李書華 ， 閆澤華

（河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院，河南 平頂山 467000）

0 引言

我國(guó)薯類種植面積較大，馬鈴薯的常年種植面積在15 801萬(wàn)畝，鮮薯產(chǎn)量在1.85億萬(wàn)噸以上，僅次于前蘇聯(lián)排世界第三，而用于生產(chǎn)淀粉的產(chǎn)量?jī)H為15萬(wàn)噸，僅占總產(chǎn)量的0.000 081‰。甘薯種植面積占世界甘薯種植面積的一半以上，木薯的產(chǎn)量每年也有500萬(wàn)噸以上，用于加工淀粉的量也僅有80萬(wàn)噸。以上數(shù)字表明，我國(guó)薯類淀粉加工資源極其豐富[1]。

紅薯、木薯、馬鈴薯、玉米等農(nóng)作物都可以作為淀粉的原材料。淀粉生產(chǎn)要求秉持生產(chǎn)效率和出粉率高、自動(dòng)化程度高和加工成本低的原則，要達(dá)到這一要求需調(diào)整傳統(tǒng)以人力為主、以機(jī)器為輔的加工方法，可配置和使用全自動(dòng)化加工生產(chǎn)設(shè)備。通過市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在可以全面配齊淀粉加工成套設(shè)備的生產(chǎn)工廠不多，大多數(shù)都是以人為主和配有少量機(jī)械的加工工廠，大多數(shù)工廠采用落后的開放式工藝，手工操作或部分機(jī)械化操作，存在設(shè)備簡(jiǎn)陋、不定型、不配套、收粉率低、衛(wèi)生條件差、產(chǎn)量小、勞動(dòng)量大、綜合利用差等問題。即使擁有成套設(shè)備的加工工廠，在設(shè)備的操作管理和后期的維護(hù)方面也有欠缺，如在設(shè)備維護(hù)方面不夠重視，進(jìn)而影響了淀粉加工生產(chǎn)效率。分析淀粉加工成套設(shè)備使用和維護(hù)，對(duì)淀粉行業(yè)的發(fā)展有極大促進(jìn)作用[2]。

1 淀粉加工成套設(shè)備介紹

淀粉加工成套設(shè)備主要包括清洗機(jī)、刨碎與磨漿用的分離機(jī)、渣漿分離組合篩以及攪拌機(jī)等，通過連接軟管將上述提到的清洗機(jī)、拌粉機(jī)、分離機(jī)等同單機(jī)、電動(dòng)機(jī)連接，組成淀粉整套淀粉加工設(shè)備。通常是將玉米或馬鈴薯在池中浸泡之后，再放入到裝滿水的清洗機(jī)中，通過清洗去掉泥土與沙石，再運(yùn)用刨碎機(jī)刨碎，用離心篩進(jìn)行篩分。把離出的渣再經(jīng)過二次和三次磨碎和分離之后，得到的粉渣排出機(jī)外，篩后的淀粉要流入沉降池中，通過攪拌之后使淀粉沉淀，排去清液之后再取出淀粉，最后烘干即得到外觀符合食用標(biāo)準(zhǔn)的淀粉[3]。

淀粉加工成套設(shè)備工藝更為先進(jìn)，機(jī)械設(shè)備不容易生銹，穩(wěn)定性高，發(fā)生問題的可能性比較低，除了粉碎機(jī)之外，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，無(wú)劇烈的震動(dòng)，延長(zhǎng)了設(shè)備使用壽命。淀粉加工生產(chǎn)線布線布置主要由粉碎機(jī)、提純機(jī)、濃縮機(jī)、拌粉機(jī)、上料機(jī)、擠壓機(jī)、提升機(jī)、多層烤箱、包裝機(jī)以及其他的連接設(shè)備，該成套設(shè)備能夠完成淀粉加工生產(chǎn)從清洗到烘干出產(chǎn)品的一系列生產(chǎn)活動(dòng)，運(yùn)行流程基本是全自動(dòng)化，可減少人力、物力方面支出，提高經(jīng)濟(jì)收入，從最開始的原材料放入到產(chǎn)品的生產(chǎn)出來(lái)只需要30分鐘就可以完成，比較快速，加工出來(lái)的淀粉比較干凈，設(shè)備操作起來(lái)更方便、更快捷，還能夠節(jié)約水的用量。淀粉加工設(shè)備的運(yùn)行是在機(jī)械內(nèi)部實(shí)現(xiàn)，與空氣接觸減少，在加工的過程中，淀粉的安全質(zhì)量更有保障，加工出來(lái)的淀粉更安全、更健康。通過淀粉成套加工設(shè)備加工出來(lái)的淀粉能達(dá)到國(guó)家食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

