梁雨珍

（柳州市三江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣西 柳州 545500）

隨著人們生活水平進(jìn)一步提高，開始有越來越多的人關(guān)注到綠色食物，人們都在提倡購買綠色、有機(jī)、健康以及營養(yǎng)的食物。食用菌就是集于這些優(yōu)點(diǎn)的一種純綠色食物，可以很好滿足人們對于綠色食物的基本要求。雜木屑、甘蔗渣以及棉籽都是生產(chǎn)和培育食用菌最為基本的原料，但是這些材料還會(huì)被應(yīng)用到其他領(lǐng)域之內(nèi)，所以食用菌的原料配制受到一定局限，進(jìn)而增加了成本輸出。于是，本文主要針對新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究的現(xiàn)狀及展望展開以下相關(guān)的分析和研究，希望具有一定的借鑒意義。

1.新型培養(yǎng)料栽培食用菌主原料以及輔原料的選擇

1.1 種植食用菌主原料的選擇

1.1.1 堅(jiān)果殼。堅(jiān)果殼產(chǎn)品主要包括花生、核桃以及板栗等等，這些堅(jiān)果殼之中都含有十分豐富的營養(yǎng)元素，因此，在研究食用菌種植的過程當(dāng)中，挑選出堅(jiān)果的果殼作為培養(yǎng)食用菌的主要材料，并且一直深受廣大民眾的認(rèn)可和關(guān)注。油茶內(nèi)部的果皮叫作茶籽殼，走神擁有約50%的粗纖維和5%的粗蛋白，在獲得油茶的過程當(dāng)中就會(huì)逐漸生成茶粕餅，而通過這種方式所形成的茶粕餅之中含有十分豐富的粗蛋白以及粗纖維。

1.1.2 茶葉枝條。我國是產(chǎn)茶大國，每年有很多茶葉枝條需要修剪，利用廢棄的茶樹枝條作主原料替代木屑栽培食用菌，不即能提高出菇率，又可提升菇的品質(zhì)，利于保健。實(shí)驗(yàn)證明茶枝中的酚類物質(zhì)還可以降低食用菌染菌率。此外，茶枝替代木屑栽培食用菌，不僅能使茶枝和以合理化利用，減少對環(huán)境的污染，同時(shí)也能有效緩解“菌林”矛盾，利于生態(tài)保護(hù)。

1.1.3 中藥植被莖葉。和從前所使用的原材料之間相比，金銀花的莖葉當(dāng)中會(huì)含有更多的粗蛋白、總氮、灰分以及很多的粗纖維，但是金銀花內(nèi)部的含有的粗脂肪卻很低，含量會(huì)比原本使用的材料低很多，其中的氮、碳比例約為1：33，這種條件之下就可以滿足食用菌的基本生長需求。

樹葉當(dāng)中的含碳量是比較多的，這樣可以為食用菌提供更為豐富的碳資源，而且在樹葉之中也含有十分豐富的粗蛋白以及粗纖維。根據(jù)相關(guān)部門研究實(shí)驗(yàn)顯示：粗蛋白以及粗纖維在食用菌的植株生長過程中具有十分重要的推動(dòng)作用，而且可以明確的是：激昂樹葉作為主要原材料進(jìn)行食用菌的培養(yǎng)，那么一定要在其中加入適量的棉籽殼才能夠進(jìn)一步促進(jìn)食用菌最終的產(chǎn)量，因此，樹葉并不適合作為食用菌培養(yǎng)的單獨(dú)性主料的存在，需要輔助材料的加入。

中藥渣，主要就是指在煎熬過的中藥所殘留的藥渣，其中包含很多的粗纖維以及粗蛋白，而且各種十分重要的成分之間也有很大的差別，假如中藥渣可以成為培養(yǎng)食用菌植株的主要原材料，那么就要使中藥渣擁有培養(yǎng)食用菌的關(guān)鍵部分，也就是具備培養(yǎng)食用菌的藥用價(jià)值。

