張 慧

（商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南 商丘 476000）

1 茶文化歷史概述

茶葉雖然不是我國(guó)古代四大發(fā)明之一，但是其地位絲毫不亞于四大發(fā)明，我國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展也因?yàn)椴栉幕?lián)系在一起，茶文化的發(fā)展一直貫穿于我國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展中。茶文化在我國(guó)的發(fā)展已經(jīng)逾四千年，隋唐時(shí)期我國(guó)就已經(jīng)習(xí)慣成了飲茶的習(xí)慣，隨著茶文化的發(fā)展，茶葉已經(jīng)成為人們生活中必不可少的飲品，上至達(dá)官貴人，下至平民百姓，都有飲茶的習(xí)慣。茶葉在歷史發(fā)展中也逐漸形成不同的品類(lèi)和品質(zhì)，而在茶文化的發(fā)展中必不可少的一個(gè)推動(dòng)因素就是文人對(duì)茶的鐘愛(ài)，因?yàn)椴栉幕c我國(guó)仁、和的思想具有高度的一致性，所以無(wú)論是佛教、儒家、道家都對(duì)茶葉有著濃厚的情感。因此在歷史上掀起了多次的茶文化盛潮。茶文化與我國(guó)歷史發(fā)展也有高度的一致性，到了宋元時(shí)期，戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁以及少數(shù)民族與漢族的融合，茶文化也發(fā)生了變化，茶的飲用也從復(fù)雜的流程簡(jiǎn)約化，甚至可以說(shuō)是將茶文化回歸了本源。明清時(shí)期是我國(guó)文化發(fā)展的巔峰，茶葉和絲綢是當(dāng)時(shí)主要的出口商品，在這一時(shí)期茶葉的生產(chǎn)與加工工藝也得到快速的發(fā)展，這也在一定程度上促進(jìn)了我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。到新中國(guó)成立茶文化得到了很大的重視，并且茶學(xué)教育有了雛形，再到現(xiàn)在我國(guó)文化軟實(shí)力的發(fā)展，茶文化自然就被當(dāng)做首要的文化輸出，茶學(xué)教育經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的發(fā)展也逐漸形成了完善的體系，并建設(shè)有專(zhuān)業(yè)的茶藝專(zhuān)業(yè)，從而促進(jìn)了我國(guó)茶文化的傳承與發(fā)展。

2 我國(guó)茶文化的特點(diǎn)

2.1 茶文化具有民族性

我國(guó)是多民族國(guó)家，地域廣闊，并且地理位置與溫差較大，所以在我國(guó)茶文化具有地域性和民族性的特點(diǎn)。在我國(guó)茶文化的地域性差異主要表現(xiàn)在，我國(guó)東西和南北的跨度較大，區(qū)域性文化發(fā)展的特點(diǎn)較為明顯，所以茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境收到了影響，因此表現(xiàn)出的茶文化具有較大的差別，并且茶也由于制作工藝的不同形成的茶品也有很大的差異，在東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)到，茶葉品類(lèi)豐富，茶葉的品質(zhì)也較高，人們對(duì)茶葉的需求和要求都較高，而在中西部地區(qū)，茶葉生長(zhǎng)環(huán)境惡劣很難形成高質(zhì)量的茶葉品質(zhì)，在口感上更比不得東部地區(qū)。多民族特性決定了茶文化發(fā)展的另一方向即民族性質(zhì)，各民族由于文化和宗教信仰的不同，衍生出了多種多樣的茶文化，這主要體現(xiàn)在茶藝、茶具、茶禮方面。

2.2 茶文化具有傳承性

茶文化經(jīng)歷四千年的發(fā)展和傳承已經(jīng)成為了民族的記憶，而我國(guó)也是茶文化的發(fā)源地，并且其發(fā)展和傳承與傳統(tǒng)文化聯(lián)系在了一起，因此茶文化才可以保證了其延續(xù)性。儒釋道三家文化是我國(guó)傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化主要集中體現(xiàn)，茶文化的理念與這三家的文化理念具有高度的一致性，所以只要傳統(tǒng)文化的主線(xiàn)不受影響，茶文化的傳承就會(huì)一直延續(xù)。當(dāng)然不僅主線(xiàn)文化受茶文化的影響，而茶文化的多樣性也決定了茶文化對(duì)環(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，文化的兼容性強(qiáng)大。茶文化也在歷史的發(fā)展中受到了保護(hù)，文人是這一文化順利傳承和延續(xù)的另一個(gè)因素，因?yàn)槲娜藭?huì)將茶文化以文字的形式記錄下來(lái)，從個(gè)人供后人閱讀和品鑒，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)茶文化的傳承。

