亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        風起云涌的調(diào)味品江湖

        2021-12-20 06:35:49孟剛
        食品界 2021年12期
        關(guān)鍵詞:底料蠔油菜譜

        孟剛

        在烹飪方面年輕消費者最看重便捷,隨著年輕消費群體的崛起,導致復合調(diào)味料成為市場炙手可熱的消費選擇。復合調(diào)味料市場發(fā)展迅猛,規(guī)模已突破千億元。業(yè)內(nèi)專家認為,相比于單一調(diào)味品,復合調(diào)味料研發(fā)難度更大,需要加強創(chuàng)新,在保證安全健康的基礎(chǔ)上,如何改善味道是關(guān)鍵。

        多企加碼

        味覺江湖正風起云涌。今年以來,不僅不少新品牌推出了很多產(chǎn)品,更有海天、千禾、太太樂等傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)勢力加碼。

        近日,太太樂主打“一包搞定”的菜譜式調(diào)料推出了大盤雞、酸湯肥牛、麻辣香鍋3種餐廳熱賣口味,“一擠即得”的蠔油系列除去年推出的“鮑汁蠔油”外,又重磅推出減鹽蠔油、炒菜蠔油等5款新口味,在今年的新品發(fā)布會上還重磅推出了“太太樂湯之鮮”系列,強勢入駐湯底市場。

        此外,繼2020年推出4款火鍋底料產(chǎn)品之后,2021年,海天火鍋底料產(chǎn)品線擴充至9款產(chǎn)品,今年開始并增加復合調(diào)味品SKU;李錦記推出“一招勝”系列新品,包括酸爽金湯醬、麻辣香鍋醬等5款產(chǎn)品;千禾味業(yè)日前在天貓、京東的官方旗艦店上線了5款新品,包括魚香肉絲調(diào)味料、青筍土豆燒雞調(diào)味料等;廚邦推出了5款火鍋底料。

        除了傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè),企查查數(shù)據(jù)研究院近日聯(lián)合中國調(diào)味品協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心推出的《2021上半年調(diào)味品投融資數(shù)據(jù)報告》顯示,2021年上半年調(diào)味品品牌融資事件達6起,披露金額超1.4億元。具體來看,口味全、加點滋味、味遠紅芳等熟知的品牌獲得融資。

        數(shù)據(jù)顯示,2020年我國復合調(diào)味料市場規(guī)模超過1400億元,預計2021年將達到1588億元,復合調(diào)味品市場正在快速增長。

        調(diào)味市場“年輕化”

        2018年發(fā)布的國標《復合調(diào)味料》規(guī)定,復合調(diào)味料是“用兩種或兩種以上的調(diào)味料為原料,添加或不添加輔料,經(jīng)相應工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品”。雖然目前復合調(diào)味料市場正處于快速增長階段,但在我國的滲透率只有26%,仍是一片潛力巨大的藍海市場?!拔也辉趺磿霾耍綍r也沒有時間,用復合型調(diào)料提升一下我的廚藝水平,做的菜基本上上得了餐桌,這是我用復合型調(diào)料的感觸,我覺得復合型調(diào)料就是針對我們年輕人加的‘料’。”近日,在媒體工作的王女士對記者說。

        記者了解到,B端餐飲連鎖化趨勢對復合調(diào)味品需求、C端家庭人口數(shù)量減少帶來的“核心家庭化”等原因,導致了“做飯經(jīng)濟”的發(fā)展,越來越多“90后”“00后”作為“烹飪小白”對復合調(diào)味品的需求較大,這些都是巨大市場增量的來源。

        上海太太樂食品有限公司總裁張西強表示,復合調(diào)味料的發(fā)展跟年輕的Z世代人群比較相關(guān),這一代的年輕人多數(shù)可用“懶宅急忙”來概括,而復合調(diào)味料可以讓他們用更少的時間做出一道美食。一包菜譜式復合調(diào)味料,加一些主要的食材就可以做出地道的美食。比如麻婆豆腐,有了一包菜譜式調(diào)味料,買一塊豆腐加上調(diào)味料就可以了。

        近日,記者在物美超市北京增光路店發(fā)現(xiàn),在調(diào)味品專區(qū),復合調(diào)味料品種越來越多,不光有美味的火鍋底料以及淋汁等產(chǎn)品,一些菜譜式復合調(diào)味料也出現(xiàn)在貨架上,不過都是一些小品牌,上述提到的企業(yè)菜譜式復合調(diào)味料產(chǎn)品在線下的陳列較少。

        而與單一調(diào)味料相比,復合調(diào)味料有效簡化了烹飪過程,讓消費者在家就能做出專業(yè)廚師水平的美食,同時也滿足了消費者對于不同地域美食的多樣性烹飪需求。

        中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,復合調(diào)味料從科技含量到包裝,從功能到便捷性,再到經(jīng)營方式等,與傳統(tǒng)品牌相比,有非常大的區(qū)別以及優(yōu)勢,是基于整個新生代人口紅利且不斷疊加的具體表現(xiàn),匹配了新生代的消費思維和消費行為。

