關(guān)劍平

(浙江農(nóng)林大學(xué)，浙江 杭州 311300)

引言

世紀(jì)更迭進(jìn)一步刺激了對(duì)于未來(lái)的思考，20世紀(jì)末，日本開(kāi)始關(guān)注21世紀(jì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向，以振興農(nóng)業(yè)、農(nóng)村。1999年，重新制定、公布了食料·農(nóng)業(yè)·農(nóng)村基本法[1]。其基本目標(biāo)是“保護(hù)國(guó)民生活”，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的四個(gè)基本點(diǎn)分別是：“食料的安定供給”“重視農(nóng)業(yè)·農(nóng)村在各方面的作用”“農(nóng)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展”“農(nóng)村的振興”。相關(guān)學(xué)會(huì)、大學(xué)展開(kāi)了進(jìn)一步的研究，其中東京農(nóng)業(yè)大學(xué)從2000年開(kāi)始組織召開(kāi)“思考新世紀(jì)食與農(nóng)與環(huán)境”的世界學(xué)生峰會(huì)。在這股風(fēng)潮中，日本高等教育界也以新世紀(jì)為契機(jī)，推動(dòng)農(nóng)學(xué)教育進(jìn)一步發(fā)展。2003年，李水山先生從體制層面對(duì)日本的農(nóng)業(yè)教育展開(kāi)了概觀(guān)性的研究[2-4]。

如同中國(guó)提出“新農(nóng)科”的設(shè)想，日本農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)在新世紀(jì)同樣展開(kāi)了多角度的嘗試，或者從農(nóng)林牧副漁的各個(gè)傳統(tǒng)大農(nóng)業(yè)分支出發(fā)向縱深發(fā)展，或者突破傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)對(duì)應(yīng)第一產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)，從工學(xué)、藥學(xué)等第二產(chǎn)業(yè)的角度開(kāi)拓農(nóng)學(xué)新產(chǎn)業(yè)方向，或者從歷史學(xué)、文化人類(lèi)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等人文社會(huì)科學(xué)分野探索農(nóng)學(xué)新發(fā)展的可能性，或者借用生命、環(huán)境、生態(tài)等新興科學(xué)重組農(nóng)學(xué)，或者抓住一個(gè)產(chǎn)業(yè)、文化熱點(diǎn)傾力打造，雖然這些名目繁多的非傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)學(xué)科背景的農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)不無(wú)刷新農(nóng)學(xué)印象，但是都強(qiáng)調(diào)農(nóng)學(xué)的基本屬性，對(duì)此本文使用了“農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)”的名稱(chēng)。

最近幾年，農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)成果尤其豐碩。2015年，龍谷大學(xué)新設(shè)農(nóng)學(xué)部(日本的學(xué)部相當(dāng)于中國(guó)的學(xué)院)，這是時(shí)隔35年日本新增設(shè)的農(nóng)學(xué)部(1980年，原九州東海大學(xué)，現(xiàn)東海大學(xué)設(shè)立農(nóng)學(xué)部)，由此掀起了增設(shè)農(nóng)學(xué)系統(tǒng)新學(xué)部的高潮，其中包括國(guó)立大學(xué)的山梨大學(xué)、德島大學(xué)、福島大學(xué)等，還有私立大學(xué)的吉備國(guó)際大學(xué)、立命館大學(xué)等，2018年4月，建立了私立的新瀉食料農(nóng)業(yè)大學(xué)。2020年4月，私立攝南大學(xué)開(kāi)設(shè)農(nóng)學(xué)部，十文字學(xué)園女子大學(xué)將在人類(lèi)生活學(xué)部增設(shè)食品開(kāi)發(fā)學(xué)科。

本文統(tǒng)計(jì)匯總了日本94所擁有農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的本科大學(xué)，對(duì)于日本展開(kāi)農(nóng)學(xué)研究與教育的大學(xué)做系統(tǒng)的梳理，從這些大學(xué)的農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)設(shè)置角度看日本社會(huì)對(duì)于農(nóng)學(xué)的認(rèn)識(shí)特征，再?gòu)母鱾€(gè)大學(xué)的學(xué)部歸屬、專(zhuān)業(yè)建設(shè)總結(jié)日本學(xué)術(shù)界關(guān)注農(nóng)學(xué)的角度以及發(fā)展特點(diǎn)，為進(jìn)一步比較研究中國(guó)的農(nóng)學(xué)教育提供參照，為中國(guó)的新農(nóng)科建設(shè)提供參考與借鑒。

一、日本社會(huì)對(duì)于農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)識(shí)

農(nóng)業(yè)的對(duì)象異常豐富多彩，所有培育人類(lèi)生活中利用的生命的活動(dòng)都是農(nóng)業(yè)，因此農(nóng)學(xué)就是研究生活所必須的所有生命的學(xué)問(wèn)。農(nóng)學(xué)以成為食材的谷物、蔬菜、家畜、家禽和水產(chǎn)，以成為住宅、衣服的木材、棉花、桑蠶等動(dòng)植物，還有作為裝飾品滋潤(rùn)生活的花卉、珍珠等等生活中的各種生物為對(duì)象，研究它們從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的全過(guò)程，進(jìn)入新世紀(jì)又延伸到了消費(fèi)領(lǐng)域。就是說(shuō)農(nóng)學(xué)不僅為第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)提供理論支撐和技術(shù)指導(dǎo)，而且進(jìn)入了第二產(chǎn)業(yè)的工業(yè)，現(xiàn)在還在積極營(yíng)造第三產(chǎn)業(yè)的研究與產(chǎn)業(yè)空間，由此提出了六次產(chǎn)業(yè)的農(nóng)業(yè)、農(nóng)村發(fā)展新思路。產(chǎn)業(yè)界的這個(gè)變化直接刺激了為他們培養(yǎng)人才的農(nóng)學(xué)教育，提供新的研究領(lǐng)域，由此誕生新農(nóng)學(xué)。

農(nóng)學(xué)最主要的研究目的不僅是如何利用這些被培育的生物，如何可持續(xù)利用才是更重要的問(wèn)題。生命不是無(wú)中生有，無(wú)節(jié)制的消費(fèi)最終會(huì)導(dǎo)致資源枯竭。一旦物種滅絕就再也不會(huì)出現(xiàn)同樣的東西。另外，風(fēng)調(diào)雨順時(shí)的大豐收可能直接導(dǎo)致市場(chǎng)上的商品供過(guò)于求，于是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)的生命最終被浪費(fèi)。即便供需平衡，流通、銷(xiāo)售的渠道如果不通暢同樣無(wú)法實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的價(jià)值與利潤(rùn)。只有所有條件都具備了才實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用，其中包括生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售、環(huán)境、以及培養(yǎng)未來(lái)承擔(dān)者的教育等環(huán)節(jié)，需要研究各個(gè)領(lǐng)域，找到最有效的方法。

實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用目標(biāo)的農(nóng)學(xué)還可以進(jìn)一步細(xì)致地分為農(nóng)藝化學(xué)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)、農(nóng)業(yè)工學(xué)等學(xué)術(shù)領(lǐng)域。農(nóng)學(xué)不僅支撐著人類(lèi)的衣食住，而且是貢獻(xiàn)于流通、經(jīng)濟(jì)等社會(huì)活動(dòng)以及保護(hù)物種的學(xué)術(shù)分野。探索孕育、保護(hù)生命，并將各個(gè)環(huán)節(jié)聯(lián)系起來(lái)的方法，對(duì)于人類(lèi)生活來(lái)說(shuō)不可或缺。

