周 波

（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，江蘇 南京 210095）

最近豬價(jià)從2021年初的高峰37元/kg下跌到了最低10.6元/kg，最大下跌幅度高達(dá)71%。這么低的豬價(jià)也跌破了絕大部分養(yǎng)豬企業(yè)的成本線。那么，作為養(yǎng)豬人應(yīng)該如何看待本次豬價(jià)的下跌呢？筆者認(rèn)為這只是正常豬周期中的一次下跌。了解豬周期的特點(diǎn)有利于養(yǎng)豬人在豬價(jià)的波動(dòng)中保持定力，不忘初心。

為什么會(huì)存在豬周期？豬價(jià)什么時(shí)候才能漲起來？現(xiàn)階段該如何操作？這些都是養(yǎng)豬人目前最關(guān)心的問題。豬周期是指生豬的價(jià)格每隔3至5年會(huì)經(jīng)歷一波漲跌的現(xiàn)象。例如，從2002年6月至2006年5月，2006年6月至2010年6月，2010年7月至2014年4月，2014年5月至2018年5月豬價(jià)都經(jīng)歷了先上漲再下跌的豬周期（圖1）。本輪周期從2018年6月算起，如按4年一個(gè)豬周期，下跌結(jié)束應(yīng)在2022年5月左右，但真正的實(shí)質(zhì)性上漲可能會(huì)在2022年底或2023年以后才會(huì)到來。

圖1 1991-2017年生豬價(jià)格走勢(shì)

豬周期形成的原因主要有3個(gè)方面：第一，生豬的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，從配種、妊娠、分娩哺乳、斷奶保育、育肥、出欄上市，需要至少9～10個(gè)月以上；第二，生豬養(yǎng)殖量信息滯后，不透明，豬價(jià)影響因素多，難以準(zhǔn)確預(yù)測(cè)1年后的生豬價(jià)格；第三，生豬產(chǎn)品不易存貯，豬養(yǎng)肥了飼料轉(zhuǎn)化率下降，不賣，成大肥豬更難，且豬肉以鮮肉消費(fèi)為主，凍肉成本高且不受市場(chǎng)歡迎。鑒于以上三點(diǎn)原因，當(dāng)豬養(yǎng)多了，消費(fèi)不了而豬價(jià)下跌時(shí)，養(yǎng)豬人才知道豬養(yǎng)多了，要減欄。但是，之前已經(jīng)配種妊娠了的母豬已經(jīng)不能改變了，所以生豬出欄量很難在短期減少，這也導(dǎo)致豬價(jià)會(huì)進(jìn)一步持續(xù)下跌或在底部波動(dòng)。反過來，當(dāng)市場(chǎng)上缺豬了，養(yǎng)豬人馬上擴(kuò)欄，也要有9個(gè)月以上才有肥豬出欄。因此，從豬周期的形成原因看，只要以上三點(diǎn)無法改變，豬周期就會(huì)一直存在，不太可能消失。另外，豬周期還有幾個(gè)特點(diǎn)，即漲多高、跌多深、不同周期波動(dòng)幅度會(huì)有變化；每個(gè)周期長(zhǎng)約4年（3～5年），從最底部上漲到最頂部所需時(shí)間約2年，上漲中間也會(huì)有小波動(dòng)；從最頂部下跌到最底部所需時(shí)間約2年，下跌中間也會(huì)有小波動(dòng)。且由于豬肉在CPI中比重大，每個(gè)豬周期都少不了政府調(diào)控的影子。對(duì)于普通養(yǎng)豬人來說，唯有順勢(shì)而為，只有把握好豬周期才能真正賺到錢。

為什么說在豬周期中應(yīng)順周期而為才能賺到錢呢？我們來看一下養(yǎng)豬企業(yè)凈利潤(rùn)的影響因素。對(duì)于一家養(yǎng)豬企業(yè)來說，凈利潤(rùn)基本等于出欄豬的收入減去出欄豬的成本?？梢詫懗梢韵鹿剑?/p>

