豐愛(ài)秀，劉勇，劉梅，郭建軍

（日照市海洋與漁業(yè)研究院，山東 日照 276800）

星鰻（Astrocongermyriaster），別名海鱔，康吉鰻科星鰻屬，分布于我國(guó)黃海、東海以及日本北海道以南海域，朝鮮半島海域，屬于海底石縫洞穴寄居性魚(yú)類，一般不作長(zhǎng)途洄游。星鰻體呈長(zhǎng)圓筒形，一般體長(zhǎng)30～60 cm，體質(zhì)量300～700 g。星鰻無(wú)鱗，皮膚光滑，以小型魚(yú)蝦蟹為食，性情兇猛，貪食，晝伏夜出，喜流動(dòng)水，在清潔無(wú)污染的水域棲身。鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，多肉少刺，極具滋補(bǔ)功效，深受人們喜愛(ài)。星鰻在南方一般是室外池塘養(yǎng)殖，現(xiàn)介紹星鰻室內(nèi)水泥池越冬養(yǎng)殖技術(shù)。

1 基礎(chǔ)設(shè)施

水泥池位于養(yǎng)殖車(chē)間內(nèi)，面積40～50 m2，池深1.1～1.5 m。配有蓄水池、高位水塔、鼓風(fēng)設(shè)備、越冬所需燃?xì)忮仩t和電加熱棒等，還需配備加工餌料的粉碎機(jī)、飼料攪拌機(jī)等。

2 鰻魚(yú)苗來(lái)源

來(lái)自海捕野生鰻苗，體表無(wú)損傷、體色正常、活力好。鰻魚(yú)體質(zhì)嬌嫩，在捕撈和運(yùn)輸過(guò)程中容易擦傷，感染細(xì)菌性疾病，入池后要用抗生素全池潑灑藥浴。鰻魚(yú)喜歡光線較暗、有隱蔽物的環(huán)境，養(yǎng)殖池內(nèi)應(yīng)根據(jù)苗種密度放入適量的灰色PVC管（長(zhǎng)80～100 cm、直徑11～15 cm）。PVC管供鰻魚(yú)攝食結(jié)束后游到管內(nèi)隱蔽。

3 越冬管理

鰻魚(yú)的生存溫度為5～28℃，適宜生長(zhǎng)溫度為19～25℃，水體必須用鍋爐或電加熱棒升溫，保障鰻魚(yú)順利越冬。

3.1 越冬池水溫

池中的自然水溫降至7℃左右時(shí)，開(kāi)始用鍋爐或電加熱棒加熱保溫。因燃?xì)忮仩t費(fèi)用較高，越冬池水溫一般控制在6～7℃即可。

3.2 日常管理

越冬池的水溫相對(duì)較低，放養(yǎng)密度大，每天要及時(shí)換水，日換水量為池水量的80%，并定期測(cè)量池內(nèi)的各項(xiàng)水質(zhì)指標(biāo)，確保水質(zhì)正常。魚(yú)苗攝食量小，可定期投喂活草蝦和鰻魚(yú)專用配合飼料，增強(qiáng)苗種抵抗力，每2～3 d投喂1次。

4 養(yǎng)殖管理

當(dāng)自然水溫達(dá)到8℃以上時(shí)，鰻魚(yú)越冬結(jié)束，開(kāi)始進(jìn)入常溫養(yǎng)殖階段。

4.1 餌料投喂

鰻魚(yú)是一種肉食性魚(yú)類，將新鮮的小雜魚(yú)、蝦、蟹等用粉碎機(jī)處理成魚(yú)泥狀，再按一定比例加入鰻魚(yú)專用飼料粉、淀粉、海藻酸鈉，攪拌均勻后投喂。夏季溫度高，餌料容易變質(zhì)，加工后要立即投喂。