大學(xué)的一、二年級(jí)全面學(xué)習(xí)從生物學(xué)、化學(xué)等基礎(chǔ)科目，到營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)、環(huán)境科學(xué)、教育學(xué)的相關(guān)課程，掌握生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售、教育等基礎(chǔ)知識(shí)。廣泛的學(xué)習(xí)可以加深對(duì)農(nóng)業(yè)的多角度理解。隨著年級(jí)的提高展開(kāi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)，從三年級(jí)開(kāi)始，學(xué)生配置到研究室，在深入學(xué)習(xí)的同時(shí)，逐漸開(kāi)始接觸研究，建立起農(nóng)作物的品種改良、水產(chǎn)品的繁殖、發(fā)酵·調(diào)味料等的食品加工、食品的需求與供給的平衡、環(huán)境污染等研究意識(shí)。大學(xué)也并非能夠提供任何挑戰(zhàn)的條件，這時(shí)，在自己感興趣的領(lǐng)域里進(jìn)一步提煉就顯得更加重要。

如果說(shuō)全面的學(xué)習(xí)豐富了研究課題，練習(xí)、體驗(yàn)型的課程則加深了理解深度。多數(shù)大學(xué)都設(shè)置了大量農(nóng)業(yè)實(shí)習(xí)、加工實(shí)習(xí)等實(shí)習(xí)類(lèi)課程。此外還有實(shí)地調(diào)查等在現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)流通、銷(xiāo)售的機(jī)會(huì)。通過(guò)親身見(jiàn)證、感受來(lái)深刻理解各個(gè)過(guò)程，整體把握農(nóng)學(xué)。不僅通過(guò)課堂學(xué)習(xí)注入知識(shí)，還通過(guò)親身實(shí)踐切實(shí)掌握知識(shí)。各個(gè)大學(xué)的設(shè)施、設(shè)備可以做哪方面的練習(xí)，體驗(yàn)差異很大。有的大學(xué)有農(nóng)田、牧場(chǎng)，也有的大學(xué)可以在巨大的養(yǎng)殖漁場(chǎng)做繁殖實(shí)驗(yàn)，還有的大學(xué)有實(shí)際制作發(fā)酵食品的設(shè)施。是否能夠展開(kāi)自己感興趣的研究或者實(shí)驗(yàn)受大學(xué)條件左右，選擇大學(xué)的時(shí)候需要準(zhǔn)確把握。另外，因?yàn)檗r(nóng)學(xué)是關(guān)于衣食住的學(xué)問(wèn)，所以這些對(duì)象就在人們的身邊。一日三餐、穿的衣服、住的房子、超市貨架上排列的加工食品及其保存方法、行情、價(jià)格等信息，深化理解的契機(jī)隨處可見(jiàn)。可以說(shuō)，只要在日常生活中有問(wèn)題意識(shí)，就可以深化對(duì)農(nóng)學(xué)的理解。

這樣一來(lái)，生活本身就變得至關(guān)重要。因此，對(duì)衣食住是如何得到支持的問(wèn)題感興趣的人最適合學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué)。在農(nóng)學(xué)系統(tǒng)的院系可以學(xué)習(xí)到食物、住房、服飾是如何生產(chǎn)的，又是怎樣到達(dá)消費(fèi)者的手中。如果進(jìn)一步專(zhuān)業(yè)化，可以在提高生產(chǎn)效率、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以及打造經(jīng)濟(jì)發(fā)展新模式、環(huán)境保護(hù)等各方面深入學(xué)習(xí)、研究，這些都是與生活密切相關(guān)的問(wèn)題，直接關(guān)系到生活的豐富性。從這個(gè)角度上看，要想進(jìn)一步豐富人類(lèi)的生活，探究其方法，農(nóng)學(xué)是首選的學(xué)問(wèn)。

同時(shí)，對(duì)于喜愛(ài)生物的人來(lái)說(shuō)，農(nóng)學(xué)也是主要的選擇。以生物為研究對(duì)象的學(xué)問(wèn)除了農(nóng)學(xué)，還有生物學(xué)、生化·生命科學(xué)、醫(yī)學(xué)、獸醫(yī)學(xué)等。生物學(xué)是基礎(chǔ)學(xué)科，構(gòu)建了其他的應(yīng)用科學(xué)基礎(chǔ)的知識(shí)體系。生化·生命科學(xué)研究生物的細(xì)胞、分子層面，并把他們應(yīng)用于食品、醫(yī)學(xué)。醫(yī)學(xué)、獸醫(yī)學(xué)以人、寵物、家畜為中心，研究動(dòng)物的健康、疾病。與這些相似的學(xué)問(wèn)相比，培養(yǎng)植物、動(dòng)物，并以各種形式利用它們的農(nóng)學(xué)可以與生物建立更加深入的關(guān)系，可以通過(guò)和生活密切相關(guān)的題目學(xué)習(xí)。在喜愛(ài)生物的人群中，如果想著重通過(guò)實(shí)際接觸生物學(xué)習(xí)，并把學(xué)到的知識(shí)應(yīng)用于生活，或者在現(xiàn)實(shí)社會(huì)發(fā)揮作用，農(nóng)學(xué)是首選。

農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)之后的出路以食品企業(yè)就業(yè)的比例最高，但是因?yàn)橥瑫r(shí)也學(xué)習(xí)了流通、銷(xiāo)售，所以在其他領(lǐng)域同樣有用武之地。不過(guò)多數(shù)大學(xué)都羅列了國(guó)家公務(wù)員、地方公務(wù)員、國(guó)際公務(wù)員、大學(xué)教授、中學(xué)教師、農(nóng)業(yè)技術(shù)員·研究員、生化技術(shù)員·研究員、生物群落管理士、釀造·發(fā)酵制品規(guī)劃·開(kāi)發(fā)·研究員、生化關(guān)聯(lián)企業(yè)規(guī)劃·開(kāi)發(fā)·研究員，乃至奶農(nóng)、家畜人工授精師等就職方向。

二、主流農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)

從日本94所大學(xué)的農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)所屬學(xué)部上看，36所大學(xué)為農(nóng)學(xué)部(群)，數(shù)量最多，還有3所大學(xué)的學(xué)部名冠以農(nóng)學(xué)或農(nóng)的要素。

以日本著名的京都大學(xué)農(nóng)學(xué)部為例，農(nóng)學(xué)部下設(shè)資源生物科學(xué)、應(yīng)用生命科學(xué)、地域環(huán)境工學(xué)、森林科學(xué)、食料·環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)、食品生物科學(xué)等6個(gè)學(xué)科。

在資源生物科學(xué)科學(xué)習(xí)動(dòng)物、植物、微生物等可以作為食料、生活素材的生物的構(gòu)造，開(kāi)發(fā)其潛在能力，掌握安定生產(chǎn)的知識(shí)和技術(shù)。在應(yīng)用生命科學(xué)科對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、發(fā)酵·食品·化學(xué)工業(yè)、環(huán)境保護(hù)等現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)生的問(wèn)題做基于生命現(xiàn)象原理的研究，并且為了把這些成果應(yīng)用于新生物技術(shù)開(kāi)發(fā)，而展開(kāi)教育。地域環(huán)境工程學(xué)科的目標(biāo)指向是在充分考慮環(huán)境的前提下，解決與有效的食料生產(chǎn)、地球環(huán)境相關(guān)的能源問(wèn)題等。其中的水·土·綠系有設(shè)施機(jī)能工學(xué)、水資源利用工學(xué)、水環(huán)境工學(xué)和農(nóng)村規(guī)劃學(xué)4個(gè)專(zhuān)業(yè)方向，食料·能源系有農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工學(xué)、田野自動(dòng)化技術(shù)、生物傳感工學(xué)3個(gè)專(zhuān)業(yè)方向。食料·環(huán)境經(jīng)濟(jì)學(xué)科以與人類(lèi)生活密切相關(guān)的食料問(wèn)題和環(huán)境問(wèn)題為研究課題，考察發(fā)展中國(guó)家的貧困問(wèn)題、人口問(wèn)題和農(nóng)林水產(chǎn)品的貿(mào)易問(wèn)題。同時(shí)，也對(duì)可持續(xù)性資源循環(huán)型社會(huì)的存在方式展開(kāi)跨學(xué)科研究。在森林科學(xué)科學(xué)習(xí)有效利用自然資源的森林保護(hù)、可持續(xù)性管理等內(nèi)容，探討森林資源的生產(chǎn)技術(shù)和木材、紙張、生物分解性塑料等各種林業(yè)產(chǎn)品的利用法。食品生物科學(xué)科以培養(yǎng)食品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)的技術(shù)人員、研究人員為目標(biāo)。低年級(jí)系統(tǒng)學(xué)習(xí)生物化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分子生物學(xué)等，高年級(jí)開(kāi)始專(zhuān)業(yè)性課程，掌握高度的實(shí)驗(yàn)技術(shù)[5]。

