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        記憶老酒

        2021-12-20 00:44:49王安樂
        理財·收藏版 2021年11期
        關(guān)鍵詞:南泉唐河唐河縣

        王安樂

        唐河縣位于河南省西南部,豫鄂兩省交界處。古代為京都長安、洛陽通向江漢平原的隘道要沖,歷來為兵家必爭之地。唐河古稱唐州、泗洲,自秦朝始,歷為州、縣治所,歷史悠久、人文薈萃、物阜民豐,曾創(chuàng)造過雄視中原、九州仰慕的輝煌。唐河縣土地肥沃、氣候溫和、堰塘棋布、河流縱橫,是全國聞名的商品糧基地縣,盛產(chǎn)小麥、玉米和高粱,為釀酒業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料市場。地下礦泉綿軟潔凈,特別是當(dāng)?shù)厝朔Q的城西關(guān)“南泉”,為釀制優(yōu)質(zhì)酒提供了得天獨厚的條件。民謠相傳“喝得‘南泉’水,十日不覺干;飲得‘南泉’酒,百里不覺倦”。

        據(jù)史料記載,唐河釀酒業(yè)興于東漢,盛于北宋。東漢光武帝的姐姐湖陽公主,選“南泉”之水釀造的“唐城佳釀”為宮中御酒,世稱“漢宮特曲”,曾名揚天下。宋人張能臣在《酒名記》中列舉的帝王嬪妃、皇親國戚所享用的宮廷御酒,“淮源”和“泌泉”就是唐河(當(dāng)時稱唐州)釀制的。宋人周輝在《楚坡雜記》中記載,北宋時期,唐州的釀酒業(yè)達(dá)到盛期,“田畝種秫,三分之一供釀材曲糵,猶不充用”。紹圣二年(1095年),唐州農(nóng)業(yè)、釀酒業(yè)空前發(fā)達(dá),物阜民豐,建泗洲塔(即今日唐河城內(nèi)古塔)以志升平。自宋以來,唐州酒業(yè)代代昌盛不衰。

        新中國成立前,唐河的釀酒小作坊就有百余家。新中國成立后,唐河的釀酒業(yè)得到振興,達(dá)到歷史上空前昌盛的狀況。先后建有唐河縣釀酒廠、唐河縣振興酒廠、唐河縣果酒廠、唐河縣古城酒廠、唐河縣龍泉酒廠、唐河縣蜀豫聯(lián)營曲酒廠、唐河龍?zhí)饵S酒廠等。值得說明的是唐河縣源潭鎮(zhèn)在清末民初酒業(yè)十分興旺,鎮(zhèn)上馳名槽坊就有天盛祥、德隆長、春茂祥、隆記、豫康、豫源、榮茂泰、郭家、黃家、天生裕、美利長等20多家,日產(chǎn)白酒近5000公斤。1949年公辦源潭眾豐酒廠成立,1951年公私聯(lián)辦的槽坊轉(zhuǎn)為地方國營源潭酒廠,1954年6月南陽專屬下令,將唐河縣源潭酒廠全盤遷入唐河上游的賒鎮(zhèn)酒廠,后發(fā)展成賒店酒業(yè)集團(tuán)。黨的十一屆三中全會給個體私營經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來了契機,源潭釀酒業(yè)也得到了新的發(fā)展,最有名的“鐵旗老酒坊”,挖掘搶救源潭舊時釀酒作坊散落的工藝,堅持古法生產(chǎn)“鐵旗牌”鐵旗蒸酒,受到消費者的歡迎。

        1958年,當(dāng)?shù)卣刚埫耖g藝人,收集傳統(tǒng)工藝,建立了唐河縣釀酒廠(后改制稱唐河縣唐州釀酒有限公司),40多年來,生產(chǎn)規(guī)模逐年擴大,花色品種不斷增加,產(chǎn)品質(zhì)量日益提高,釀造出古唐特曲、美祥酒、金菱酒、泗洲頭曲、華唐特曲等10多種產(chǎn)品。特別是在1982年聘請瀘州曲酒廠技術(shù)人員來指導(dǎo),按照瀘州老窖特曲的生產(chǎn)工藝生產(chǎn),使產(chǎn)品質(zhì)量顯著提高,酒體醇厚、窖香濃郁、綿甜協(xié)調(diào)、尾味長凈,具備濃香型大曲酒的典型風(fēng)格,被用戶譽為“二茅臺”。主要產(chǎn)品“泗洲頭曲”(后改名“古唐頭曲”),1983年被評為南陽地區(qū)優(yōu)質(zhì)酒,1984年獲得“臥龍金杯”一等獎,1987年獲得河南省“黃河杯”大賽銀杯獎,1988年獲得河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

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