上海的陽春面；江蘇的南京小煮面、東臺魚湯面、蝦油面、魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮(zhèn)江鍋蓋面及蘇州蘇式湯面等；浙江的杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、面疙瘩及溫州長壽面(也叫素面或者索面)；湖北的武漢熱干面、襄陽牛肉面；安徽的板面、魏王面；福建的福州線面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶面、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面及尤溪大條面等；臺灣的擔(dān)仔面、牛肉面及花蛤仔面等；廣東的廣州餛飩面(由餛飩、面線合成)、竹升面；香港的撈面(不同于北方撈面)、車仔面及蝦子面等；重慶的重慶小面；四川的擔(dān)擔(dān)面、豆花面、渣渣面(羊馬)、清湯面(邛崍)、燃面(宜賓)、一根面(黃龍溪)、鋪蓋面及麻哥面(武勝)；貴州的豆花面、腸旺面。