清掃廚房?jī)纱蟆岸究摺北貍浼寄?/h1>
2021-12-14 22:20:35
分憂(yōu) 2021年12期
廚房在我們的生活中有多重要，恐怕沒(méi)有人能準(zhǔn)確說(shuō)出，只能說(shuō)無(wú)窮大！古時(shí)候有君子遠(yuǎn)庖廚的說(shuō)法，但今天，誰(shuí)能離開(kāi)廚房而生存呢？廚房是現(xiàn)代人安身立命的補(bǔ)給站，但是，其中也埋藏了很多健康隱患，比如，砧板和洗碗海綿，可以說(shuō)是兩大“毒窟”，消毒殺菌是個(gè)大問(wèn)題。
砧板是廚房烹調(diào)必備用具，但每日使用砧板切剁各式肉品、海鮮、蔬菜、水果，如何才能確保砧板清潔呢？其實(shí)，不同的砧板適用不同的清潔與消毒方法，每日徹底清潔，并依個(gè)人使用頻率定期消毒，就能保障居家飲食健康。
1.木頭砧板：切完肉品、海鮮后，盡快用冷水洗去血水，避免蛋白質(zhì)凝固在木頭縫隙中。建議每日用畢、洗凈后，可撒鹽或以小蘇打粉刷洗，再用熱水消毒一次，洗完后吊掛讓兩面風(fēng)干，避免木頭發(fā)霉。若想徹底清潔，可將小蘇打粉灑在砧板上，再?lài)娚习状姿⑾?，最后用清水沖凈、風(fēng)干即可。
2.竹制砧板：經(jīng)處理后的竹砧板硬度高，較不易殘留刀痕，因此用畢后可直接以海綿蘸取洗碗精或小蘇打粉刷洗、風(fēng)干。若想消毒，可將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘，再以清水沖凈、充分晾干即可。
3.強(qiáng)化玻璃砧板：強(qiáng)化玻璃較不易產(chǎn)生刀痕，建議用畢后以海綿蘸取洗碗精刷洗、風(fēng)干即可。若臟污明顯，可用熱水清洗后風(fēng)干。
4.塑膠砧板：可以海綿蘸取洗碗精，順著刀痕方向刷洗，以清除臟污。若想徹底消毒砧板，建議使用漂白水搭配3倍清水稀釋后，把毛巾或廚房紙巾沾濕，放置在塑膠砧板上至少20分鐘，再用大量清水沖凈。
砧板清潔是食品安全很重要的一環(huán)，正確清潔砧板才能減少病菌交互感染，建議家中最好至少備有兩塊砧板，將生、熟食分別處理。
世界衛(wèi)生委員會(huì)（Global Hygiene Council）調(diào)查了9個(gè)國(guó)家、180個(gè)家庭的廚房清潔用具，發(fā)現(xiàn)有21%海綿含菌量高，平均約每3平方厘米就有細(xì)菌量高達(dá)1000萬(wàn)，是馬桶蓋的20萬(wàn)倍，當(dāng)中不乏對(duì)人體有害的細(xì)菌。
英國(guó)微生物學(xué)家班寧頓（Hugh Pennington）表示，廚房海綿當(dāng)中可能藏著曲狀桿菌，被吃下肚極易導(dǎo)致人體癱瘓。另一篇刊登于《科學(xué)報(bào)告（Scientific Reports）》的研究也發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)廚房清潔用具每立方厘米有超過(guò)100億只細(xì)菌。
意大利索倫托大學(xué)（University of Salento）生物科技及生態(tài)環(huán)境資深研究員卡帝納（Massimiliano Cardinale）搜集了14個(gè)用過(guò)的廚房海綿并加以分析，發(fā)現(xiàn)海綿的細(xì)菌包括會(huì)讓衣物發(fā)臭的莫拉氏菌屬、大腸桿菌和鮑氏不動(dòng)桿菌為主，很可能導(dǎo)致人體生病，比如腦膜炎、腹瀉、泌尿道和皮膚感染。且在2002年也有日本的研究發(fā)現(xiàn)，廚房海綿的大腸桿菌數(shù)僅次于水槽下的儲(chǔ)水彎。
這些清潔用品永遠(yuǎn)不可能完全洗干凈。那么該怎么辦呢？
用小蘇打清洗：小蘇打可以去油，但要多沖幾次，以免粉末卡在孔洞和縫隙中。
泡漂白水：用1：100的比例調(diào)配漂白水來(lái)消毒，浸泡5～10分鐘，一周一次即可。
泡白醋：清洗裝過(guò)海鮮或味道強(qiáng)烈食物的碗盤(pán)，這類(lèi)清潔用品在清洗時(shí)常會(huì)黏附味道，泡白醋可以去除異味。用大湯匙倒1匙入飯碗中，把水加至能淹過(guò)物品即可，建議至少泡10分鐘。