1.1.4 秸稈。秸稈屬于糧食作物的一種副產(chǎn)品，就是田間的糧食在收獲之后所殘留的作物植株。要想進(jìn)一步減少食用菌被其他的一些細(xì)菌所影響或者干擾，那么一定要在栽培食用菌之時(shí)就要選擇大蒜的秸稈。因?yàn)?，在大蒜秸稈的?nèi)部含有十分豐富的大蒜素，能夠在很大的范圍之內(nèi)阻止其他細(xì)菌的滋生，進(jìn)而會(huì)為食用菌的生長帶來更好的條件，而且還可以不斷提升食用菌的產(chǎn)量。

1.1.5 野草莖葉。野草在生長的時(shí)候如果超范圍的延伸就會(huì)為當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境帶來很大的影響和損害，但是在進(jìn)行食用菌的栽培過程中選擇野草延伸生長的環(huán)境之下，可以將野草的莖葉作為食用菌生長栽培的主料，而且可以輕松的解決當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)問題，能夠起到一舉兩得的效果。

1.2 種植食用菌敷料的選擇

1.2.1 動(dòng)物的糞便。食用菌的種植輔助材料之中一定要含有十分豐富的氮元素。比如蟲類、禽類、畜類等的糞便之中就很有十分豐富的鉀元素、磷元素、氮元素，可以將動(dòng)物的糞便進(jìn)行堆肥處理，同時(shí)，還可以在其中加入一些適量的秸稈以及木屑作為調(diào)節(jié)氮元素和磷元素之間的比例，這樣就可以為食用菌的生長過程提供更多的營養(yǎng)元素。有一些研究人員將堆置過后的動(dòng)物糞便作為輔助原料進(jìn)行杏鮑菇食用菌的栽培，結(jié)果顯示，使用禽類、畜類的糞便為杏鮑菇食用菌構(gòu)建栽培的環(huán)境可以有效增加杏鮑菇的產(chǎn)量。因此，將食用菌的栽培與其他的一些農(nóng)副產(chǎn)品制造之間相結(jié)合，可以進(jìn)一步推動(dòng)資源的科學(xué)配備。蠶的糞便構(gòu)成和麥麩之間很相像，但是在后者的灰分占比之中卻沒有前者的效用高，蠶沙之內(nèi)還會(huì)含有十分豐富的氮素，因此被視作一種優(yōu)良的輔料加入培養(yǎng)食用菌的養(yǎng)料之中，能夠進(jìn)一步發(fā)揮出自身的協(xié)助性作用。

1.2.2 其他的一些原料。要想判斷出一種物質(zhì)是否可以作為食用菌的培養(yǎng)輔助用料，可以將這種物質(zhì)內(nèi)部之中含有的氮素作為標(biāo)準(zhǔn)。主要的原因是因?yàn)榈乜梢詾槭秤镁峁└嗟牡床牧?，可以幫助食用菌快速的生長，比如花椒籽油粕以及藻類等等。根據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)分析可以得出，藍(lán)藻之中含有很多的海毒素以及一些養(yǎng)分物質(zhì)，但是因?yàn)楹６舅剡^多，并且超出的標(biāo)準(zhǔn)的范圍之內(nèi)，所以藍(lán)藻也不能夠被應(yīng)用，不然就會(huì)為食品的安全帶來隱患。

2.新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究的現(xiàn)狀

2.1 新型碳源基質(zhì)的研究多，缺少對于氮源的研究

新型培養(yǎng)料屬于碳素這種營養(yǎng)物質(zhì)，工作人員在進(jìn)行食用菌的種植時(shí)，需要針對碳素營養(yǎng)物質(zhì)自身的性質(zhì)等方面展開更為詳細(xì)的分析，但是對于氮素的研究十分缺乏，這對于碳素養(yǎng)料的獲得有一定影響。

2.2 新型基質(zhì)種植食用菌的生物功效普遍偏低

導(dǎo)致這種問題出現(xiàn)的主要原因就是對于這項(xiàng)栽培技術(shù)的研究不夠深入。在新形碳源基質(zhì)的研究過程中，被工作人員種植的食用菌一般功效都要低于通過棉籽作為基礎(chǔ)基質(zhì)所栽培出食用菌的功效。而且，很多研究機(jī)構(gòu)在使用新型氮源機(jī)制所栽培出來的食用菌生物學(xué)功效也一樣會(huì)比麥麩作為基質(zhì)要小許多。但是，有關(guān)部門并沒有針對這些問題展開更為詳細(xì)的分析。

