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        延邊地區(qū)旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及策略研究
        ——以飲食主題文化旅游產(chǎn)品為例

        2021-12-18 02:41:16洪靜嫻
        河北畫(huà)報(bào) 2021年24期
        關(guān)鍵詞:特色旅游產(chǎn)品

        洪靜嫻

        (作者單位:延邊大學(xué)美術(shù)學(xué)院)

        隨著全國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)水平的提升,我國(guó)的旅游市場(chǎng)在逐漸恢復(fù)發(fā)展的同時(shí),旅游消費(fèi)穩(wěn)步增長(zhǎng),旅游產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了前所未有的挑戰(zhàn)與發(fā)展機(jī)遇。據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心測(cè)算,國(guó)慶假期,全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游出游5.15億人次,按可比口徑恢復(fù)至疫情前同期的70.1%;實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)旅游收入3890.61億元,恢復(fù)至疫情前同期的59.9%。[1]其中,延邊朝鮮族自治州全州接待游客260.74萬(wàn)人次,實(shí)現(xiàn)旅游收入19.58億元,比2019年分別恢復(fù)81.43%和79.66%。[2]由此可見(jiàn),積極發(fā)展和完善延邊地區(qū)的相關(guān)旅游產(chǎn)業(yè)及服務(wù)在當(dāng)前語(yǔ)境下有著十分現(xiàn)實(shí)的重要意義。

        購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品是旅游活動(dòng)中必不可缺的一項(xiàng)內(nèi)容,[3]旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是提高旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的重要途徑已經(jīng)成為多方共識(shí),但是諸多學(xué)者通過(guò)考察認(rèn)為目前延邊地區(qū)的旅游產(chǎn)品的現(xiàn)狀的高度同質(zhì)化、無(wú)序化仍然與旅游業(yè)迅猛發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭形成了極大的反差。[4]因此,延邊地區(qū)旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)問(wèn)題亟待解決。

        一、旅游產(chǎn)品的內(nèi)涵及特征

        旅游產(chǎn)品濃縮了一個(gè)地區(qū)的民俗風(fēng)情和地域特色,“是地區(qū)歷史與文化的縮影,它是該旅游地獨(dú)有的特色商品,在旅游市場(chǎng)上具有獨(dú)占性的商品?!盵3]旅游產(chǎn)品作為經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一種商品,具有一般商品的性質(zhì)與特征,但又與一般商品不同,旅游產(chǎn)品又增添了許多特殊屬性,這些特殊屬性可概括為以下三項(xiàng): 地域性、文化性及便攜性。

        (一)地域性。地域性是旅游產(chǎn)品的核心屬性,也是其本質(zhì)特征。旅游產(chǎn)品的地域性反映了一個(gè)地域的地域文化特殊性及排他性,是旅游產(chǎn)品可以與其他產(chǎn)品形成特色差異,擺脫旅游產(chǎn)品同質(zhì)化趨勢(shì)的原始動(dòng)力,也是最終能否達(dá)成購(gòu)買(mǎi)意愿的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。

        (二)文化性。旅游產(chǎn)品作為地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的對(duì)外宣傳展示部分,其自身必然需要蘊(yùn)含一個(gè)地區(qū)的民俗與歷史等各種文化性因素,需要反映一個(gè)地域的文化淵源及長(zhǎng)期以來(lái)積累的文化性格,以此刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望,并與一般功能性商品形成區(qū)別。

        (三)便攜性。旅游消費(fèi)人群在旅游的過(guò)程中流動(dòng)非常頻繁,因而所攜帶的物品大小及體積收到了客觀條件的限制,因此便攜性成為了旅游產(chǎn)品的一個(gè)現(xiàn)實(shí)性客觀屬性,它決定了消費(fèi)人群在購(gòu)買(mǎi)欲望的前提下是否產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。

