亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        大數(shù)據(jù)應(yīng)用與財務(wù)成本控制研究

        2021-12-21 16:24:26謝華
        中國食品 2021年23期
        關(guān)鍵詞:財務(wù)成本管理

        如今,大數(shù)據(jù)的數(shù)據(jù)收集與挖掘已經(jīng)滲透到多個行業(yè)和業(yè)務(wù)職能領(lǐng)域,企業(yè)對海量數(shù)據(jù)的挖掘和運(yùn)用,預(yù)示著一個新的增長端口的打開,川菜行業(yè)出面對著這樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。然而,目前川菜行業(yè)數(shù)據(jù)還是企業(yè)的私有數(shù)據(jù),沒有實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享,并未體現(xiàn)數(shù)據(jù)“改變現(xiàn)狀、預(yù)測未來”的真正價值。本文集中分析了在大數(shù)據(jù)背景下,川菜企業(yè)的成本控制制度不健全、大數(shù)據(jù)處理能力薄弱和成本控制意識淡薄等現(xiàn)象,給出了從制度層面到實(shí)施層面的成本控制優(yōu)化路徑,為川菜企業(yè)應(yīng)對新冠肺炎疫情影響提供財務(wù)成本控制方面的幫助。

        一、研究緣起

        根據(jù)2019年大數(shù)據(jù)統(tǒng)計,中國餐飲行業(yè)整體規(guī)模是5萬億元左右,預(yù)計四川省2020年川菜規(guī)模在3000億元左右,但由于受疫情的影響,今年實(shí)現(xiàn)這個目標(biāo)的難度大增。而且近幾年隨著原材料成本、人力成本和地租上漲以及連鎖化低帶來的高成本,川菜的利潤率和競爭力都在下降。因此,如何利用大數(shù)據(jù)更好地優(yōu)化川菜企業(yè)的成本管理模式,如何利用大數(shù)據(jù)改變舊有的經(jīng)營方式(員工數(shù)量多,店鋪面積大,高耗能粗放式發(fā)展),如何利用大數(shù)據(jù)促進(jìn)規(guī)?;瘶?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,如何利用大數(shù)據(jù)將川菜管理體系規(guī)范化,如何在疫情影響下提高川菜的效率、服務(wù)、環(huán)境、口碑等,實(shí)現(xiàn)多維度全面發(fā)展顯得尤為重要。

        二、大數(shù)據(jù)背景下川菜成本控制現(xiàn)狀

        在大數(shù)據(jù)時代,川菜企業(yè)對目標(biāo)客戶的定位方式發(fā)生了變化??茖W(xué)技術(shù)替代了人力和組織,數(shù)據(jù)替代了問卷和經(jīng)驗(yàn),而這些改變最終都體現(xiàn)在財務(wù)成本數(shù)據(jù)中。

        在大數(shù)據(jù)下,客戶、訂單數(shù)據(jù)量的增加已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)換,這使得財務(wù)成本管控可以提前進(jìn)行,而不是等到事后進(jìn)行反映。將成本控制提到事前可以避免資源浪費(fèi),從而節(jié)約投入成本。

        大數(shù)據(jù)包含了用戶真實(shí)的互聯(lián)網(wǎng)行為,給商家傳遞的信息更加可靠可信,可以使川菜企業(yè)按照精益模式(JIT適時生產(chǎn))進(jìn)行生產(chǎn),減低庫存,從而節(jié)約倉儲成本。

        大數(shù)據(jù)也包含了大量來自用戶主動發(fā)布的預(yù)定或采購信息,川菜企業(yè)可以根據(jù)其提供的需求研究新的菜品,從而使得研究支出有的放矢,避免菜品研發(fā)過程中的大量試錯成本,從面節(jié)約研發(fā)支出,提高研發(fā)效率。

        用戶在體驗(yàn)或享用了某一家餐廳的美食或服務(wù)之后,可以線上發(fā)布評論以便后面的潛在消費(fèi)者參考。好的評論可以為餐飲企業(yè)聚集和吸引更多目標(biāo)用戶,而不好的評論也有助于商家正視自身當(dāng)前的不足,并進(jìn)一步改善服務(wù)質(zhì)量,從而加快菜品的周轉(zhuǎn)速度,提高菜品的周轉(zhuǎn)效率,從本質(zhì)上提高資金的使用效率,節(jié)約資金成本。

        在互聯(lián)網(wǎng)的作用下,忠誠用戶的最大價值在于“裂變”,由一個忠誠用戶增長為兩個,甚至是吸引一群用戶前來消費(fèi),他們利用微博、朋友圈等社交媒體平臺秀一秀自己享用的美食或服務(wù),就會引來一群具有相似興趣的用戶圍觀。一次裂變、增長的營銷效果不可估量,加之菜品質(zhì)量好,可以節(jié)約川菜企業(yè)的廣告成本,大幅降低銷售費(fèi)用,直接增加凈利潤。