還有18所大學(xué)的農(nóng)學(xué)系統(tǒng)學(xué)部以“生命”冠名，如京都產(chǎn)業(yè)大學(xué)在2019年新設(shè)了生命科學(xué)部，針對(duì)生命科學(xué)最主要的環(huán)境·生態(tài)、食料·資源、醫(yī)療·健康三個(gè)領(lǐng)域的各種問(wèn)題，從先端生命科學(xué)科和產(chǎn)業(yè)生命科學(xué)科兩個(gè)角度加以研究。

實(shí)驗(yàn)科學(xué)的先端生命科學(xué)科從一年級(jí)下學(xué)期開(kāi)始就通過(guò)以實(shí)驗(yàn)為中心的課程和研究實(shí)踐，一面井然有序地學(xué)習(xí)生命科學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，一面磨煉專(zhuān)業(yè)技能與眼光，追求生命科學(xué)的高度專(zhuān)業(yè)性。二年級(jí)開(kāi)始再分3個(gè)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)各自的專(zhuān)業(yè)性?！吧t(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)”系統(tǒng)學(xué)習(xí)生命科學(xué)基礎(chǔ)，主攻有關(guān)人、動(dòng)物的醫(yī)療，健康的分野。在深入理解核酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物等的生物聚合物的構(gòu)造、機(jī)能，細(xì)胞器和細(xì)胞的作用、基因組等生命科學(xué)基本事項(xiàng)的同時(shí)，學(xué)習(xí)如何使用這些知識(shí)，了解人·動(dòng)物的醫(yī)療和健康、疾病的原因，開(kāi)發(fā)治療方法?！笆沉腺Y源學(xué)專(zhuān)業(yè)”系統(tǒng)學(xué)習(xí)植物以及食料資源相關(guān)分野。學(xué)習(xí)遺傳學(xué)、植物生理學(xué)等與農(nóng)業(yè)相關(guān)的動(dòng)植物的生物學(xué)特性，掌握食料資源的持續(xù)性生產(chǎn)及其利用等的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。從全球化視點(diǎn)研究伴隨世界性的人口增長(zhǎng)而出現(xiàn)的糧食危機(jī)等問(wèn)題?！碍h(huán)境·生態(tài)學(xué)專(zhuān)業(yè)”系統(tǒng)學(xué)習(xí)生命科學(xué)中擁有宏觀(guān)視野的生態(tài)學(xué)、環(huán)境學(xué)、生物進(jìn)化等分野，預(yù)測(cè)生態(tài)系統(tǒng)的未來(lái)，通過(guò)確認(rèn)適合維持的方法，解明生態(tài)系統(tǒng)和生物多樣性，學(xué)習(xí)保護(hù)生命和環(huán)境。

社會(huì)科學(xué)的產(chǎn)業(yè)生命科學(xué)科要用生命科學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)解決社會(huì)性問(wèn)題，培養(yǎng)在各種產(chǎn)業(yè)分野深刻理解生命科學(xué)研究成果，并應(yīng)用于現(xiàn)代社會(huì)的專(zhuān)業(yè)人才。一年級(jí)開(kāi)始學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)、經(jīng)營(yíng)等社會(huì)科學(xué)科目，注重對(duì)生命科學(xué)與社會(huì)接點(diǎn)的理解。二年級(jí)選擇進(jìn)入專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)?！搬t(yī)療與健康專(zhuān)業(yè)”在醫(yī)藥知識(shí)的基礎(chǔ)上，思考未來(lái)的社會(huì)、醫(yī)藥品關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，主要學(xué)習(xí)如何把醫(yī)藥系統(tǒng)的研究成果與醫(yī)療、醫(yī)藥品關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)聯(lián)系起來(lái)，在提高開(kāi)發(fā)藥物的知識(shí)、制藥醫(yī)療情報(bào)等社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)的同時(shí)，展開(kāi)與就業(yè)直接相關(guān)的學(xué)習(xí)?！笆撑c農(nóng)專(zhuān)業(yè)”在食料資源知識(shí)的基礎(chǔ)上，思考農(nóng)業(yè)、食品關(guān)聯(lián)企業(yè)的未來(lái)。學(xué)習(xí)從農(nóng)業(yè)商業(yè)論，到以與農(nóng)業(yè)相關(guān)的動(dòng)植物為對(duì)象的生命科學(xué)的研究成果如何與社會(huì)銜接，考察現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、食品關(guān)聯(lián)企業(yè)的課題。“環(huán)境與社會(huì)專(zhuān)業(yè)”在環(huán)境的相關(guān)知識(shí)的基礎(chǔ)上，思考社會(huì)、環(huán)境相關(guān)商業(yè)的未來(lái)。通過(guò)聚落山地生態(tài)學(xué)等，在發(fā)現(xiàn)、理解地域的環(huán)境問(wèn)題的同時(shí)，尋找解決方案。學(xué)習(xí)將環(huán)境領(lǐng)域生命科學(xué)的研究成果與環(huán)境問(wèn)題的解決、環(huán)境商業(yè)相結(jié)合[6]。

此外，還有通過(guò)與其他學(xué)科組合命名以限定范圍、凸顯特色的例子，以關(guān)西大學(xué)、麻布大學(xué)、帝京科學(xué)大學(xué)、大阪府立大學(xué)、京都府立大學(xué)設(shè)立的生命環(huán)境學(xué)部數(shù)量最多，福山大學(xué)的生命工學(xué)部、關(guān)西大學(xué)的化學(xué)生命工學(xué)部、弘前大學(xué)的農(nóng)學(xué)生命科學(xué)部、東京海洋大學(xué)的海洋生命科學(xué)部、東京工業(yè)大學(xué)的生命理工學(xué)院也都充分反映了各個(gè)大學(xué)關(guān)注農(nóng)學(xué)的獨(dú)特視角。

另一個(gè)頻繁出現(xiàn)在農(nóng)學(xué)系統(tǒng)學(xué)部名中的關(guān)鍵詞是“生物”，其實(shí)廣義的生命科學(xué)與生物科學(xué)是近義詞。日本有14所大學(xué)的農(nóng)學(xué)系統(tǒng)學(xué)部以“生物”命名，包括京都先端科學(xué)大學(xué)生化環(huán)境學(xué)部，其中生物資源學(xué)部又占多數(shù)，有日本大學(xué)、秋田縣立大學(xué)、福井縣立大學(xué)、三重大學(xué)、島根大學(xué)，岐阜大學(xué)應(yīng)用生物科學(xué)部，德島大學(xué)生物資源產(chǎn)業(yè)學(xué)部，石川縣立大學(xué)生物資源環(huán)境學(xué)部，東京農(nóng)業(yè)大學(xué)應(yīng)用生物科學(xué)部和生物產(chǎn)業(yè)學(xué)部都具有同樣的價(jià)值取向，純粹用基礎(chǔ)學(xué)科命名的學(xué)部，只有長(zhǎng)浜生化大學(xué)生物科學(xué)部和東海大學(xué)生物學(xué)部，岡山理科大學(xué)的生物地球?qū)W部的構(gòu)成則比較特殊，在唯一的學(xué)科生物地球?qū)W科之下除了農(nóng)學(xué)系統(tǒng)的植物·園藝學(xué)專(zhuān)業(yè)、動(dòng)物·昆蟲(chóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，還有天文學(xué)、恐龍·古生物學(xué)、地理·考古學(xué)、地球·氣象學(xué)等共6個(gè)專(zhuān)業(yè)。

