2021 年11 月5 日，青島啤酒科技研發(fā)中心（國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新基地）開工儀式在青島藍(lán)谷舉行，青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)園120 萬千升擴(kuò)建項(xiàng)目開工儀式在青島平度舉行。兩個(gè)項(xiàng)目同日啟動(dòng)，“科技”“智造”兩翼齊飛，助力青島啤酒高質(zhì)量發(fā)展再上新臺(tái)階。

一、科研中心

青島啤酒科研中心建成后將成為具有國際影響力的啤酒釀造技術(shù)研究新高地、高層次國際化啤酒釀造人才培養(yǎng)新高地、多學(xué)科啤酒釀造國際學(xué)術(shù)交流新高地、全球啤酒文化傳播及消費(fèi)者體驗(yàn)新高地。

科研中心效果圖

科研中心規(guī)劃圖上，消費(fèi)者測試中心被規(guī)劃在了顯著位置。多數(shù)消費(fèi)者不一定了解啤酒是怎么研發(fā)出來的，啤酒實(shí)驗(yàn)室是很多人覺得神秘的地方，體驗(yàn)感正是科研中心的獨(dú)到之處。中心包含了啤酒生產(chǎn)線的展示、TSINGTAO 1903 青島啤酒吧等諸多體驗(yàn)項(xiàng)目，到時(shí)，啤酒愛好者不僅可以參觀啤酒的研發(fā)釀造過程，還可以在全球領(lǐng)先的啤酒科技館見到國際頂尖的啤酒研發(fā)師。每一款新品上市前，將在消費(fèi)者測試中心進(jìn)行口碑測試，記錄消費(fèi)者的每一個(gè)意見，并將這些意見第一時(shí)間融入到新品研發(fā)改進(jìn)中。

大家通常認(rèn)為科技創(chuàng)新多發(fā)生在新興產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，總覺得釀造是古老的行業(yè)，會(huì)有高科技嗎？實(shí)際上大量的創(chuàng)新來自于傳統(tǒng)領(lǐng)域長久的科研積累和投入，青島啤酒對(duì)基礎(chǔ)研究和原始創(chuàng)新能力的堅(jiān)持“讓好產(chǎn)品會(huì)說話”。青島啤酒研究消費(fèi)者的感官科學(xué)，就是研究對(duì)產(chǎn)品的感受，然后通過數(shù)字化、儀器化、智能化，使產(chǎn)品更加適合消費(fèi)者的需求，這是青島啤酒的核心競爭力。青島啤酒獨(dú)創(chuàng)了消費(fèi)者需求五渠道調(diào)研法，通過產(chǎn)品賦碼、掃碼信息采集等多渠道獲取消費(fèi)者啤酒口味大數(shù)據(jù)，構(gòu)建了完整的啤酒風(fēng)味數(shù)據(jù)庫，量化風(fēng)味特征；再結(jié)合獨(dú)創(chuàng)的風(fēng)味圖譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)數(shù)字化控制，讓每一瓶酒液中各項(xiàng)風(fēng)味物質(zhì)配比達(dá)到可控。消費(fèi)者最真實(shí)的需求在第一時(shí)間被捕捉，并推導(dǎo)出潛在的需求，然后變成現(xiàn)實(shí)的產(chǎn)品。

青島啤酒有強(qiáng)大的科技支撐力：依托行業(yè)唯一的國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，科研中心先后承擔(dān)了國家、省市級(jí)科技研發(fā)項(xiàng)目20 余項(xiàng)；構(gòu)建啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性綜合評(píng)價(jià)體系及保鮮技術(shù)，支持產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球100 多個(gè)國家。近年開發(fā)了9 大系列，70 多種新產(chǎn)品，推出逸品純生、青島白啤、IPA、皮爾森、“百年之旅”、琥珀拉格等，成功引領(lǐng)中國啤酒行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，為行業(yè)打開了向上空間。