2 淀粉加工成套設(shè)備使用方法

以馬鈴薯加工成淀粉為例，加工過程如下：1）先把馬鈴薯去皮，接著把去完皮的馬鈴薯放在清水機(jī)中進(jìn)行清洗，把馬鈴薯上面的泥土或者其他污漬洗干凈。2）把洗干凈后的馬鈴薯通過管道運(yùn)到粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，粉碎成小塊。3）采用離心篩對(duì)小塊的馬鈴薯再一次研磨分離出粉渣和其他雜物。4）把粉渣和粉乳分開來(lái)，淀粉乳放在機(jī)器里進(jìn)行攪拌，而粉渣就可以做成飼料。5）加清水，使其形成清液和濕淀粉，采用分離機(jī)分離出清液與淀粉。在生產(chǎn)的時(shí)候，如果機(jī)器出現(xiàn)了問題，就會(huì)對(duì)木薯的成粉情況造成嚴(yán)重的影響?，F(xiàn)在淀粉加工設(shè)備經(jīng)常出現(xiàn)的問題有分漿機(jī)磨片，它會(huì)影響清水液和濕淀粉的分離效果。所以需要注意以下事項(xiàng)：1）在生產(chǎn)過程中要做好間隙的調(diào)整工作，擰緊螺旋，磨片間最好的間距約是0.5mm。2）其他生產(chǎn)問題表現(xiàn)為加工時(shí)加入的水比較多，在進(jìn)行第三個(gè)流程的時(shí)候，需加入清水，讓淀粉乳能夠均勻，這個(gè)過程也是全自動(dòng)的過程。3）需要把漿液的濃度調(diào)整在大約20%的比例，就是漿和水的比例為1:4，如果供水管出現(xiàn)了問題，將會(huì)影響清水的量的多少，直接影響漿液的濃度。4）為了提高淀粉的出粉率，保證質(zhì)量的同時(shí)，不影響淀粉加工設(shè)備的使用壽命，要重視對(duì)設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作，減少淀粉加工設(shè)備在各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題[4]。

3 淀粉加工成套設(shè)備維護(hù)

淀粉加工設(shè)備中有重要加工機(jī)器和其他一些連接上的設(shè)備，對(duì)很多維修淀粉加工設(shè)備的維修人員來(lái)說(shuō)，他們主要是對(duì)淀粉加工機(jī)器的動(dòng)力機(jī)械進(jìn)行維修和保養(yǎng)，而那些連接設(shè)備等不重要的機(jī)器發(fā)生堵塞或者其他問題，維修工作人員幾乎沒有想到過。此外，由于一些未在預(yù)料范圍內(nèi)的機(jī)器故障，造成整個(gè)淀粉加工設(shè)備出現(xiàn)問題。淀粉加工成套設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)若沒有制度規(guī)定，就算是進(jìn)行維修管理也不是系統(tǒng)化和規(guī)范化的管理。值班人員往往都是做好自己管理之內(nèi)的機(jī)器的維護(hù)和保養(yǎng)工作，沒有給維修工作人員提供維修參考數(shù)據(jù)。比如在兩個(gè)工作人員工作交接班中，正趕上一班的機(jī)械檢修活動(dòng)，前面機(jī)械維修工作人員做好了這些設(shè)備清潔工作，沒有給下一班工作人員留下工作臺(tái)賬。那么下一班工作人員在不知道的情況下，就會(huì)對(duì)機(jī)械進(jìn)行再一次的清洗工作，這樣做會(huì)導(dǎo)致淀粉加工設(shè)備中積累過多的水，嚴(yán)重削弱加工生產(chǎn)的質(zhì)量以及效率[5]。要做好淀粉加工設(shè)備成套設(shè)備的管理與維護(hù)，提高設(shè)備使用率，可以從以下方面著手。

