李存玲，李拴曹，董自庭，陳美莉

（1.陜西省商洛市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，陜西 商洛 726000；2.陜西省商洛市農(nóng)村能源工作站，陜西 商洛 726000；3.陜西省商洛市農(nóng)民科技教育中心，陜西 商洛 726000）

黑木耳在我國(guó)具有多年的栽培歷史，其因富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，備受亞洲、歐洲、美洲等市場(chǎng)的青睞。陜西省商洛市柞水縣地處秦嶺南麓，轄內(nèi)山清水秀，年均空氣質(zhì)量?jī)?yōu)良天數(shù)達(dá)335d 以上。獨(dú)特的氣候條件，造就了柞水黑木耳質(zhì)地軟嫩、個(gè)大肉厚、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)良品質(zhì)。柞水黑木耳栽培歷史久遠(yuǎn)，市場(chǎng)久負(fù)盛名[1]。近年來(lái)，該縣依托良好的自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)，以推進(jìn)黑木耳工廠化、產(chǎn)業(yè)化為主線，以轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式為核心，以生態(tài)高效為根本要求，全面提升黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。2020 年4 月20 日，習(xí)近平總書記在陜西省考察時(shí)，夸贊當(dāng)?shù)匕选靶∧径鞭k成了“大產(chǎn)業(yè)”[2]。文章主要分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，探討在鄉(xiāng)村振興大背景下，如何借勢(shì)做大做強(qiáng)黑木耳產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

1 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 出臺(tái)政策推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

柞水縣委、縣政府出臺(tái)了《柞水縣脫貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見》《柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)扶持辦法》[3]等一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2019 年，該縣栽培黑木耳7 500 萬(wàn)袋，產(chǎn)鮮耳3.5 萬(wàn)t，產(chǎn)值2.25 億元，分別較2017 年增加4 000 萬(wàn)袋、1.8 萬(wàn)t和1.15 億元，增幅分別達(dá)114.4%、105.9%和104.5%，黑木耳產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

1.2 農(nóng)校合作助推科技研發(fā)

積極與高校合作，建立了商洛市首個(gè)院士專家工作站，成立了西川黑木耳小鎮(zhèn)技術(shù)研發(fā)中心，加強(qiáng)了黑木耳優(yōu)良菌種、新技術(shù)、新模式引進(jìn)試驗(yàn)示范。優(yōu)選出適合柞水縣栽培的黑山2 號(hào)、青皮等黑木耳代料栽培品種，探索形成以蘋果廢棄枝條為原料的“果樹枝條→黑木耳生產(chǎn)→菌肥還田循環(huán)”產(chǎn)業(yè)鏈[4]，摸索出吊袋、塔式、地?cái)[三種栽培方式，走出了一條“借袋還耳”“借棚還耳”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式[5]和“三資股份、租賃分包、產(chǎn)業(yè)領(lǐng)養(yǎng)、勞務(wù)用工、產(chǎn)品訂單、開展服務(wù)”六個(gè)增收“套餐”[6]。培養(yǎng)出一批黑木耳栽培土專家，建成一支專業(yè)的技術(shù)隊(duì)伍，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)科技化發(fā)展。

1.3 多方扶持提供資金保障

為推動(dòng)黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，柞水縣設(shè)立黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金，每年整合1 000 萬(wàn)元重點(diǎn)支持基地建設(shè)、科技創(chuàng)新、品牌創(chuàng)建、產(chǎn)品營(yíng)銷等。蘇陜對(duì)口扶貧單位累計(jì)投入資金5 310 萬(wàn)元，建立5 家黑木耳菌包生產(chǎn)企業(yè)和一批社區(qū)工廠，建立扶貧基地42 個(gè)。2019 年，又將省級(jí)補(bǔ)助資金1 000 萬(wàn)元全部納入食用菌示范鎮(zhèn)建設(shè)，為黑木耳產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了資金保障。

1.4 大力宣傳助推品牌打造

柞水縣舉辦了“柞水黑木耳文化節(jié)”，主創(chuàng)了“黑木耳小鎮(zhèn)之歌”，研發(fā)了“黑木耳宴”。2018 年，柞水黑木耳成功入選中央電視臺(tái)“國(guó)家品牌計(jì)劃——廣告精準(zhǔn)扶貧”項(xiàng)目，使“柞水黑木耳”譽(yù)滿全國(guó)[7]；《農(nóng)民日?qǐng)?bào)》對(duì)柞水黑木耳進(jìn)行了專題推介；柞水黑木耳出口哈薩克斯坦100t，實(shí)現(xiàn)了出口零的突破。由于品質(zhì)好，“柞水黑木耳”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部納入2019 年第1 批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，被評(píng)為“最受南京市民歡迎的商洛農(nóng)產(chǎn)品”[8]。

