黃荔桐 胡安安

復(fù)旦大學(xué)旅游學(xué)系，上海 200433

引言

旅游六大要素“食住行游購(gòu)?qiáng)省币浴笆场睘槭?，而決策則是旅游消費(fèi)的核心環(huán)節(jié)之一，探究美食活動(dòng)與旅游決策的底層關(guān)系，洞察其中潛在的創(chuàng)新空間，有助于相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者在戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等維度上行穩(wěn)致遠(yuǎn)。為此，本文從展現(xiàn)閩南地方美食特色的泉州2017年度“吃貨節(jié)”為切入點(diǎn)，研究美食活動(dòng)類旅游決策的三個(gè)階段以及相關(guān)的管理啟示。

一 文獻(xiàn)綜述

（一）旅游凝視理論

旅游凝視理論（The Tourist Gaze）由英國(guó)社會(huì)學(xué)家Urry（1990）[1]提出。他將“旅游凝視”的定義為“旅游欲求、旅游動(dòng)機(jī)、旅游行為互相融合的抽象化結(jié)果”。Willis等（2017）[2]分析了旅游凝視怎樣使日常旅行與出境旅行之間的界限被打破。

劉丹萍（2007）[3]進(jìn)一步指出，符號(hào)性與反向生活性都是旅游凝視的性質(zhì)。前者揭示旅游實(shí)質(zhì)，即“收集照片、收集符號(hào)”（針對(duì)某一特定景點(diǎn)意義符號(hào)的生產(chǎn)與消費(fèi)）；后者揭示出游動(dòng)機(jī)，即通過(guò)凝視異于自身日常生活的獨(dú)特景觀、事物，從而獲取喜悅、懷舊、等旅游體驗(yàn)。隋明秋（2014）[4]指出人際交往、媒體傳播是旅游者理解某一特定目的地的主要手段。李淵等（2020）[5]從旅游凝視的“凝”出發(fā)，通過(guò)眼動(dòng)實(shí)驗(yàn)分析了建筑、戶外空間等5類景觀的旅游信息解釋機(jī)制。

綜合國(guó)內(nèi)外研究，可以發(fā)現(xiàn)三個(gè)特征：第一，國(guó)內(nèi)外研究都關(guān)注了旅游凝視理論對(duì)旅游者行為的直接或間接影響；第二，國(guó)內(nèi)研究側(cè)重關(guān)注旅游凝視的影響，即旅游凝視對(duì)某一旅游地的社會(huì)性重構(gòu)效應(yīng)；第三，國(guó)外研究側(cè)重探究如何合理利用旅游凝視的機(jī)制，即某一旅游地如何開(kāi)發(fā)自身的物質(zhì)資源、旅游符號(hào)，以助推當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)。

（二）美食活動(dòng)

Hall等（2003）[6]將美食活動(dòng)的概念界定為“一種出行動(dòng)機(jī)為參觀餐廳、美食節(jié)、食品生產(chǎn)商或食品生產(chǎn)區(qū)的旅行活動(dòng)”。Wolf（2008）[7]提出美食旅游的目的就是尋找美食、享用美食、獲得獨(dú)特而難忘的美食體驗(yàn)。Lin等（2011）[8]指出飲食是一種常見(jiàn)的旅游元素，它對(duì)旅游目的地形象、品牌的構(gòu)建具有重要意義。管婧婧（2012）[9]指出美食旅游的產(chǎn)生條件是美食成為旅游目的地的主要吸引物，游客身份躍遷為“美食旅游者”的條件是美食之于出游動(dòng)機(jī)的中心性地位。張翼飛等（2020）[10]立足傳統(tǒng)紀(jì)錄片的視角，研究了美食活動(dòng)題材的跨文化傳播路徑。

結(jié)合學(xué)界研究，本研究將美食活動(dòng)定義為：一種通過(guò)將有形的美食與無(wú)形的活動(dòng)體驗(yàn)進(jìn)行資源整合，依賴眼球經(jīng)濟(jì)、味覺(jué)經(jīng)濟(jì)、口碑經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)價(jià)值變現(xiàn)的復(fù)合型旅游產(chǎn)品。