餌料應(yīng)充分?jǐn)嚢杈鶆?，軟硬適中，團(tuán)成球狀，放入養(yǎng)殖池內(nèi)專用餌料筐中投喂。每池一般放1～2個(gè)餌料筐，日投喂量為魚(yú)體質(zhì)量的3%～10%，每日05：00（日投喂量的60%）和21：00（日投喂量的40%）投喂。根據(jù)養(yǎng)殖池的水溫、水質(zhì)、天氣情況及魚(yú)苗生長(zhǎng)情況靈活增減餌料。觀察各池的攝食情況，一般以20 min內(nèi)吃完為宜，如有剩餌需要及時(shí)撈出，防止污染水體。未投完的餌料要放入冰柜冷凍。

4.2 水質(zhì)調(diào)控

控制養(yǎng)殖池各項(xiàng)指標(biāo)。pH值7.5～8.5，ρ（溶解氧）＞7 mg/L，ρ（氨氮）＜0.5 mg/L。每天投餌0.5 h后要大量排水，排出池內(nèi)的殘餌糞便。每2～3 d徹底清池1次，日常養(yǎng)殖要使用循環(huán)水，日總流水量是全池水量的3～5倍。夏季高溫季節(jié)，當(dāng)池內(nèi)水溫達(dá)22℃以上時(shí)，鰻魚(yú)攝食量增加，生長(zhǎng)速度加快，耗氧量也同步增加，此時(shí)應(yīng)加大日流水量和充氧量。當(dāng)遇到連續(xù)陰雨天氣，可全池潑灑微生物制劑，改善水質(zhì)。

4.3 日常管理

要勤巡查，勤觀察，每天定時(shí)測(cè)量記錄池內(nèi)水位，檢查各池魚(yú)苗攝食情況，以八分飽為宜，及時(shí)調(diào)整投餌量。高溫季節(jié)要加大巡查力度，特別關(guān)注立秋前后的后半夜，此時(shí)池內(nèi)更容易缺氧，導(dǎo)致魚(yú)苗浮頭造成損失。陰雨天需關(guān)注水質(zhì)狀況，出現(xiàn)異常，及時(shí)采取措施。

4.4 疾病防治

采取“預(yù)防為主、防治結(jié)合、防大于治”的原則。養(yǎng)殖水溫超過(guò)20℃時(shí)，進(jìn)入魚(yú)病高發(fā)階段，應(yīng)加強(qiáng)日常管理，做好水質(zhì)調(diào)節(jié)；投喂新鮮餌料，定期施用藥餌，增強(qiáng)鰻魚(yú)的免疫力，降低病害發(fā)生率。

4.5 靈活出售

根據(jù)養(yǎng)殖池內(nèi)鰻苗的生長(zhǎng)情況，及時(shí)分苗，靈活出售，賣(mài)大留小。5月中旬，養(yǎng)殖水溫升高，攝食量增加，鰻魚(yú)進(jìn)入迅速生長(zhǎng)期，可根據(jù)市場(chǎng)需求、價(jià)格行情，出售規(guī)格10尾/kg以上的鰻魚(yú)。7—8月，日照正值旅游旺季，又是黃渤海休漁期，活海鮮供不應(yīng)求，價(jià)格高，出售鰻魚(yú)可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

5 小結(jié)

室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖的鰻魚(yú)生長(zhǎng)速度快，肉質(zhì)鮮美，發(fā)病率低，價(jià)格明顯高于池塘養(yǎng)殖鰻魚(yú)。北方地區(qū)海捕鰻苗大量上市時(shí)間為春秋兩季，越冬鰻魚(yú)苗為秋季苗（規(guī)格約20 g/尾），春季苗（規(guī)格20～30尾/kg）也可進(jìn)行室內(nèi)養(yǎng)殖，可節(jié)省越冬費(fèi)用，縮短養(yǎng)殖周期。

購(gòu)買(mǎi)新鮮原料，自己加工，成本低，質(zhì)量有保證，可大幅降低養(yǎng)殖總成本。根據(jù)養(yǎng)殖池內(nèi)水質(zhì)、鰻魚(yú)不同階段的生長(zhǎng)情況以及鰻魚(yú)對(duì)餌料的喜好程度，實(shí)時(shí)調(diào)整餌料的配比。魚(yú)病高發(fā)季節(jié)應(yīng)定期添加藥餌，增強(qiáng)鰻魚(yú)抗病能力，降低餌料系數(shù)，提高生長(zhǎng)速度。