日本大學(xué)不愧是日本規(guī)模最大的大學(xué)，在它的生物資源學(xué)部下面竟然設(shè)立了12個(gè)學(xué)科。

生命農(nóng)學(xué)科在糧食生產(chǎn)、綠地設(shè)計(jì)等傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)、園林學(xué)教育的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步吸收植物的生命科學(xué)新分野，并展開(kāi)最前沿的研究。尤其重視現(xiàn)場(chǎng)科學(xué)教育，展開(kāi)實(shí)踐性教育指導(dǎo)，培養(yǎng)從栽培植物的遺傳基因?qū)用骈_(kāi)始，在作物栽培和自然、綠地環(huán)境設(shè)計(jì)等領(lǐng)域具有優(yōu)秀判斷力和技術(shù)的人才。

生命化學(xué)科應(yīng)用化學(xué)知識(shí)和最新的生物技術(shù)，對(duì)于所有生命體及其生命活動(dòng)的物質(zhì)機(jī)能開(kāi)展分子、細(xì)胞、個(gè)體層面的研究，進(jìn)而，把獲得的知識(shí)應(yīng)用在解決與生命·飲食·環(huán)境相關(guān)的各種問(wèn)題的上，以貢獻(xiàn)于可持續(xù)并且富饒的社會(huì)建設(shè)。同時(shí)，建立起精致而獨(dú)特的課程體系，培養(yǎng)能夠達(dá)到這些目標(biāo)的知識(shí)豐富、專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的人才。

獸醫(yī)學(xué)科以動(dòng)物醫(yī)療為主干，目的是在維持、增強(qiáng)動(dòng)物健康的同時(shí)，貢獻(xiàn)于人類(lèi)的健康和福祉。為此，獸醫(yī)學(xué)科為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，以探求生命活動(dòng)機(jī)制、診斷·治療·預(yù)防疾病為基礎(chǔ)，針對(duì)公共衛(wèi)生、野生動(dòng)物保護(hù)以及環(huán)境保護(hù)等廣泛的領(lǐng)域，培養(yǎng)擁有能夠滿(mǎn)足社會(huì)需求的知識(shí)與技術(shù)能力的獸醫(yī)。

動(dòng)物資源科學(xué)科以推動(dòng)研究、訓(xùn)練動(dòng)物所擁有的各種能力以及機(jī)能，并把它們應(yīng)用于人類(lèi)社會(huì)為目的。為此，學(xué)科的教育、研究分野為動(dòng)物生命科學(xué)、動(dòng)物生產(chǎn)科學(xué)、動(dòng)物環(huán)境科學(xué)以及它們的跨學(xué)科領(lǐng)域。通過(guò)這些教育·研究，培養(yǎng)擁有能夠適應(yīng)多樣化社會(huì)廣闊領(lǐng)域的應(yīng)用能力和思考能力的人才。

食品商業(yè)學(xué)科通過(guò)以“食料資源·環(huán)境”“食品產(chǎn)業(yè)”“飲食文化·食品科學(xué)”的三大支柱構(gòu)成的課程，學(xué)習(xí)從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品體系，具有實(shí)踐性的食品創(chuàng)造性，追求嶄新的食品的未來(lái)。在以經(jīng)濟(jì)學(xué)·經(jīng)營(yíng)學(xué)·社會(huì)學(xué)等社會(huì)科學(xué)科目為基礎(chǔ)的同時(shí)，吸收“文理融合”的要素，通過(guò)小班教育和重視現(xiàn)場(chǎng)，從日常飲食到全球性問(wèn)題，深入挖掘與飲食相關(guān)的各種課題，培養(yǎng)食品生產(chǎn)人才。

森林資源科學(xué)科以培養(yǎng)擁有森林環(huán)境、森林資源管理等基礎(chǔ)知識(shí)，具有理論思考與現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)用和設(shè)計(jì)能力，并具有專(zhuān)家級(jí)倫理觀(guān)的人才為目標(biāo)。也就是在學(xué)習(xí)森林及自然環(huán)境的同時(shí)，掌握人類(lèi)共同財(cái)產(chǎn)的可持續(xù)資源利用方法，培養(yǎng)貢獻(xiàn)于森林利用的循環(huán)型社會(huì)人才。

海洋生物資源科學(xué)科在努力維護(hù)海洋生物資源的可持續(xù)并且有效利用管理的同時(shí)，把教育的重點(diǎn)放在與高效的生產(chǎn)與利用相關(guān)的生命科學(xué)、資源生產(chǎn)學(xué)、環(huán)境科學(xué)領(lǐng)域知識(shí)的廣泛學(xué)習(xí)上，培養(yǎng)擁有廣泛的教養(yǎng)與把握整個(gè)社會(huì)的綜合判斷能力，能夠創(chuàng)造性地調(diào)和海洋生物環(huán)境保護(hù)與豐富人類(lèi)生活之間的矛盾，并且是國(guó)際通用的人才。

生物環(huán)境工學(xué)科以全面學(xué)習(xí)利用自然系統(tǒng)，合理利用生物資源生產(chǎn)為基礎(chǔ)，包括生活環(huán)境的創(chuàng)造及其應(yīng)用技術(shù)，培養(yǎng)能夠打造出充分調(diào)和水·土環(huán)境、地域環(huán)境、環(huán)境保護(hù)前提型土木技術(shù)、與生態(tài)系統(tǒng)的規(guī)劃·設(shè)計(jì)的環(huán)保型建筑人才，能從工學(xué)的角度開(kāi)發(fā)生物量能源等生物環(huán)境的人才。

食品生命學(xué)科針對(duì)新食品開(kāi)發(fā)展開(kāi)最尖端的研究，在理解作為基礎(chǔ)的食品科學(xué)的基礎(chǔ)上，就開(kāi)發(fā)有效維持健康的安全食品開(kāi)展教育、研究，致力于培養(yǎng)擁有豐富飲食知識(shí)、新知識(shí)與新技術(shù)兼?zhèn)?、貢獻(xiàn)于社會(huì)的技術(shù)人員、研究開(kāi)發(fā)人才。

國(guó)際地域開(kāi)發(fā)學(xué)科培養(yǎng)發(fā)展中國(guó)家以第一產(chǎn)業(yè)為中心的經(jīng)濟(jì)·社會(huì)開(kāi)發(fā)(包括農(nóng)業(yè)技術(shù)合作在內(nèi)的農(nóng)村開(kāi)發(fā)環(huán)境保護(hù)等)分野的人才，進(jìn)而培養(yǎng)擁有解決問(wèn)題的能力、溝通能力以及對(duì)應(yīng)的跨國(guó)工作能力，以成為農(nóng)業(yè)·農(nóng)村開(kāi)發(fā)領(lǐng)域的專(zhuān)家、國(guó)際機(jī)構(gòu)的職員、海外企業(yè)的工作人員。

