李雪平

隨著人民生活水平的不斷提高，加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢查是十分必要的。如此，想要保障食品的安全，就必須做好無菌操作技術(shù)的應(yīng)用。本文主要探討護(hù)理學(xué)中無菌操作在食品安全領(lǐng)域檢測的具體應(yīng)用。根據(jù)調(diào)查研究，在目前的食品安全領(lǐng)域，將護(hù)理學(xué)中的無菌操作運(yùn)用到食品安全檢測中來，往往可以更好地保障食品安全，減少細(xì)菌對(duì)于食物的影響。希望本研究可以為相關(guān)領(lǐng)域提供參考。

食品安全不僅是政府部門需要做好的工作之一，也是廣大人民對(duì)于自身安全的基本需求。因此，國家必須重視食品安全問題，保障食品的質(zhì)量。從目前來看，要想保障食品的高質(zhì)量，就必須考慮細(xì)菌對(duì)于食品的影響。從生物學(xué)的角度來說，微生物細(xì)菌往往會(huì)對(duì)食品造成很大的影響，無論是讓食物分解，還是讓食物變質(zhì)，都是微生物細(xì)菌造成的。因此，在現(xiàn)代社會(huì)中，人們已經(jīng)開始重視將物理學(xué)中的無菌操作技術(shù)運(yùn)用到食品安全的檢測中來。這樣的檢測往往可以大量減少細(xì)菌對(duì)于食品的影響，同時(shí)也可以更好地保障食品安全。將無菌操作技術(shù)運(yùn)用到食品安全檢測中，可以大大滿足人們對(duì)于食品的高質(zhì)量要求，也是食品檢測的發(fā)展方向。

1. 無菌操作基本原則

1.1 整潔環(huán)境原則

對(duì)于無菌操作來說，環(huán)境的干凈與整潔是必備的條件之一。因此，想要對(duì)食物進(jìn)行無菌操作，就必須保證環(huán)境的干凈整潔。對(duì)于無菌操作環(huán)境的消毒，往往可以采用致癌線殺毒方式，當(dāng)然也可以采取其他措施，比如采用化學(xué)制作藥劑進(jìn)行消毒的方式等等，必須從根本上保證無菌環(huán)境。不僅如此，還需要限制非必要人員的走動(dòng)，人員流動(dòng)往往也會(huì)帶來細(xì)菌的傳播。

1.2 整潔穿戴原則

一般情況下，無菌環(huán)境的保持需要在人員的穿著上進(jìn)行一定要求。人員的流動(dòng)往往會(huì)對(duì)無菌環(huán)境造成一定影響，因此就必須對(duì)穿著進(jìn)行殺菌處理，保證無菌環(huán)境中沒有其他影響因素的存在，才能更好地進(jìn)行無菌操作技術(shù)的實(shí)施。

1.3 物品分類原則

技術(shù)人員在進(jìn)行無菌操作技術(shù)的過程中，往往需要使用到一定的物品。大部分物品在進(jìn)入無菌環(huán)境中必須進(jìn)行消毒殺菌等操作，但也有非無菌物品的存在。所以，必須要求技術(shù)人員將無菌物品與非無菌物品進(jìn)行分批式管理，只有嚴(yán)格按照物品擺放分類制度，才可以有效防止無菌操作過程中的食品污染。并且，在一般情況下，無菌物品是不能夠放置在空氣中的，必須放置在無菌環(huán)境中，所以每次使用完無菌物品之后，都必須進(jìn)行消毒后放到相應(yīng)的地點(diǎn)，以方便下次使用。

1.4 污染物品必須處置原則

在對(duì)食品使用無菌操作技術(shù)檢測時(shí)，倘若在使用無菌物品的過程中發(fā)現(xiàn)食品上殘留細(xì)菌與微生物時(shí)，就必須將此物品進(jìn)行處理，同時(shí)迅速更換使用其他相應(yīng)的無菌物品，將受污染的物品移除到無菌環(huán)境以外，防止出現(xiàn)大規(guī)模的細(xì)菌污染。

2. 護(hù)理學(xué)無菌操作技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)中的具體應(yīng)用