多元化、高端化、個(gè)性化、便捷化、場景化已成為啤酒消費(fèi)趨勢(shì)，都需要企業(yè)科技力的支撐，包括從多元化產(chǎn)品的基礎(chǔ)性研究能力，到高端產(chǎn)品的引領(lǐng)性研究能力，再到個(gè)性化產(chǎn)品的快速響應(yīng)研究能力，便捷化產(chǎn)品（比如青啤原漿）的儲(chǔ)存保鮮研究能力，場景化酒吧的不同口味、不同色度、新鮮啤酒的供給能力研究。比如酵母是啤酒的靈魂，對(duì)口味至關(guān)重要。青島啤酒在國內(nèi)率先開展拉格酵母全基因組測序，繪制了精細(xì)的基因組分子遺傳圖譜，直接在生產(chǎn)啤酒時(shí)為啤酒風(fēng)味指標(biāo)做參考，實(shí)現(xiàn)了對(duì)啤酒風(fēng)味的深度解析和把控，達(dá)到國際領(lǐng)先水平。

聚焦科技創(chuàng)新“主戰(zhàn)場”，建立起了“基礎(chǔ)研究+成果產(chǎn)業(yè)化+技術(shù)攻關(guān)+人才支撐”全過程創(chuàng)新生態(tài)鏈，從“科技力”到“產(chǎn)品力”，青島啤酒新產(chǎn)品的上市數(shù)量、銷售收入和市場占有率均居行業(yè)首位，不但推動(dòng)了企業(yè)差異化競爭力和行業(yè)引領(lǐng)能力；更將科研中心瞄準(zhǔn)國際高技術(shù)前沿、科技研發(fā)成果與行業(yè)共享，針對(duì)消費(fèi)者需求的痛點(diǎn)和行業(yè)發(fā)展中的難點(diǎn)開展研究，持續(xù)解決制約啤酒工業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)難題，為中國啤酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大動(dòng)力。

秦青青是北京大學(xué)生物發(fā)酵領(lǐng)域博士，主攻方向是大麥釀造性能研究。秦青青表示，在消費(fèi)日新月異、產(chǎn)品快速迭代的時(shí)代，青島啤酒的科研成果轉(zhuǎn)化能力非常強(qiáng)，擁有多元化口感和高端化產(chǎn)品的科研引領(lǐng)能力。把自己的科研成果運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)產(chǎn)品中，讓更多人受益，是選擇到科研中心繼續(xù)自己“科研事業(yè)”的重要原因。

當(dāng)天，科研中心開工儀式，收到了來自世界各國釀造領(lǐng)域的高校、研究機(jī)構(gòu)、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的賀信，紛紛肯定了青島啤酒科研中心作為中國釀酒技術(shù)創(chuàng)新的重要力量，為全面提升中國生物發(fā)酵工業(yè)的國際競爭力做出了突出貢獻(xiàn)。也祝福中心新基地成功開工，在新的起點(diǎn)上取得更大的輝煌，為中國科技事業(yè)發(fā)展和中外科技交流做出更大的貢獻(xiàn)！

二、擴(kuò)建項(xiàng)目

市場需求大幅增加，進(jìn)入11 月，青島啤酒三廠智慧產(chǎn)業(yè)園仍然是滿負(fù)荷生產(chǎn)。生產(chǎn)部表示生產(chǎn)沒有淡旺季，截至10 月31 日，三廠銷量同比增幅33.8%，提前61 天完成了全年的產(chǎn)銷計(jì)劃。

隨著青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)園120 萬千升擴(kuò)建項(xiàng)目竣工后，產(chǎn)業(yè)園區(qū)從形象、布局，到功能、內(nèi)涵等都將發(fā)生翻天覆地的變化，將成為全球最大規(guī)模的綜合性、多業(yè)態(tài)、智慧化產(chǎn)業(yè)示范園。這是三廠再次騰飛的新引擎，也是瞄準(zhǔn)青島“十四五”規(guī)劃中提出的制造業(yè)以智能化、高端化、綠色化、集群化發(fā)展為主要方向，構(gòu)建具有國際競爭力新型工業(yè)體系的長遠(yuǎn)謀劃。