應(yīng)用生物科學(xué)科對(duì)于生命體及其周邊環(huán)境從基礎(chǔ)到應(yīng)用的展開(kāi)廣泛的研究和教育。近年以來(lái)，基于微生物·植物·動(dòng)物的基因解析的生命科學(xué)生物產(chǎn)業(yè)應(yīng)用研究備受社會(huì)期待，作為對(duì)社會(huì)期待的回應(yīng)，培養(yǎng)廣泛學(xué)習(xí)生物科學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)，并應(yīng)用于社會(huì)實(shí)踐的人才。

生活的生物學(xué)科綜合，教授“生產(chǎn)·利用科學(xué)”“生命科學(xué)”“環(huán)境科學(xué)”三個(gè)分野的知識(shí)，在學(xué)習(xí)生物學(xué)關(guān)聯(lián)的各種專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)的同時(shí)，實(shí)施與地域協(xié)同互動(dòng)的實(shí)踐性教育，培養(yǎng)掌握溝通能力、管理能力和獨(dú)立判斷能力，貢獻(xiàn)于創(chuàng)造安全、安心的生活以及可持續(xù)型社會(huì)的人才[7]。

伴隨著分子生物學(xué)的誕生，生物學(xué)出現(xiàn)了各個(gè)研究分野進(jìn)一步細(xì)致區(qū)劃的碎片化問(wèn)題，于是學(xué)界想用生命科學(xué)、生物科學(xué)重新統(tǒng)合生物學(xué)研究。應(yīng)用科學(xué)的醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)等本是廣義的生物學(xué)的組成部分，狹義的生物學(xué)是傳統(tǒng)基礎(chǔ)學(xué)科?，F(xiàn)在生命科學(xué)、生物科學(xué)與農(nóng)學(xué)共同構(gòu)成主流農(nóng)學(xué)系統(tǒng)學(xué)部的名稱(chēng)。當(dāng)然，在農(nóng)學(xué)領(lǐng)域，農(nóng)學(xué)是傳統(tǒng)的學(xué)部名稱(chēng)，而生命科學(xué)、生物科學(xué)帶給人們一絲新鮮感。生命科學(xué)、生物科學(xué)的農(nóng)學(xué)定位更多地表現(xiàn)了用新興學(xué)科的理論與方法重新整合農(nóng)學(xué)的意欲，為農(nóng)學(xué)與農(nóng)業(yè)的創(chuàng)新尋找新路徑。

三、學(xué)科整合與獨(dú)特性

農(nóng)學(xué)部給人廣泛展開(kāi)農(nóng)學(xué)各個(gè)分野的科研與教學(xué)的印象，但是也有的高校通過(guò)限定范圍來(lái)體現(xiàn)獨(dú)特性。有些大學(xué)的學(xué)部名采用農(nóng)學(xué)的下一級(jí)類(lèi)目，如帶廣畜產(chǎn)大學(xué)的畜產(chǎn)學(xué)部、東京海洋大學(xué)的海洋生命科學(xué)部、北海道大學(xué)水產(chǎn)學(xué)部等；還有一部分大學(xué)的農(nóng)學(xué)系統(tǒng)學(xué)部直接使用其他學(xué)術(shù)分野名目，如公立鳥(niǎo)取環(huán)境大學(xué)環(huán)境學(xué)部的環(huán)境學(xué)科、東京藥科大學(xué)生命科學(xué)部的應(yīng)用生命科學(xué)科、千葉工業(yè)大學(xué)先進(jìn)工學(xué)部、星藥科大學(xué)藥學(xué)部、長(zhǎng)岡造形大學(xué)造形學(xué)部建筑·環(huán)境設(shè)計(jì)學(xué)科等。這些學(xué)部名稱(chēng)不僅反映了相應(yīng)大學(xué)建設(shè)、切入農(nóng)學(xué)的獨(dú)特角度，還反映了圍繞大學(xué)特色建設(shè)發(fā)展專(zhuān)業(yè)的思路。

具體地看，千葉科技大學(xué)只有藥學(xué)、護(hù)理學(xué)和危機(jī)管理學(xué)三個(gè)學(xué)部，醫(yī)療、醫(yī)藥的專(zhuān)業(yè)性一目了然。危機(jī)管理學(xué)部下設(shè)危機(jī)管理學(xué)科、保健醫(yī)療學(xué)科、航空技術(shù)危機(jī)管理學(xué)科和動(dòng)物危機(jī)管理學(xué)科。其中的動(dòng)物危機(jī)管理學(xué)科被視為農(nóng)學(xué)系統(tǒng)的學(xué)科，雖說(shuō)與獸醫(yī)學(xué)有比較多的重疊，但是危機(jī)管理的視點(diǎn)還是非常突出。動(dòng)物危機(jī)管理是指對(duì)于動(dòng)物與人接觸中的風(fēng)險(xiǎn)、危機(jī)的管理，其中包括對(duì)于動(dòng)物的風(fēng)險(xiǎn)、由動(dòng)物給人帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)等做基于科學(xué)認(rèn)識(shí)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，檢討減輕、回避風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策，實(shí)行管理，把業(yè)已發(fā)生的災(zāi)害等危機(jī)對(duì)于動(dòng)物的影響等降到最低點(diǎn)，檢討、實(shí)施早期恢復(fù)的略策、方法。在動(dòng)物危機(jī)管理學(xué)科學(xué)習(xí)跨國(guó)感染的知識(shí)和對(duì)策，寵物、家畜等的醫(yī)療和護(hù)理以及發(fā)生災(zāi)害時(shí)的管理對(duì)策等人與動(dòng)物共生所需的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)。學(xué)科下設(shè)動(dòng)物生命科學(xué)、動(dòng)物護(hù)理學(xué)、野生動(dòng)物管理學(xué)、動(dòng)物資源學(xué)、水生動(dòng)物學(xué)等5個(gè)專(zhuān)業(yè)[8]。經(jīng)過(guò)這次新型冠狀病毒感染肺炎疫情，尤其是對(duì)于病源的追跡(不管病源是否是蝙蝠)和病毒的擴(kuò)散，危機(jī)管理顯得更加迫切，其實(shí)禽流感、豬流感已經(jīng)在不斷提醒人類(lèi)注意動(dòng)物危機(jī)的管理，對(duì)于人類(lèi)與動(dòng)物的共同關(guān)懷已經(jīng)被提上議事日程。

日本在農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)上展開(kāi)了各種嘗試，除了通過(guò)各個(gè)學(xué)術(shù)分野反映各個(gè)大學(xué)建設(shè)農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的特色，還相反地采用打破學(xué)術(shù)分野的界限，展開(kāi)跨學(xué)科教育的方法展示自己的獨(dú)特性，岡山大學(xué)在這類(lèi)嘗試?yán)锔犹貏e。

