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        用電壓力鍋巧做美食 安全、快捷、節(jié)能

        2021-12-20 15:43:13侯婷婷
        家用電器 2021年12期
        關(guān)鍵詞:壓力鍋干辣椒牛腩

        侯婷婷

        人是鐵飯是鋼,中國人的一日三餐幾乎都離不開主食米飯,那么在煮飯的設(shè)備上,電壓力鍋與電飯煲的區(qū)別又有哪些呢?

        1.電壓力鍋,是在一個(gè)封閉的鍋內(nèi)水的沸點(diǎn)隨壓力的增加而增加,鍋內(nèi)形成的壓力讓液體上升到更高的溫度從而沸騰。電飯煲,是利用電能轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)能的炊具。

        2.電壓力鍋,結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn),采用彈性壓力控制,動(dòng)態(tài)密封,外旋蓋,位移可調(diào)控電開關(guān)等新技術(shù),新結(jié)構(gòu),全密封烹調(diào),壓力連續(xù)可調(diào),徹底解決了壓力鍋的安全問題。電飯煲,使用方便,清潔衛(wèi)生,還具有對(duì)食品進(jìn)行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。

        3.電壓力鍋可以煲湯,燉骨頭,焗雞,煮飯,煮粥等多功能。電飯煲主要用于煮飯。

        電壓力鍋與高壓鍋的區(qū)別又有哪些呢?

        1.安全。這一點(diǎn)相當(dāng)重要,因?yàn)閷?duì)于壓力容器給人的感覺是不太安全的、危險(xiǎn)的,但電壓力鍋的安全性是相當(dāng)高的。由于目前市場上的大多數(shù)電壓力鍋都是采用內(nèi)鍋與鍋蓋分離的浮動(dòng)密封結(jié)構(gòu),當(dāng)碰到超壓等壓力過大時(shí)能自動(dòng)卸壓,這是最關(guān)鍵的。而且在控制方面采用了壓控、溫控等多方面的控制技術(shù),能自動(dòng)實(shí)現(xiàn)壓力的控制范圍,使得安全有了保障。

        2.快捷。電壓力鍋可以自動(dòng)實(shí)現(xiàn)烹調(diào)的功能。電壓力鍋能根據(jù)不同的食物,不同的時(shí)間自動(dòng)實(shí)現(xiàn)烹飪程序,無需人看管,減輕人們的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)。

        3.節(jié)能。電壓力鍋是利用時(shí)間控制并帶有壓力的,其能源消耗與其它鍋類相比更少,效率更高,是名副其實(shí)的節(jié)能產(chǎn)品。此外,電壓力鍋還有相當(dāng)多的賣點(diǎn),如具備保鮮功能、營養(yǎng)保存功能、熬中藥功能等。電壓力鍋在工作過程中是處于密封狀態(tài),帶有一定壓力,事物與外界空氣基本隔絕,避免了食物在烹調(diào)過程中與空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用而破壞食物的營養(yǎng)。其烹調(diào)時(shí)間短、不冒氣的特點(diǎn)也避免損壞食物中各種維生素及氨基酸,具有快捷自動(dòng)實(shí)現(xiàn)烹調(diào)的功能。電壓力鍋能根據(jù)不同的食物、不同的時(shí)間自動(dòng)實(shí)現(xiàn)烹飪程序,無需人看管,減輕人們的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)。

        電壓力鍋食譜

        番茄牛腩

        食材:牛腩300克、番茄2個(gè)、洋蔥1~2個(gè)、干辣椒5個(gè)、姜4片、蔥2根、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、八角1個(gè)

        做法:

        1.牛腩挑選帶筋的,浸泡1個(gè)小時(shí)除去血水,中間可換幾次水。然后切成3 cm厚塊(做好后牛腩會(huì)變小,所以不宜切太?。?。

        2.鍋內(nèi)燒水煮沸,下牛腩焯一遍,撇去浮沫,撈出牛腩過冷水沖凈。

        3.番茄一個(gè)切成6塊(不宜切太小,因?yàn)樘〉脑挄?huì)完全煮爛融在湯里,比較沒口感),洋蔥切塊。蔥切段,姜切片。

        4.將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽(上色用)、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中,攪拌均勻。選擇“蹄筋”檔,等待。

        5.將煮好的混合物倒入炒鍋內(nèi)大火收汁至自己喜歡的程度即可。

        紅燒燜蹄

        食材:蹄髈一只、姜3片、干辣椒3個(gè)、香葉2片、桂皮1片、老抽4勺、生抽5勺、冰糖15克、白砂糖適量、黃酒2勺

        做法:

        1.將蹄髈整個(gè)放入水中,去除血水,在整個(gè)過程中往水中倒入適量黃酒。

        2.隨后將蹄髈取出放入電壓力鍋的內(nèi)膽中冷卻待用。

        3.準(zhǔn)備好姜片、干辣椒、桂皮、香葉。

        4.熱鍋,適量鍋底油即可。放入姜片、干辣椒、桂皮、香葉稍稍煸炒,將煮好的紅湯倒入蹄髈中,放入壓力鍋中蓋子封好,按下開始鍵就可以了。

        咖喱牛腩飯

        食材:牛腩300克、洋蔥半個(gè)、大土豆1個(gè)、胡蘿卜半根、鹽2克、咖喱 一盒(90克)、料酒適量、西蘭花幾朵(裝飾用)

        做法:

        1.牛腩切3厘米見方的塊,鍋里燒水,冷水下鍋把牛腩焯一下,去血沫及臟東西,然后撈岀備用。

        2.把牛腩放進(jìn)電壓力鍋,加水、料酒,水量超過牛腩,蓋上蓋子,擰到“煮肉”檔十五分鐘。

        3.十五分鐘后,等減壓閥自動(dòng)落下,打開蓋子,加鹽,再把事先切好的滾刀塊胡蘿卜先放進(jìn)鍋里,煮大約五分鐘之后再把切好的土豆和洋蔥放進(jìn)去。土豆煮到八成熟的時(shí)候把咖喱塊放進(jìn)去,咖喱完全融化之后,再煮一分鐘就可以了。

        4.西蘭花幾朵丟進(jìn)開水鍋里加一點(diǎn)鹽焯一下,裝飾用。盛飯,擺盤。

        電壓力鍋煲仔飯

        食材:米、香菇5~6個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、臘肉 少許、臘腸3根

        做法:

        1.米洗凈,放入電飯鍋,加水比例1:1.5。鍋底刷一層食用油。香菇,胡蘿卜切丁。臘肉切片,放入電壓力鍋一起蒸。

        2.待米飯蒸至快熟時(shí)加入蔥末,姜絲,臘腸,再磕入一個(gè)雞蛋,繼續(xù)蒸。

        3.調(diào)汁,4勺一品鮮生抽,一勺蠔油,一勺糖,一勺香油,少許鹽,將汁倒入蒸熟的米飯上,攪拌均勻即可。

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