青啤三廠自2007 年實(shí)施整體搬遷以來，歷經(jīng)5 輪擴(kuò)建，不斷擴(kuò)產(chǎn)能、提效益、上水平，產(chǎn)能達(dá)到100 萬千升。2019 年后，更是每年都有新項(xiàng)目。此次投資6.3 億元，將產(chǎn)能擴(kuò)至120 萬千升，預(yù)計(jì)2022 年3 月底竣投產(chǎn)。新增國際領(lǐng)先的5 萬瓶/時(shí)和6 萬瓶/時(shí)瓶裝線各1 條、100 千升/批次糖化設(shè)備1 套、發(fā)酵罐28 個(gè)，以及污水處理系統(tǒng)、熱能中心、現(xiàn)代化參觀休閑區(qū)和綜合服務(wù)中心等。專門規(guī)劃了2 兆瓦的光伏發(fā)電系統(tǒng)，光照充足時(shí)能夠提供生產(chǎn)用電量的30%。智能化“無人倉庫”與包裝線直接連接，產(chǎn)業(yè)鏈智能化水平協(xié)同進(jìn)化，銜接更加緊密流暢，效率更高。

此次不僅實(shí)現(xiàn)了規(guī)模擴(kuò)張，青島啤酒還積極補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，配套了原料生產(chǎn)、包裝材料、物流倉儲(chǔ)、商貿(mào)流通、時(shí)尚文旅等多業(yè)態(tài)，加快了產(chǎn)業(yè)要素的集聚，助力啤酒產(chǎn)業(yè)集群快速崛起。青島啤酒智慧產(chǎn)業(yè)園建成后，將成為國內(nèi)單體工廠產(chǎn)業(yè)鏈條更全、單體規(guī)模更大、智能化水平更高的啤酒生產(chǎn)基地。通過引進(jìn)上下游產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)，已經(jīng)由單一的啤酒釀造拓展到原料生產(chǎn)、包裝材料、物流倉儲(chǔ)、商貿(mào)流通及時(shí)尚文旅、私人定制等多業(yè)態(tài)集聚，不斷放大了產(chǎn)業(yè)集群的能級(jí)。三廠將全力打造產(chǎn)量第一、質(zhì)量第一、效率第一、管理第一、團(tuán)隊(duì)第一、員工幸福感第一國內(nèi)單體規(guī)模最大、硬件配置國際一流的世界級(jí)智能化啤酒工廠。

行棋觀大勢(shì)，落子謀全局。如何下好以科技資源集聚、高端智能制造推動(dòng)打造發(fā)展新動(dòng)能的關(guān)鍵一步棋，青島啤酒科研中心和啤酒智慧產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，是下活高質(zhì)量發(fā)展棋局的關(guān)鍵一招，更是積極布局國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室新基地，提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力；推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集群化、園區(qū)化，打造產(chǎn)業(yè)集群快速“崛起”，推進(jìn)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈深度“融合”的重要一極。

對(duì)百年青啤而言，創(chuàng)新不是某個(gè)領(lǐng)域的“單兵突進(jìn)”，而是“整體性跨越”。通過科技、產(chǎn)品、模式、管理等全方位、系統(tǒng)性創(chuàng)新，助推青島啤酒經(jīng)營業(yè)績屢創(chuàng)歷史新高，2021 年前三季度收入、利潤在連續(xù)三年高速增長的基礎(chǔ)上，再次雙創(chuàng)歷史新高。青啤集團(tuán)黨委書記、董事長黃克興表示：“科技創(chuàng)新與高端智造，是青啤推動(dòng)技術(shù)與產(chǎn)業(yè)融合的深度實(shí)踐，是數(shù)字經(jīng)濟(jì)與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的深度實(shí)踐，科技與智造將兩翼助飛百年青啤高質(zhì)量發(fā)展再越新高峰，為美好生活創(chuàng)造更多快樂，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)更多青啤力量。”