劉 山，黃晨舒，徐 源

（廣西大學(xué)，廣西 南寧 530000）

1 研究背景與研究現(xiàn)狀

1.1 研究背景

茶產(chǎn)業(yè)是廣西的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是綠色富民產(chǎn)業(yè)。六堡茶作為歷史悠久的廣西名茶，發(fā)展至今，其產(chǎn)業(yè)已成為一二三產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合的當(dāng)?shù)靥厣珒?yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是推動(dòng)廣西鄉(xiāng)村振興與產(chǎn)業(yè)扶貧政策的重要把手。為貫徹落實(shí)廣西壯族自治區(qū)關(guān)于茶葉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的決策部署，緊緊抓住國(guó)家“一帶一路”倡議機(jī)遇，梧州市政府致力于做強(qiáng)六堡茶品牌，拓寬六堡茶消費(fèi)群體，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。筆者立足廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，對(duì)阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要矛盾進(jìn)行研究，并針對(duì)性地提出對(duì)策和建議。

1.2 研究現(xiàn)狀

在知網(wǎng)上以“六堡茶產(chǎn)業(yè)”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，可以查詢到160篇相關(guān)論文，但大多數(shù)是對(duì)六堡茶進(jìn)行化學(xué)分析，對(duì)其產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展軌跡的研究相對(duì)較少。其中，吳平、劉曉東對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化、科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)目前六堡茶仍需加強(qiáng)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度，加強(qiáng)工藝的科技創(chuàng)新，并將所得專(zhuān)利技術(shù)成果融入到標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)內(nèi)容之中，以此促進(jìn)其產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展[1-2]。而馬士成、鄭浩則從六堡茶的品牌建設(shè)這個(gè)角度進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)六堡茶的品牌競(jìng)爭(zhēng)力要從質(zhì)量管理、文化內(nèi)涵、營(yíng)銷(xiāo)傳播、產(chǎn)品完善、品牌維護(hù)以及科研支持等方面進(jìn)行加強(qiáng)，從而擴(kuò)大其知名度，提升公共品牌的資本價(jià)值[3-4]。

2 六堡茶發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，其種植面積與品牌價(jià)值不斷攀升。首先，與梧州市2008年的數(shù)據(jù)進(jìn)行比較分析，2020年，梧州市茶園面積達(dá)到7 333.3 km2，12年間增長(zhǎng)5 020 km2，種植面積是以往的3.17倍。梧州市茶葉產(chǎn)量也達(dá)到2萬(wàn)噸，相較于2008年的0.66萬(wàn)噸，產(chǎn)量也達(dá)到了以往的3倍。2020年，六堡茶直接產(chǎn)值為32億元，綜合產(chǎn)值為85億元，稅收額為3 926萬(wàn)元，公共品牌價(jià)值總計(jì)26.4億元，居廣西茶葉第一位。其次，銷(xiāo)售渠道逐步拓寬，市場(chǎng)占有率提升。作為傳統(tǒng)僑銷(xiāo)茶，除銷(xiāo)往馬來(lái)西亞和印度尼西亞外，六堡茶在俄羅斯、加拿大等國(guó)家也獲得了良好的消費(fèi)基礎(chǔ)，并開(kāi)辟了非洲市場(chǎng)。從2021年1月1日起，六堡茶徹底解決了單獨(dú)稅則號(hào)列的問(wèn)題，大大減少了出口關(guān)稅。此外，在六堡鎮(zhèn)推行的“公司+合作社+農(nóng)戶”的質(zhì)量服務(wù)模式，現(xiàn)已覆蓋六堡鎮(zhèn)的28個(gè)貧困村，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)? 482戶貧困茶農(nóng)發(fā)展。六堡茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量服務(wù)平臺(tái)也與六堡茶標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)等科研檢測(cè)平臺(tái)為產(chǎn)業(yè)制定了1項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、19項(xiàng)廣西地方標(biāo)準(zhǔn)、4項(xiàng)梧州標(biāo)準(zhǔn)以及《茶船古道六堡茶》等16個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)一二三產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋。