1.5 示范帶動(dòng)助推三產(chǎn)融合

以陜西秦峰等10 多家栽培企業(yè)為依托，建成總面積1.87km2的商洛市第一個(gè)食用菌特色小鎮(zhèn)——西川黑木耳小鎮(zhèn)，覆蓋“門戶區(qū)、示范區(qū)、觀光區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、加工區(qū)”五大功能版塊，建立了黑木耳采摘園、黑木耳博物館[9]。以黑木耳小鎮(zhèn)為依托，打造集菌包生產(chǎn)、菌種研發(fā)、生態(tài)栽培、科普教育、休閑體驗(yàn)于一體的西川黑木耳核心區(qū)，在曹坪鎮(zhèn)等建設(shè)黑木耳栽培基地，輻射帶動(dòng)全縣9 個(gè)鎮(zhèn)（辦）37 個(gè)村(社區(qū))栽培黑木耳7 500 萬(wàn)袋，推動(dòng)各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

2 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

2.1 重生產(chǎn)，輕加工，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠

柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)多以初級(jí)產(chǎn)品生產(chǎn)為主，包裝簡(jiǎn)單，難以進(jìn)入超市等大型賣場(chǎng)，產(chǎn)品基本處于供應(yīng)原材料階段，產(chǎn)品延伸拓展不足，產(chǎn)業(yè)綜合效益低[10]。

2.2 重前端，輕后端，上下游服務(wù)不均衡

柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展多以產(chǎn)前、產(chǎn)中上游服務(wù)為主，在生產(chǎn)原材料、生產(chǎn)管理模式上具有相對(duì)優(yōu)勢(shì)。但市場(chǎng)信息提供、融資、質(zhì)量監(jiān)控、銷售等產(chǎn)后下游服務(wù)相對(duì)較少，產(chǎn)品包裝無(wú)特色、無(wú)亮點(diǎn)，統(tǒng)一品牌宣傳滯后，全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)不均衡。

2.3 重政策，輕融資，發(fā)展資金嚴(yán)重不足

雖然當(dāng)?shù)爻雠_(tái)了一系列扶持政策，社會(huì)各界也給予了一定的資金支持，但由于黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展前期需要投入大量資金，而其自身財(cái)力不足，加之農(nóng)業(yè)企業(yè)貸款難度大，社會(huì)化融資理念還沒有完全形成，導(dǎo)致柞水黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金嚴(yán)重不足。

3 陜西省柞水縣黑木耳產(chǎn)業(yè)對(duì)策

3.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模

合理配置資源，形成“三帶、六區(qū)、五十村”的黑木耳產(chǎn)業(yè)新格局，即以乾佑河流域?yàn)橹行?，輻射帶?dòng)3 條“千萬(wàn)袋”黑木耳產(chǎn)業(yè)帶，形成中博農(nóng)業(yè)菌包生產(chǎn)區(qū)、西川黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展科技創(chuàng)新區(qū)、金米村黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范區(qū)、金鳳黑木耳產(chǎn)業(yè)深加工區(qū)、常灣廢棄菌包綜合利用區(qū)、縣城黑木耳產(chǎn)品市場(chǎng)營(yíng)銷區(qū)6 個(gè)產(chǎn)業(yè)功能區(qū)，推動(dòng)50 個(gè)“百萬(wàn)袋”黑木耳產(chǎn)業(yè)專業(yè)村的發(fā)展，逐步擴(kuò)大栽培體量。

3.2 制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提升產(chǎn)品質(zhì)量

規(guī)范生產(chǎn)操作規(guī)程，建立生產(chǎn)記錄制度，落實(shí)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化全程監(jiān)管。依托創(chuàng)建“全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品試點(diǎn)市”工作，開展產(chǎn)地環(huán)境、品種、氣候等監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)，提出保持全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的措施建議。以“源頭可溯、全程可控、風(fēng)險(xiǎn)可防、責(zé)任可究、公眾可查”為目標(biāo)，積極推廣質(zhì)量追溯和合格證制度，實(shí)現(xiàn)“二維碼”可追溯，探索黑木耳產(chǎn)品“數(shù)字化”“身份證”管理[11-12]。