        二、延邊旅游產(chǎn)品的現(xiàn)狀調(diào)查及飲食主題文化旅游產(chǎn)品可行性分析

        (一)延邊地區(qū)旅游產(chǎn)品的現(xiàn)狀調(diào)查

        為了客觀并真實(shí)地了解消費(fèi)人群對(duì)延邊地區(qū)旅游產(chǎn)品的滿(mǎn)意度現(xiàn)狀,于2021年10月1日至10月10日通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷,其中獲得有效問(wèn)卷357份。調(diào)查結(jié)果如下。

        關(guān)于“您是否去過(guò)延邊旅游過(guò)?”的調(diào)查結(jié)果為:“去過(guò)”為65名,約占18.2%;“沒(méi)去過(guò)”為292名,約占81.8%。(如圖1)在選擇“沒(méi)去過(guò)”的受訪(fǎng)者中,關(guān)于“在未來(lái)您是否有去延邊旅游的打算或計(jì)劃?”的調(diào)查結(jié)果為:“會(huì)去”為236名,約占80.8%;“不一定”為52名,約占17.8%;“不會(huì)去”為4名,約占1.4%。(如圖2)從“延邊旅游經(jīng)歷”中可以看出,目前延邊旅游的發(fā)展現(xiàn)在仍然比較落后,但從“延邊旅游意向”中可以看出延邊地區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大。

        圖1 延邊旅游經(jīng)歷圖

        圖2 延邊旅游意向圖

        在選擇“去過(guò)”的受訪(fǎng)者中,關(guān)于“您認(rèn)為延邊目前的旅游產(chǎn)品哪方面存在問(wèn)題?”為問(wèn)題,以“地域特色”、“文化內(nèi)涵”、“產(chǎn)品樣式”、“品質(zhì)質(zhì)量”、“攜帶問(wèn)題”、“價(jià)格問(wèn)題”六個(gè)條目為選項(xiàng),進(jìn)行的單項(xiàng)選擇的調(diào)查結(jié)果為:“地域特色”為36名,約占55.4%;“文化內(nèi)涵”為6名,約占9.2%;“產(chǎn)品樣式”為9名,約占13.8%;“品質(zhì)質(zhì)量”為3名,約占4.6%;“攜帶問(wèn)題”為2名,約占3.1%;“價(jià)格問(wèn)題”為9名,約占13.8%。(如圖3)可以看出目前延邊旅游產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀的最大問(wèn)題在于“地域特色”的不明確。

        圖3 延邊旅游產(chǎn)品問(wèn)題調(diào)查

        (二)延邊地區(qū)飲食主題文化旅游產(chǎn)品可行性分析

        2019年8月,國(guó)務(wù)院辦公廳頒布《關(guān)于進(jìn)一步激發(fā)文化和旅游消費(fèi)潛力的意見(jiàn)》,在文化、旅游消費(fèi)、旅游產(chǎn)品的結(jié)合開(kāi)發(fā)等方面提出著力豐富產(chǎn)品供給,注重發(fā)掘中華文化寶貴資源,鼓勵(lì)旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與經(jīng)營(yíng)。[5]由此可見(jiàn),旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)是發(fā)展和完善旅游產(chǎn)業(yè)的重要環(huán)節(jié),注重文化資源的發(fā)掘則是開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品的必經(jīng)之路。

        “旅游食物消費(fèi)是傳統(tǒng)旅游‘六要素’之首,是旅游消費(fèi)的首要內(nèi)容”,[6]將大眾廣為關(guān)注的飲食文化概念引入旅游產(chǎn)品消費(fèi)之中,可以成為帶動(dòng)旅游產(chǎn)品發(fā)展的新契機(jī)。融匯地域特色性的獨(dú)特飲食文化在旅游過(guò)程中越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注,延邊作為少數(shù)民族地區(qū),基于社會(huì)歷史背景和發(fā)展根源的特殊,在飲食習(xí)慣、品種、規(guī)律、習(xí)俗等方面,既傳承了傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,又融合了東北飲食風(fēng)味、汲取了半島南部的飲食風(fēng)格,[7]形成了別具一格的飲食文化,成為旅游產(chǎn)業(yè)中極具競(jìng)爭(zhēng)力的要素。因此,飲食主題文化旅游產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究是表達(dá)延邊地區(qū)特色文化的良好素材。普及民俗文化的同時(shí)又能推動(dòng)的旅游產(chǎn)品及飲食行業(yè)發(fā)展,是延邊地區(qū)發(fā)展成為商旅一體化良性旅游循環(huán)型產(chǎn)業(yè)模式的有效途徑。