3 六堡茶發(fā)展瓶頸

3.1 種植規(guī)模難以擴(kuò)大，市場(chǎng)產(chǎn)品供不應(yīng)求

在梧州市人民政府未申報(bào)梧州六堡茶地理標(biāo)志品牌保護(hù)前，賀州、桂林、南寧等其他地區(qū)也生產(chǎn)有“六堡茶”，2011年以后，受地理標(biāo)志品牌保護(hù)的影響，六堡茶產(chǎn)地范圍為廣西梧州市現(xiàn)轄行政區(qū)，產(chǎn)地范圍被大大縮減，影響到六堡茶種植規(guī)模的擴(kuò)大。加上六堡茶對(duì)生產(chǎn)條件要求較高，產(chǎn)能提升相對(duì)緩慢，而梧州轄區(qū)地形為山多平原少，大規(guī)模種植土地難以落實(shí)。目前，廣西獲SC認(rèn)證生產(chǎn)企業(yè)有57家，自治區(qū)級(jí)龍頭企業(yè)僅4家，盡管市場(chǎng)需求量很大，但六堡茶產(chǎn)能僅為2萬(wàn)噸，年加工能力相對(duì)于同類(lèi)黑茶來(lái)說(shuō)比較低。近年來(lái)，六堡茶生產(chǎn)仍處于供不應(yīng)求的狀況，此外，多家企業(yè)反映茶葉倉(cāng)儲(chǔ)專(zhuān)業(yè)性不足，并且常出現(xiàn)有市場(chǎng)無(wú)貨物的情況。

3.2 生產(chǎn)加工水平參差不齊，產(chǎn)品與技術(shù)缺乏創(chuàng)新

在當(dāng)?shù)?，部分六堡茶企業(yè)加工能力和水平較差，主要以人力和傳統(tǒng)技術(shù)制茶，茶葉初制場(chǎng)所部分是小作坊，衛(wèi)生條件落后，產(chǎn)品整體質(zhì)量安全有待提高；同時(shí)，受傳統(tǒng)生產(chǎn)模式制約，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新不夠，品種結(jié)構(gòu)單一，知名品牌產(chǎn)品少。此外，除個(gè)別幾家龍頭企業(yè)外，其他中小工廠科技研發(fā)能力較低，六堡茶產(chǎn)業(yè)鏈條的關(guān)鍵部分缺乏相應(yīng)技術(shù)人員攻關(guān)。如標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)水平不高，育苗工作規(guī)模不足，良種選育工作滯后，尚未選出適合制作六堡茶的本地良種。茶葉的科技成果應(yīng)用水平不高，新產(chǎn)品研發(fā)不足，與普洱茶、安化黑茶等同類(lèi)茶葉相比，六堡茶深加工衍生品極少，尚未發(fā)行面膜、牙膏、洗面奶、糕類(lèi)等精深加工產(chǎn)品。

3.3 經(jīng)營(yíng)體系建設(shè)亟待加強(qiáng)，品牌影響力局限于地區(qū)

六堡茶行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，茶企業(yè)多、散、弱，小企業(yè)大量存在。這些小企業(yè)在六堡茶快速發(fā)展初期起到了一定的作用，但是所出現(xiàn)的規(guī)模小、管理差、營(yíng)銷(xiāo)能力弱等問(wèn)題將影響到經(jīng)營(yíng)渠道的鋪設(shè)與市場(chǎng)的開(kāi)拓。目前，企業(yè)采用的營(yíng)銷(xiāo)手段和方式不夠新，對(duì)于當(dāng)前新興消費(fèi)群體的新消費(fèi)方式的針對(duì)性不夠，對(duì)于潛在消費(fèi)者消費(fèi)需求的準(zhǔn)備不足，且營(yíng)銷(xiāo)職業(yè)經(jīng)理人、經(jīng)紀(jì)人較為缺乏。除兩廣地區(qū)與港澳地區(qū)外，國(guó)內(nèi)其他省份的許多茶愛(ài)好者對(duì)六堡茶甚至聞所未聞。這說(shuō)明六堡茶的“茶船古道”歷史文化宣傳擴(kuò)大仍然不夠，茶道文化的推廣范圍以及影響力度仍然較小，在廣西區(qū)域內(nèi)也并未實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