        在安全基礎(chǔ)上謀求創(chuàng)新

        張西強表示,復合調(diào)味品發(fā)展速度已快于整體市場,而行業(yè)的創(chuàng)新更加聚焦于關(guān)鍵的核心技術(shù)的凝練和破解,產(chǎn)品創(chuàng)新更具有差異化,同時在風味配料領(lǐng)域的創(chuàng)新也十分活躍,呈現(xiàn)出了技術(shù)升級、營養(yǎng)健康、天然綠色的發(fā)展趨勢。

        中國科學技術(shù)學會副理事長兼秘書長邵薇表示,目前在風味配料領(lǐng)域的創(chuàng)新十分活躍,特別是復合調(diào)味料成為重要的品類,行業(yè)充分考慮了應用場景,緊密結(jié)合市場的需求,開發(fā)了針對餐飲和外賣行業(yè)的復合調(diào)味料產(chǎn)品,針對性更強、便利性更強。

        無疑,傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)的進場,將會加快消費者受教育的速度,有望打開正被禁錮的市場份額。不過相比于單一調(diào)味品,復合調(diào)味料在產(chǎn)品延伸和創(chuàng)新開發(fā)不同的口味方面,難度更大,在保證安全健康的基礎(chǔ)上,如何改善味道是關(guān)鍵。

        “希望有更多健康美味的東西,恰到好處地融入我的生活。”消費者王女士的心聲代表了很多消費者的需求。

        中國工程院院士陳君石表示,從食品的品類出發(fā),營養(yǎng)和健康的發(fā)展,才能使其不斷向前。立足于用戶的需求,不斷創(chuàng)新,實現(xiàn)口味與營養(yǎng)價值雙贏的企業(yè)將是前途無量的?!叭郎p”(減鹽、減油、減糖)是當前創(chuàng)新發(fā)展的抓手,給調(diào)味品行業(yè)的創(chuàng)新之路提供了 4個研發(fā)方向——營養(yǎng)強化、采用功能原料、健康防病、新原料新口味等,新產(chǎn)品的研發(fā)既要基于市場需求,又要依靠科技,可以使調(diào)味品在安全、健康的雙股潮流之下,實現(xiàn)風味品質(zhì)的再度升級。

        “調(diào)味品對鮮味度的評價是更高的要求,目前我們已經(jīng)初步確定了鮮美度五維度的概念,如固態(tài)復合調(diào)味料品嘗的第一感就是沖擊感,第二是飽滿感,第三是圓潤感,第四是生津感,第五是持久感。這5個維度背后都有相應的骨干成分在發(fā)揮作用。比如說沖擊感主要是谷氨酸鈉,飽滿感是酵母,圓潤感是呈味肽,生津感是唾液分泌,持久感主要是核苷酸二鈉?!比A南理工大學趙謀明教授表示。

        猜你喜歡
        底料蠔油菜譜
        蠔油需要冷藏保存
        科教新報(2024年9期)2024-04-04 15:06:20
        我的私人美味菜譜
        蠔油甩不出來怎么辦?
        歐洲油畫傳統(tǒng)底料制作
        油畫(2021年3期)2021-12-05 03:38:42
        一起吃火鍋
        宇宙菜譜失竊案
        蠔油這樣用才能提鮮
        樂活老年(2019年11期)2019-06-23 06:29:00
        菜譜中的黑米粒兒
        自制健康火鍋底料
        人人健康(2017年1期)2017-01-24 18:24:52
        火鍋季火眼金睛吃出健康
        一本久道久久综合狠狠操| 亚洲欧美在线观看| 亚洲自拍另类制服在线| 在线看亚洲十八禁网站| 精品国产免费一区二区久久| 强奸乱伦影音先锋| 骚小妹影院| 在线观看国产一区亚洲bd| av天堂手机一区在线| 久久日日躁夜夜躁狠狠躁| 全球中文成人在线| 无码午夜剧场| 日本美女性亚洲精品黄色| 曰韩内射六十七十老熟女影视| 亚洲中文字幕无码爆乳| 一区二区精品| 国产美女一区三区在线观看| 免费人成小说在线观看网站| 性色av 一区二区三区| 亚洲无码性爱视频在线观看| 日韩不卡一区二区三区色图| 丝袜美腿一区二区三区| 两个人看的www中文在线观看| 99久久久精品国产性黑人| 亚洲精品视频1区2区| 久久国产精品久久久久久| 亚洲A∨无码国产精品久久网| 丰满熟女人妻一区二区三区| 69国产成人精品午夜福中文| 性大片免费视频观看| 国产丝袜精品丝袜一区二区| av一区二区在线网站| 成年女人黄小视频| 无码不卡高清毛片免费| 在线视频日韩精品三区| 无码伊人66久久大杳蕉网站谷歌| 日本大尺度吃奶呻吟视频| 无码伊人久久大杳蕉中文无码| 日本午夜剧场日本东京热| 欧美俄罗斯40老熟妇| 亚洲高清在线不卡中文字幕网|