（三）旅游決策

陸恒芹等（2006）[11]針對(duì)家庭旅游決策問(wèn)題，將服務(wù)種類、旅游經(jīng)驗(yàn)、空間距離、產(chǎn)品價(jià)格等因素作為旅游決策的影響因子。蔡禮彬等（2017）[12]通過(guò)實(shí)證研究指出網(wǎng)站創(chuàng)意可以通過(guò)網(wǎng)站創(chuàng)意元素刺激、目的地信息獲取兩條路徑形成積極的目的地態(tài)度，使旅游者達(dá)成旅游意向，指定旅游決策。劉璐璐（2018）[13]基于定性分析，指出數(shù)字化標(biāo)記打分/文字注釋評(píng)價(jià)的網(wǎng)絡(luò)口碑越來(lái)越成為旅游決策的影響因素。

綜上所述，本研究將基于美食活動(dòng)研究的旅游決策的定義為：以旅游者為決策主體，以在限定資金與時(shí)間的情況下將旅游效益最大化為基本原則，受美食旅游產(chǎn)品（服務(wù)）質(zhì)量、空間距離、閑暇時(shí)間、交通水平、網(wǎng)絡(luò)口碑、個(gè)人偏好等制約因素影響，以旅游行為形式呈現(xiàn)最終表現(xiàn)的一種決策。

二 基于時(shí)間尺度：美食活動(dòng)對(duì)應(yīng)的三類旅游決策

（一）研究案例簡(jiǎn)介

泉州2017年度吃貨節(jié)是一場(chǎng)由泉州本地美食自媒體“逛泉州”主辦，100家本地美食品牌聯(lián)合舉辦的大型美食節(jié)事，屬于典型的城市型美食營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，其活動(dòng)特色與參與要求如表1所示。

表1 泉州2017年度吃貨節(jié)簡(jiǎn)介

在活動(dòng)規(guī)模上，泉州2017年度吃貨節(jié)覆蓋了高端自助餐、烤肉、火鍋、西餐、甜品、創(chuàng)意菜等多種餐飲品類，覆蓋泉州5大核心商圈，全程歷時(shí)2天。為此，本文選取泉州2017年度吃貨節(jié)為案例，依照時(shí)間尺度劃分了美食活動(dòng)的三個(gè)階段對(duì)應(yīng)的旅游決策類型，即旅游信息取舍決策、旅游行為實(shí)施決策、重游與推薦決策，并嘗試探究其各自的特征與內(nèi)涵。

（二）前旅游階段：旅游信息取舍決策

該階段旅游者關(guān)注一種“反向生活性”，關(guān)注美食活動(dòng)的旅游效益預(yù)期，進(jìn)而做出旅游信息取舍決策，包括旅游基本決策（即去不去旅游）、旅游目的地決策、旅游方式?jīng)Q策。

首先，吃貨節(jié)作為大型集體活動(dòng)，其自帶的“反向生活性”通過(guò)激活集體狂歡主義，直接促成旅游者的旅游基本決策?！俺浴笔浅载浫后w的最核心、最直接、最純粹的內(nèi)心訴求，他們需要一個(gè)專屬于自己的節(jié)日，一場(chǎng)空前盛大的集體狂歡。

其次，吃貨節(jié)前期推廣所倡導(dǎo)“反向生活性”暗示甚至誘導(dǎo)旅游者的出游動(dòng)機(jī)，從而間接促成了不同的具體目的地決策。如圖1所示，當(dāng)美食在其出游動(dòng)機(jī)中占據(jù)中心地位，旅游者便完成了向“美食旅游者”的身份演化。在這個(gè)意義上，“反向生活性”可以作兩種解讀。

圖1 美食與旅游關(guān)聯(lián)圖

第一，投入吃貨節(jié)造成的生活性質(zhì)的反向，拒絕日常，隨心所欲，擺脫或朝九晚五，或煮飯帶娃，或上課下課的平凡模式，暫時(shí)忽略工作、家庭、學(xué)業(yè)，來(lái)一場(chǎng)蓄謀已久的反常表演，因此出于這種致力于“徹底即突破自我”的心理，旅游者也趨向于選擇與日常就餐環(huán)境大相徑庭的旅游目的地。

