張 芳，游訓龍，陽吉運

(1.湖南人文科技學院，湖南 婁底417000；2.郯城縣城市建設投資集團有限公司，山東 臨沂276000；3.婁底市科技局，湖南 婁底417000)

世界上最好的草場集中在南北緯約40°~50°范圍內，這些地區(qū)生產的優(yōu)質奶源在高端牛奶市場上占有大份額。德國、日本、美國和其他國家已將科學技術的強大發(fā)展作為創(chuàng)新產品和提高質量的根本戰(zhàn)略，并成功創(chuàng)建了許多強大的畜牧類全球品牌[1-4]。

1 我國乳業(yè)發(fā)展現狀

2001年，國務院批準發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2001~2010年）》，將奶業(yè)列為未來10年中國食物與營養(yǎng)優(yōu)先發(fā)展的重點發(fā)展領域之一。同年，中國加入WTO，國內、國外資源得到優(yōu)勢互補。我國奶業(yè)開始迅猛發(fā)展，進入黃金發(fā)展期。2008年，國務院印發(fā)《乳制品質量安全監(jiān)督管理條例》和《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》，我國奶業(yè)開始進入高質量發(fā)展階段。2014年，國辦發(fā)〔2014〕3號《國務院辦公廳關于印發(fā)中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014~2020年）的通知》文件提出到2020年，人均全年奶類36公斤的標準，重點扶持奶源基地建設，強化奶業(yè)市場監(jiān)管，培育乳品消費市場，加強奶業(yè)各環(huán)節(jié)銜接，推進現代奶業(yè)建設。

發(fā)達國家農業(yè)產業(yè)結構的特點是畜牧業(yè)占60%至80%，位居現代農業(yè)的主導產業(yè)，牛奶產量的價值不僅在牲畜中排名第一，而且在農業(yè)總產值中所占的比例也排名第一[5]。中國奶業(yè)的發(fā)展取決于玉米的生產和豆粕的生產，上游玉米價格與豆粕價格之間、中間原料乳價格與上游新鮮牛奶價格之間存在傳遞關系[6]。

2017年，奶粉（包括乳清粉）進口量13.24億噸，占國內乳制品供應量的22.7%，其他乳制品進口量10.04億噸。進口的乳制品來自32個國家（地區(qū)），按貿易量計，前三位是歐盟、新西蘭和澳大利亞，嬰兒配方奶粉進口量增加至291000噸，同比增長31.7%。用于進口嬰兒的奶粉來自14個國家（地區(qū)），按貿易量計，前三位是歐盟、新西蘭和澳大利亞。

我國乳制品市場目前已較為成熟，主要乳制品液體乳產量的增速保持在個位數，同時液體乳市場增速也較低，行業(yè)高速增長的時期已過，未來更多的是結構性調整。同時，液體奶行業(yè)中占比最大且格局相對穩(wěn)定的市場是常溫奶市場，伊利蒙牛已經達到62.7%，未來行業(yè)將迎來產品結構調整的時代。作為快消品行業(yè)，產品多樣化十分關鍵，同時主力產品是否占據良好的賽道將成為企業(yè)發(fā)展的關鍵因素，故產品結構調整將帶來一定程度的行業(yè)格局調整。

低溫奶產品營養(yǎng)成分更加豐富，符合產品健康化、高端化趨勢，且在冷鏈物流逐漸成熟的背景下，低溫奶領域迅速發(fā)展。目前，低溫奶（低溫酸奶+低溫巴氏奶）占比較常溫奶（常溫酸奶+常溫牛奶）仍較少，在牧場奶源供給、銷售半徑、終端分銷三個方面，低溫奶市場具備成熟的優(yōu)質條件，未來低溫市場將會快速發(fā)展。未來擁有更優(yōu)質上游資源和供應鏈的乳企將能更多的受益于低溫奶發(fā)展趨勢。