2017年開(kāi)始，岡山大學(xué)設(shè)立了一個(gè)名為“全球發(fā)展規(guī)劃”的學(xué)部級(jí)教學(xué)單位，以留學(xué)生和長(zhǎng)期在海外生活的歸國(guó)學(xué)生為核心，打破學(xué)部、專(zhuān)業(yè)的界限，通過(guò)自由的實(shí)踐性學(xué)習(xí)培養(yǎng)國(guó)際化人才。特點(diǎn)一，與選修導(dǎo)師協(xié)商，選擇能夠?qū)崿F(xiàn)自己所關(guān)心未來(lái)目標(biāo)的相關(guān)課程，制定針對(duì)個(gè)人的課程體系，超越現(xiàn)有學(xué)部、學(xué)科范圍自由地學(xué)習(xí)。特點(diǎn)二，“全球發(fā)展規(guī)劃”的共通語(yǔ)言是英語(yǔ)。入學(xué)后隨即進(jìn)行相應(yīng)水平的專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程，切實(shí)掌握英語(yǔ)，對(duì)于母語(yǔ)不是日語(yǔ)的學(xué)生還有集中的日語(yǔ)系統(tǒng)教育。特點(diǎn)三，上課以小組討論和講演為中心。擁有各種不同文化背景、經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生齊心協(xié)力相互學(xué)習(xí)，提高對(duì)于多文化的感性和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力。特點(diǎn)四，與地方、非營(yíng)利組織、企業(yè)聯(lián)手實(shí)施實(shí)地工作、實(shí)習(xí)，探求用大學(xué)學(xué)習(xí)解決實(shí)際問(wèn)題的方法，培養(yǎng)在社會(huì)上發(fā)揮作用的實(shí)踐能力。為了開(kāi)闊國(guó)際視野，還鼓勵(lì)學(xué)生留學(xué)外國(guó)[9]。嚴(yán)格地說(shuō)，“全球發(fā)展規(guī)劃”只是從另一個(gè)角度為學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué)提供了機(jī)會(huì)，因?yàn)閷酱髮W(xué)另有農(nóng)學(xué)部，為這個(gè)特殊學(xué)部的可能性提供了基礎(chǔ)保障，造就了這個(gè)獨(dú)一無(wú)二的角度。

家政學(xué)是日本女子大學(xué)的特色專(zhuān)業(yè)，非常普遍?，F(xiàn)在為了刷新印象，更多的大學(xué)家政學(xué)以生活命名，如實(shí)踐女子大學(xué)生活科學(xué)部、廣島女學(xué)院大學(xué)人類(lèi)生活學(xué)部、十文字學(xué)園女子大學(xué)人類(lèi)生活學(xué)部、昭和女子大學(xué)生活科學(xué)部等。而作為教會(huì)學(xué)校的惠泉女學(xué)園在1929年建立之初“圣經(jīng)”“國(guó)際”“園藝”就成為正式課程的特色內(nèi)容，至今仍被視為學(xué)校的“三大基礎(chǔ)”。1950年成為短期大學(xué)，并開(kāi)設(shè)英語(yǔ)科和園藝科，1987年升格成為大學(xué)，2005年建立人文學(xué)部和人類(lèi)社會(huì)學(xué)部的體制，2013年在人類(lèi)社會(huì)學(xué)部開(kāi)設(shè)社會(huì)園藝學(xué)科，一個(gè)聞所未聞的學(xué)科名。

社會(huì)園藝學(xué)科以園藝知識(shí)和技能為基礎(chǔ)，尋找解決地方社會(huì)問(wèn)題的線(xiàn)索，為園藝尋找在可持續(xù)性社會(huì)建設(shè)中發(fā)揮作用的可能性。社會(huì)園藝學(xué)科的培養(yǎng)目標(biāo)是融合園藝學(xué)與心理學(xué)，探討在自然中生活的意義與人際關(guān)系中生活的意義，同時(shí)理解“關(guān)系存在”的意義，通過(guò)實(shí)踐性訓(xùn)練教育完成教育課程。社會(huì)園藝學(xué)科下設(shè)園藝文化與心理專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)營(yíng)造揮灑汗水、親近土地、培育植物、悲憫生命、擁有花朵的生活的女性。惠泉女學(xué)園大學(xué)重視學(xué)校傳統(tǒng)，學(xué)校發(fā)展的一慣性非常突出，是犯罪心理學(xué)“破窗效應(yīng)理論”的著名實(shí)踐者，以地鐵站前花壇的栽培、管理為切入點(diǎn)，在全國(guó)宣傳自己的教育理念。所以，看似莫名其妙的學(xué)科名，其實(shí)有著扎實(shí)的社會(huì)實(shí)踐基礎(chǔ)和心理學(xué)理論基礎(chǔ)[10]。

即便以傳統(tǒng)的農(nóng)學(xué)部命名，也不意味著固步自封。比如帶動(dòng)建立農(nóng)學(xué)部新高潮的龍谷大學(xué)大張旗鼓地宣傳自己是“文科的農(nóng)學(xué)部”，旗幟鮮明地打出自己的特色。之前的龍谷大學(xué)有文學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、經(jīng)營(yíng)學(xué)、法學(xué)、政策學(xué)、國(guó)際學(xué)、理工學(xué)等8個(gè)學(xué)部，文強(qiáng)理弱的特點(diǎn)一目了然。把建設(shè)重點(diǎn)放在文科上的農(nóng)學(xué)部，對(duì)于學(xué)校來(lái)說(shuō)是揚(yáng)長(zhǎng)避短，對(duì)于學(xué)科來(lái)說(shuō)是找到一個(gè)嶄新的切入點(diǎn)，由此展開(kāi)了獨(dú)特的學(xué)部建設(shè)。其定位也不可謂不高：從食品的循環(huán)切入農(nóng)業(yè)，以解決全球性問(wèn)題。龍谷大學(xué)所謂的“食品的循環(huán)”是指農(nóng)作物的養(yǎng)育、生產(chǎn)、加工、消費(fèi)，農(nóng)學(xué)部把生命不可或缺的“食”與其基礎(chǔ)的“農(nóng)”系統(tǒng)結(jié)合起來(lái)展開(kāi)教育。

在植物生命科學(xué)科學(xué)習(xí)農(nóng)作物的生命結(jié)構(gòu)，科學(xué)地理解植物的力量，學(xué)習(xí)植物的生理、遺傳原理，了解培育農(nóng)作物的最前沿的科學(xué)技術(shù)，學(xué)習(xí)新品種的開(kāi)發(fā)。在資源生物科學(xué)科學(xué)習(xí)培育農(nóng)作物的技術(shù)，基于科學(xué)的實(shí)踐性農(nóng)業(yè)技術(shù)，最大限度地打造發(fā)揮農(nóng)作物生產(chǎn)力的環(huán)境，培育支撐可持續(xù)性農(nóng)業(yè)的平衡感，學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)、環(huán)境、健康等視野廣闊的農(nóng)學(xué)。在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科學(xué)習(xí)食品的營(yíng)養(yǎng)和人的健康。以培養(yǎng)理解農(nóng)業(yè)的管理營(yíng)養(yǎng)師為目標(biāo)，在地域社會(huì)、福祉·醫(yī)療現(xiàn)場(chǎng)掌握食品營(yíng)養(yǎng)和人類(lèi)健康正確知識(shí)和技術(shù)，與當(dāng)?shù)貜N師攜手，研究地域食品、傳統(tǒng)調(diào)味。在食料農(nóng)業(yè)系統(tǒng)學(xué)科學(xué)習(xí)支持食與農(nóng)的地域與經(jīng)濟(jì)的結(jié)構(gòu)。理解食品、農(nóng)業(yè)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，學(xué)習(xí)從食品、農(nóng)業(yè)的商貿(mào)到農(nóng)村文化的各種知識(shí)，具備全球化的視野，掌握社會(huì)調(diào)查、數(shù)據(jù)分析能力和溝通技巧[11]。

四、食品凸顯

雖說(shuō)農(nóng)業(yè)為衣食住的生活提供支持，但是最直接、日常的還是食，這個(gè)特點(diǎn)也充分體現(xiàn)在農(nóng)學(xué)系統(tǒng)教育中，食料是農(nóng)學(xué)的基本研究、教學(xué)內(nèi)容。在21世紀(jì)的農(nóng)學(xué)建設(shè)中，又出現(xiàn)了一些變化，不僅是第一產(chǎn)業(yè)的食品原材料的食料生產(chǎn)，而且向第二、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為發(fā)展六次產(chǎn)業(yè)的急先鋒。食品相關(guān)的關(guān)鍵詞頻繁出現(xiàn)在學(xué)科名、專(zhuān)業(yè)名里，學(xué)部則有立命館大學(xué)飲食管理學(xué)部、東洋大學(xué)飲食環(huán)境科學(xué)部、宮城大學(xué)飲食產(chǎn)業(yè)學(xué)群，甚至建立了以食料為號(hào)召的大學(xué)新瀉食料農(nóng)業(yè)大學(xué)，設(shè)有食料產(chǎn)業(yè)學(xué)部，可見(jiàn)食品在新農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)建設(shè)中特殊的地位[12]。