3.3 加強(qiáng)科技研發(fā)，推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新

深化與高校等農(nóng)業(yè)科研院所的合作，加強(qiáng)菌種引進(jìn)和滅菌、接種、養(yǎng)菌等菌包生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的把控，提升菌包質(zhì)量。開展黑木耳標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究，加大黑木耳新品種、新技術(shù)、新模式引進(jìn)試驗(yàn)示范與推廣力度，破解技術(shù)難題，實(shí)現(xiàn)黑木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.4 創(chuàng)新服務(wù)模式，拓展銷售渠道

積極培育一批新型經(jīng)營(yíng)主體，打造黑木耳產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)聯(lián)合體。鼓勵(lì)開展品牌認(rèn)證，積極注冊(cè)商標(biāo)，創(chuàng)建名牌產(chǎn)品，合力打造“柞水黑木耳”區(qū)域公共品牌。充分依托物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算平臺(tái)，進(jìn)一步提升和完善柞水黑木耳大數(shù)據(jù)中心功能[13]。大力發(fā)展現(xiàn)代物流，建立柞水縣黑木耳交易市場(chǎng)。加大網(wǎng)售推廣力度，提升網(wǎng)上銷售比重。用好國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全市、全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品等金字招牌，組織參加農(nóng)交會(huì)、產(chǎn)品展銷會(huì)、推介會(huì)等，通過(guò)宣傳、推介、展示，提高市場(chǎng)知名度。在柞水縣電商中心設(shè)立柞水黑木耳特色館，在全縣各大景點(diǎn)景區(qū)設(shè)立柞水黑木耳系列產(chǎn)品直銷店，在國(guó)內(nèi)各食用菌專業(yè)市場(chǎng)設(shè)立柞水黑木耳銷售旗艦店，以提升柞水黑木耳線下銷售份額。

3.5 強(qiáng)化支持保護(hù)，提升抗災(zāi)能力

設(shè)立發(fā)展專項(xiàng)基金，鼓勵(lì)種植大戶、農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模，切實(shí)發(fā)揮黑木耳產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的支撐作用；鼓勵(lì)社會(huì)資本投入，加大人才的招聘和引進(jìn)力度，強(qiáng)化對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)；暢通出口通道，落實(shí)退稅政策；設(shè)立黑木耳產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)基金，建立保險(xiǎn)制度，形成國(guó)家再保險(xiǎn)和商業(yè)再保險(xiǎn)相結(jié)合的風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制。

3.6 拓展精深加工，加快三產(chǎn)融合

引進(jìn)和培育一批具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的黑木耳生產(chǎn)、包裝、深加工龍頭企業(yè)，增加黑木耳代餐粉、黑木耳菌草茶、黑木耳掛面等深加工產(chǎn)品附加值，開展黑木耳餅干、黑木耳饅頭、黑木耳素食羹、黑木耳飲料、黑木耳薄膜食品等精深加工食品研發(fā)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。充分挖掘柞水黑木耳藥用、飲食、歷史等文化，拓展健康養(yǎng)生、科普宣傳、觀光采摘等功能，推進(jìn)黑木耳產(chǎn)業(yè)向第二、三產(chǎn)業(yè)延伸，把柞水縣建成黑木耳產(chǎn)業(yè)集散地、黑木耳信息數(shù)據(jù)中心和科技研發(fā)基地、生產(chǎn)加工基地、貨源配送基地，真正把“小木耳”辦成“大產(chǎn)業(yè)”，使“柞水黑木耳”品牌唱響全國(guó)。

4 結(jié)束語(yǔ)

目前，柞水縣黑木耳存在重生產(chǎn)、輕加工，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，加上重前端、輕后端，上下游服務(wù)不均衡，重政策、輕融資，發(fā)展資金嚴(yán)重不足等問(wèn)題，因此需從制定產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)科技研發(fā)、創(chuàng)新服務(wù)模式、拓展精深加工、強(qiáng)化支持保護(hù)等方面入手，健全全縣產(chǎn)業(yè)發(fā)展長(zhǎng)效機(jī)制，真正把“小木耳”做成“大產(chǎn)業(yè)”。