        (三)延邊地區(qū)飲食主題文化旅游產(chǎn)品的可行性調(diào)查

        基于第一次問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果,為了獲得具有延邊飲食文化特色的元素,于2021年10月12日至10月17日通過(guò)網(wǎng)絡(luò)再次發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷,其中獲得有效問(wèn)卷87份。調(diào)查結(jié)果如下。

        關(guān)于“您認(rèn)為延邊飲食是否具有延邊特色?”的調(diào)查結(jié)果為:“非常有”為66名,約占75.9%;“有”為19名,約占21.8%;“沒(méi)有”為2名,約占2.3%。(如圖4)因此,延邊飲食文化確實(shí)可以作為地域特色引入旅游產(chǎn)品之中。關(guān)于“您認(rèn)為哪些飲食能代表延邊特色?”的問(wèn)答調(diào)查結(jié)果以此為:回答“辣白菜”為23名,約占34.8%、回答“石鍋拌飯”為18名,約占27.3%、回答“參雞湯”為15名,約占22.7%;回答“冷面”為6名,約占9.1%;回答“醬湯”為1名,約占1.5%;回答“打糕”為1名,約占1.5%;回答“蘋(píng)果梨”為1名,約占1.5%;回答“米酒”為1名,約占1.5%。(如圖5)因此在開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品時(shí),可采用如上“辣白菜”、“石鍋拌飯”、“參雞湯”等具有延邊飲食文化特色的元素為設(shè)計(jì)思路。通過(guò)汲取朝鮮族傳統(tǒng)飲食元素,以提高飲食主題旅游產(chǎn)品的延邊特色。

        圖4 延邊飲食是否具有特色問(wèn)題調(diào)查

        圖5 延邊特色飲食元素問(wèn)題調(diào)查

        綜上所述,通過(guò)調(diào)查結(jié)果可以客觀了解了延邊朝鮮族飲食文化旅游產(chǎn)品的市場(chǎng)及當(dāng)下消費(fèi)者的喜好及購(gòu)買(mǎi)心態(tài)及購(gòu)買(mǎi)要求,后續(xù)旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中就可以以調(diào)查結(jié)果為基礎(chǔ),進(jìn)行設(shè)計(jì)元素的選擇與產(chǎn)品文化內(nèi)涵及特色的提煉進(jìn)行深入研究。

        三、延邊朝鮮族飲食文化旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)策略

        (一)以延邊朝鮮族地域典型飲食元素引導(dǎo)設(shè)計(jì)元素

        游客是旅游產(chǎn)品的使用者,使用旅游產(chǎn)品可在回憶旅游地的同時(shí)與地方文化進(jìn)行交流。此時(shí),旅游產(chǎn)品的形象、色彩、紋理等元素便是最直觀地體現(xiàn)。如若將延邊朝鮮族飲食元素融入其中,可從視覺(jué)、觸覺(jué)等多層次多角度給予使用者交流的體驗(yàn),從而將地域性文化傳遞于產(chǎn)品的文化內(nèi)涵中。文化元素應(yīng)用于旅游產(chǎn)品的過(guò)程中,結(jié)合延邊朝鮮族飲食文化特點(diǎn),可建立飲食文化元素庫(kù),將所收集到的飲食文化元素如石鍋拌飯、辣白菜、米酒、冷面、打糕、參雞湯等進(jìn)行歸類(lèi),歸納整理衍生出二級(jí)飲食文化元素,再將二級(jí)飲食文化元素通過(guò)客觀地評(píng)價(jià),確定最終的設(shè)計(jì)元素。顏色搭配上,與地域文化靠攏,與延邊地區(qū)傳統(tǒng)的朝鮮族民俗七彩色結(jié)合,形成區(qū)別于其他產(chǎn)品的色彩基調(diào)。

