王 娜

（昌吉市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心，新疆 昌吉 832200）

食品安全問題是影響國計(jì)民生的重要問題，隨著人們消費(fèi)觀念的改變，對于農(nóng)產(chǎn)品需求量不斷增加，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和安全對人們的身體健康帶來直接影響，為了保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，就要加強(qiáng)對農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測。隨著科技的發(fā)展，在食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中對于質(zhì)量控制水平和技術(shù)水平都得到了明顯的提升，但在現(xiàn)實(shí)生活中并不能對食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量得到完全的控制，依然存在病毒感染或食物中毒等情況發(fā)生，因此國家食品安全檢測部門應(yīng)加強(qiáng)對食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測的質(zhì)量控制，并對相關(guān)工作予以高度重視，加大對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理力度，同時(shí)加快對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，保障人民群眾的飲食安全。

1.食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制內(nèi)容

1.1 添加劑檢測

添加劑在食用農(nóng)產(chǎn)品中使用較多，適量使用添加劑可以有效提升農(nóng)產(chǎn)品的使用性能和效果，改善食品色澤和品質(zhì)，并具有良好的防腐保鮮效果。但食品添加劑是一種化學(xué)合成物，存在一定毒性，如果過量使用食品添加劑會(huì)對人體健康帶來損害，因此加強(qiáng)對食用農(nóng)產(chǎn)品添加劑的檢驗(yàn)檢測非常重要，檢測人員用注重對食用農(nóng)產(chǎn)品中添加劑使用含量和質(zhì)量的檢測與控制，確保添加劑的用量是在合理標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。

1.2 生物毒素檢測

在食用農(nóng)產(chǎn)品中的生物毒素是動(dòng)植物素所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，例如常見地在海洋生物中會(huì)包含有一定的生物毒素，產(chǎn)生毒性，但目前來看人們對于生物毒素的有毒成分和毒理作用掌握較少，而且生物毒素是有害物質(zhì)，如果食用農(nóng)產(chǎn)品中包含有生物毒素的情況下，消費(fèi)者在食用包含有生物毒素的農(nóng)產(chǎn)品，就會(huì)對人們的身體健康甚至是生命安全帶來影響。常見的生物毒素包括黃曲霉素、黑曲霉素等，在植物農(nóng)產(chǎn)品中較為常見，因此檢驗(yàn)檢測人員應(yīng)對植物類食用農(nóng)產(chǎn)品的生物毒素加大檢測力度，對毒素含量和存在情況進(jìn)行檢測。

1.3 浸出物檢測

在食用農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中，浸出物主要是乙醇和水，以及包含其他溶劑的可溶性物質(zhì)，在食用農(nóng)產(chǎn)品浸出物檢測過程中，檢測人員在檢測過程中不僅要以具體浸出物為目標(biāo)，同時(shí)還要對食用農(nóng)產(chǎn)品吧的浸出物濃度進(jìn)行檢測，為了達(dá)到檢測目標(biāo)，檢測人員在檢測過程中需要掌握正確、規(guī)范的操作流程，并要求檢測人員具備一定的經(jīng)驗(yàn)，確保檢測結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。在對食用農(nóng)產(chǎn)品浸出物檢測過程中，質(zhì)檢人員需要通過專業(yè)的手段來對農(nóng)產(chǎn)品浸出物進(jìn)行檢測，并充分明確檢測目標(biāo)和檢測內(nèi)容，并加強(qiáng)檢測過程的質(zhì)量控制。

1.4 揮發(fā)油檢測

揮發(fā)油主要是植物農(nóng)產(chǎn)品所產(chǎn)生的，難溶于水，在無水乙醇和油脂中可以完全溶解，在對食用農(nóng)產(chǎn)品揮發(fā)油檢測過程中，檢測人員需要根據(jù)揮發(fā)油的特征，采取科學(xué)有效的手段來進(jìn)行檢測。但需要注意的是，揮發(fā)油會(huì)對檢測機(jī)器產(chǎn)生一定影響，檢測人員在檢測環(huán)節(jié)中還要采取合適的檢測方式，保證檢測方法科學(xué)、專業(yè)，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

2.食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制策略

2.1 采用TLC薄層鑒別技術(shù)

TLC薄層鑒別技術(shù)是跟蹤反應(yīng)手段的一種，技術(shù)手段比較先進(jìn)且高效，在食品檢測領(lǐng)域中應(yīng)用較為廣泛，可以對食用農(nóng)產(chǎn)品中包含的因素進(jìn)行跟蹤檢測，其中包括氧化鋁和硅膠，在試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)中通常會(huì)采用標(biāo)準(zhǔn)硅膠板，在實(shí)驗(yàn)檢測中首先在薄板上滴幾滴反應(yīng)混合物溶液，通過毛細(xì)作用，讓薄板上的混合溶劑全面展開，在檢測過程中由于部分化合物的極性較強(qiáng)，會(huì)粘附在硅膠板上，化合物移動(dòng)距離較短，部分非極性化合物的移動(dòng)距離較大。在食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中檢測人員應(yīng)掌握TLC薄層鑒別技術(shù)的特點(diǎn)，并合理食用，提升技術(shù)水平，加強(qiáng)對食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制。