第二，吃貨節(jié)模式對(duì)應(yīng)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，對(duì)應(yīng)于吃貨節(jié)聯(lián)盟中的沙拉方程、Fine蔬果吧、果綠森林等健身類美食（增肌減脂，以低卡路里、高蛋白質(zhì)的沙拉為主）、一杯棗暖、全粥府、畫(huà)鮮閣等養(yǎng)生類美食（以女性、中老年群體為核心受眾，重視食材與烹調(diào)方式，偏愛(ài)時(shí)令果蔬等天然食品側(cè)重煮、煲、燙等烹飪方式）、信長(zhǎng)餐廳、半月齋、輕書(shū)茶咖館等文藝類美食（注重就餐環(huán)境的布置，主打“治愈心和胃”等主題，挑剔宣傳等視頻風(fēng)格與背景音樂(lè)），因此對(duì)應(yīng)不同的食品類型、餐廳風(fēng)格，旅游者會(huì)做出對(duì)應(yīng)的細(xì)分旅游決策。

（三）旅游階段：旅游行為實(shí)施決策

該階段旅游者側(cè)重凝視美食活動(dòng)蘊(yùn)含的旅游符號(hào)，即對(duì)美食活動(dòng)的“軟性價(jià)值”進(jìn)行窺探，在美食活動(dòng)的時(shí)空特性的主導(dǎo)下響應(yīng)事件特性，做出旅游決策。

美食活動(dòng)天然具備容易塑造符號(hào)、激活決策的屬性。其原因是，美食活動(dòng)是有形美食與無(wú)形體驗(yàn)的復(fù)合體[14]，旅游者在“了解—決策—參與—反饋”的全階段中，消費(fèi)的不僅僅是一種物質(zhì)，一個(gè)器物，一個(gè)產(chǎn)品實(shí)體范疇上的工具屬性（單體），更多的是附著于其上的靈感、創(chuàng)意、智慧等軟性價(jià)值（復(fù)合體），而軟性價(jià)值在產(chǎn)品總價(jià)值的占比越高，塑造符號(hào)實(shí)際上越是在傳達(dá)一種價(jià)值觀。

具體而言，吃貨節(jié)的內(nèi)在價(jià)值凝練于何處？決策的內(nèi)生力又在何處？譬如，旅游者在吃貨節(jié)赴滋味坊體驗(yàn)美食，其凝視的對(duì)象（特供的新鮮牛蛙、本港海鮮、特色農(nóng)家菜）所填補(bǔ)的，便不再是純粹的口腹之欲、穿腸而過(guò)的“輕度饜足”，而是“健康、營(yíng)養(yǎng)、有特色”的飲食態(tài)度，是難得優(yōu)惠的“閩南金牌”的無(wú)形價(jià)值，是集體狂歡主義與精致品牌主義的彌合之美。

時(shí)間維度上，吃貨節(jié)的旅游符號(hào)是“珍”（星級(jí)加持、大牌薈萃、異域迷情）與“稀”（10000張黑卡搶完即止、活動(dòng)僅2天）。因此，它多少帶有快閃性質(zhì)，限時(shí)限量、腦洞大開(kāi)、短時(shí)創(chuàng)造大量話題——玩的是饑餓營(yíng)銷(xiāo)+事件營(yíng)銷(xiāo)+“眼球經(jīng)濟(jì)”的套路，一方面，美食活動(dòng)持續(xù)挖掘和迭代新、潮、快的屬性，爭(zhēng)奪受眾的注意力，激發(fā)其響應(yīng)節(jié)事熱點(diǎn)的反饋積極性；另一方面，跟進(jìn)、圍繞受眾的注意力，展開(kāi)多種經(jīng)濟(jì)附加值服務(wù)。1個(gè)優(yōu)質(zhì)快閃店的聚客效果可相當(dāng)于1個(gè)IP展、2個(gè)影院或6個(gè)連鎖餐飲，美食圈與快閃概念的混搭，或許是重塑流通鏈、價(jià)值鏈和體驗(yàn)鏈的終南捷徑。

空間維度上，吃貨節(jié)又跳出了傳統(tǒng)的地理割裂思維，亦不再囿于以個(gè)體企業(yè)的“自我營(yíng)銷(xiāo)”為核心的產(chǎn)品割裂思維。它超脫出行政區(qū)劃、地理空間的束縛，樹(shù)立一個(gè)跨城區(qū)、超空間的美食旅游目的地理念，站在旅游者的角度，以旅游者需求所客觀構(gòu)成的目的地為活動(dòng)的組織基點(diǎn)，試圖突破傳統(tǒng)的流量瓶頸。

