李書華 ， 閆澤華

（河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院，河南 平頂山 467000）

0 引言

我國薯類種植面積較大，馬鈴薯的常年種植面積在15 801萬畝，鮮薯產(chǎn)量在1.85億萬噸以上，僅次于前蘇聯(lián)排世界第三，而用于生產(chǎn)淀粉的產(chǎn)量僅為15萬噸，僅占總產(chǎn)量的0.000 081‰。甘薯種植面積占世界甘薯種植面積的一半以上，木薯的產(chǎn)量每年也有500萬噸以上，用于加工淀粉的量也僅有80萬噸。以上數(shù)字表明，我國薯類淀粉加工資源極其豐富[1]。

紅薯、木薯、馬鈴薯、玉米等農(nóng)作物都可以作為淀粉的原材料。淀粉生產(chǎn)要求秉持生產(chǎn)效率和出粉率高、自動化程度高和加工成本低的原則，要達到這一要求需調(diào)整傳統(tǒng)以人力為主、以機器為輔的加工方法，可配置和使用全自動化加工生產(chǎn)設(shè)備。通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在可以全面配齊淀粉加工成套設(shè)備的生產(chǎn)工廠不多，大多數(shù)都是以人為主和配有少量機械的加工工廠，大多數(shù)工廠采用落后的開放式工藝，手工操作或部分機械化操作，存在設(shè)備簡陋、不定型、不配套、收粉率低、衛(wèi)生條件差、產(chǎn)量小、勞動量大、綜合利用差等問題。即使擁有成套設(shè)備的加工工廠，在設(shè)備的操作管理和后期的維護方面也有欠缺，如在設(shè)備維護方面不夠重視，進而影響了淀粉加工生產(chǎn)效率。分析淀粉加工成套設(shè)備使用和維護，對淀粉行業(yè)的發(fā)展有極大促進作用[2]。

1 淀粉加工成套設(shè)備介紹

淀粉加工成套設(shè)備主要包括清洗機、刨碎與磨漿用的分離機、渣漿分離組合篩以及攪拌機等，通過連接軟管將上述提到的清洗機、拌粉機、分離機等同單機、電動機連接，組成淀粉整套淀粉加工設(shè)備。通常是將玉米或馬鈴薯在池中浸泡之后，再放入到裝滿水的清洗機中，通過清洗去掉泥土與沙石，再運用刨碎機刨碎，用離心篩進行篩分。把離出的渣再經(jīng)過二次和三次磨碎和分離之后，得到的粉渣排出機外，篩后的淀粉要流入沉降池中，通過攪拌之后使淀粉沉淀，排去清液之后再取出淀粉，最后烘干即得到外觀符合食用標準的淀粉[3]。

淀粉加工成套設(shè)備工藝更為先進，機械設(shè)備不容易生銹，穩(wěn)定性高，發(fā)生問題的可能性比較低，除了粉碎機之外，設(shè)備運行穩(wěn)定，無劇烈的震動，延長了設(shè)備使用壽命。淀粉加工生產(chǎn)線布線布置主要由粉碎機、提純機、濃縮機、拌粉機、上料機、擠壓機、提升機、多層烤箱、包裝機以及其他的連接設(shè)備，該成套設(shè)備能夠完成淀粉加工生產(chǎn)從清洗到烘干出產(chǎn)品的一系列生產(chǎn)活動，運行流程基本是全自動化，可減少人力、物力方面支出，提高經(jīng)濟收入，從最開始的原材料放入到產(chǎn)品的生產(chǎn)出來只需要30分鐘就可以完成，比較快速，加工出來的淀粉比較干凈，設(shè)備操作起來更方便、更快捷，還能夠節(jié)約水的用量。淀粉加工設(shè)備的運行是在機械內(nèi)部實現(xiàn)，與空氣接觸減少，在加工的過程中，淀粉的安全質(zhì)量更有保障，加工出來的淀粉更安全、更健康。通過淀粉成套加工設(shè)備加工出來的淀粉能達到國家食品級標準。

2 淀粉加工成套設(shè)備使用方法

以馬鈴薯加工成淀粉為例，加工過程如下：1）先把馬鈴薯去皮，接著把去完皮的馬鈴薯放在清水機中進行清洗，把馬鈴薯上面的泥土或者其他污漬洗干凈。2）把洗干凈后的馬鈴薯通過管道運到粉碎機中進行粉碎，粉碎成小塊。3）采用離心篩對小塊的馬鈴薯再一次研磨分離出粉渣和其他雜物。4）把粉渣和粉乳分開來，淀粉乳放在機器里進行攪拌，而粉渣就可以做成飼料。5）加清水，使其形成清液和濕淀粉，采用分離機分離出清液與淀粉。在生產(chǎn)的時候，如果機器出現(xiàn)了問題，就會對木薯的成粉情況造成嚴重的影響。現(xiàn)在淀粉加工設(shè)備經(jīng)常出現(xiàn)的問題有分漿機磨片，它會影響清水液和濕淀粉的分離效果。所以需要注意以下事項：1）在生產(chǎn)過程中要做好間隙的調(diào)整工作，擰緊螺旋，磨片間最好的間距約是0.5mm。2）其他生產(chǎn)問題表現(xiàn)為加工時加入的水比較多，在進行第三個流程的時候，需加入清水，讓淀粉乳能夠均勻，這個過程也是全自動的過程。3）需要把漿液的濃度調(diào)整在大約20%的比例，就是漿和水的比例為1:4，如果供水管出現(xiàn)了問題，將會影響清水的量的多少，直接影響漿液的濃度。4）為了提高淀粉的出粉率，保證質(zhì)量的同時，不影響淀粉加工設(shè)備的使用壽命，要重視對設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，減少淀粉加工設(shè)備在各個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題[4]。