2.3 茶文化具有國(guó)際性

茶文化的國(guó)際性體現(xiàn)在，茶文化以文化輸出的形式在全世界開(kāi)枝散葉，因?yàn)橹袊?guó)是茶文化的發(fā)源地，自然而然的全世界的茶文化發(fā)展都受到中國(guó)茶文化的影響。茶文化的民族適應(yīng)性強(qiáng)，茶文化在世界各地都形成了一種文化的轉(zhuǎn)移，這種轉(zhuǎn)移使茶文化具有了當(dāng)?shù)匚幕臍庀ⅲ⑶以跉v史的發(fā)展中逐漸得到傳承，在世界范圍內(nèi)形成了特色的民族茶文化。日本和韓國(guó)深受我國(guó)茶文化的影響，并在當(dāng)?shù)爻晒ιl(fā)芽，形成了獨(dú)具民族特色的茶文化，尤其是日本更是將茶文化發(fā)展為國(guó)粹——日本茶道，而韓國(guó)對(duì)我國(guó)茶文化的引進(jìn)是最全面的，并且將我國(guó)傳統(tǒng)文化與茶文化進(jìn)行了融合形成了獨(dú)具特色的韓國(guó)茶文化。而英國(guó)對(duì)茶的研究也是相當(dāng)深入的，并且將茶作為一種珍品招待最尊貴的客人，這其中的代表就是紅茶，英國(guó)的茶文化更像是一種飲食文化，通常搭配有蛋糕和小吃等，同時(shí)作為曾經(jīng)英國(guó)殖民地的香港也深受英國(guó)茶文化的影響。

3 我國(guó)茶文化教育現(xiàn)狀分析與在人才培養(yǎng)中的作用

3.1 茶文化教育現(xiàn)狀分析

我國(guó)茶文化與傳統(tǒng)文化具有深入的融合，茶文化的教育也受到了國(guó)家的重視和發(fā)展，并且初步完成了教育體系的構(gòu)建，但是，由于我國(guó)茶文化教育發(fā)展速度較慢，教育理論和實(shí)踐存在差異，而在茶文化和風(fēng)俗方面存在多樣性，所以茶文化的教育也就不能形成廣泛推廣的模式，只能摸索前進(jìn)，因此造成了目前我國(guó)茶文化教育專(zhuān)業(yè)人才存在專(zhuān)業(yè)性不足、人才需求市場(chǎng)缺口大的現(xiàn)狀。

根據(jù)目前我國(guó)茶文化的發(fā)展和社會(huì)的需求來(lái)看，我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求量高達(dá)20萬(wàn)，而我國(guó)目前高等教育茶專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的人才僅僅四千多，并且這些人才多有高職院校培養(yǎng)。從這一數(shù)據(jù)我們可以看出目前我國(guó)茶文化的開(kāi)發(fā)雖然比較快，但是人才的培養(yǎng)步伐跟不上，并且缺乏相應(yīng)的理論研究和技術(shù)指導(dǎo)，因?yàn)樵谖覈?guó)專(zhuān)業(yè)的茶文化人才培養(yǎng)主要面向的是就業(yè)，而研究型的茶文化人才季度缺乏，高職院校又有教學(xué)資源和設(shè)備以及相應(yīng)的設(shè)施建設(shè)方面都存在很大的不足，因?yàn)檫@些人才是面向就業(yè)的，而不是搞研究和學(xué)術(shù)的。因此，該培養(yǎng)模式嚴(yán)重影響了教育理論和教學(xué)實(shí)踐，一方面，直接的影響就是文化理論知識(shí)的局限性，高職培養(yǎng)的是技術(shù)型人才，對(duì)理論的要求不高，并且研究性的科研項(xiàng)目較少，對(duì)專(zhuān)科層次的教育而言，也不需要研究型的東西，只需要技能培養(yǎng)就可以，并且高職的學(xué)生普遍存在對(duì)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)的熱愛(ài)程度不佳，從而無(wú)滿(mǎn)足社會(huì)的需求。另一方面，教學(xué)資源和設(shè)備的缺陷對(duì)學(xué)生而言產(chǎn)生的影響將會(huì)是對(duì)社會(huì)發(fā)展的不匹配，因?yàn)樗麄儗W(xué)習(xí)和實(shí)踐愛(ài)的內(nèi)容已經(jīng)不能對(duì)社會(huì)起到促進(jìn)的作用，而僅僅可以參與茶文化行業(yè)的工作，并不能實(shí)現(xiàn)實(shí)踐創(chuàng)新。我們都知道實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，只有在教育教學(xué)當(dāng)中加強(qiáng)操練才能熟悉和深化專(zhuān)業(yè)技能。

3.2 茶文化對(duì)高等教育人才培養(yǎng)的作用

茶文化與我國(guó)傳統(tǒng)文化發(fā)展具有一致性，并且兩者之間具有相互的融合，所以茶文化的教育也是對(duì)專(zhuān)業(yè)人才全面發(fā)展的教育。因?yàn)槲覈?guó)茶文化的歷史具有四千多年，而茶文化在現(xiàn)代教育領(lǐng)域中也占據(jù)重要的位置，它不僅體現(xiàn)的是茶文化，同時(shí)也體現(xiàn)出了歷史、哲學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，并且在這些領(lǐng)域的運(yùn)用占據(jù)相當(dāng)大的比重。讓高等人才在接受茶文化教育的同時(shí)，可以了解我國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展，也可以增加他們的文化修養(yǎng)以及審美觀念的提升，也就是說(shuō)茶文化的教育是綜合性教育，也是人才全面發(fā)展的教育。