龍谷大學(xué)在宣傳自己的農(nóng)學(xué)部的文科特色的同時(shí)，也強(qiáng)調(diào)了食品在農(nóng)學(xué)部中的核心意義，但是基本框架還是傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)。而早在2005年，宮城大學(xué)就開(kāi)設(shè)了由農(nóng)場(chǎng)商業(yè)學(xué)科、食品商業(yè)學(xué)科、環(huán)境系統(tǒng)學(xué)科組成的飲食產(chǎn)業(yè)學(xué)部[13]。2017年開(kāi)始，宮城大學(xué)采用打破傳統(tǒng)學(xué)術(shù)分野的學(xué)群制，由食品資源開(kāi)發(fā)學(xué)類(lèi)和食品商業(yè)學(xué)類(lèi)組成了飲食產(chǎn)業(yè)學(xué)群[14]。立命館大學(xué)更是單刀直入地切入飲食的主題，2018年開(kāi)設(shè)了飲食管理學(xué)部，雖說(shuō)也是農(nóng)學(xué)系統(tǒng)里的學(xué)部，但是不直接介入第一產(chǎn)業(yè)。

立命館大學(xué)飲食管理學(xué)部的建立標(biāo)志著在日本實(shí)現(xiàn)了飲食的綜合研究與教育。從身邊的生活、健康，到政治、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、能源，乃至資本主義機(jī)制、貧富差別等問(wèn)題都與飲食有關(guān)系。“飲食科學(xué)”(Gastronomic Arts and Sciences)圍繞飲食的這些問(wèn)題從人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)、自然科學(xué)三個(gè)領(lǐng)域展開(kāi)綜合研究。飲食管理學(xué)部對(duì)于這樣的飲食科學(xué)，在社會(huì)科學(xué)的經(jīng)濟(jì)學(xué)、經(jīng)營(yíng)學(xué)(管理學(xué)領(lǐng)域)基礎(chǔ)上，從包括人文科學(xué)(文化領(lǐng)域)和自然科學(xué)(技術(shù)領(lǐng)域)在內(nèi)的三個(gè)領(lǐng)域出發(fā)，展開(kāi)視野廣泛的綜合教育。實(shí)現(xiàn)這個(gè)綜合性的方法就是不在學(xué)部下細(xì)分專(zhuān)業(yè)，以培養(yǎng)學(xué)生用復(fù)眼性的視野思考飲食世界紛紜復(fù)雜問(wèn)題的能力[15]。

盡管立命館大學(xué)飲食管理學(xué)部強(qiáng)調(diào)從人文科學(xué)、社會(huì)科學(xué)、自然科學(xué)三個(gè)分野展開(kāi)綜合研究，但是就教育單位來(lái)說(shuō)，屬于社會(huì)科學(xué)性質(zhì)。立命館大學(xué)是綜合性大學(xué)，從學(xué)校的角度看，其綜合性可以通過(guò)學(xué)部的合作，以最低的成本完成。同樣條件的還有京都府立大學(xué)。

2019年4月，京都府立大學(xué)在文學(xué)部下建立了和食文化學(xué)科，明確了人文科學(xué)的基本屬性，不過(guò)也強(qiáng)調(diào)了融通文理的特點(diǎn)，即和食文化學(xué)科超越文理的界限，從人類(lèi)學(xué)、歷史學(xué)、文學(xué)、經(jīng)營(yíng)學(xué)、食品科學(xué)等角度學(xué)習(xí)和食文化。通過(guò)確認(rèn)其課程設(shè)置可以發(fā)現(xiàn)非常明確的文史特點(diǎn)，與培養(yǎng)目標(biāo)的設(shè)定是一致的。培養(yǎng)在和食文化的學(xué)識(shí)的基礎(chǔ)上有真實(shí)教養(yǎng)，向世界宣傳日本文化的人才。和食文化學(xué)科從5個(gè)方面思考和食文化，“飲食人類(lèi)學(xué)”思考人類(lèi)飲食的意義；“和食史學(xué)”思考從古至今和食的歷史；通過(guò)日本的古典文藝的語(yǔ)言、表現(xiàn)學(xué)習(xí)“和食文藝”；“飲食經(jīng)營(yíng)學(xué)”學(xué)習(xí)城鄉(xiāng)建設(shè)、觀(guān)光、商業(yè)；學(xué)習(xí)食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的“和食科學(xué)”。其中三個(gè)方面屬于人文科學(xué)范疇。事實(shí)上，盡管京都府立大學(xué)只有3個(gè)學(xué)部，卻有生命環(huán)境學(xué)部，其下既有飲食保健學(xué)科，也有由植物生產(chǎn)科學(xué)專(zhuān)業(yè)和生物機(jī)能科學(xué)專(zhuān)業(yè)組成的農(nóng)學(xué)生命科學(xué)科，關(guān)于飲食的自然科學(xué)研究的教育在這里有充分的空間。因此，從學(xué)校整體學(xué)科分布來(lái)看，和食文化學(xué)科的設(shè)置并不唐突[16]。京都的地理位置也成為京都府立大學(xué)開(kāi)設(shè)和食文化學(xué)科的決定性條件之一，因?yàn)楣哦季┒甲鳛槿毡緜鹘y(tǒng)文化的中心，也是和食的核心地區(qū)，擁有最豐富的和食資源，連日本文部科學(xué)省的文化廳也遷到了京都。而2013年12月4日，聯(lián)合國(guó)教科文組織在阿塞拜疆首都巴庫(kù)的會(huì)議上，正式通過(guò)了日本以“和食：日本的傳統(tǒng)飲食文化”為題的非遺申請(qǐng)。和食申遺成功，直接促成了和食文化學(xué)科的建立。

五、對(duì)中國(guó)的啟示

無(wú)論是中國(guó)還是日本，以21世紀(jì)的到來(lái)為契機(jī)，產(chǎn)業(yè)的新農(nóng)業(yè)、行政的新農(nóng)村、學(xué)界的新農(nóng)科的思考應(yīng)時(shí)而生。相對(duì)于中國(guó)大張旗鼓地打出“新農(nóng)科”的口號(hào)，日本則非常低調(diào)。大張旗鼓具有宣傳、號(hào)召的意義，可是口號(hào)本身對(duì)于新農(nóng)科的建立沒(méi)有意義。新農(nóng)科的建立取決于學(xué)者的研究，而所有的研究都是“新”的，否則就不是研究，那么新農(nóng)科的涵義就可能受到質(zhì)疑。以世界范圍來(lái)看的話(huà)，天天誕生新論文，如果不是剽竊、造假就意味著天天誕生新農(nóng)科，今天提的新農(nóng)科有什么特殊的意義？日本學(xué)者不管是在傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的框架下，還是利用基礎(chǔ)學(xué)科、新興學(xué)科審視農(nóng)學(xué)，都是在嘗試新農(nóng)學(xué)的建設(shè)，都是在為新農(nóng)學(xué)添磚加瓦。有鑒于此，本文沒(méi)有使用在中國(guó)耳熟能詳?shù)男罗r(nóng)科名稱(chēng)。

