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        秋來柿子香

        2021-12-10 09:20:32周軍
        健康博覽 2021年10期
        關(guān)鍵詞:柿果柿蒂甜柿

        周軍

        柿子,在我國已有3000多年的栽培歷史,加工歷史也近千年。它營養(yǎng)豐富,含有大量的糖類及多種維生素,具有很高的藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值,被譽(yù)為果中圣品。

        柿子主要有甜柿和澀柿兩種,甜柿果子可在樹上自然脫澀,成熟時,從樹上采下即可脆食。澀柿必須經(jīng)過人工脫澀才能吃。兩種柿果都味甜、汁多、肉細(xì)、適口。

        柿子是我國傳統(tǒng)的水果之一,在歷史上也久負(fù)盛名。柿子也是中國家喻戶曉、普通民眾都能吃得起的水果,在老百姓的餐桌上經(jīng)??梢钥吹?。我國很多地方的農(nóng)村院落里有種柿子樹的習(xí)俗。

        在我國西北地區(qū),飽食一份水盆羊肉的酣暢后,再來上幾枚水晶柿子,仿佛沐浴在盛唐的光輝里;東北大炕上,幾個凍柿子下肚,恰如一片冰心落玉壺,燥熱頓消,愜意無比;吳越之地,輕啟柿皮,吮上幾口方山柿,全身仿佛徘徊在花海中;勞作了一天的荊楚農(nóng)戶,隨手摘上幾枚甜柿,既充饑,又解渴,也是對他們一天辛勞的些許慰藉。

        除鮮食外,柿子還能制糖、釀酒、做醋,亦可加工成柿餅、柿醬、柿脯、柿干、柿糕。尤其是柿餅,是我國傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。

        同時,柿樹易管理,柿果含糖量高,是著名的“鐵桿莊稼”和“木本糧食”之一,故民諺有云“棗柿半年糧,不怕鬧饑荒”“板栗柿子是鐵樹,穩(wěn)收穩(wěn)打度荒年”。

        柿子還具有較高的藥用價值和保健功能,俗話說“一個柿子十副藥”,民間更有心累吃梨、腿累吃柿子的說法。

        梁代陶弘景所著《名醫(yī)別錄》中說:“柿有清熱、潤肺、化痰止咳之功效?!薄侗静菥V目》中說:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平,性邑而能收,故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”

        柿子還是缺碘性甲狀腺腫大患者的保健佳果,柿子含有較多的鞣酸和維生素,有降壓止血、清熱滑腸的作用,痔瘡、便秘患者常食有益。柿蒂、柿果、柿根均為中醫(yī)常用藥物。

        編輯/孫蓓紅

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