茶文化也可以說(shuō)是文化中的一股清流，它不摻雜任何負(fù)面情緒，他的作用就是促進(jìn)人體的新陳代謝，培養(yǎng)飲茶者心平氣和的心境，因此從這方面可以看出，茶有助于幫助現(xiàn)代的年輕人找到生活的方向，茶也可以培養(yǎng)現(xiàn)代人沉穩(wěn)的性格。對(duì)于現(xiàn)代人而言，身體和精神無(wú)時(shí)無(wú)刻不再進(jìn)行透支，而通過(guò)飲茶可以將他們帶離污濁的環(huán)境，營(yíng)造良好的氛圍，消除人們的負(fù)面情緒，從而幫助他們樹(shù)立正確的三觀。

茶也是一種養(yǎng)生飲料，因?yàn)椴枞~中許多的成分，對(duì)人體機(jī)能具有促進(jìn)作用，科學(xué)飲茶可以讓身體得到質(zhì)的改變，這也是改變?nèi)梭w不良習(xí)慣的途徑。同時(shí)茶也可以看做是一種世界性的語(yǔ)言，茶葉從中國(guó)走出去，在世界開(kāi)枝散葉，但是其文化的本質(zhì)并沒(méi)發(fā)生改變，通過(guò)茶文化依然可以了解到我國(guó)文化的核心內(nèi)容。

4 茶文化專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)策略

4.1 校企合作培養(yǎng)模式

校企合作的人才培養(yǎng)模式自然不是什么新鮮策略，但是在校企合作培養(yǎng)模式下，學(xué)校一方面可以加快茶文化專(zhuān)業(yè)的建設(shè)，另一方面可以獲得企業(yè)資金的支持，全面打造學(xué)校特色茶文化產(chǎn)業(yè)課程，從而逐步提升茶專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，完善教學(xué)設(shè)施。在高等教育人才實(shí)踐方面，也可以為學(xué)生提供良好的平臺(tái)，并且可以扎實(shí)理論基礎(chǔ)。通過(guò)校企合作也可以讓學(xué)生了解社會(huì)的需求現(xiàn)狀，認(rèn)清社會(huì)的發(fā)展，這樣就可以隨著企業(yè)的發(fā)展，學(xué)生的理論知識(shí)和實(shí)踐技能都會(huì)隨著更新，不至于與社會(huì)需求脫節(jié)。

4.2 完善教育課程體系

學(xué)校作為人才集中輸出的場(chǎng)所，茶文化也是我國(guó)文化輸出的重點(diǎn)，因此必須培養(yǎng)出符合社會(huì)需求、理論知識(shí)扎實(shí)、技能操作熟練的茶專(zhuān)業(yè)人才。其最先需要解決的就是完善茶專(zhuān)業(yè)文化教育體系，這就要求學(xué)校必須根據(jù)社會(huì)的需求制定人才的培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)在課程的建設(shè)方面，應(yīng)該從實(shí)際出發(fā)，以歷史和現(xiàn)實(shí)的結(jié)合為基礎(chǔ)，不斷增加和完善課程內(nèi)容。對(duì)人才的培養(yǎng)也要從兩條線(xiàn)出發(fā)即市場(chǎng)需求型人才和研究開(kāi)發(fā)型人才，通過(guò)市場(chǎng)需求型人才的培養(yǎng)解決當(dāng)前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求，研究型人才的培養(yǎng)可以保證茶文化的傳承，并且在高等教育中可以起到對(duì)我國(guó)茶文化發(fā)展的傳承作用。

4.3 培養(yǎng)面向世界的國(guó)際型茶文化人才

茶文化輸出產(chǎn)業(yè)是我國(guó)文化輸出的重要一環(huán)，而對(duì)國(guó)際形勢(shì)以及茶文化在國(guó)際的發(fā)展的了解是必須的，就國(guó)際形式而言，我國(guó)茶文化的輸出已經(jīng)落后于其他地區(qū)，尤其是日本，反而將他們的茶文化對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)茶文化造成了沖擊。所以在培養(yǎng)技術(shù)型人才的同時(shí)也要培養(yǎng)具有溝通和推廣能力的茶專(zhuān)業(yè)人才。茶文化的發(fā)展和傳承離不開(kāi)國(guó)家的支持，而國(guó)家政策正在向這一方面傾斜，因此必須鼓勵(lì)大學(xué)生積極學(xué)習(xí)茶文化，要想將我國(guó)茶文化輸出就必須對(duì)世界茶文化形式有所了解，從而將中國(guó)茶文化推廣出去。