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        食品檢測(cè)技術(shù)存在的問題及解決措施研究

        2021-12-21 16:24:26布爾格德
        中國食品 2021年23期
        關(guān)鍵詞:設(shè)備檢測(cè)

        布爾格德

        在當(dāng)前社會(huì),食品的安全與健康受到越來越多人的關(guān)注,已成為社會(huì)熱點(diǎn)話題,食品檢測(cè)作為保障食品安全的重要一環(huán),發(fā)揮著重要的作用。從目前來看,食品檢測(cè)技術(shù)仍面臨諸多問題,很難保證食品安全萬無一失。本文首先分析了食品檢測(cè)技術(shù)存在的問題,然后提出了解決措施。

        一、食品檢測(cè)的重要性分析

        食品安全直接關(guān)乎人們健康,還關(guān)系著社會(huì)穩(wěn)定,食品安全事故的頻頻發(fā)生,會(huì)對(duì)社會(huì)秩序造成極大干擾,并妨礙國內(nèi)食品行業(yè)的發(fā)展,甚至影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展與國家形象?;诖吮尘?,更需重視食品檢測(cè)技術(shù),切實(shí)落實(shí)好食品檢測(cè)工作,從技術(shù)到管理全面提升食品檢測(cè)的可靠性,為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展保駕護(hù)航。

        二、食品檢測(cè)技術(shù)存在的問題

        1.檢測(cè)技術(shù)較為滯后,監(jiān)管制度不夠完善。隨著人們對(duì)食品安全的重視,監(jiān)管部門十分重視食品檢測(cè),不斷出臺(tái)法規(guī)、政策、文件,對(duì)檢測(cè)流程加以規(guī)范,并立法加以保護(hù)。正是因?yàn)槭称窓z測(cè)制度已經(jīng)成為常態(tài)化,所以我國的食品安全狀況已經(jīng)得到很大的好轉(zhuǎn)。但由于中小食品企業(yè)眾多,且分布較為分散,我國地方上的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)力量不足、技術(shù)落后等,無法做到對(duì)所有食品都進(jìn)行檢測(cè),因此食品安全事故還是時(shí)有發(fā)生。比如舉國震驚的三聚氰胺毒奶粉事件,便是暴露出食品檢測(cè)技術(shù)及制度落后的典型案例,以當(dāng)時(shí)的檢測(cè)技術(shù)水平,未能在奶粉中檢測(cè)出有毒成分三聚氰胺,再加上食品監(jiān)管存在極大疏漏,才使得毒奶粉銷售至全國各地,給嬰幼兒的身體健康帶來難以磨滅的傷害。

        2.不注重食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)。隨著科技的進(jìn)步,我國的食品檢測(cè)技術(shù)也有所發(fā)展,對(duì)于農(nóng)殘、生物性污染物、轉(zhuǎn)基因食品等均能進(jìn)行檢測(cè)。然而從靈敏度上看,我國的食品檢測(cè)技術(shù)還有待提高。隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,各種新型的添加劑等被研發(fā)出來,并添加到食品中,但由于食品檢測(cè)技術(shù)的落后,對(duì)于這些新型添加劑還不能做到快速、靈敏地檢出。

        3.食品檢測(cè)覆蓋范圍不夠全面。食品加工種類繁多,但現(xiàn)有食品檢測(cè)方法仍做不到完全覆蓋,部分檢測(cè)技術(shù)發(fā)揮不了應(yīng)有效用,尤其是對(duì)于有害物殘留,仍不具備高效、靈敏的成熟檢測(cè)技術(shù),技術(shù)實(shí)力仍需不斷加強(qiáng)。比如,現(xiàn)如今食品添加劑濫用問題較為嚴(yán)重,但因缺乏嚴(yán)格、統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),很難形成普適性的檢測(cè)技術(shù),導(dǎo)致添加劑的檢測(cè)定性有難度。

