高正飛

古稱木耳為“樹耳”，南宋朱熹有詩(shī)云：“樹耳黑垂聃，登盤今亦乍?！笨磥?lái)木耳是久負(fù)盛名的菜了。

“木耳、茨菰炒大蒜來(lái)啰！”我一聲吆喝，媽媽迫不及待夾起一塊，端詳好一陣子后問(wèn)我：“這黑不溜秋、硬邦邦的是什么呀？”“木耳啊！這都不知道？”“你自己嚼嚼看，什么感覺(jué)？”媽媽把木耳塞進(jìn)我嘴里。呸呸，怎么會(huì)這個(gè)味兒？

“飛飛，木耳泡了嗎？”“泡？”我洗洗就炒的啊。難怪媽媽炒的木耳軟軟的，原來(lái)是“泡”出來(lái)的啊。

不就泡個(gè)木耳嗎？小菜一碟。我把木耳放進(jìn)清水里，它們沒(méi)有立即下沉，而是像浮游的小魚吐著泡泡，估計(jì)需要等會(huì)兒。我哼起外公常聽的《馬兒啊，你慢些走》，將它改成了《木耳歌》：“木耳啊，你快些變呀快些變，變大了我?guī)阕哌M(jìn)菜的世界……”

咦，哼了好幾遍歌，木耳還是不見(jiàn)長(zhǎng)大?！皨尅蔽壹辈豢赡?，“木耳是壞的，泡不開！”

“用冷水泡的吧？”老媽就是聰明，一下子猜著了。冷水怎么啦？冷水也是水?！熬退阌脽崴菀惨胄r(shí)呢，你就坐等幾個(gè)小時(shí)吧！哈哈哈……”顯然，老媽在譏笑我。

不就泡個(gè)木耳嗎？——不如知難而退?！皨專萃心鷰臀遗莺脝?？我可不想伺候它了?！薄安幌胨藕?？你伺候得了嗎？天下哪有一蹴而就的事？”老媽知道我想借機(jī)開溜，故意刺激我。

不就泡個(gè)木耳嗎？——何不從頭再來(lái)。我重新?lián)Q上熱水，這下木耳仿佛有了靈性，如花樣游泳運(yùn)動(dòng)員鉆下浮上，似小貓聽到動(dòng)靜轉(zhuǎn)動(dòng)耳朵，更像黑玫瑰沐浴晨露恣意盛開……整個(gè)小碗逐漸被木耳撐滿。我撫摸著半透明狀的木耳，像撫摸著嬰兒的臉蛋，柔軟而富有彈性。

這下好了么？沒(méi)有！木耳根部殘留的硬塊必須清理干凈，還需撒些鹽或淀粉去除泥沙，最后洗干凈才能備用。

你以為這就會(huì)泡木耳了？否！泡的時(shí)間不能長(zhǎng)，久了有毒呢。據(jù)說(shuō)還有熱水+面粉+白醋+白酒速泡法，不過(guò)我沒(méi)試過(guò)。

泡木耳真不是輕而易舉的事，學(xué)問(wèn)高深著呢！

發(fā)稿/莊眉舒

@指導(dǎo)老師/朱愛(ài)婧：泡木耳對(duì)大人來(lái)說(shuō)很簡(jiǎn)單，但小作者可沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。開始以為“小菜一碟”，在用冷水泡不開時(shí)想放棄，后在媽媽教導(dǎo)下從頭再來(lái)——事情發(fā)展波瀾起伏。擬人化描寫木耳的泡發(fā)過(guò)程，插入古人盛贊木耳的詩(shī)句等，都增添了文采。