胡禮俊

（黔南州農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合檢測中心，貴州 黔南州都勻 558000）

引言

蔬菜種植階段，為了提高蔬菜存活率，需要使用一定量的農(nóng)藥，利用農(nóng)藥防治蔬菜病蟲害，達到提高量產(chǎn)的目的。但是由于不同類型農(nóng)藥的特性、使用方式、安全隔離期等存在差異，難以將蔬菜的農(nóng)藥殘留控制在合理范圍內(nèi)，如果使用過量農(nóng)藥或者沒有進入安全隔離期就馬上進入到銷售環(huán)節(jié)，出現(xiàn)農(nóng)藥中毒的概率自然而然的會大幅度增加，嚴重威脅著人民群眾的生命財產(chǎn)安全。因此，加強蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)督與控制刻不容緩，經(jīng)由技術(shù)人員針對不同蔬菜及農(nóng)藥類型，選擇恰當?shù)臋z測技術(shù)，嚴格按照規(guī)范化流程開展檢測作業(yè)，并且做到持有優(yōu)化技術(shù)方案及檢測形式，促使蔬菜農(nóng)藥檢測技術(shù)水平進一步提升。

1.蔬菜農(nóng)藥檢測過程常用的檢測技術(shù)

通常情況，進行蔬菜農(nóng)藥檢測前，要對蔬菜樣品進行前期處理，結(jié)合實際檢測需求選用恰當?shù)臋z測技術(shù)，現(xiàn)階段常用檢測技術(shù)包括以下方面：（1）搭配多柱多檢測器的氣相色譜檢測，其原理是在傳統(tǒng)的氣相色譜儀表上加配可改進的雙檢測器與雙毛細管柱，管柱的極性應(yīng)對立，并配雙塔式自動進樣裝置。經(jīng)過前期處理的蔬菜樣品溶液分注不同進樣口，在對立極性的管柱中流至檢測器從而完成定性或定量檢測。該技術(shù)可測殘留農(nóng)藥范圍較廣，應(yīng)用普遍。（2）高速液相色譜檢測，該技術(shù)可高效率完成樣品溶液沸點較高、不易揮發(fā)、熱態(tài)下活躍易分解、超大分子量以及極性差異的有機物。就當前市場所售農(nóng)藥中的氨基甲酸酯類農(nóng)藥或以噻唑、二硫戊環(huán)、惡唑、苯并咪唑、三唑、嘧啶、三嗪等雜環(huán)結(jié)構(gòu)為主的有機殺菌劑，都可以采用液相色譜檢測技術(shù)完成殘留濃度檢測；（3）高特異高靈敏度質(zhì)譜檢測，實際檢測過程需要使用具有非基質(zhì)干擾的色譜檢測設(shè)備，檢測樣品中的質(zhì)量-電荷比，主動電離樣品成分，所產(chǎn)生的電離子在加速電場中以離子束形式射入質(zhì)量分析器后，經(jīng)電磁場的復(fù)雜作用導(dǎo)致離子束色散后分別聚焦，可有效確定質(zhì)量。當前，這種檢測技術(shù)已經(jīng)成為蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的重要手段之一，能夠在規(guī)定時間內(nèi)完成所有物料的定性檢測，也可以完成一些未知農(nóng)藥的定性檢測，其應(yīng)用成效非常理想；（4）酶法檢測技術(shù)，這一檢測技術(shù)的檢測質(zhì)量和效率非常優(yōu)越，完全保留了生物及化學(xué)分析檢測方法的優(yōu)勢，較好的控制蔬菜保存新鮮度的同時，提高檢測工作成效。其技術(shù)應(yīng)用原理則是在不同條件下，生物酶與其他化合物結(jié)合，產(chǎn)生新物質(zhì)或發(fā)生反應(yīng)，從而獲得準確的農(nóng)藥殘留量數(shù)據(jù)。