3.4 傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝存在“沖突”，擴(kuò)大需打破思想禁錮

企業(yè)與現(xiàn)代工藝加工企業(yè)存在“沖突”，以六堡鎮(zhèn)傳統(tǒng)茶農(nóng)與企業(yè)為代表和六堡茶龍頭企業(yè)形成了兩個(gè)“派別”，但其實(shí)兩者各具特色。傳統(tǒng)六堡茶企業(yè)在工藝制作流程中遵循古法，注重茶在自然環(huán)境制作中的變化，因此產(chǎn)品口感滋味各不相同，消費(fèi)者難以尋求相同的產(chǎn)品。而龍頭企業(yè)在殺青、發(fā)酵等過(guò)程中采用自動(dòng)化或半自動(dòng)化的現(xiàn)代工藝，以特制環(huán)境進(jìn)行模擬加工，縮短其制作周期，但其口味基本一致。這種差別使得傳統(tǒng)農(nóng)家茶與大廠茶的產(chǎn)品存在矛盾與對(duì)比，工藝與文化不和諧，這不利于六堡茶品牌的建設(shè)與推廣，也不利于小企業(yè)接納現(xiàn)代化、衛(wèi)生化、規(guī)范化的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與生產(chǎn)設(shè)施。

4 六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議

4.1 擴(kuò)大茶葉規(guī)模化種植，集約高效利用資源

擴(kuò)大茶葉種植面積，做好科學(xué)合理的茶葉發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合實(shí)際出臺(tái)的關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)或擴(kuò)大茶葉種植面積的文件政策等，在資金技術(shù)方面加大投入。建議設(shè)立支持廣西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專(zhuān)項(xiàng)資金，用于鼓勵(lì)廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對(duì)龍頭茶企業(yè)及新辦茶企業(yè)在用地、稅收、信貸上實(shí)行優(yōu)惠。在茶企業(yè)用地上給予大力支持以擴(kuò)大種植規(guī)模，由茶葉加工企業(yè)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，整合優(yōu)勢(shì)資源和資金技術(shù)，建設(shè)全資茶葉生產(chǎn)基地，擴(kuò)大茶葉生產(chǎn)規(guī)模，增加茶葉的總產(chǎn)量。按照“盤(pán)活存量，合理配置要素”的要求，在現(xiàn)有茶葉種植存量的基礎(chǔ)上，結(jié)合茶葉生產(chǎn)的自然地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r，合理規(guī)劃茶葉種植土地，規(guī)劃使用不合理、利用不充分、長(zhǎng)期閑置的土地，同時(shí)盤(pán)活現(xiàn)有分散種植的小茶園，規(guī)劃土地集約化利用。