2 新疆天潤乳業(yè)發(fā)展現狀

新疆是一個少數民族聚居的地區(qū)，從歷史上看，在養(yǎng)牛、喝牛奶和加工乳制品方面具有豐富經驗，加工技術和很強的消費者意識。新疆日照時間長，晝夜溫差大，擁有豐富的牧草資源，有發(fā)展乳業(yè)的獨特自然條件。天潤乳業(yè)地處“天山北坡經濟帶”,新疆豐富的飼草料資源和北疆較大消費市場,為其提供了良好的發(fā)展環(huán)境，見圖1和圖2。

圖1 兵團2014~2017年牧業(yè)產值情況

圖2 兵團2014~2017年牛奶產值情況

新疆天潤乳業(yè)是由兵團第十二師控股的上市公司，是一家集草料種植、奶牛養(yǎng)殖、牛奶生產研發(fā)和營銷于一體的專業(yè)奶制品公司，是國家經濟動員辦公室西北地區(qū)乳制品動員中心，是國家批準設立的博士后科研工作站。天潤乳業(yè)主要從事乳制品的加工和畜牧業(yè)，主要營業(yè)收入來自乳制品銷售，營業(yè)利潤也主要來自乳制品銷售，見表1。

表1 新疆天潤乳業(yè)2014~2018年業(yè)績報表

以2012年12月31日為評估基準日，置出資產賬面凈值為10531.44萬元，評估價值為16807.46萬元，評估增值率為59.59%；置入資產賬面凈值為21016.26萬元，評估價值為23697.19萬元，評估增值率為12.76%。2014年中報披露，天潤科技實現營業(yè)收入10566.51萬元，凈利潤1075.55萬元。

2014年1 月，公司注冊名稱變更為新疆天潤乳業(yè)股份有限公司，完成工商變更登記手續(xù)并取得營業(yè)執(zhí)照。自2014年1月6日公司證券簡稱變更為天潤乳業(yè)，證券代碼不變。12月27日公司實施了資產置換的主要方式和股票的發(fā)行方式，完成了天潤生物的凈資本資產交割。2016年公司分別推出Hello酸奶系列、益尊酸奶、愛魔淇、瑤一瑤等新品;針對愛克林濃縮酸奶生產線先后推出了玫瑰紅了、巧克力碎了、冰淇淋化了、青檸酸奶、盜墓筆記、艾薩拉姆版等幾款姊妹產品,使愛克林產品系列化,成為公司的主導產品，見表2。

表2 新疆天潤乳業(yè)2018年主營收入情況

3 天潤乳業(yè)發(fā)展路徑優(yōu)化

3.1 食品安全，質量為本

恢復消費者信心的關鍵是確保乳制品的質量和安全。一方面要加強質量監(jiān)督的法律法規(guī)建設，建立覆蓋整個產業(yè)鏈的質量監(jiān)督責任制，加強冷凍倉庫產業(yè)化建設，確保牛奶的新鮮儲存和運輸，在此過程中不會惡化或損壞質量。制訂嚴格的藥物、添加劑的使用規(guī)定,決不能發(fā)生“三聚氰胺奶粉”事件。政府應提高最低原料奶質量指標標準,天潤乳業(yè)加強生產監(jiān)督力度,主動向新西蘭等奶業(yè)強國看齊,并適當進口以調劑國內需求。另一方面天潤乳業(yè)要加強奶牛的培育繁殖,爭取培育出產奶量更高的奶牛，積極響應國家“糧改飼”“苜蓿種植計劃”等政策號召,提高牧草、苜蓿的自給率,降低成本,提高奶源質量。