3 淀粉加工成套設(shè)備維護

淀粉加工設(shè)備中有重要加工機器和其他一些連接上的設(shè)備，對很多維修淀粉加工設(shè)備的維修人員來說，他們主要是對淀粉加工機器的動力機械進行維修和保養(yǎng)，而那些連接設(shè)備等不重要的機器發(fā)生堵塞或者其他問題，維修工作人員幾乎沒有想到過。此外，由于一些未在預(yù)料范圍內(nèi)的機器故障，造成整個淀粉加工設(shè)備出現(xiàn)問題。淀粉加工成套設(shè)備的維護和保養(yǎng)若沒有制度規(guī)定，就算是進行維修管理也不是系統(tǒng)化和規(guī)范化的管理。值班人員往往都是做好自己管理之內(nèi)的機器的維護和保養(yǎng)工作，沒有給維修工作人員提供維修參考數(shù)據(jù)。比如在兩個工作人員工作交接班中，正趕上一班的機械檢修活動，前面機械維修工作人員做好了這些設(shè)備清潔工作，沒有給下一班工作人員留下工作臺賬。那么下一班工作人員在不知道的情況下，就會對機械進行再一次的清洗工作，這樣做會導(dǎo)致淀粉加工設(shè)備中積累過多的水，嚴重削弱加工生產(chǎn)的質(zhì)量以及效率[5]。要做好淀粉加工設(shè)備成套設(shè)備的管理與維護，提高設(shè)備使用率，可以從以下方面著手。

1）提高設(shè)備管理人員的設(shè)備維護意識。培養(yǎng)員工的安全生產(chǎn)意識，在新時期要更新思想觀念，保持高度的警惕性和責任心，嚴格執(zhí)行操作、維護流程，隨時監(jiān)控設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，確保設(shè)備的正常運行。要注意設(shè)備的維護方法，最重要的是要提升每一個技術(shù)管理人員對設(shè)備主動的維護和保養(yǎng)的意識，技術(shù)維修人員有了保養(yǎng)機器的習(xí)慣，才能在使用的過程中運用正確方法，減少機械發(fā)生問題概率。所以，要重視培養(yǎng)工人對機械維修和保養(yǎng)的意識，使其養(yǎng)成良好工作習(xí)慣。在加工過程中要遵守規(guī)定進行操作，實時觀察設(shè)備運行，加強工作人員的技術(shù)能力。對工作人員基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)加以重視，并給予合理的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，比如在添加新的機械的時候，要教會員工怎樣操作，了解它的原理，并且知道怎樣去維護機械設(shè)備。

2）制定淀粉加工成套設(shè)備的維護保養(yǎng)體系。要把機器放在比較通風的地方，對于要及時清洗的部件做好保護措施，一些連接口要給予一定的潤滑油以防生銹，因為生銹可能會影響整個機器的運行效果，甚至?xí)斐蓹C器出現(xiàn)故障。要定期對機器進行清洗，這樣才能減少機器發(fā)生障礙的概率。對于磨漿機的精細化部件要及時清潔干凈，不要讓上面堆積過多灰塵和污漬，對于次要的地方也要清潔干凈，對機器要做到全方位、全面清潔，這樣機器就會處于很好的運行狀態(tài)。及時給機器清洗和護理，不要等無法運行了才去修理。

3）制定維護管理監(jiān)督制度。在使用機器的時候要使用專業(yè)的人員操作，非專業(yè)人員沒有專業(yè)的技術(shù)，如果讓他們進行操控，由于他們的專業(yè)能力不太強，不能正確對機械進行判斷，最終可能會因為判斷有誤導(dǎo)致機械出現(xiàn)問題，這樣既浪費人力，也浪費物力。對于大型機器來說，每個人負責一臺，做好自己的工作，對于機器每一次運行數(shù)據(jù)都要有所記錄，如設(shè)備的運行故障和維護記錄，以保證其對設(shè)備的保養(yǎng)維護工作有效開展。同時，還應(yīng)建立獎懲制度，科學(xué)合理的績效獎懲機制，可以使其更加重視設(shè)備的維護。對優(yōu)秀的員工要給予褒獎，對于不積極的員工要給予懲罰，這樣有規(guī)矩才能成方圓，才會雙贏。對于淀粉加工成套設(shè)備運行和維護要做到方方面面，要把自己的技術(shù)和創(chuàng)新做好，也要加強自己的專業(yè)知識的學(xué)習(xí)。

4）加大員工的培訓(xùn)工作力度。做好淀粉加工成套設(shè)備管理工作的關(guān)鍵就在于要大幅度提高淀粉加工成套設(shè)備操作人員的素質(zhì)，可通過培訓(xùn)提高淀粉加工成套設(shè)備操作人員的素質(zhì)，以此來降低設(shè)備事故發(fā)生率。如可對新引進的機器設(shè)備，新的操作方法與技巧，對員工進行培訓(xùn)，以確保操作的準確性，進而提高員工的操作技能，以延長設(shè)備的使用壽命。

4 結(jié)語

綜上所述，淀粉加工成套設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，對淀粉質(zhì)量及工廠的經(jīng)濟效益有直接的影響。為此，要給機器做好清洗和護理，以提高機器的使用壽命，如果要提高淀粉的出產(chǎn)率，需匹配專業(yè)人員管理設(shè)備，以更好確保機器正常運轉(zhuǎn)，減少機器出現(xiàn)問題概率，同時可提高相應(yīng)生產(chǎn)效率。此外，還應(yīng)提高設(shè)備管理人員的設(shè)備維護意識，制定系列的淀粉加工成套設(shè)備的維護保養(yǎng)體系，為設(shè)備正常運轉(zhuǎn)保駕護航，進而提高淀粉加工效率。