2.3 缺少對新型基質(zhì)種植食用菌食品安全問題的研究

食用菌的種植基質(zhì)的探究可以分為實(shí)踐性的探究，很多部門所闡述的研究都屬于在考究新型機(jī)制種植食用菌是否可以得到滿意結(jié)果，而且都是對于食用菌的經(jīng)濟(jì)效益以及最終的產(chǎn)量進(jìn)行分析。但是，對于新型基質(zhì)種植食用菌的食品安全問題的相關(guān)研究卻十分少，比如：農(nóng)藥等一些有害物質(zhì)的殘留、重金屬的比例不協(xié)調(diào)或者超出標(biāo)準(zhǔn)等。而且，將中藥渣或者藥材作為基質(zhì)來栽培食用菌，其中的藥量元素是否會(huì)轉(zhuǎn)移到食用菌之中、轉(zhuǎn)移率具體是多少等，食用菌是否會(huì)形成不良物質(zhì)等一些問題的研究幾乎沒有。

3.對于新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究的展望

因?yàn)閺那暗氖褂玫脑牧系姆秶謴V泛，所以，原材料的資源本身就具有一定的局限性，而轉(zhuǎn)變成使用新型栽培原料，可以更加有效的避免因?yàn)橘Y源匱乏而出現(xiàn)的問題?？v觀食用菌栽培全局，新型栽培原料主要是通過對于林農(nóng)牧副產(chǎn)品之中一些殘余廢料的利用，來進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)食用菌的栽培，這樣做不僅可以有效的減少環(huán)境問題，還可以進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)資源的重復(fù)利用，提升資源的利用率。林農(nóng)牧產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值很高，將其作為一種新型培養(yǎng)食用菌的原料，可以在很大程度上提升食用菌的營養(yǎng)價(jià)值，而且，農(nóng)林牧殘余的肥料也十分豐富，再加上資本的投入很低，所以使得食用菌的培養(yǎng)原料的選擇變得更加簡單。利用新型栽培技術(shù)進(jìn)行食用菌的種植和栽培，不僅可以減少資金的輸出，還可以使得產(chǎn)量增多，獲得更多的經(jīng)濟(jì)收益。將研究的核心以及終點(diǎn)從原本栽培配方的科學(xué)性、食用菌的產(chǎn)量這一方向，逐漸的轉(zhuǎn)變成各個(gè)種類的栽培食用菌原材料對于食用菌的生長應(yīng)用效果、種植原料的主要成分以及食品安全的威脅情況這一研究方向。同時(shí)，還增加了很多合理獲得種植原料的途徑，可以有效推動(dòng)種植食用菌產(chǎn)品的科學(xué)技術(shù)向更加專業(yè)化的方向、標(biāo)準(zhǔn)化的方向以及多元化的方向逐漸發(fā)展，進(jìn)而可以獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益，還有助于生態(tài)利益不斷擴(kuò)充，進(jìn)而可以全方位的推動(dòng)食用菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展與進(jìn)步。

4.結(jié)束語

總而言之，新型培養(yǎng)料栽培食用菌屬于時(shí)代進(jìn)一步發(fā)展的趨勢，相關(guān)工作人員需要對這項(xiàng)研究加以一定重視，并且充分結(jié)合食用菌栽培技術(shù)發(fā)展的實(shí)際情況以及自身的基本特點(diǎn)，選擇一些較為科學(xué)的培養(yǎng)料展開食用菌的種植。同時(shí)，還需要在栽培的實(shí)踐之中尋找問題并且解決問題，進(jìn)而使得食用菌培養(yǎng)料的利用率得到有效提升，充分發(fā)揮出培養(yǎng)料栽培相關(guān)技術(shù)的優(yōu)勢，進(jìn)而促進(jìn)我國食用菌產(chǎn)業(yè)的科學(xué)和穩(wěn)步發(fā)展。