當(dāng)前，由于對(duì)食品市場(chǎng)的需求量增加，我國(guó)的食品制造產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，有關(guān)部門(mén)加大了對(duì)食品安全的重視。但是在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，有不少?gòu)S家過(guò)于追求利潤(rùn)的最大化，壓低食品生產(chǎn)制造的成本，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題頻頻出現(xiàn)。基于當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀，需要加大對(duì)食品的檢測(cè)力度，把不安全食品消滅在萌芽階段，保證市場(chǎng)上流通的食品是安全的。

一、食品檢測(cè)工作的重要性

1.保證食品安全。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提升，食品制造產(chǎn)業(yè)在國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占據(jù)了重要的比例。食品制造企業(yè)加大對(duì)食品的監(jiān)督檢測(cè)力度，能夠最大程度地保證食品的質(zhì)量，維護(hù)消費(fèi)者的利益。食品檢測(cè)對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程具有一定的制約和規(guī)范作用，在一定程度上規(guī)范食品生產(chǎn)商的生產(chǎn)流程，從而保證食品的安全和質(zhì)量。

2.促進(jìn)食品行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。食品產(chǎn)業(yè)想要得到持續(xù)的健康發(fā)展，首先要對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)和控制，因?yàn)閷?duì)食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，食品的質(zhì)量和安全是贏得消費(fèi)者口碑和信任的重要基礎(chǔ)。而食品檢測(cè)工作是食品安全的保障，通過(guò)對(duì)食品的檢測(cè)，可以規(guī)范食品行業(yè)的生產(chǎn)制作流程和生產(chǎn)環(huán)境，保證生產(chǎn)出來(lái)的食品是安全的，從而為食品生產(chǎn)企業(yè)贏得消費(fèi)者的信任，形成良好的企業(yè)形象，并得到可持續(xù)的發(fā)展。

3.維持食品制造產(chǎn)業(yè)的秩序。食品檢測(cè)工作通過(guò)對(duì)食品的構(gòu)成成分，以及其中所含有的食品添加劑的檢測(cè)，可以得出食品添加劑的添加標(biāo)準(zhǔn)，從而為國(guó)家制定標(biāo)準(zhǔn)提供參考依據(jù)，而食品生產(chǎn)廠家必須依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，所以從根本上來(lái)說(shuō)，食品檢測(cè)工作可以對(duì)食品生產(chǎn)廠家形成一定的制約作用，在一定程度上維持食品生產(chǎn)制造產(chǎn)業(yè)的秩序。

二、提升食品安全檢測(cè)水平的措施探究

1.提升食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)工作人員的專(zhuān)業(yè)能力。要實(shí)現(xiàn)食品檢測(cè)工作效率的提高和質(zhì)量的保證，首先要提升食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)工作人員的整體質(zhì)量。食品檢測(cè)部門(mén)要通過(guò)提升食品檢測(cè)工作人員的待遇以及改善食品檢測(cè)部門(mén)的工作環(huán)境等方面入手，吸引食品檢測(cè)專(zhuān)業(yè)方面的專(zhuān)業(yè)人才前來(lái)就業(yè)，從而提升整個(gè)食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)的綜合素質(zhì)。另外，對(duì)那些已經(jīng)工作了多年的工作人員，食品檢測(cè)單位要通過(guò)開(kāi)展講座、加強(qiáng)培訓(xùn)等措施，來(lái)提升他們的專(zhuān)業(yè)技能和綜合素質(zhì)，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的質(zhì)量。針對(duì)工作人員的工作，食品檢測(cè)部門(mén)可以設(shè)立相應(yīng)的獎(jiǎng)懲機(jī)制，從而對(duì)工作人員形成一定約束的同時(shí)，也不斷激勵(lì)工作人員進(jìn)行積極的學(xué)習(xí)。

2.制定統(tǒng)一的食品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。食品檢測(cè)單位和部門(mén)在開(kāi)展具體的工作前要明確食品檢測(cè)的目標(biāo)，統(tǒng)一食品檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，為食品檢測(cè)的具體工作提供一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。在進(jìn)行食品檢測(cè)工作前，檢測(cè)部門(mén)需要制定明確的目標(biāo)和規(guī)則，對(duì)團(tuán)隊(duì)中每個(gè)成員進(jìn)行具體的職責(zé)分配。根據(jù)不同的食品類(lèi)型，制定不同的檢測(cè)方案和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)同類(lèi)型的食品，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)要進(jìn)行統(tǒng)一的界定。檢測(cè)部門(mén)在對(duì)待測(cè)食品以及食品加工的原材料進(jìn)行抽檢時(shí)，要對(duì)抽取的檢測(cè)樣本進(jìn)行保留，對(duì)檢測(cè)的報(bào)告及檢測(cè)方案進(jìn)行備份儲(chǔ)存，并安排相關(guān)的工作人員進(jìn)行方案的整理歸納。同時(shí)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該設(shè)立工作監(jiān)督體系，對(duì)食品檢測(cè)工作流程、人員等進(jìn)行不定期的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格控制和把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié)，保證食品檢測(cè)工作的有序展開(kāi)。

3.定期對(duì)食品檢驗(yàn)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與更新。隨著檢測(cè)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品檢驗(yàn)的設(shè)備也在不斷的更新升級(jí)。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的人員要具備前瞻性的思維，做到與時(shí)俱進(jìn)，不斷對(duì)已有的技術(shù)設(shè)備進(jìn)行檢修與更新，并積極引進(jìn)先進(jìn)的食品檢驗(yàn)儀器設(shè)備。例如，負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)的部門(mén)可以設(shè)置專(zhuān)門(mén)的工作人員負(fù)責(zé)設(shè)備的監(jiān)督與日常的檢修，并對(duì)設(shè)備的運(yùn)行進(jìn)行維護(hù)，定期對(duì)設(shè)備的使用數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備的問(wèn)題，并加以解決。

總之，食品生產(chǎn)的安全問(wèn)題與消費(fèi)者的利益和身體健康密切相關(guān)，食品生產(chǎn)廠家以及相關(guān)的管理部門(mén)需要不斷完善食品檢測(cè)工作的流程和方法，提升食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)的整體工作能力，最大程度地維護(hù)食品制造產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)秩序，提升食品的安全，從而維護(hù)和保護(hù)消費(fèi)者的利益，推動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和社會(huì)的穩(wěn)定。

作者簡(jiǎn)介：方志超（1985-），男，漢族，河北涿州人，碩士研究生，工程師，研究方向?yàn)槭称窓z驗(yàn)檢測(cè)和檢測(cè)在監(jiān)管中的作用。