鄶戰(zhàn)初

（山東省威海市文登區(qū)小觀鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 威海 264400）

引言

農(nóng)產(chǎn)品的加工需要保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，因?yàn)檫@是產(chǎn)品供應(yīng)的初始源頭，更是對整條產(chǎn)業(yè)鏈的強(qiáng)化控制，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)是生產(chǎn)的主體，需要升級管理控制，以保障內(nèi)部的生產(chǎn)安全，在實(shí)際的生產(chǎn)加工過程中，企業(yè)需要加強(qiáng)安全控制行為，才能更好地保證農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，提升農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的核心競爭力。

1.對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全控制行為的分析

在農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈上，企業(yè)是占據(jù)主導(dǎo)地位的，在實(shí)際的產(chǎn)品供應(yīng)鏈上，需要添加環(huán)境因素，有效地分析出環(huán)境是否會對產(chǎn)業(yè)以及市場造成影響。在所有的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)之中，年銷售額能超過千萬的就占有百分之四十，這些基本都屬于民營企業(yè)，對于農(nóng)產(chǎn)品的加工也已經(jīng)具有一定的規(guī)模，對整條生產(chǎn)加工供應(yīng)鏈有著深遠(yuǎn)的影響。與此同時(shí)，分析調(diào)查人員也對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)加工質(zhì)量安全控制進(jìn)行了相關(guān)調(diào)查，查看這些企業(yè)是否有著完善的質(zhì)量安全控制制度與辦法，能夠有效地對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工起到監(jiān)督作用。由此可見，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全已經(jīng)成為大眾關(guān)注的問題，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)也開始制定相關(guān)的控制制度，并且不斷完善，用以保證產(chǎn)品質(zhì)量與安全。從企業(yè)制定的制度中也可以看出，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)具有明確的社會責(zé)任感，能夠切實(shí)的履行企業(yè)職責(zé)。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)與產(chǎn)品供應(yīng)鏈之間應(yīng)當(dāng)是協(xié)同關(guān)系，在完整的供應(yīng)鏈之中，企業(yè)要相互配合，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，抓住市場機(jī)會。凡是農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工企業(yè)，都會定期地進(jìn)行交流，還會對產(chǎn)品質(zhì)量信息進(jìn)行交流，但是，就算是這樣，由于產(chǎn)品質(zhì)量的追溯系統(tǒng)不夠完善，企業(yè)之間的協(xié)同也會受到影響。環(huán)境因素是否會對企業(yè)質(zhì)量安全控制行為有所影響，就要從企業(yè)、媒體、政府三個方面的角度出發(fā)去分析。首先是企業(yè)本身，企業(yè)在激烈的市場競爭中，是否會受到外界因素影響，能否嚴(yán)格地按照規(guī)范把控產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量與安全。其次是媒體方面，媒體一般都會關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工質(zhì)量與安全，會用自身言論引導(dǎo)社會輿論。最后就是政府的角度去進(jìn)行分析。我國已經(jīng)明確地制定了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的相關(guān)法規(guī)，這樣的管理法規(guī)，能有效地約束農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制行為。其實(shí)，大部分的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)，都能自覺遵守管理法規(guī)，也會主動配合調(diào)查，只有極少數(shù)的企業(yè)沒有注意這個方面的問題。由此得知，大部分的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)，都會為了保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，來完善自身的控制制度，也會與其他企業(yè)進(jìn)行協(xié)同合作發(fā)展，以此來構(gòu)建良好的市場競爭環(huán)境。

2.質(zhì)量安全控制行為的具體實(shí)施內(nèi)容

2.1 保證產(chǎn)品合格率

企業(yè)在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的過程中，需要根據(jù)國家的相關(guān)法規(guī)與市場實(shí)際需求，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行控制監(jiān)督，要保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全能夠合格，達(dá)到合格率，避免不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品流入市場。在生產(chǎn)加工的過程中，企業(yè)要不斷的進(jìn)行工作規(guī)劃，減少生產(chǎn)事故的發(fā)生概率，在對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行檢測時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)也需要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置合理的檢測指標(biāo)，有效的提升生產(chǎn)效率與產(chǎn)品合格率。

2.2 保證形態(tài)優(yōu)異性

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)要在產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，加強(qiáng)對產(chǎn)品質(zhì)量的控制工作，要對產(chǎn)品的內(nèi)部品質(zhì)與外觀進(jìn)行細(xì)致化的管理，讓全體參與生產(chǎn)加工的人員都能對產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)管，全面提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。在生產(chǎn)加工的過程中，有關(guān)部門還要對部分產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)抽查，對抽查結(jié)果進(jìn)行分析，進(jìn)一步保障產(chǎn)品質(zhì)量。從內(nèi)部品質(zhì)來說，農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工要滿足生產(chǎn)要求，要符合規(guī)定的質(zhì)量參考數(shù)據(jù)，還要監(jiān)測從原材料購買到成品生產(chǎn)加工的工作流程。從外觀質(zhì)量的控制來說，要對不同用途的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行不同的管控劃分，對于農(nóng)產(chǎn)品的外觀形態(tài)優(yōu)異性檢測，要針對農(nóng)產(chǎn)品的屬性及用途進(jìn)行外觀形態(tài)的劃分，以保證產(chǎn)品形態(tài)的優(yōu)異性，能夠在管理進(jìn)程中，實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工的控制運(yùn)作，保證控制體系正常運(yùn)行。

2.3 保證良好的售后

農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全固然重要，可農(nóng)產(chǎn)品的售后服務(wù)也一樣重要。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)要對產(chǎn)品的銷售情況進(jìn)行監(jiān)測，保證產(chǎn)品質(zhì)量控制管理工作可以正常運(yùn)行。通過銷售客服，可以了解到產(chǎn)品從生產(chǎn)，到包裝運(yùn)輸，再到儲存銷售的全部流程，全面地提升從生產(chǎn)到售后的質(zhì)量安全管理水平，也能有效的給企業(yè)反饋農(nóng)產(chǎn)品的銷售以及使用狀態(tài)。