由以上公式可知：當(dāng)“頭均售價(jià) ─ 頭均成本”為負(fù)數(shù)時(shí)，出欄量越大虧損越多；當(dāng)“頭均售價(jià) ─ 頭均成本”為正數(shù)時(shí)，出欄量越大利潤(rùn)越多。這給我們一項(xiàng)重要啟示：養(yǎng)豬企業(yè)利潤(rùn)最大化的關(guān)鍵在于如何在豬周期底部“頭均售價(jià) ─ 頭均成本”為負(fù)數(shù)時(shí)維持最小產(chǎn)能，而在豬周期頂部“頭均售價(jià) ─ 頭均成本”為正數(shù)時(shí)力爭(zhēng)最大化產(chǎn)能。并不是要一直保持產(chǎn)能最大化。如果不會(huì)控制出欄量，或者說對(duì)出欄量控制與豬周期不吻合，利潤(rùn)就受到顯著影響。

那么如何才能控制好生豬出欄量，在豬周期中踏準(zhǔn)節(jié)奏呢？經(jīng)過對(duì)從2014年1月至今的生豬價(jià)格分析后我們可以發(fā)現(xiàn)，“順豬周期”操作的關(guān)鍵在于豬價(jià)下跌提前9個(gè)月左右開始減產(chǎn)，減少能繁母豬，在一年左右逐漸將豬場(chǎng)的能繁母豬數(shù)減到最?。蝗缓笤僭?年左右逐漸將豬場(chǎng)的能繁母豬數(shù)擴(kuò)繁到最大值，然后將能繁母豬最大值維持2年左右以后就進(jìn)入下一輪下跌周期?！绊権i周期”操作的關(guān)鍵是一定要在豬周期底部時(shí)提前減少產(chǎn)能以規(guī)避1～2年過低豬價(jià)（低于成本）帶來的經(jīng)濟(jì)損失。

我們舉個(gè)例子：如圖2所示，假設(shè)一個(gè)600頭母豬的商品場(chǎng)，商品豬120 kg出欄成本1 680元，即7元/斤，在常年滿負(fù)荷均衡生產(chǎn)（全年出欄1萬頭120 kg肥豬不變）或“順豬周期”（豬價(jià)下跌前9個(gè)月逐漸減少能繁母豬到最小值然后再恢復(fù)）操作生產(chǎn)下，二者的利潤(rùn)有少差距？經(jīng)過簡(jiǎn)單估算，可以算出，在2015至2017年的那一波上漲高峰中兩種操作均可賺得557萬元的利潤(rùn)，在2019至2021年這一波上漲高峰中可賺得2 700萬元的利潤(rùn)，相當(dāng)可觀。而在2014至2015年，2017至2019年這兩波下跌低谷中，兩種操作均會(huì)虧損，但虧損幅度不一樣。如果采用“順豬周期”在低谷時(shí)將出欄量減至最小，可以減少虧損，經(jīng)計(jì)算這樣可以減少損失約317萬元。同樣，如果以8元/斤成本計(jì)，在2015至2017年的那一波上漲高峰中可賺得243萬元的利潤(rùn)，在2019至2021年這一波上漲高峰中可賺得2 300萬元的利潤(rùn)，因成本上升利潤(rùn)有所減少。如果采用“順豬周期”在低谷時(shí)將出欄量減至最小以減少虧損，經(jīng)計(jì)算可以減少損失約967萬元。由此可見，對(duì)于養(yǎng)豬水平越差的豬場(chǎng)，“順豬周期”操作對(duì)于減少豬周期中的虧損顯得更為重要。據(jù)筆者調(diào)查了解，生豬出欄成本能控制在8元/斤的豬場(chǎng)還是很少的。對(duì)于大多數(shù)養(yǎng)豬人來說，減少豬周期低谷期的虧損意義十分重大。有的養(yǎng)豬人不懂得“順豬周期”操作的，一旦進(jìn)行“逆豬周期”操作，結(jié)果是豬價(jià)大漲時(shí)沒豬可賣，而豬價(jià)大跌到低于成本時(shí)豬滿欄，虧損嚴(yán)重。

圖2 一個(gè)600頭基礎(chǔ)母豬商品豬場(chǎng)“順豬周期”波動(dòng)生產(chǎn)周配種母豬與周出欄肉豬數(shù)

