早餐是每天的第一餐，對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)攝入、工作學(xué)習(xí)效率和健康狀況至關(guān)重要，早餐的食物應(yīng)該品種多樣、合理搭配。但是，最近網(wǎng)傳稱早餐不能吃茶葉蛋、無花果、紅薯和香蕉，事實(shí)果真如此嗎？接下來我們逐個(gè)分析。

茶葉蛋影響鈣、鐵吸收？其實(shí)影響不大

在制作茶葉蛋的過程中需要在煮雞蛋時(shí)加入茶葉、醬油等來給雞蛋上色提味。由于茶葉中含有生物堿類物質(zhì)，而這類物質(zhì)會(huì)和雞蛋中的鈣結(jié)合，降低雞蛋中鈣的生物利用率。從這個(gè)角度上說，茶葉蛋確實(shí)會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)。

但實(shí)際上，煮茶葉蛋時(shí)，用的茶葉量有限，同時(shí)生物堿類物質(zhì)的量也有限，對(duì)于鈣的吸收并不會(huì)產(chǎn)生大的影響，更不會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。建議每天不超過一個(gè)茶葉蛋，而且最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃。

無花果含糖高會(huì)導(dǎo)致肥胖？大多是葡萄糖和果糖

無花果的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，富含維生素、礦物質(zhì)等。無花果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有一定的健康功效，包括抗氧化、抗癌、抗腫瘤、增強(qiáng)免疫力等功能。無花果中的糖大多是葡萄糖和果糖，如果不是長(zhǎng)期大量食用是不會(huì)引起肥胖的。

烤紅薯會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)？膳食纖維反而防治便秘

紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e常見的一種食物，可以蒸著吃、煮著吃還可以烤著吃，可以直接生吃，也可以熬粥……

紅薯中含有多種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素，還含有豐富的膳食纖維。膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防治便秘，加快排泄體內(nèi)有害毒素?？炯t薯時(shí)，要采用干凈衛(wèi)生的用具，可以用微波爐、烤箱等，就不會(huì)產(chǎn)生致癌物。在吃烤紅薯時(shí)，不吃烤煳了的皮，把紅薯皮剝掉后再吃。

空腹不能吃香蕉？正常量不會(huì)引起“高鎂血癥”

空腹不宜吃香蕉的理由是香蕉含鎂較高，空腹吃香蕉可導(dǎo)致血鎂增高，影響心臟功能。其實(shí)，食物鎂的吸收率也是隨人體鎂的營(yíng)養(yǎng)水平發(fā)生變化的，也就是說，當(dāng)人體鎂的營(yíng)養(yǎng)水平充足時(shí)，腸道對(duì)鎂的吸收率也就自然降低，同時(shí)鎂的排泄也會(huì)加速，是不太可能因?yàn)橐淮螖z入富含鎂的食物而導(dǎo)致血鎂水平急劇升高的。所以，空腹是可以吃香蕉的。

（摘自《北京青年報(bào)》）