        三、大數(shù)據(jù)背景下川菜成本控制的主要內(nèi)容

        疫情過后,如果還局限于傳統(tǒng)餐飲成本管理,不僅市場不會給川菜行業(yè)空間,其它競爭性行業(yè)也會擠占川菜的生存空間。因此,要充分利用大數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,挖掘川菜潛力,提高川菜的財務(wù)成本管控能力,進(jìn)而增強(qiáng)川菜企業(yè)的凈利潤率,最終提高川菜企業(yè)的行業(yè)競爭力。

        在移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)時代,很多傳統(tǒng)企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化、電商化都利用大數(shù)據(jù)來精準(zhǔn)分析不同消費(fèi)者的偏好,從而提高營銷和服務(wù)的質(zhì)量,進(jìn)行有效的成本控制,挖掘內(nèi)部利潤來源。同時,川菜行業(yè)也要利用大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)定位自己的客戶群,做到事前節(jié)約采購倉儲成本、事中時時監(jiān)控資源消耗成本、事后分析反饋成本數(shù)據(jù),并與之前的定額成本進(jìn)行比較,從而進(jìn)一步改善后續(xù)訂單的處理,最終提高川菜企業(yè)的競爭能力。這些成本管控的實(shí)現(xiàn)都離不開大數(shù)據(jù)的支持,包括訂單數(shù)據(jù)、物流數(shù)據(jù)、采購數(shù)據(jù)、倉儲數(shù)據(jù)等,這些數(shù)據(jù)最終內(nèi)化為財務(wù)成本數(shù)據(jù)。在這一課題的研究過程中還會涉及川菜企業(yè)品牌營銷的內(nèi)容,在大數(shù)據(jù)指導(dǎo)下,川菜企業(yè)不必再做撒錢式營銷,利用大數(shù)據(jù)好評率和訂單率的“幾何裂變”功能,其效果遠(yuǎn)好于傳統(tǒng)的廣告營銷,而這一過程的成本相較于傳統(tǒng)營銷成本將大為降低。

        總之,針對川菜行業(yè)在疫情下的應(yīng)對策略,最重要的是在大數(shù)據(jù)的支持下進(jìn)行成本管控,提高川菜企業(yè)在前期準(zhǔn)備、材料采購、倉儲管理和烹飪銷售等方面的數(shù)據(jù)分析與處理能力,進(jìn)一步健全完善財務(wù)監(jiān)督制度,提高川菜企業(yè)的成本管理水平,最終提高川菜企業(yè)的核心競爭力。

        成本控制管理是一項(xiàng)較為繁瑣復(fù)雜的工作,不少餐飲企業(yè)由于對成本控制管理不夠重視而在成本控制管理方面出現(xiàn)了不少的問題。一是餐飲企業(yè)的成本控制管理意識不強(qiáng)。有的餐飲企業(yè)在經(jīng)營管理過程中對于成本控制管理不夠重視,一些餐飲企業(yè)認(rèn)為成本控制管理主要是針對一些規(guī)模化生產(chǎn)企業(yè),餐飲行業(yè)領(lǐng)域具有其特殊性,不需要單獨(dú)進(jìn)行成本管控,因而對于成本控制管理不夠重視,成本控制管理責(zé)任沒有得到有效落實(shí),在餐飲企業(yè)內(nèi)部也沒有形成全員參與成本控制的良好氛圍。二是餐飲企業(yè)內(nèi)部的成本控制管理制度不夠健全。一些餐飲企業(yè)沒有結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況建立完善成本控制管理制度,尤其是沒有針對餐飲企業(yè)的采購管理、倉儲管理、生產(chǎn)管理、銷售管理以及人力資源管理等落實(shí)具體的成本管理舉措,造成了餐飲企業(yè)內(nèi)部的成本管理工作流于形式,難以見到真正的效果。三是餐飲企業(yè)成本控制管理缺少企業(yè)內(nèi)部全員參與。一些餐飲企業(yè)在成本控制管理方面,還缺少企業(yè)內(nèi)部全員的配合參與,成本控制管理理念不夠強(qiáng),成本控制管理工作方面還沒有建立完善相應(yīng)的考核獎懲機(jī)制,一些關(guān)鍵的成本管理舉措也沒有得到實(shí)際的執(zhí)行,影響了餐飲企業(yè)成本控制的實(shí)際效果。

        四、大數(shù)據(jù)背景下川菜成本控制的優(yōu)化措施

        首先,建議從制度層面進(jìn)行引導(dǎo),加強(qiáng)培訓(xùn),并在大數(shù)據(jù)培訓(xùn)的過程中順勢加入財務(wù)成本控制,相當(dāng)于節(jié)約培訓(xùn)成本,同時要求川菜企業(yè)老板必須參與,以方便后續(xù)成本控制措施的推進(jìn)。

        其次,川菜企業(yè)一定要盡量避免價格戰(zhàn),而是從服務(wù)和品質(zhì)上進(jìn)行競爭。價格戰(zhàn)從財務(wù)成本角度來說是不經(jīng)濟(jì)的,不僅導(dǎo)致利潤變少,而且在川菜這一行業(yè)形成行業(yè)壟斷幾乎不可能,也不符合價格戰(zhàn)最后的目標(biāo)。