        (二)以延邊朝鮮族地域文化情感引導(dǎo)產(chǎn)品設(shè)計(jì)風(fēng)格

        作為地域性旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì),民俗風(fēng)情、歷史積淀是視覺(jué)識(shí)別的關(guān)鍵因素。因此,地域性文化情感是消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的原因所在。與一般產(chǎn)品相比,感染性尤為重要,即讓消費(fèi)者對(duì)地域文化產(chǎn)生情感共鳴。旅游產(chǎn)品以延邊地域獨(dú)特民俗文化作為依托,進(jìn)行戰(zhàn)略性多元、多維的創(chuàng)新設(shè)計(jì),致力于刺激消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)興趣點(diǎn),與此同時(shí),推廣旅游產(chǎn)品的同時(shí)實(shí)現(xiàn)地域文化的創(chuàng)新式發(fā)展。以朝鮮族飲食文化為主的飲食傳承文化已成為延邊地區(qū)獨(dú)特的深層文化積淀,帶有十分深厚的民族情感與文化心理。朝鮮族的飲食的具有明顯的群眾性和互訪(fǎng)歡聚性。因此,產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí),對(duì)于產(chǎn)品的風(fēng)格特征,可以從文化情感上入手,將地域性文化氛圍融入到產(chǎn)品當(dāng)中,從而使產(chǎn)品附著文化性情感。[8]

        (三)以延邊朝鮮族地域性精神核心引導(dǎo)產(chǎn)品價(jià)值提升

        旅游文化產(chǎn)業(yè)作為高附加值產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿,其價(jià)值囊括了產(chǎn)品與文化兩方面。旅游產(chǎn)品在文化價(jià)值上相比市面現(xiàn)存普通產(chǎn)品更具發(fā)展空間。所有的文化產(chǎn)物都注入了人類(lèi)與時(shí)俱進(jìn)的思想精華,同時(shí)又體現(xiàn)著文化生產(chǎn)者的新的思想創(chuàng)造。在地域性旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)中,產(chǎn)品的精神內(nèi)核相對(duì)于外在的具象特征更能對(duì)地域文化的理解進(jìn)行獨(dú)特表達(dá)。因此,針對(duì)于多民族文化相交融的、多國(guó)文化相交匯的延邊地區(qū),開(kāi)發(fā)飲食文化旅游產(chǎn)品時(shí),應(yīng)秉承“崇文尚禮,納新喜樂(lè)”的文化精神,將文化情感的傳播放在首位,兼顧創(chuàng)新設(shè)計(jì)與文化傳承。將延邊飲食文化通過(guò)創(chuàng)新與設(shè)計(jì)使其能和現(xiàn)代社會(huì)相適應(yīng),讓產(chǎn)品的精神符合大眾的需要。

        四、結(jié)語(yǔ)

        通過(guò)對(duì)延邊旅游產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)查,可以了解到目前延邊地區(qū)的旅游產(chǎn)品仍存在諸多不足,且與旅游業(yè)迅猛發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭形成了極大的反差。王德峰先生如是說(shuō):“唯有通過(guò)傳統(tǒng),真正的創(chuàng)新才是可能的?!盵9]通過(guò)元素的抽取與文化情感的延伸等手法使旅游產(chǎn)品在地域文化中汲取營(yíng)養(yǎng),繼承傳統(tǒng)文化藝術(shù)中的民族元素與精神內(nèi)蘊(yùn),是創(chuàng)造旅游產(chǎn)品文化附加值的重要通路。因此,通過(guò)感受飲食文化內(nèi)涵,廣泛提煉民俗文化的精髓,應(yīng)用于旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)之中,增強(qiáng)產(chǎn)品記憶點(diǎn)與地域文化特征辨識(shí)度,憑借著其自身的文化認(rèn)同功能潛移默化地影響受眾對(duì)于設(shè)計(jì)產(chǎn)品的視覺(jué)和心理偏好,最終構(gòu)建出兼具切實(shí)功能需求與民族文化意蘊(yùn)的旅游產(chǎn)品。

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