3.2 自主包裝，差異創(chuàng)新

目前，我國對乳業(yè)發(fā)展的財政支持主要集中在飼料、養(yǎng)殖、農業(yè)機械、動物防疫等方面。乳制品業(yè)是新西蘭最大的產業(yè)，新西蘭42%的土地面積用于畜牧業(yè)、牧草種植的發(fā)展,新西蘭的牧場主根據其提供的原奶和以此為基礎的乳制品加工的預期收入獲得月度獎勵。在美國，每賣出一分錢的牛奶就用于1%的乳業(yè)研究費用，與此同時，美國農業(yè)部等政府部門也有乳業(yè)研究預算，美國的研究機構資金相對充裕，到年底通常有額外的資金追加投入。中國在科研方面的投資主要用于新產品的開發(fā)，而乳制品的基礎研究遠達不到發(fā)達國家的標準。為此，國家和企業(yè)應系統(tǒng)地增加對原料奶質量分析、安全性測試和安全性評估的科學技術投入，以確保提供優(yōu)質的奶源，以便生產安全營養(yǎng)和優(yōu)質的牛奶。

乳制飲品與普通商品不同，由于使用壽命短，因此存儲和運輸都非常困難，包裝材料的選擇在維持乳制品中的有效成分或活性物質（例如益生菌）方面起著重要作用。瑞典利樂1952年發(fā)明了復合材料無菌包裝（利樂包），延長了乳品的保質期，利樂設備投資方案為客戶只要拿出20%的款項,就可以安裝成套設備投產。而之后的4年中,客戶只要每年訂購一定量的包裝材料,就可以免繳其余80%的設備款，正是這樣的操作助其奠定了乳飲品包裝的霸主地位。當前，我國乳品消費結構發(fā)生了顯著變化，即以常溫奶為主向低溫奶以及功能性產品轉變。2015年天潤乳業(yè)市場調研時選中瑞典的愛克林包裝，這在新疆是第一家。雞蛋殼的主要成分碳酸鈣是瑞典愛克林包裝的原料，綠色小袋無毒可降解。生產線上，每一袋愛克林包裝，首先被切開一個小口，接著塞入灌裝頭，灌入酸奶，最后只需4 s，袋口就被完全加熱封閉。與發(fā)達國家相比，中國的包裝工業(yè)仍然存在很大差距，先進的包裝設備和優(yōu)質的原輔材料仍然嚴重依賴進口。牛奶包裝的新穎性需要從概念到實施的漫長過程，不可能一蹴而就，一方面乳業(yè)類企業(yè)要始終關注國內外食品包裝（尤其是乳制品）的動態(tài)，了解食品包裝發(fā)展的趨勢，并思考這些趨勢是否對公司的牛奶包裝產生啟發(fā)，以及它們是否可以為公司的牛奶包裝；另一方面乳制品公司要根據其戰(zhàn)略需求和市場需求制定基本的產品包裝概念，然后與包裝材料或機械供應商討論和研究概念，以確定它們是否適合現有的公司生產線，需要對公司的產品和設備有足夠的了解，以了解包裝趨勢并迅速做出反應。

3.3 踏實投資，守本節(jié)流

低溫牛奶是適合精耕細作的品種，短期內很難見到效益。由于天潤乳業(yè)近年來規(guī)模不斷擴大、產品多元化生產、牛奶牧場構建等，使得天潤乳業(yè)籌集了大量資金，財務費用隨之增高。盡管天潤乳業(yè)的收益和運營能力都不錯，但公司的償付能力指數卻有所下降[7]。一方面應注意流動性，調整流動負債和長期負債，進一步優(yōu)化資本結構，分散公司的財務風險，并在提高償債能力的同時使用資本融資方法。企業(yè)需要建立長期、嚴格、系統(tǒng)的資金管理機制，不時監(jiān)控內部資金流動，以嚴格控制公司資金的流向。另一方面定期、及時、準確地發(fā)布公司的主要財務信息，包括關聯(lián)方的主要交易、應收賬款明細等，以消除信息不對稱帶來不確定的風險。

4 展望

2008年“三聚氰胺事件”的發(fā)酵,國內消費者更加青睞外資乳企品牌，給中國本土乳業(yè)造成很大影響,外資進軍中國乳業(yè)速度在加快。要引導消費者消費國產奶產品,從正面宣傳我國奶業(yè),改變消費者的“唯洋是好”的消費心理，同時應避免乳品企業(yè)利用消費者消費信心不足宣傳“高端奶”,從而將乳品消費引向高端價格。