2.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測中常見問題與處理方法

1.檢測結(jié)果差異較大

日常生活中，同批次采購的蔬菜由于食用者差異會表現(xiàn)出不同的身體反應(yīng)，在農(nóng)藥殘留檢測方面仍然會面臨這一問題，快速檢測技術(shù)的應(yīng)用不能保證其檢測精準度，甚至在取樣量、定液量等方面同樣會存在誤差，即便是同一種檢測技術(shù)其誤差范圍也會存在差異，影響其最終檢測結(jié)果，為了不斷規(guī)范和優(yōu)化檢測流程及步驟，應(yīng)充分考慮以下幾點：（1）正式開始檢測前，檢測人員應(yīng)提前做好使用器具的清潔和消毒工作，確保達到相應(yīng)的衛(wèi)生要求，避免衛(wèi)生問題導(dǎo)致錯誤的檢測結(jié)果。完成蔬菜取樣工作后，對樣品及時進行封存處理，防止樣品變質(zhì)等不良問題產(chǎn)生，如果對前期準備工作不夠重視，或者沒有達到預(yù)期效果，很難保證檢測工作順利進行，還可以防止檢測結(jié)果存在差異；（2）檢測樣品取樣階段，應(yīng)注重控制樣品重量，防止取樣數(shù)量不準確造成的檢測誤差或者資源浪費，保證檢測結(jié)果更加準確；（3）選擇具有典型性的檢測樣品，開展蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的實質(zhì)目的是為了保障人們身體健康，取樣過程中務(wù)必要堅持適量平均、多點混取的原則，通常會選擇人們常食用的蔬菜部分，以此保證檢測結(jié)果的準確性，但是實際檢測過程，由于受人為因素的影響，或者檢測儀器精度不夠，造成不同程度的檢測誤差，對此，要盡可能的保證溶液容量相同，有效防治檢測誤差；（4）檢測流程是否規(guī)范直接影響蔬菜殘留農(nóng)藥檢測的準確性，檢測人員要掌握規(guī)范化的檢測程序及其技術(shù)標準，做好儀器維護工作，確保所有儀器處于正常指標范圍內(nèi)，并且嚴格落實正確的檢測規(guī)范，杜絕錯誤操作行為產(chǎn)生，保證檢測結(jié)果足夠準確。

2.抑制率過小

蔬菜殘留農(nóng)藥檢測技術(shù)的應(yīng)用效果主要通過抑制率斷定蔬菜質(zhì)量是否達到標準，酶法檢測技術(shù)作為常用的檢測技術(shù)，具有檢測速度快、操作簡便的優(yōu)點，但是檢測過程經(jīng)常會遇到抑制率過小的問題，這一問題的產(chǎn)生原因和處理方法總結(jié)如下：（1）酶反應(yīng)前已經(jīng)失去活性，酶屬于一種生物催化劑，與其它類型的催化劑相比，容易失去活性，這也是酶催化劑最脆弱的地方，如果酶失去活性直接影響檢測結(jié)果。因此，要確保酶處于良好的環(huán)境條件下，嚴格控制反應(yīng)壓力、溫度等，同時檢測人員應(yīng)高度重視培養(yǎng)箱的溫度控制，通常以37.6-38.4攝氏度為最佳，試液PH值設(shè)定為8；（2）合理控制抑制時間，由于酶自身特性，易失去活性，檢測過程要保持常壓、常溫，使酶與底物充分反應(yīng)，并且嚴格控制抑制時間，避免酶與底物反應(yīng)不徹底的問題產(chǎn)生；（3）檢測結(jié)果呈“假陽性”，一些蔬菜殘留農(nóng)藥檢測后，檢測結(jié)果呈陽性，但是人們食用后仍出現(xiàn)了中毒事件，這就是我們所說的“假陽性”，為了有效防止這一問題，檢測人員應(yīng)特別注意以下事項：第一，蔬菜檢測前不得進行清洗，如果蔬菜農(nóng)藥被稀釋，檢測結(jié)果必然會不準確，無法真實反映出農(nóng)藥殘留情況；第二，蔬菜正常生長過程會進行光合作用，葉綠素對檢測結(jié)果有著較大的干擾性，如果是檢測葉綠素含量多的蔬菜殘留農(nóng)藥時，必須嚴格控制檢測時間，同時要進行浸提處理，防止葉綠素對檢測結(jié)果的影響和干擾。此外，檢測階段還會遇到其它方面的影響因素，所以有必要進行多次檢測，最后選取多次檢測數(shù)據(jù)的平均值作為檢測結(jié)果，通過以上這些做法使檢測結(jié)果更加合理。