用過(guò)的菜瓜布、海綿和絲瓜烙不要丟水槽里，最好能在通風(fēng)處晾干。
不要一塊海綿用到底，洗碗盤(pán)、清潔灶臺(tái)要分開(kāi)。
責(zé)編/江心
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砧板是廚房烹調(diào)必備用具，但每日使用砧板切剁各式肉品、海鮮、蔬菜、水果，如何才能確保砧板清潔呢？其實(shí)，不同的砧板適用不同的清潔與消毒方法，每日徹底清潔，并依個(gè)人使用頻率定期消毒，就能保障居家飲食健康。
1.木頭砧板：切完肉品、海鮮后，盡快用冷水洗去血水，避免蛋白質(zhì)凝固在木頭縫隙中。建議每日用畢、洗凈后，可撒鹽或以小蘇打粉刷洗，再用熱水消毒一次，洗完后吊掛讓兩面風(fēng)干，避免木頭發(fā)霉。若想徹底清潔，可將小蘇打粉灑在砧板上，再?lài)娚习状姿⑾?，最后用清水沖凈、風(fēng)干即可。
2.竹制砧板：經(jīng)處理后的竹砧板硬度高，較不易殘留刀痕，因此用畢后可直接以海綿蘸取洗碗精或小蘇打粉刷洗、風(fēng)干。若想消毒，可將白醋噴在毛巾或廚房紙巾上停留10分鐘，再以清水沖凈、充分晾干即可。
3.強(qiáng)化玻璃砧板：強(qiáng)化玻璃較不易產(chǎn)生刀痕，建議用畢后以海綿蘸取洗碗精刷洗、風(fēng)干即可。若臟污明顯，可用熱水清洗后風(fēng)干。
4.塑膠砧板：可以海綿蘸取洗碗精，順著刀痕方向刷洗，以清除臟污。若想徹底消毒砧板，建議使用漂白水搭配3倍清水稀釋后，把毛巾或廚房紙巾沾濕，放置在塑膠砧板上至少20分鐘，再用大量清水沖凈。
砧板清潔是食品安全很重要的一環(huán)，正確清潔砧板才能減少病菌交互感染，建議家中最好至少備有兩塊砧板，將生、熟食分別處理。
世界衛(wèi)生委員會(huì)（Global Hygiene Council）調(diào)查了9個(gè)國(guó)家、180個(gè)家庭的廚房清潔用具，發(fā)現(xiàn)有21%海綿含菌量高，平均約每3平方厘米就有細(xì)菌量高達(dá)1000萬(wàn)，是馬桶蓋的20萬(wàn)倍，當(dāng)中不乏對(duì)人體有害的細(xì)菌。
英國(guó)微生物學(xué)家班寧頓（Hugh Pennington）表示，廚房海綿當(dāng)中可能藏著曲狀桿菌，被吃下肚極易導(dǎo)致人體癱瘓。另一篇刊登于《科學(xué)報(bào)告（Scientific Reports）》的研究也發(fā)現(xiàn)，這類(lèi)廚房清潔用具每立方厘米有超過(guò)100億只細(xì)菌。
意大利索倫托大學(xué)（University of Salento）生物科技及生態(tài)環(huán)境資深研究員卡帝納（Massimiliano Cardinale）搜集了14個(gè)用過(guò)的廚房海綿并加以分析，發(fā)現(xiàn)海綿的細(xì)菌包括會(huì)讓衣物發(fā)臭的莫拉氏菌屬、大腸桿菌和鮑氏不動(dòng)桿菌為主，很可能導(dǎo)致人體生病，比如腦膜炎、腹瀉、泌尿道和皮膚感染。且在2002年也有日本的研究發(fā)現(xiàn)，廚房海綿的大腸桿菌數(shù)僅次于水槽下的儲(chǔ)水彎。
這些清潔用品永遠(yuǎn)不可能完全洗干凈。那么該怎么辦呢？
用小蘇打清洗：小蘇打可以去油，但要多沖幾次，以免粉末卡在孔洞和縫隙中。
泡漂白水：用1：100的比例調(diào)配漂白水來(lái)消毒，浸泡5～10分鐘，一周一次即可。
泡白醋：清洗裝過(guò)海鮮或味道強(qiáng)烈食物的碗盤(pán)，這類(lèi)清潔用品在清洗時(shí)常會(huì)黏附味道，泡白醋可以去除異味。用大湯匙倒1匙入飯碗中，把水加至能淹過(guò)物品即可，建議至少泡10分鐘。
用過(guò)的菜瓜布、海綿和絲瓜烙不要丟水槽里，最好能在通風(fēng)處晾干。
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責(zé)編/江心
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