（四）后旅游階段：重游與推薦決策

從美食活動(dòng)的旅游動(dòng)機(jī)的產(chǎn)生到旅游活動(dòng)的結(jié)束，旅游者始終處于整個(gè)旅游決策的動(dòng)態(tài)過(guò)程中。相應(yīng)的，其時(shí)間序列尾部的“后旅游階段”的重游/推薦決策有兩方面的特殊性：

第一，再整理性。后旅游體驗(yàn)階段的決策是旅游者對(duì)其在美食活動(dòng)期望階段、體驗(yàn)階段、評(píng)價(jià)階段的價(jià)值感知和記憶回溯的再整理，此時(shí)事前期望與實(shí)際感受的相對(duì)關(guān)系被再次測(cè)度。根據(jù)旅游凝視理論的建構(gòu)性定義，在美食活動(dòng)中，旅游消費(fèi)的主要內(nèi)容就是旅游符號(hào)所構(gòu)筑的特殊性，這需要勾起旅游者的“凝視欲”，為此，美食活動(dòng)組織者需要篩除不合適的景點(diǎn)意象，樹(shù)立合適的旅游目的地形象。

在實(shí)際操作上，吃貨節(jié)組織者主要通過(guò)經(jīng)營(yíng)博客來(lái)發(fā)揮旅游凝視的建構(gòu)性機(jī)制，使旅游者做出重游決策、推薦決策。從傳播介質(zhì)的角度界定，博客是博主（博客的發(fā)布者）發(fā)表在其微信朋友圈、微博、QQ空間等社交平臺(tái)的原創(chuàng)內(nèi)容。從內(nèi)容價(jià)值的角度界定，博客是博主在旅游體驗(yàn)后對(duì)旅行記憶進(jìn)行篩選、重構(gòu)，并借助圖文、音樂(lè)對(duì)旅游情境進(jìn)行再造的結(jié)果，具有創(chuàng)造性、表現(xiàn)性、虛擬性等建構(gòu)性特征。博文會(huì)對(duì)吃貨節(jié)旅游者的對(duì)美食活動(dòng)體驗(yàn)、美食活動(dòng)目的地的建構(gòu)性理解產(chǎn)生重要影響。

第二，（與他者的）交互性。這種交互是一種“行動(dòng)化”與“視覺(jué)化”之間的循環(huán)：出行前，有關(guān)吃貨節(jié)美食的攝影圖像（來(lái)自網(wǎng)絡(luò)游記、電視廣告、旅游指南等）使旅游者對(duì)吃貨節(jié)目的地的產(chǎn)生凝視，引導(dǎo)旅游者認(rèn)識(shí)和接受某種“正確的”觀看方式，并最終產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性旅游行為。就其實(shí)現(xiàn)邏輯而言，照片、文字、音樂(lè)實(shí)現(xiàn)了旅游場(chǎng)景的再造[15]。其中，照片復(fù)現(xiàn)旅行元素，呈現(xiàn)關(guān)鍵場(chǎng)景；文字?jǐn)⑹雎眯屑?xì)節(jié)，引人浮想聯(lián)翩；音樂(lè)喚醒旅行記憶，烘托臨場(chǎng)氛圍。三者相輔相成，推動(dòng)其受眾進(jìn)一步認(rèn)識(shí)對(duì)吃貨節(jié)的認(rèn)知及日后的旅游決策。離開(kāi)時(shí)，他們也通過(guò)拍攝照片，記錄所凝視的飲食情景，串連起美食活動(dòng)旅行中的一系列體驗(yàn)。

三 管理啟示：旅游凝視下的美食活動(dòng)再造

（一）理論層創(chuàng)新：美食旅游符號(hào)的動(dòng)態(tài)規(guī)劃

旅游凝視理論廣泛運(yùn)用了“符號(hào)性”的概念。旅游凝視是旅游者對(duì)某一具有特定景點(diǎn)意義的符號(hào)的生產(chǎn)與消費(fèi)，而旅游活動(dòng)是旅游者不斷凝視，不斷收集照片、收集符號(hào)的過(guò)程，所以旅游業(yè)需要不斷地追蹤受眾凝視的“焦點(diǎn)”在何處，從而找到影響、主導(dǎo)甚至主宰旅游者旅游決策的發(fā)力點(diǎn)。