1）提高設(shè)備管理人員的設(shè)備維護(hù)意識(shí)。培養(yǎng)員工的安全生產(chǎn)意識(shí)，在新時(shí)期要更新思想觀念，保持高度的警惕性和責(zé)任心，嚴(yán)格執(zhí)行操作、維護(hù)流程，隨時(shí)監(jiān)控設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。要注意設(shè)備的維護(hù)方法，最重要的是要提升每一個(gè)技術(shù)管理人員對(duì)設(shè)備主動(dòng)的維護(hù)和保養(yǎng)的意識(shí)，技術(shù)維修人員有了保養(yǎng)機(jī)器的習(xí)慣，才能在使用的過程中運(yùn)用正確方法，減少機(jī)械發(fā)生問題概率。所以，要重視培養(yǎng)工人對(duì)機(jī)械維修和保養(yǎng)的意識(shí)，使其養(yǎng)成良好工作習(xí)慣。在加工過程中要遵守規(guī)定進(jìn)行操作，實(shí)時(shí)觀察設(shè)備運(yùn)行，加強(qiáng)工作人員的技術(shù)能力。對(duì)工作人員基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)加以重視，并給予合理的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，比如在添加新的機(jī)械的時(shí)候，要教會(huì)員工怎樣操作，了解它的原理，并且知道怎樣去維護(hù)機(jī)械設(shè)備。

2）制定淀粉加工成套設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)體系。要把機(jī)器放在比較通風(fēng)的地方，對(duì)于要及時(shí)清洗的部件做好保護(hù)措施，一些連接口要給予一定的潤(rùn)滑油以防生銹，因?yàn)樯P可能會(huì)影響整個(gè)機(jī)器的運(yùn)行效果，甚至?xí)斐蓹C(jī)器出現(xiàn)故障。要定期對(duì)機(jī)器進(jìn)行清洗，這樣才能減少機(jī)器發(fā)生障礙的概率。對(duì)于磨漿機(jī)的精細(xì)化部件要及時(shí)清潔干凈，不要讓上面堆積過多灰塵和污漬，對(duì)于次要的地方也要清潔干凈，對(duì)機(jī)器要做到全方位、全面清潔，這樣機(jī)器就會(huì)處于很好的運(yùn)行狀態(tài)。及時(shí)給機(jī)器清洗和護(hù)理，不要等無(wú)法運(yùn)行了才去修理。

3）制定維護(hù)管理監(jiān)督制度。在使用機(jī)器的時(shí)候要使用專業(yè)的人員操作，非專業(yè)人員沒有專業(yè)的技術(shù)，如果讓他們進(jìn)行操控，由于他們的專業(yè)能力不太強(qiáng)，不能正確對(duì)機(jī)械進(jìn)行判斷，最終可能會(huì)因?yàn)榕袛嘤姓`導(dǎo)致機(jī)械出現(xiàn)問題，這樣既浪費(fèi)人力，也浪費(fèi)物力。對(duì)于大型機(jī)器來(lái)說(shuō)，每個(gè)人負(fù)責(zé)一臺(tái)，做好自己的工作，對(duì)于機(jī)器每一次運(yùn)行數(shù)據(jù)都要有所記錄，如設(shè)備的運(yùn)行故障和維護(hù)記錄，以保證其對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)維護(hù)工作有效開展。同時(shí)，還應(yīng)建立獎(jiǎng)懲制度，科學(xué)合理的績(jī)效獎(jiǎng)懲機(jī)制，可以使其更加重視設(shè)備的維護(hù)。對(duì)優(yōu)秀的員工要給予褒獎(jiǎng)，對(duì)于不積極的員工要給予懲罰，這樣有規(guī)矩才能成方圓，才會(huì)雙贏。對(duì)于淀粉加工成套設(shè)備運(yùn)行和維護(hù)要做到方方面面，要把自己的技術(shù)和創(chuàng)新做好，也要加強(qiáng)自己的專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。

4）加大員工的培訓(xùn)工作力度。做好淀粉加工成套設(shè)備管理工作的關(guān)鍵就在于要大幅度提高淀粉加工成套設(shè)備操作人員的素質(zhì)，可通過培訓(xùn)提高淀粉加工成套設(shè)備操作人員的素質(zhì)，以此來(lái)降低設(shè)備事故發(fā)生率。如可對(duì)新引進(jìn)的機(jī)器設(shè)備，新的操作方法與技巧，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，以確保操作的準(zhǔn)確性，進(jìn)而提高員工的操作技能，以延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，淀粉加工成套設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)淀粉質(zhì)量及工廠的經(jīng)濟(jì)效益有直接的影響。為此，要給機(jī)器做好清洗和護(hù)理，以提高機(jī)器的使用壽命，如果要提高淀粉的出產(chǎn)率，需匹配專業(yè)人員管理設(shè)備，以更好確保機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)，減少機(jī)器出現(xiàn)問題概率，同時(shí)可提高相應(yīng)生產(chǎn)效率。此外，還應(yīng)提高設(shè)備管理人員的設(shè)備維護(hù)意識(shí)，制定系列的淀粉加工成套設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)體系，為設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)保駕護(hù)航，進(jìn)而提高淀粉加工效率。