4.2 不斷提高加工質(zhì)量，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化

支持企業(yè)進(jìn)行新技術(shù)、新工藝的升級(jí)改造，鼓勵(lì)茶葉加工企業(yè)改建或新建茶葉清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、智能化生產(chǎn)流水線，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。加快茶葉初制，小規(guī)模、老舊企業(yè)提質(zhì)改造，建立穩(wěn)定、可控的原料基地和加工廠。引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)各生產(chǎn)主體積極開(kāi)展基地GAP認(rèn)證，并嚴(yán)格按照GAP標(biāo)準(zhǔn)和出口茶葉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。此外，要充實(shí)科研力量，立足梧州學(xué)院，加強(qiáng)與浙江大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校的交流合作，推進(jìn)六堡茶研究機(jī)構(gòu)的建立和完善。建議區(qū)內(nèi)茶葉研究所等科研單位組建茶葉研究中心，重點(diǎn)從事六堡茶或區(qū)內(nèi)其他茶葉優(yōu)質(zhì)、高效、安全等關(guān)鍵技術(shù)的研究與開(kāi)發(fā)。全力推進(jìn)六堡茶飲料的研發(fā)和市場(chǎng)推廣，加快以六堡茶為原料的茶點(diǎn)、茶席、廣西風(fēng)味茶菜、美容、保健、醫(yī)藥、茶制洗發(fā)液、浴劑、茶多酚、咖啡堿等新產(chǎn)品的研發(fā)和銷(xiāo)售。

4.3 優(yōu)化區(qū)內(nèi)行業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)品牌營(yíng)銷(xiāo)力度

在政策和資金上，扶持發(fā)展壯大六堡茶集團(tuán)，通過(guò)政府引導(dǎo)和市場(chǎng)運(yùn)作，實(shí)施梯度培育、分級(jí)負(fù)責(zé)，自治區(qū)級(jí)重點(diǎn)扶持，幫助其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大。加強(qiáng)企業(yè)改革，發(fā)揮國(guó)有企業(yè)和大型企業(yè)集團(tuán)的作用，穩(wěn)定六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。發(fā)揮國(guó)有資本的作用，引入工商資本，進(jìn)行資源與資本的整合，通過(guò)混合所有制模式，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。制訂操作性強(qiáng)的品牌宣傳實(shí)施方案，鼓勵(lì)企業(yè)通過(guò)電視、報(bào)刊、新媒體等形式加強(qiáng)六堡茶的推廣工作。鼓勵(lì)六堡茶企業(yè)積極參加各種茶葉博覽會(huì)、展銷(xiāo)會(huì)，將已有的“六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇”常態(tài)化舉辦，使其成為交流窗口與展示舞臺(tái)。建設(shè)集展覽、培訓(xùn)、研究、品茗、集會(huì)于一體的六堡茶“茶船古道”文化合作平臺(tái)和六堡茶博物館，興建茶文化休閑村，鼓勵(lì)茶農(nóng)發(fā)展農(nóng)家樂(lè)，打造茶旅特色觀光、康養(yǎng)旅游，深入文旅融合，形成富有特色的品牌名片。

4.4 打破隔閡，發(fā)展共贏，傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝齊飛

由政府相關(guān)部門(mén)從頂層設(shè)計(jì)加強(qiáng)思想統(tǒng)一，從自治區(qū)層面加大引導(dǎo)力度，堅(jiān)持“兩條腿走路”，協(xié)調(diào)雙方定位差別，努力化解矛盾。積極引導(dǎo)六堡鎮(zhèn)等地區(qū)傳統(tǒng)六堡茶制作公司繼承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝，鼓勵(lì)其遵循清潔化、安全化、規(guī)范化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)生產(chǎn)制作的衛(wèi)生條件，逐步接受機(jī)械化、半機(jī)械化的生產(chǎn)工藝，以解決勞動(dòng)成本過(guò)高、勞動(dòng)力不足的問(wèn)題。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)在使用自動(dòng)化、科技化的生產(chǎn)線時(shí)，尊重、保留傳統(tǒng)六堡茶的制作工藝流程，結(jié)合六堡茶特點(diǎn)的同時(shí)加大技術(shù)投入，研發(fā)滿足新時(shí)代消費(fèi)者需求的新型產(chǎn)品，并邀請(qǐng)傳統(tǒng)工藝?yán)^承者作為技術(shù)顧問(wèn)，共同更新技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，使六堡茶產(chǎn)品綠色健康、獨(dú)具風(fēng)味，以此營(yíng)造好六堡茶的市場(chǎng)與區(qū)域品牌。