如何在1年左右將周配種母豬數(shù)從最大值減至最小呢？淘汰母豬容易操作。那又如何在不引種豬的條件下在1年左右將周配種母豬數(shù)從最小增至最大值？筆者推薦采用“終端輪回雜交”技術(shù)來擴(kuò)繁能繁母豬。

先來看一下在傳統(tǒng)的“[杜×（長(zhǎng)×大）]”雜交組合的三級(jí)繁育體系下，如果長(zhǎng)大二元母豬大量減少后再擴(kuò)繁到最大值需要多長(zhǎng)時(shí)間。例如，一個(gè)600頭基礎(chǔ)母豬的商品場(chǎng)，能繁母豬從20頭擴(kuò)到600頭，分別采用“[杜×（長(zhǎng)×大）]”雜交組合的三級(jí)繁育體系和終端輪回雜交的繁育體系，多少個(gè)月以后才能擴(kuò)繁到600頭母豬。當(dāng)采用“[杜×（長(zhǎng)×大）]”雜交組合的三級(jí)繁育體系時(shí)，初始20頭母豬為大白母豬，用長(zhǎng)白公豬配種后代為長(zhǎng)大二元豬，假設(shè)受胎率100%，窩提供5頭長(zhǎng)大二元母豬，則經(jīng)過5個(gè)月后，將有100頭長(zhǎng)大二元斷奶母豬，10個(gè)月后，第二胎又會(huì)生產(chǎn)100頭長(zhǎng)大二元母豬，15個(gè)月后第三胎再生產(chǎn)100頭大二元母豬斷奶，20個(gè)月后第四胎，共計(jì)生產(chǎn)了400頭長(zhǎng)大二元母豬。這時(shí)已經(jīng)過了1年零8個(gè)月，豬周期的一波上升都要結(jié)束了，母豬數(shù)仍然只有400頭。但是，如果采用輪回雜交來擴(kuò)繁母豬，5個(gè)月后第一胎將生產(chǎn)100頭輪回雜交母豬斷奶，10個(gè)月后又生產(chǎn)100頭母豬斷奶，15個(gè)月后，再生產(chǎn)100頭母豬斷奶，同時(shí)最早出生的100頭小母豬也11個(gè)月齡了，如果在7～8月齡時(shí)配種了，這時(shí)它們也會(huì)生產(chǎn)近500頭斷奶母豬了，這樣加起來已有800頭母豬了（見表1）。這已超過了豬場(chǎng)所需的最大母豬數(shù)600頭，還有一定的淘汰較差母豬的選擇余地。將這些母豬精選600頭較好的，在豬周期頂部維持2年左右最大化產(chǎn)能，就可以及時(shí)賺到這部分利潤(rùn)了。其實(shí)，采用終端輪回雜交繁育體系能快速擴(kuò)繁母豬的主要原因，是這種雜交方式中雜種母豬既可以用于輪回雜交生產(chǎn)種母豬，也可以用于終端雜交生產(chǎn)商品豬。而在“[杜×（長(zhǎng)×大）]”雜交組合的三級(jí)繁育體系中，二元母豬只能用于與杜洛克公豬雜交生產(chǎn)商品豬，不能再用于生產(chǎn)二元母豬，二元母豬只能由純種的大白母豬來生產(chǎn)，而商品場(chǎng)不太可能飼養(yǎng)大量的純種大白母豬，這就嚴(yán)重地限制了能繁母豬的擴(kuò)繁速度。而外購(gòu)二元母豬就會(huì)將大部利潤(rùn)讓給別人，因?yàn)槎肛i便宜時(shí)說明市場(chǎng)不缺豬，豬價(jià)也不會(huì)高，等豬價(jià)開始上漲了，二元母豬也會(huì)變得越來越貴，還不容易買到好的。

