“今日有蟹黃玉柱、百合水引、俏冤家、無腸公子，還有新鮮剛運來的青門綠玉房?！?/p>

上面幾句話如今看來像是接頭暗號，但在古代卻很尋常。因為古代菜品即便是最普通的饅頭、面條，也有著別致的雅稱。

水引 古人稱面條為“水引”，并將其歸入“餅”類。北魏著作《齊民要術(shù)》記載了“水引”的做法：”挼如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮?！本褪窍葘⒚鎴F揉搓成筷子粗細(xì)，一尺長，侵入水中，再搓成韭葉那么薄下鍋煮沸。

到宋朝，水引的形狀逐漸變成更細(xì)更長的長條狀。

玉柱 “饅頭”最初寫作“蠻頭”。據(jù)《事物紀(jì)原》記載，諸葛亮平蠻后班師回朝，卻路遇瀘水難以通過，有人獻策說，用人頭獻祭可順利通過瀘水。諸葛亮便命令下屬將豬羊肉裹上面團，做成人頭的樣子，代替活人獻祭，稱為“蠻頭”。后人逐漸將“蠻頭”傳為“饅頭”。

唐以后，“饅頭”也常被稱作“玉柱”。王世貞撰、鄒善長重訂的《匯苑詳注》中記載：“玉柱、灌漿，皆饅頭之別稱也?！?/p>

不過，包子饅頭均是俗稱，走進古代酒肆，最“上流”的點包方式還得是：“小二，來二兩蟹黃玉柱?！?/p>

無腸公子 把螃蟹稱無腸公子最早應(yīng)是葛洪的手筆。（據(jù)澎湃新聞）