2.1 顯微鏡技術(shù)的具體應(yīng)用

無菌操作技術(shù)往往需要顯微鏡技術(shù)的加持，因?yàn)橹挥惺褂蔑@微鏡才能夠有效觀察到微生物和細(xì)菌的情況。對(duì)于無菌操作技術(shù)來說，倘若無法觀察到微生物與細(xì)菌的動(dòng)向，就難以做到相關(guān)的無菌操作。同時(shí)，在食品安全檢測中，顯微鏡也十分重要。因此，想要把無菌操作技術(shù)應(yīng)用到食品檢測中來，就必須落實(shí)顯微鏡技術(shù)的運(yùn)用。在無菌操作的過程中，往往可以使用顯微鏡觀察到樣本的染色情況與涂抹情況，這樣往往可以使得需要檢測的樣本不受污染。同時(shí)，也需要重視顯微鏡，在對(duì)染色樣品進(jìn)行處理的過程中，倘若發(fā)現(xiàn)不需要的微生物與細(xì)菌出現(xiàn)就必須進(jìn)行處理，否則將會(huì)影響整個(gè)檢測結(jié)果。不僅如此，顯微鏡技術(shù)的應(yīng)用必須保證顯微鏡物體本身的無菌性，只有這樣才能夠有效地對(duì)樣本進(jìn)行檢測。如樣本在試驗(yàn)培養(yǎng)的過程中，即使使用顯微鏡進(jìn)行觀察，也不能隨意將培養(yǎng)皿打開，否則會(huì)大幅度將空氣中的細(xì)菌引導(dǎo)到培養(yǎng)瓶中，從而使得整個(gè)樣本崩壞。因此，無論是接觸培養(yǎng)體還是觀察培養(yǎng)體，都不能直接用皮膚接觸玻璃片，需使用一定的工具進(jìn)行控制，而且在使用鑷子、消毒鉗等工具后，必須進(jìn)行消毒，才可以在下一次檢測中使用。

2.2 無菌操作技術(shù)的具體應(yīng)用

對(duì)于食品安全檢測來說，無菌操作技術(shù)是目前可以最嚴(yán)格把關(guān)食品安全的技術(shù)，所以說必須重視無菌操作技術(shù)在食品安全檢測中的運(yùn)用。要想將無菌操作技術(shù)運(yùn)用到食品安全檢測中來，就必須了解以下幾點(diǎn)：首先是必須保證無菌環(huán)境。無菌環(huán)境是無菌操作的重要基礎(chǔ)，在整個(gè)無菌操作的過程中，環(huán)境是最大的影響因素。因此，在將食品樣本拿到相應(yīng)的車間進(jìn)行檢測時(shí)，就必須對(duì)環(huán)境進(jìn)行無菌化處理。同時(shí)，也要重視無菌環(huán)境的消毒檢測，做好每一樣消毒工作，才可以確保樣本不受到細(xì)菌污染，從而確保整個(gè)食品檢測的準(zhǔn)確性。其次是設(shè)備的無菌性。在進(jìn)行無菌操作時(shí)，除了環(huán)境影響以外，還需要格外重視設(shè)備的無菌性。無菌操作的基礎(chǔ)就是不能通過人的皮膚進(jìn)行接觸，因此就需要使用相應(yīng)的設(shè)備進(jìn)行檢測工作。無菌操作所使用的設(shè)備，幾乎包含整個(gè)無菌環(huán)境中的所有設(shè)備，其中就包括重要的基礎(chǔ)工作臺(tái)以及相應(yīng)的檢測設(shè)備等等。最后是食品檢測過程中的無菌化。在整個(gè)檢測過程中，必須保證全程沒有任何細(xì)菌與微生物的存在。在無菌設(shè)備上進(jìn)行檢測的時(shí)候，也必須減少人員的流動(dòng)，因?yàn)槲⑸锖图?xì)菌能夠在空氣中快速傳播，即使只是一毫秒的時(shí)間，也可能造成大量的細(xì)菌入侵到無菌設(shè)備和環(huán)境中來，這樣會(huì)大大降低食品檢測的準(zhǔn)確性，難以保障食品安全。對(duì)于人員也要控制，不能在進(jìn)行檢測的過程中進(jìn)入無關(guān)人員。同時(shí)，檢測工作人員也要進(jìn)行全身消毒，其工作服以及使用工具都需要進(jìn)行無菌處理，在每次檢測完成以后，還要將相應(yīng)的工具與工作服進(jìn)行處理，放置到相應(yīng)的位置，這樣才能夠有效地保證整個(gè)檢測過程的無菌性。只有將以上三點(diǎn)了解并落實(shí)到每一次食品檢測中，才能夠真正保障食品安全。

結(jié)語

總的來說，食品安全問題作為國家建設(shè)的根本，必須加強(qiáng)安全檢測，從而最大程度上滿足人們的基本生活需求，才能夠更好地改善人們的生活質(zhì)量。隨著人們的生活水平逐漸提高，人們更加注重食品質(zhì)量的安全。因此，國家更要重視食品安全問題，將護(hù)理學(xué)中的無菌操作技術(shù)運(yùn)用到食品檢測中來。對(duì)于食品檢測來說，這是一種新的方向。無菌操作設(shè)施以及無菌操作技術(shù)，往往可以大大提高食品安全檢測的準(zhǔn)確率，不僅可以嚴(yán)格保障食品安全，還可以大幅度提高食品檢測效率。希望本研究可以為相關(guān)領(lǐng)域提供參考。