表1 一個(gè)600頭母豬規(guī)模商品場(chǎng)能繁母豬從20頭擴(kuò)到600頭所需時(shí)間

總體來講，終端輪回雜交繁育體系（圖3）具有以下優(yōu)點(diǎn)：（1）可以一次性引進(jìn)種母豬，之后不用再引進(jìn)種母豬，減少了引種成本；（2）減少了引種導(dǎo)致的疫病風(fēng)險(xiǎn)，很多病都是引種引進(jìn)來的，特別是有利于非洲豬瘟防控和各種重大疫病的凈化；（3）適合于采用人工授精技術(shù)；（4）三品種或品系輪回雜交母豬的雜種優(yōu)勢(shì)為86%，兩品種或品系輪回雜交母豬的雜種優(yōu)勢(shì)為66.7%，輪回雜交參與的公豬品種或品系越多，雜種優(yōu)勢(shì)損失越少；（5）生產(chǎn)商品豬利用杜洛克公豬進(jìn)行終端雜交后，商品豬仍具有100%的雜種優(yōu)勢(shì)，相比杜長(zhǎng)大商品豬并沒有損失；（6）輪回雜交的母豬群體可以靈活調(diào)整用于雜種母豬擴(kuò)繁或商品豬生產(chǎn)的比例，以適應(yīng)豬周期不同時(shí)期對(duì)產(chǎn)能“順豬周期”調(diào)控的需求，有利于快速增減能繁母豬。

圖3 一個(gè)年出欄100萬頭商品豬的終端輪回雜交繁育體系示意圖（三品種/品系輪回雜交生產(chǎn)能繁母豬，杜洛克公豬終端雜交生產(chǎn)商品豬）

最后，有人可能會(huì)擔(dān)心，如果終端輪回雜交被大量使用，是否會(huì)對(duì)我國(guó)種豬的育種產(chǎn)生負(fù)面影響呢？筆者認(rèn)為是會(huì)產(chǎn)生一定的影響，但影響不大。因?yàn)榻K端輪回雜交主要用在商品場(chǎng)，與核心育種場(chǎng)無關(guān)，不會(huì)影響我國(guó)純種豬的種豬育種進(jìn)程。另外，終端輪回雜交需要用到多個(gè)不同品種或品系的公豬，在豬育種上就更應(yīng)重視公豬，特別是公豬的女兒的繁殖性狀的選育。

終端輪回雜交并不僅可作為缺母豬時(shí)的臨時(shí)措施，它的靈活性和可快速補(bǔ)充能繁母豬的特點(diǎn)可用于豬周期下能繁母豬的調(diào)控（快速擴(kuò)群母豬），從而減少養(yǎng)豬企業(yè)在豬價(jià)上漲時(shí)產(chǎn)能不能及時(shí)上調(diào)而帶來的經(jīng)濟(jì)損失，也可以用于豬場(chǎng)因非洲豬瘟疫情清群后，快速恢復(fù)產(chǎn)能擴(kuò)增能繁母豬。其實(shí)，輪回雜交這兩年之所以這么火，也是因?yàn)榉侵挢i瘟疫情導(dǎo)致母豬數(shù)量銳減，人民群眾創(chuàng)造性地大量使用輪回雜交來解決二元母豬短缺的問題。在上市養(yǎng)豬企業(yè)中，牧原股份的成本也是控制得最好，賺得錢也最多。而牧原也是多年就在使用二元輪回雜交母豬進(jìn)行生產(chǎn)，這使得牧原公司在上一波豬價(jià)高峰期的母豬擴(kuò)繁速度大幅提升，擴(kuò)繁成本大大降低了。按道理，牧原作為一家以商品豬生產(chǎn)為主養(yǎng)豬企業(yè)，應(yīng)該大量地去購(gòu)買國(guó)內(nèi)外專業(yè)育種公司的種豬才對(duì)，但是牧原并沒有大量購(gòu)買國(guó)內(nèi)外專業(yè)育種公司的種豬，相反是牧原在非洲豬瘟疫情期間市場(chǎng)缺種豬時(shí)，還賣出了大量的種豬和豬苗給專業(yè)育種的種豬企業(yè)，賺了大錢。養(yǎng)豬企業(yè)也只有賺到錢后才會(huì)有更多資金用于我國(guó)的種豬育種事業(yè)。未來對(duì)于豬育種企業(yè)來說，要改變以賣純種母豬或二元母豬為主的模式，可能更多的是要以賣公豬或精液為主了。