哲軒

在貴州，野生刺梨資源的分布居全國之首。刺梨是珍貴的天然藥食兩用植物，被譽為“維C之王”。然而漫山遍野金黃的刺梨果卻因為味道酸澀，不符合大眾的口味，而被人們雪藏。

如何讓野果煥發(fā)生機，變?yōu)椤包S金果”？

近年來，貴州省采取各種方式，通過加大科學(xué)研究力度，讓這枚酸、澀的野果，不僅成為飲品，還成為日用品、藥品，成為健康、時尚之品。

刺梨果不宜生吃，且不適合長期儲存，這樣的特點決定了它是為加工而生。那么，不僅要解決味道酸澀問題，還要解決“口感”較好的問題。

貴州刺梨企業(yè)不斷探索，加大科研力量，通過企業(yè)和科研機構(gòu)融合攻關(guān)，逐漸解決了刺梨的入口問題。

位于水城區(qū)的貴州初好農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，是一家以貴州刺梨為中心，集科研、種植、生產(chǎn)、營銷于一體的高科技企業(yè)。公司董事長馬禮平說：“公司自成立以來，便與貴州大學(xué)、貴陽學(xué)院等院校簽訂產(chǎn)品合作研發(fā)協(xié)議，持續(xù)進行新型產(chǎn)品開發(fā)。”

目前，初好農(nóng)業(yè)已取得相關(guān)業(yè)內(nèi)自主研發(fā)專利14項，其他專利20余項。該公司研發(fā)打造的刺梨汽泡水、刺梨茶、刺梨餅干等刺梨產(chǎn)品，銷售已覆蓋北京、上海、廣州等全國170多個城市。

“刺梨可能是目前發(fā)現(xiàn)的所有水果中維生素C含量最高的。刺檸吉味道不錯，酸酸甜甜的！”猶記得2020年新冠疫情剛發(fā)生沒多久，中國工程院院士鐘南山關(guān)于刺梨的一句話，讓刺梨相關(guān)產(chǎn)品銷量一騎絕塵。

這其實是為貴州刺梨的科研人員點贊，也是為貴州初好農(nóng)業(yè)這樣的企業(yè)點贊。

除了研究產(chǎn)品口感這一核心問題，貴州企業(yè)在種植、生產(chǎn)等各方面不斷加大科研力度，深度挖掘貴州刺梨價值。

貴州山王果集團，從刺梨鮮果篩選，到清洗、壓榨、低溫充氮貯藏，每一個刺梨加工的流程都可以通過數(shù)字直觀體現(xiàn)，為生產(chǎn)工藝鏈優(yōu)化提供了數(shù)據(jù)化支撐。

從2015年起，貴州山王果集團就投資3000萬元進行技術(shù)改造，建設(shè)了全國首家高頻磁力線切割殺菌刺梨生產(chǎn)線、智能充氮低溫?zé)o菌儲藏系統(tǒng)，如今可生產(chǎn)零添加有機刺梨原汁、零添加有機酵活刺梨原汁兩大系列產(chǎn)品。

為加快數(shù)字化發(fā)展，推進產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，山王果集團從2019年起依托大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)制定建設(shè)的智慧廠區(qū)戰(zhàn)略目標(biāo)，推進食安溯源進程，奮力推動傳統(tǒng)刺梨產(chǎn)業(yè)向智能化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

山王果集團的智慧工廠建成后，刺梨種植與管護、刺梨產(chǎn)品生產(chǎn)流程、市場銷售等環(huán)節(jié)可實現(xiàn)全程可視化、結(jié)果可溯源。

“為了實現(xiàn)刺梨產(chǎn)品的質(zhì)量可控，公司不斷提高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，切實守護好消費者舌尖上的安全。”貴州山王果集團董事長黃訓(xùn)才說道。該公司還通過對比分析生產(chǎn)和銷售的實時數(shù)據(jù)，從消費者的消費習(xí)慣和應(yīng)用場景來推動新產(chǎn)品品類、市場、營銷等方面的產(chǎn)業(yè)智慧化發(fā)展，賦能全產(chǎn)業(yè)鏈。

在貴州，專注于刺梨研發(fā)加工的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)已有70余家，規(guī)上工業(yè)企業(yè)19家。貴州刺梨從野生到工廠化量產(chǎn)，背后離不開這些公司在刺梨種植、加工技術(shù)上破題。

隨著科研不斷深入，貴州刺梨加工業(yè)蓬勃興起，涌現(xiàn)出一批帶動性、引領(lǐng)性較強的重點加工企業(yè)，研發(fā)生產(chǎn)出除了飲料以外的刺梨酒、茶、果脯、軟糖、刺梨酥、含片、精粉、面膜等1 0余種產(chǎn)品，創(chuàng)新闖出刺梨產(chǎn)品“大家族”。

《黔書》記載：“實如安石榴而較小，味甘而微酸，食之可以解悶，可消滯；漬汁煎之以蜜，可作膏”。

由鐘南山院士領(lǐng)銜與貴州省呼吸疾病研究所、廣藥集團共同成立“刺梨防治呼吸疾病產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)組”，進一步研究和挖掘刺梨功效，開展刺梨產(chǎn)品的研發(fā)。

“刺梨防治呼吸疾病產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)組”研究顯示，刺梨天然活性成分有卓越的抗氧化能力，鮮果與干果的化合物主要成分基本相同，除維生素C外，還含有大量的黃酮類、氨基酸類等功能性成分，提示刺梨有機會參考中藥飲片，可避免鮮果難以儲存的現(xiàn)狀。

通過對以刺檸吉為代表的刺梨飲料研究發(fā)現(xiàn)，其中含有維生素C、原花青素B2、兒茶素等抗氧化成分，即使將刺檸吉稀釋8倍，其抗氧化能力亦可達80%。

此外，動物實驗結(jié)果表明，刺梨濃縮汁能明顯預(yù)防及改善常見過敏原對呼吸道的刺激，具有消炎效果，且改善效果優(yōu)于等VC含量的維生素C片。

研究還顯示，刺梨濃縮汁具有較高的生物安全性，對視神經(jīng)具有一定預(yù)防性、中效型和持續(xù)性保護作用。

廣東省醫(yī)學(xué)實驗動物中心比較醫(yī)學(xué)實驗室研究表明，飲酒前，服用刺檸吉精制刺梨液，可延緩酒精在大鼠體內(nèi)的吸收速度，使大鼠平均醉倒時間延長約1.6倍，平均醒酒時間縮短約20.6%。而每日服用精制刺梨液，對長期酗酒小鼠肝臟具有保護作用。

貴州宏財集團成立刺梨產(chǎn)業(yè)研究院、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)檢測中心，與多家產(chǎn)業(yè)研究機構(gòu)、全國一流高校、世界頂尖研發(fā)團隊合作，組建權(quán)威刺梨產(chǎn)業(yè)研究平臺。刺梨系列產(chǎn)品達50余項，獲批知識產(chǎn)權(quán)553項，獲批產(chǎn)品專利67項。

貴州天刺力集團聘請刺梨資深專家蔡金騰教授，開展刺梨保健食品、醫(yī)用食品、美容護膚品、軍民融合品等研發(fā)，申請發(fā)明專利30多項，實用新型專利20項，特別是在“非酶褐變防氧化變色”和“刺梨汁沉淀”兩大領(lǐng)域破解難題。

科技賦能，刺梨，這個曾經(jīng)無人問津的山野果，如今已變身為貴州食藥合一的“金果”。