2.2 加強(qiáng)對農(nóng)藥殘留問題檢測

農(nóng)藥在植物生長期間發(fā)揮著重要作用，也是促進(jìn)植物生長的重要保障手段，在農(nóng)產(chǎn)品種植期間大多會(huì)采用農(nóng)藥，但部分農(nóng)藥你的化學(xué)藥性較強(qiáng)，在種植過程中使用農(nóng)藥后，農(nóng)藥中所包含的有害物質(zhì)會(huì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品中，如果在生產(chǎn)期間不能對農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥進(jìn)行徹底清理，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品流入到市場中，消費(fèi)者在食用后就會(huì)對人體健康帶來影響或威脅，為此加強(qiáng)對食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測。根據(jù)農(nóng)藥原料來源將農(nóng)藥可以劃分為有機(jī)農(nóng)藥、無機(jī)農(nóng)藥、微生物農(nóng)藥和植物性農(nóng)藥等，不同類型農(nóng)藥會(huì)出現(xiàn)不同程度殘留，在農(nóng)產(chǎn)品檢測中不僅可以對殘留農(nóng)藥類型進(jìn)行檢測，同時(shí)還可以對昆蟲激素進(jìn)行檢測，在農(nóng)產(chǎn)品種植過程中為了防病蟲害通常還會(huì)激素噴灑，大多是固體或液體。從近幾年情況來看，過度使用農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)種植領(lǐng)域中普遍存在，甚至已經(jīng)有很多昆蟲對于農(nóng)藥產(chǎn)生抗藥性，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，在對蔬菜農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測中，殘留量較高，檢測人員以及農(nóng)產(chǎn)品檢測領(lǐng)域應(yīng)對農(nóng)藥中所包含的化學(xué)因素進(jìn)行深入分析，提升農(nóng)產(chǎn)品的檢測質(zhì)量。

2.3 優(yōu)化檢測流程

在食用農(nóng)產(chǎn)品檢測過程中，為了保障檢測質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)水分灰分科學(xué)有效的堅(jiān)定，檢測人員還要具備一定的檢測知識，明確堅(jiān)定工作原理和內(nèi)容，確保水分灰分鑒定結(jié)果的準(zhǔn)確性。水分灰分主要是在食品灼燒后殘留的無機(jī)物，在水分灰分檢測中檢測人員應(yīng)明確檢測流程，并全面了解基礎(chǔ)性食品灰化方法，明確灰化條件和樣品組分的關(guān)系，采取科學(xué)專業(yè)的檢測手段保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。在水分灰分檢測過程中，檢測人員還要對檢測條件予以高度關(guān)注，例如灼燒溫度要確保在600攝氏度以下，在30min內(nèi)進(jìn)行灼燒，灼燒后冷卻，在溫度降到200攝氏度后取出，將其放置在干燥器中，在冷卻到室溫后對其進(jìn)行稱量，在流程結(jié)束后還需添加固體樣品進(jìn)行精密稱量，在確保灼燒到?jīng)]有灰粒狀即可，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確。另外，檢測人員還要對水分灰分堅(jiān)定流程進(jìn)行不斷優(yōu)化和改進(jìn)，為食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供技術(shù)保障，對各個(gè)檢測環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把控。建立完善的食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測質(zhì)量控制體系，檢測人員需要對食用農(nóng)產(chǎn)品檢測檢驗(yàn)方法及檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行不斷探索和創(chuàng)新，加大質(zhì)量監(jiān)管力度，確保檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確，檢測過程科學(xué)合理。

2.4 加強(qiáng)檢測隊(duì)伍建設(shè)

檢測人員在食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測過程中發(fā)揮著重要作用，對食用農(nóng)產(chǎn)品檢測檢驗(yàn)質(zhì)量起著直接影響，為此檢測人員需要不斷提升自身的專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)檢測能力和理論知識水平，相關(guān)單位需要加強(qiáng)對檢測人員的專業(yè)化培養(yǎng)，積極引進(jìn)和培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才，對既有技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)教育和培訓(xùn)，打造出高質(zhì)量和專業(yè)化的檢測隊(duì)伍，從而滿足食用農(nóng)產(chǎn)品多樣化檢測需求。

結(jié)語

綜上所述，在食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程中需要加強(qiáng)質(zhì)量控制力度，保障食品安全和食品質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品在市場中高效流通。在對食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)過程中，檢測人員需要明確質(zhì)量控制內(nèi)容，建立完善的質(zhì)量控制體系，對食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測全過程進(jìn)行監(jiān)管，滿足消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的需求。