        三、食品檢測(cè)技術(shù)問題的應(yīng)對(duì)措施

        1.健全食品安全檢驗(yàn)機(jī)制。要想改善食品安全檢測(cè)現(xiàn)狀,為食品安全提供有力保障,就需要不斷健全現(xiàn)有檢驗(yàn)機(jī)制,有序、高質(zhì)量地實(shí)施食品安全檢測(cè)。相關(guān)部門應(yīng)善于從過往的食品安全案例及檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)中汲取經(jīng)驗(yàn),彌補(bǔ)檢驗(yàn)機(jī)制的漏洞與不足,逐步完善檢測(cè)體系,使食品檢測(cè)更標(biāo)準(zhǔn)化,建立起高度統(tǒng)一的食品安全檢驗(yàn)流程。此外,還要注重控制機(jī)制的完善,從管理上限定食品檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用,使其更好地服務(wù)于食品安全。

        2.注重食品檢驗(yàn)技術(shù)的創(chuàng)新。針對(duì)檢測(cè)技術(shù)落后的問題,相關(guān)部門一定要重視檢測(cè)技術(shù)的更新,通過引入一些先進(jìn)技術(shù),來提高檢測(cè)質(zhì)量。例如光譜檢驗(yàn)技術(shù)能夠快速獲取食品數(shù)據(jù),在短時(shí)間內(nèi)高效完成安全檢測(cè)工作。

        3.增加檢測(cè)設(shè)備的資金投入。通常來講,檢測(cè)質(zhì)量與檢測(cè)設(shè)備密切相關(guān),工作人員通常需要根據(jù)檢測(cè)樣本的差異性來合理選擇相應(yīng)設(shè)備,掌握設(shè)備的正確使用方法,實(shí)現(xiàn)食品安全的科學(xué)檢測(cè)。為了提高檢測(cè)的精度和效率,一定要落實(shí)好設(shè)備應(yīng)用工作,為此檢測(cè)機(jī)構(gòu)要增加成本投入,不斷引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備,并及時(shí)對(duì)舊設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。

        4.構(gòu)建資源共享信息平臺(tái)?,F(xiàn)在全國各地都有檢測(cè)機(jī)構(gòu),多則十幾家,少則一兩家,每家檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)的食品若有重復(fù)的,這不僅耽誤了時(shí)間,還造成了資源浪費(fèi)。若全國的檢測(cè)機(jī)構(gòu)建立一個(gè)共享信息平臺(tái),每個(gè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)都把檢測(cè)的食品信息上傳到共享平臺(tái),那么就會(huì)節(jié)省很多時(shí)間和資源。同時(shí),消費(fèi)者也可以通過這個(gè)平臺(tái)及時(shí)了解哪些食品是不合格的,從而避免買到不安全的食品。

        5.統(tǒng)一食品檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。國家層面應(yīng)牽頭構(gòu)建統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),制定相應(yīng)的法律法規(guī),便于檢測(cè)機(jī)構(gòu)依法辦事,落實(shí)好食品安全檢測(cè)工作。在進(jìn)行檢測(cè)時(shí),檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)做到依規(guī)辦事,注重維護(hù)檢測(cè)的權(quán)威性。

        綜上所述,食品安全關(guān)乎社會(huì)民生,而且隨著社會(huì)發(fā)展,食品安全作為基本訴求,人們會(huì)對(duì)其提出更高的要求,因此食品檢測(cè)的重要性會(huì)愈加凸顯。但在實(shí)際的食品檢測(cè)工作中,仍舊面臨檢測(cè)技術(shù)滯后、監(jiān)管制度不完善、技術(shù)研發(fā)力度不足、監(jiān)測(cè)范圍覆蓋面窄等問題,影響著食品安全。為此,相關(guān)部門要從多個(gè)維度做起,重視并推進(jìn)食品檢測(cè)技術(shù)的研發(fā)、完善技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)機(jī)制、構(gòu)建資源共享平臺(tái),為食品安全保駕護(hù)航。

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