劉寧等（2014）的方法分析乳成分含量，并根據(jù)泌乳量計(jì)算對(duì)應(yīng)的乳成分產(chǎn)量。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇1頭牛進(jìn)行采血，分離血清，用南京建成商品試劑盒測(cè)定血清生化指標(biāo)。之后通過(guò)瘤胃導(dǎo)管收集瘤胃液，過(guò)濾得到上清液，-20℃保存。參考房燦等（2020）報(bào)道的方法測(cè)定瘤胃揮發(fā)性脂肪酸含量。

1.4 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS軟件單因素方差統(tǒng)計(jì)模型，采用T檢驗(yàn)法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 包被蛋氨酸對(duì)奶牛泌乳性能的影響 由表2可知，對(duì)照組與處理組對(duì)奶牛采食量、泌乳量、4%脂肪校正乳及乳產(chǎn)量（脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖）的影響無(wú)顯著差異（P＞0.05），同時(shí)兩組奶牛乳中蛋白質(zhì)和乳糖成分也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。處理組奶牛的乳尿素氮產(chǎn)量、乳中脂肪和尿素氮含量較對(duì)照組分別顯著提高7.43%、3.87%和4.32%（P＜ 0.05）。

表2 包被蛋氨酸對(duì)奶牛泌乳性能的影響

2.2 包被蛋氨酸對(duì)奶牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 由表3可知，對(duì)照組與處理組奶牛的干物質(zhì)、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、總能、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

表3 包被蛋氨酸對(duì)奶牛養(yǎng)分表觀消化率的影響 %

2.3 包被蛋氨酸對(duì)奶牛血清生化指標(biāo)及瘤胃發(fā)酵的影響 由表4可知，對(duì)照組與處理組奶牛血清葡萄糖、膽固醇、總蛋白、白蛋白濃度及谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性無(wú)顯著差異（P＞0.05），同時(shí)瘤胃揮發(fā)性脂肪酸總量、乙酸、丙酸、丁酸、戊酸和異丁酸濃度及乙酸與丙酸比值也無(wú)顯著差異（P＞0.05）。與對(duì)照組相比，處理組奶牛血清尿素氮濃度及瘤胃氨氮濃度分別顯著提高8.45%和18.56%（P＜0.05），但血清谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶活性及瘤胃pH和異戊酸濃度分別顯著降低16.28%、2.38%和32.35%（P＜0.05）。

表4 包被蛋氨酸對(duì)奶牛血清生化及瘤胃發(fā)酵的影響

3 討論

本研究結(jié)果顯示，對(duì)照組與處理組對(duì)奶牛采食量、泌乳量、4%脂肪校正乳及乳產(chǎn)量的影響無(wú)顯著差異，這與Sun等（2016）報(bào)道的結(jié)果不一致，其研究發(fā)現(xiàn)，日糧補(bǔ)充包被蛋氨酸對(duì)采食量、泌乳量、4%脂肪校正乳具有顯著影響。包被蛋氨酸組奶牛的乳尿素氮產(chǎn)量、乳脂肪和乳尿素氮含量均顯著高于對(duì)照組，提示在蛋白質(zhì)水平為14.5%條件下，補(bǔ)充包被蛋氨酸對(duì)奶牛生產(chǎn)性能無(wú)負(fù)面影響。

低蛋白質(zhì)日糧補(bǔ)充包被蛋氨酸對(duì)奶牛養(yǎng)分表觀消化率無(wú)負(fù)面影響，這與Chung等（2006）的體外試驗(yàn)結(jié)果不一致，其發(fā)現(xiàn)包被蛋氨酸可改變揮發(fā)性脂肪酸總量，同時(shí)除氮消化率提高外，干物質(zhì)和有機(jī)物表觀消化率表現(xiàn)一致。Miyaji等（2012）報(bào)道，在15.5%粗蛋白質(zhì)日糧中氮的消化率為67.6%～68.9%，在13%粗蛋白質(zhì)日糧中氮的消化率為66.1%，本試驗(yàn)結(jié)果與上述結(jié)果一致。此外，Batistel等（2017）報(bào)道，當(dāng)奶牛補(bǔ)充15 g/d的包被蛋氨酸時(shí)，血清γ-谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶水平降低。

除了異戊酸濃度存在顯著差異外，其他瘤胃指標(biāo)均無(wú)顯著變化，這與Armentano等（2007）報(bào)道的結(jié)果一致，其報(bào)告說(shuō)，在添加10.5 g/d的包被蛋氨酸后，所有瘤胃液參數(shù)均不受影響。Chung等（2006）在體外試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，添加包被蛋氨酸可改變揮發(fā)性脂肪酸總濃度及部分單一脂肪酸濃度。

4 結(jié)論

低蛋白質(zhì)日糧補(bǔ)充0.4 g/kg包被蛋氨酸對(duì)奶牛泌乳量、采食量和養(yǎng)分消化無(wú)負(fù)面影響，但可改善乳脂肪和尿素氮含量，降低瘤胃pH。