然而，美食行業(yè)很難直接對(duì)準(zhǔn)某個(gè)“焦點(diǎn)”，因?yàn)槊朗承袠I(yè)的內(nèi)容產(chǎn)出偏向于分享生活日常，而非報(bào)道時(shí)事要聞，一般不會(huì)出現(xiàn)爆發(fā)式傳播的情況[16]。美食，更依賴于持續(xù)性、生活化的傳播方式，而非針對(duì)重大事件、輿論敏感點(diǎn)的聚焦觀察。因此，泉州吃貨節(jié)可以從生活化的角度出發(fā)，產(chǎn)出美食旅游符號(hào)，并基于內(nèi)容地域化、領(lǐng)域垂直化等架構(gòu)，結(jié)合美食探店、美食菜譜與美食文化等專題，強(qiáng)化節(jié)事的可塑性和創(chuàng)意性。

由此，這也啟示吃貨節(jié)的策劃方，去活化“美食活動(dòng)”這一概念；去積極回應(yīng)旅游者凝視的審美文化、消費(fèi)文化；去溫養(yǎng)優(yōu)質(zhì)符號(hào)，鎖定忠誠(chéng)的消費(fèi)者；去生產(chǎn)新符號(hào)，挖掘潛在的消費(fèi)者，生產(chǎn)旅游凝視的新聚焦點(diǎn)。所以，與其照舊商業(yè)定式打造死板的標(biāo)準(zhǔn)化商鋪，不如轉(zhuǎn)換思維，嘗試打造符合某類人群品味，專屬于他們的獨(dú)特生活美學(xué)的美食空間。

此外，若創(chuàng)新乏力、研發(fā)成本高、食材本身難以打造爆款，可以考慮跨界組合，突破常規(guī)食物搭配，迎合旅游者內(nèi)心深處“反向操作”的獵奇傾向——把小龍蝦和金槍魚(yú)插進(jìn)煎餅的“仰望星空派”、給螺螄粉加上臭豆腐澆頭的“臭味相投粉”……可以概括為“人間異味是清歡”，越小眾，越能凸顯個(gè)性，引人沉浸其中。

（二）應(yīng)用層創(chuàng)新：美食活動(dòng)場(chǎng)景的主題渲染

結(jié)合理論層創(chuàng)新的結(jié)論，本研究認(rèn)為美食活動(dòng)場(chǎng)景的主題渲染十分重要，可以從主題策劃（文化背景）、食材選購(gòu)、制作工藝、整體理念四個(gè)方面進(jìn)行組合設(shè)計(jì)，從而避免旅游者感到單調(diào)并賦予其更深刻的就餐體驗(yàn)。

在速食文化日益滲透著現(xiàn)代人生活的年代，泉州吃貨節(jié)正在喚醒一款以“慢食”為主題運(yùn)動(dòng)，搭配天然的食物原料，傳承傳統(tǒng)的烹制方式，并推崇傳統(tǒng)美食文化、注重人與自然的聯(lián)系，將返璞歸真的生活理念貫穿于“吃”這一樸素的生活場(chǎng)景中，將慢食的樂(lè)趣傳遞給用餐的來(lái)客。

（三）情感層創(chuàng)新：快閃活動(dòng)版本的氛圍烘托

若美食活動(dòng)一貫奉行的新、潮、酷等快時(shí)尚的主題不再能夠一呼百應(yīng)，可以著眼于后旅游階段對(duì)重游意愿決策的影響因素，營(yíng)造情懷，攻陷用戶的感性需求。

泉州美食類公眾號(hào)平素走的是網(wǎng)紅美食系列路線，吃貨節(jié)網(wǎng)紅美食店亦是打卡的主力軍，在販賣(mài)食物的同時(shí)，還傳遞著情懷，譬如“少女心”和“喪文化”，就具有較大的價(jià)值變現(xiàn)潛力。

其一，少女風(fēng)。少女風(fēng)即圍繞年輕女孩的需求、偏好設(shè)計(jì)的風(fēng)格，其特點(diǎn)是集合了粉調(diào)為主的色彩風(fēng)格、簡(jiǎn)約英文為主的配飾風(fēng)格與北歐風(fēng)情的室內(nèi)布置。主打少女風(fēng)的網(wǎng)紅美食店通常主打奶茶、甜點(diǎn)、西餐，給人以可愛(ài)、純真、活力、治愈之感。