大學(xué)一方面要滿(mǎn)足社會(huì)的人才需求，另一方面也在為自己培養(yǎng)的人才尋找、開(kāi)拓新的發(fā)展空間。一方面，以產(chǎn)業(yè)、行政等積累的數(shù)據(jù)為依托，以它們的訴求為動(dòng)力，建設(shè)發(fā)展專(zhuān)業(yè)；另一方面，拋開(kāi)現(xiàn)有理念、慣式等的束縛，從基礎(chǔ)理論層面確認(rèn)、開(kāi)發(fā)農(nóng)學(xué)知識(shí)與技能在社會(huì)上的應(yīng)用市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)農(nóng)學(xué)新的可能性，開(kāi)拓新的農(nóng)學(xué)教育與產(chǎn)業(yè)空間，在解決社會(huì)提出的問(wèn)題的同時(shí)，也提出自己的發(fā)展藍(lán)圖，與社會(huì)各界互動(dòng)，共同促成農(nóng)業(yè)、農(nóng)村的發(fā)展。大學(xué)農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)表現(xiàn)出特殊的活力，在日本社會(huì)少子化無(wú)法為大學(xué)提供充分的生源，以至于很多大學(xué)苦于缺乏生源，甚至不乏縮小規(guī)模，削減專(zhuān)業(yè)，乃至大學(xué)合并的今天，增設(shè)了數(shù)量可觀(guān)的農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)。在專(zhuān)業(yè)建設(shè)的背后是學(xué)科的重新整合、規(guī)劃，賦予農(nóng)學(xué)部以新的教育、研究?jī)?nèi)容，或者干脆從名與實(shí)兩個(gè)方面改造農(nóng)學(xué)，這時(shí)廣告效果也成為一個(gè)重要的考量元素。但是，沒(méi)有發(fā)生一窩蜂的問(wèn)題，因?yàn)楦鱾€(gè)大學(xué)有自己的價(jià)值觀(guān)，有自己的研究傳統(tǒng)，這是立身之本，日本大學(xué)對(duì)此有廣泛的共識(shí)。

產(chǎn)業(yè)是傳統(tǒng)專(zhuān)業(yè)分類(lèi)的基本出發(fā)點(diǎn)，因此有農(nóng)學(xué)、工學(xué)、商學(xué)等學(xué)科專(zhuān)業(yè)，乃至專(zhuān)科高校，產(chǎn)業(yè)與專(zhuān)業(yè)合一的認(rèn)識(shí)途徑為理解專(zhuān)業(yè)與產(chǎn)業(yè)的關(guān)系提供了非常直觀(guān)的視角，也成為最基本的認(rèn)識(shí)方法?，F(xiàn)在重新從物理、化學(xué)、天文學(xué)、地理學(xué)、生物學(xué)等一級(jí)學(xué)科及其下屬的二級(jí)學(xué)科的基本理論出發(fā)認(rèn)識(shí)、理解農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的途徑日益受到關(guān)注，對(duì)教育、科研來(lái)說(shuō)是關(guān)注更加深層的基本理論，重新認(rèn)識(shí)、整合農(nóng)學(xué)，于是生命、生物、生活、環(huán)境、生態(tài)等名詞出現(xiàn)在農(nóng)學(xué)系統(tǒng)的學(xué)部、專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)中，農(nóng)學(xué)性質(zhì)不再?gòu)膶?zhuān)業(yè)名稱(chēng)中一目了然地體現(xiàn)，同時(shí)學(xué)習(xí)農(nóng)學(xué)的機(jī)會(huì)陡然增加，打破了農(nóng)村=農(nóng)業(yè)=農(nóng)學(xué)的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，大大擴(kuò)展了農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的可能性。不僅打破了農(nóng)學(xué)、農(nóng)業(yè)的第一產(chǎn)業(yè)框架，而且明確了城市里同樣擁有農(nóng)學(xué)的天地，第二、第三產(chǎn)業(yè)同樣有農(nóng)學(xué)人才的用武之地，其意義又超出了把第二、三產(chǎn)業(yè)拉到農(nóng)村的六次產(chǎn)業(yè)。因?yàn)檗r(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的復(fù)雜性，所以本文另造了一個(gè)詞語(yǔ)，即“農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)”。

從學(xué)科基礎(chǔ)理論思考農(nóng)學(xué)的理論與技術(shù)反映了日本學(xué)界對(duì)于基礎(chǔ)理論的重視，理論深度制約著創(chuàng)新能力。從學(xué)科基本理論出發(fā)的思維模式為學(xué)科交叉提供了更加豐富的機(jī)會(huì)，大量交叉性但是具有農(nóng)學(xué)基本性質(zhì)的專(zhuān)業(yè)由此誕生。在豐富了教育內(nèi)容的同時(shí)，也落實(shí)、強(qiáng)化了不同高校農(nóng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的特色。這個(gè)學(xué)科基礎(chǔ)理論與專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的實(shí)用性訴求也一脈相承，是實(shí)現(xiàn)實(shí)用性的前提，也是區(qū)別于職業(yè)學(xué)校的標(biāo)志。

在農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)的建設(shè)中，食品專(zhuān)業(yè)異軍突起，成為農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)的熱點(diǎn)，以食學(xué)為特色的農(nóng)學(xué)系統(tǒng)的學(xué)部接二連三地出現(xiàn)，把農(nóng)學(xué)研究與教育的領(lǐng)域擴(kuò)大到了第二、第三產(chǎn)業(yè)。盡管中國(guó)也把食品吸收進(jìn)農(nóng)學(xué)系統(tǒng)，農(nóng)業(yè)院校普遍擁有農(nóng)業(yè)與食品學(xué)院，也有食學(xué)教育的研究[17]，但是還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到繼續(xù)往人文社會(huì)科學(xué)延伸的意義。浙江農(nóng)林大學(xué)宣稱(chēng)已經(jīng)完成了從“農(nóng)田到餐桌”的學(xué)科鏈建設(shè)[18]。確實(shí)，浙江農(nóng)林大學(xué)現(xiàn)在有了從種植到加工等與食品相關(guān)的專(zhuān)業(yè)，但是食品加工只是在技術(shù)上完成了食品上餐桌的可能性，要真正上餐桌還需要流通等環(huán)節(jié)。如果沒(méi)有被消費(fèi)者選用，生產(chǎn)出來(lái)的食品的最終去向是垃圾處理站，而不是餐桌。食品的意義通過(guò)人的消費(fèi)才實(shí)現(xiàn)，消費(fèi)涉及民俗意識(shí)、宗教立場(chǎng)、美學(xué)判斷、社會(huì)價(jià)值等等紛紜復(fù)雜的要素，還會(huì)涉及法律、政策等各種問(wèn)題。從這個(gè)角度說(shuō)，浙江農(nóng)林大學(xué)不僅沒(méi)建立起來(lái)食品的學(xué)科鏈，而且缺少實(shí)現(xiàn)食品價(jià)值最重要的環(huán)節(jié)。

本文分析了進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)日本農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)情況，從所涉及豐富的學(xué)科背景上看，農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的范疇；從學(xué)術(shù)的立場(chǎng)上看，可以視為從農(nóng)學(xué)出發(fā)整合學(xué)術(shù)分野的產(chǎn)物；如果站在產(chǎn)業(yè)的立場(chǎng)上，可以視之為從農(nóng)業(yè)出發(fā)整合產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)物，提出六次產(chǎn)業(yè)的概念；如果從國(guó)家戰(zhàn)略的角度看，日本的農(nóng)學(xué)系統(tǒng)專(zhuān)業(yè)把國(guó)家戰(zhàn)略技術(shù)化，而且因?yàn)檗r(nóng)業(yè)、農(nóng)村的特點(diǎn)而觸及世界各個(gè)角落。這些問(wèn)題都有待今后深入研究。