2.4 保證管理高效性

在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程中，所有的工作人員都要投入到質(zhì)量安全管理工作當(dāng)中，企業(yè)要有質(zhì)量安全控制體系，員工要有安全生產(chǎn)的意識，才能確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全得到有效的控制與也能保證管理的高效性。生產(chǎn)中的每一個環(huán)節(jié)都需要符合生產(chǎn)控制要求，要定期地對產(chǎn)品檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研究，在發(fā)現(xiàn)問題的時(shí)候可以及時(shí)的修改生產(chǎn)計(jì)劃。

3.對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全控制行為的思考

在對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)以及加工過程中實(shí)施質(zhì)量安全控制行為，可以有效地保證供應(yīng)鏈建設(shè)，還能杜絕生產(chǎn)中的安全隱患，生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)社會的實(shí)際需求，及時(shí)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)加工設(shè)備的更新與維護(hù)，不斷提升質(zhì)量安全控制力度，還要引進(jìn)新的控制技術(shù)，對生產(chǎn)加工的人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，讓員工的操作更加規(guī)范化，以保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。各企業(yè)之間的合作體現(xiàn)在了供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，企業(yè)之間不斷進(jìn)行信息的分享交流，有效地建立起追溯機(jī)制，實(shí)現(xiàn)信息共享。在管理體系當(dāng)中，企業(yè)還要明確懲罰機(jī)制，一旦出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題，要予以嚴(yán)肅處理。

4.實(shí)施質(zhì)量安全控制管理工作的正確方式

在實(shí)施質(zhì)量安全控制管理工作中，要嚴(yán)格地劃分責(zé)任制，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)是第一生產(chǎn)責(zé)任人，要對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行有效控制與監(jiān)管，要對生產(chǎn)加工人員以及質(zhì)量安全檢查工序進(jìn)行定期的抽查，保證質(zhì)量安全控制管理工作正常運(yùn)行，建立多個責(zé)任監(jiān)管部門，并把責(zé)任制下放到每個人身上，讓責(zé)任監(jiān)管部門可以通過多種途徑，對生產(chǎn)過程以及質(zhì)量安全進(jìn)行管控。

4.1 建立工作管理體系

生產(chǎn)加工的工作負(fù)責(zé)人需要建立完整的工作管理體系，用于日常的生產(chǎn)加工管理，要針對各種類型的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全檢測，并對結(jié)果進(jìn)行分析，規(guī)范生產(chǎn)工序。管理體系當(dāng)中還應(yīng)該設(shè)置安全生產(chǎn)指標(biāo)，讓生產(chǎn)加工的過程更加規(guī)范，工作人員也會按照制度來進(jìn)行生產(chǎn)，保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4.2 做好維護(hù)檢測工作

企業(yè)在生產(chǎn)管理中，要制定明確的生產(chǎn)目標(biāo)與詳細(xì)的管理計(jì)劃，有效的利用生產(chǎn)設(shè)備對生產(chǎn)資源進(jìn)行生產(chǎn)加工。企業(yè)還需要做好設(shè)備的維護(hù)檢測工作，對生產(chǎn)車間內(nèi)的設(shè)備進(jìn)行定期的檢測分析，保證生產(chǎn)質(zhì)量與安全，如果在此過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備問題導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不合格，就要及時(shí)對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)更新，以保障之后的生產(chǎn)質(zhì)量。

4.3 分析生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)都設(shè)有專門的質(zhì)檢部門，是對生產(chǎn)加工過程中的產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行定期檢測的，也對生產(chǎn)質(zhì)量安全進(jìn)行有效的控制。根據(jù)我國對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)要求以及法律規(guī)定，企業(yè)質(zhì)檢部門要對生產(chǎn)流程進(jìn)行有效控制，分析可能出現(xiàn)的各種生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)一步保證農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量與安全。

5.在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中進(jìn)行質(zhì)量安全控制行為的政策建議

首先，對于農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的安全隱患，生產(chǎn)加工企業(yè)需要制定完善的監(jiān)管制度，用來保障生產(chǎn)加工的質(zhì)量安全。為了更好地實(shí)現(xiàn)這一目的，企業(yè)需要定期地對生產(chǎn)加工控制管理人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)與培訓(xùn)，建立問責(zé)制，規(guī)范生產(chǎn)加工流程。其次，要把生產(chǎn)加工企業(yè)與產(chǎn)品流通企業(yè)，以及物流企業(yè)之間的合作進(jìn)行鞏固與加強(qiáng)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全信息能在各企業(yè)之間進(jìn)行共享，有效地實(shí)現(xiàn)信息追溯的可能性。最后，不光要提高生產(chǎn)加工人員的安全意識，也要增強(qiáng)消費(fèi)者的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識，讓消費(fèi)者在購買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，對產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及認(rèn)證標(biāo)志的認(rèn)知更加清晰明確，對于企業(yè)建立起的追溯信息方式有所了解，培養(yǎng)提升消費(fèi)者對于購買綠色農(nóng)產(chǎn)品與無公害產(chǎn)品的意愿，這樣的方式能夠提升農(nóng)產(chǎn)品的銷售量，也保障了人民的食品健康安全。

結(jié)束語

總而言之，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)當(dāng)中加強(qiáng)質(zhì)量安全控制行為，是為了更好地保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)生產(chǎn)加工中的實(shí)際情況，對控制管理工作進(jìn)行完善與調(diào)節(jié)，用以保障農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全與產(chǎn)品質(zhì)量。