其二，喪文化。喪文化即帶有失落、頹廢、厭世等悲觀情緒色彩的文字、圖畫(huà)、語(yǔ)言，屬于新形式的青年亞文化。誠(chéng)然，若一味主打喪文化，宣傳消極的世界觀，會(huì)對(duì)社會(huì)環(huán)境造成嚴(yán)重的負(fù)面影響。因此，網(wǎng)紅美食店的營(yíng)銷(xiāo)思路應(yīng)該在于以“喪”為名，給人們提供一片暫緩壓力，放松身心、調(diào)侃人生的棲處，不僅提供物質(zhì)食糧，也提供精神“食療”。

這些情懷能夠讓消費(fèi)者在這些特殊的場(chǎng)景氛圍中捕捉到了自己向往的生活的特征，進(jìn)而強(qiáng)烈的場(chǎng)景認(rèn)同感。用戶群聲音朝向哪里，營(yíng)銷(xiāo)方向就應(yīng)該走向哪里。如今，一些網(wǎng)紅美食的經(jīng)營(yíng)者似乎更能讀懂消費(fèi)者的內(nèi)心了，不是因?yàn)樗麄冎苯又烙脩粝胍裁戳?，而是因?yàn)樗麄兏敢鈨A聽(tīng)了[17]、更努力地挖掘用戶想表達(dá)的主觀訴求了。

（四）商業(yè)層創(chuàng)新：當(dāng)美食活動(dòng)邂逅美食短視頻

O2O（Online To Offline，從線上到線下）模式、美食短視頻、美食活動(dòng)的碰撞，或能引爆消費(fèi)潛力，拉動(dòng)旅游決策與旅游消費(fèi)，其原因有亮點(diǎn)：

第一，是品質(zhì)印象的改觀。在美食短視頻的制作流程中，食材方面，一般都是新鮮、飽滿、色彩豐富，滿足主流審美需求；設(shè)備方面，一般采用單反、微單等高端攝影設(shè)備，打造細(xì)節(jié)感、臨場(chǎng)感。由此，視頻往往能呈現(xiàn)出色、香、味俱全的觀感，賦予觀眾讀者優(yōu)質(zhì)的視覺(jué)享受，在其心中留下美好的印象。

第二，是 UGC（User Generated Content，用戶原創(chuàng)內(nèi)容）的病毒營(yíng)銷(xiāo)功能。社交網(wǎng)絡(luò)分享美食短片可以推動(dòng)發(fā)布者與美食的交流，前者將收獲一種滿足感，這種積極情緒感染了觀眾，觀眾也隨之模仿，由此形成良性的消費(fèi)循環(huán)，使美食視頻市場(chǎng)不斷拓展，美食營(yíng)銷(xiāo)手段不斷優(yōu)化、創(chuàng)新。

民以食為天，線上的一個(gè)優(yōu)秀的美食短視頻可以在很大程度上為線下消費(fèi)引流，使用戶對(duì)美食元素產(chǎn)生美好的、充滿期望的聯(lián)想，進(jìn)而產(chǎn)生探店、消費(fèi)、享受的動(dòng)力。在這個(gè)意義上，將線下的吃貨節(jié)的商務(wù)機(jī)會(huì)與互聯(lián)網(wǎng)美食短視頻的流量機(jī)遇結(jié)合，讓互聯(lián)網(wǎng)成為線下交易引流的平臺(tái)，是一種值得嘗試的商業(yè)策略。

四 結(jié)語(yǔ)

本文解析了美食活動(dòng)旅游者在旅游信息取舍、旅游行為實(shí)施、重游與推薦的決策階段分別存在的反向生活性、軟性價(jià)值性、再整理性與交互性。當(dāng)下，我國(guó)的美食旅游產(chǎn)業(yè)仍處在持續(xù)的發(fā)展與變革之中，消費(fèi)者需求日新月異，爆款菜品層出不窮，在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，業(yè)界更應(yīng)該透過(guò)現(xiàn)象，洞察本質(zhì)，剖析消費(fèi)者決策的過(guò)程與特點(diǎn)，整理活動(dòng)策劃的基本思路，從美食符號(hào)規(guī)劃、場(chǎng)景主題渲染、用戶情感烘托、短視頻宣傳引流等角度進(jìn)行發(fā)力，打造美食品牌獨(dú)特的用戶價(jià)值，實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)的長(zhǎng)足發(fā)展。