3.抑制率過大

抑制率過大的成因主要是檢測人員的錯誤操作導(dǎo)致，對此，檢測人員要在熟練掌握檢測原理技術(shù)流程的基礎(chǔ)上進行檢測作業(yè)，最好將時間控制在理想范圍內(nèi)，避免隨意更改樣品培養(yǎng)時間，以獲得較好的抑制效果。反之，如果檢測人員的執(zhí)行力差，不能按照規(guī)范化流程開展檢測，致使檢測結(jié)果不準確，或者誘發(fā)更多檢測問題。

3.蔬菜農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的優(yōu)化建議

3.1 加強檢測人員的技能培養(yǎng)

蔬菜農(nóng)藥殘留檢測的技術(shù)含量較高，檢測人員務(wù)必要秉承科學(xué)嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，具有過硬的專業(yè)操作技能，因此，應(yīng)加強對檢測人員綜合能力的培養(yǎng)，不斷擴充專業(yè)知識和實踐技能，確保所有檢測人員掌握不同檢測技術(shù)的適用范圍、檢測流程及操作方法，定期進行檢測儀器養(yǎng)護，嚴格落實檢測規(guī)程，將檢測誤差控制在合理范圍。整個檢測過程，檢測人員的專業(yè)性突顯得尤為重要，不僅要精確控制各種提取或添加成分量，還要規(guī)范操作流程，才能獲得準確的檢測結(jié)果。

3.2 強化酶檢測技術(shù)管理

（1）檢測階段必須全部使用蒸餾水；（2）電子天平堅持清查水平儀的水泡位置，稱量盤與物品間要放襯墊；（3）不得將蔬菜可食用部分進行沖水處理，可使用毛巾將蔬菜上的泥土清理干凈，然后切碎稱量，保證取樣重量的準確性；（4）精準控制儀器檢測操作時間，確保留有足夠量度的空白值；（5）重點關(guān)注檢測過程的環(huán)境溫度、濕度等，保證酶反應(yīng)更加徹底，達到理想狀態(tài)。

4.結(jié)束語

綜上所述，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測是保證蔬菜食品安全的重要方式，如果想要保證檢測結(jié)果的準確性，應(yīng)加強對檢測技術(shù)研究，深層次分析不同檢測技術(shù)的應(yīng)用原理及適宜條件，結(jié)合不同蔬菜農(nóng)藥殘留的檢測需求選用恰當?shù)募夹g(shù)方法，同時掌握檢測過程的常見問題，提前做好防范措施，將檢測結(jié)果精度的影響因素控制在萌芽期，嚴格按照規(guī)范化流程開展檢測工作，以獲得良好的檢測結(jié)果。隨著現(xiàn)代科技的快速發(fā)展，對檢測技術(shù)各方面要求不斷提高，檢測人員應(yīng)局勢俱進，不斷優(yōu)化技術(shù)形式、優(yōu)化檢測流程，促使檢測技術(shù)水平進一步提高，保證蔬菜安全系數(shù)更高，讓人們?nèi)罕姵陨辖】档氖巢?，推動社會?jīng)濟穩(wěn)步發(fā)展。