        再次,在大數(shù)據(jù)的支持下建立統(tǒng)一的訂餐平臺,將訂單分發(fā)給最有優(yōu)勢、品質(zhì)最佳的川菜企業(yè),從而產(chǎn)生馬太效應(yīng),倒逼其他企業(yè)進(jìn)行成本控制,提高品控等。

        具體優(yōu)化路徑如圖1所示,第一層是目標(biāo)層,第二層是制度層,第三層是基礎(chǔ)層,第四層是操作層。

        在此圖中,良好的營商環(huán)境是前提,除了政府提供的營商制度保證,更重要的是川菜企業(yè)之間不要惡性競爭,價格戰(zhàn)最終的結(jié)果是使整個川菜行業(yè)處于產(chǎn)業(yè)鏈的低端。方便快捷的送餐服務(wù)是獲取顧客的基礎(chǔ),所以要和送餐企業(yè)進(jìn)行深度合作,包括準(zhǔn)時送餐獲得好評后對外賣小哥的獎勵等。菜品研發(fā)永遠(yuǎn)是核心,川菜企業(yè)要想發(fā)揚(yáng)光大,提高財務(wù)成本控制水平,就要加大研發(fā),這樣才能使企業(yè)獲得更大的利潤,比如小龍坎的火鍋底料、譚鴨血的鴨血制作、海底撈的菜品和儀式感等都是其核心競爭力的體現(xiàn),既使企業(yè)確實(shí)獲得了更多的利潤,也更有利于成本控制。員工素質(zhì)的提高是川菜企業(yè)財務(wù)成本控制的關(guān)鍵,要改變川菜企業(yè)大多是低文化水平且老年員工居多的現(xiàn)狀,因?yàn)樨攧?wù)成本控制必須要有精通財務(wù)軟件的員工,否則一切都無從談起??梢酝ㄟ^目前市面上的各種財務(wù)軟件培訓(xùn)班進(jìn)行集中培訓(xùn),并在培訓(xùn)老師的指導(dǎo)下進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,做幾個季度的數(shù)據(jù)處理后就會明白財務(wù)成本控制的核心點(diǎn)在哪里,這樣后續(xù)相關(guān)成本控制方法的應(yīng)用才會順暢。

        基金項(xiàng)目:川菜發(fā)展研究中心項(xiàng)目,“疫情”防控常態(tài)化背景下川菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的財務(wù)成本控制路徑研究(CC21G09);成都體育中心項(xiàng)目,四川體育經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略及路徑研究(TY2020226)。

        作者簡介:謝華(1977-),男,漢族,四川人,碩士研究生,副教授,研究方向?yàn)樨攧?wù)成本管理。

        猜你喜歡
        財務(wù)成本管理
        棗前期管理再好,后期管不好,前功盡棄
        黨建與財務(wù)工作深融合雙提升的思考
        2021年最新酒駕成本清單
        河南電力(2021年5期)2021-05-29 02:10:00
        論事業(yè)單位財務(wù)內(nèi)部控制的實(shí)現(xiàn)
        欲望不控制,財務(wù)不自由
        溫子仁,你還是適合拍小成本
        電影(2018年12期)2018-12-23 02:18:48
        水利財務(wù)
        “這下管理創(chuàng)新了!等7則
        雜文月刊(2016年1期)2016-02-11 10:35:51
        人本管理在我國國企中的應(yīng)用
        獨(dú)聯(lián)體各國的勞動力成本
        亚洲AV无码精品色欲av| 久久久亚洲欧洲日产国码aⅴ| 亚洲欧美精品suv| 久操视频新免费伊人| 日本老年人精品久久中文字幕| 国产亚洲3p一区二区| 久久99精品久久久久婷婷| 草草久久久无码国产专区| 亚洲国产精品久久久久久网站| 在线一区二区三区免费视频观看 | 91精品国产高清久久福利| 77777_亚洲午夜久久多人| 国产啪精品视频网站| 亚洲熟女av超清一区二区三区| 亚洲av网一区二区三区成人| 在线中文字幕乱码英文字幕正常 | 热99re久久精品这里都是精品免费| 中文字幕无码不卡一区二区三区| 亚洲av乱码专区国产乱码| 亚洲av高清一区二区| av无码电影一区二区三区| 久久久久亚洲av无码专区桃色| 国内精品视频成人一区二区| 亚洲白嫩少妇在线喷水| 狠狠的干性视频| 中文字幕av在线一二三区| 国产高潮精品一区二区三区av| 亚洲av网站在线观看一页| 中文字幕亚洲乱码熟女在线 | 精品国产一区二区三区性色| 国产av无码专区亚洲av蜜芽| 亚洲va在线va天堂va手机| 亚洲一区二区不卡日韩| 亚洲精品国产第一区二区| 人妻丰满熟妇av无码片| 一区二区三区婷婷在线| 久久精品国产亚洲av久五月天| 中文天堂国产最新| 亚洲免费不卡| 国产免费一区二区三区在线视频| 国产午夜片无码区在线播放|