劉姣姣

（遼陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧 遼陽 111000）

茶葉作為傳統(tǒng)保健飲料，已經(jīng)有四五千年的發(fā)展歷史。其中在實踐研究的過程中，茶產(chǎn)業(yè)的新用途開發(fā)研究工作得到廣泛重視，在綜合利用茶葉的過程中，通常會進行加工并當(dāng)作膠料運用到精細化學(xué)品當(dāng)中，發(fā)揮一定的作用及效益。再加上茶葉當(dāng)中有著茶多酚天然抗氧化劑，其能夠消除人體內(nèi)過剩的自由基，同時還可以發(fā)揮降低血糖及減脂的作用，調(diào)節(jié)人體內(nèi)的心臟功能等，因此需要得到廣泛重視，可以根據(jù)實際運用到食品加工當(dāng)中，實現(xiàn)各項工作的創(chuàng)新與完善，減少所產(chǎn)生的限制，開拓茶葉化學(xué)的應(yīng)用研究，遵循綠色技術(shù)發(fā)展原則。

1 茶多酚提取及應(yīng)用的重要性

據(jù)實踐調(diào)查研究，茶多酚的提取能夠?qū)⑵涮匦猿浞终宫F(xiàn)，并且可以廣泛的融入到各個領(lǐng)域應(yīng)用當(dāng)中，有效發(fā)揮自身的優(yōu)勢，尤其是在醫(yī)藥保健領(lǐng)域的運用，不僅可以抑制多種病菌，同時可以起到疾病治療的效果，需要得到廣泛的重視，確保可以不斷創(chuàng)新提取方法，并在實驗的基礎(chǔ)上將其貫穿到各個領(lǐng)域，還應(yīng)該在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上創(chuàng)新應(yīng)用途徑，充分認(rèn)識到茶多酚提取及應(yīng)用的重要性，促使其效果得到更加全面的展現(xiàn)，為各個領(lǐng)域的發(fā)展提供保障。

2 茶多酚的提取

在互聯(lián)網(wǎng)及科學(xué)技術(shù)穩(wěn)定發(fā)展的背景下，為茶多酚的提取及研究提供更多幫助，促使其自身的優(yōu)勢得以充分展現(xiàn)。

第一種，溶劑提取法的運用。這種方法在實際運用的過程中，主要通過易溶于水、醇類及脂類，采用水浴加熱及合同提取與萃取方式進行，而且這種茶多酚提取方法比較常見，工藝相對較為簡單，能夠保證產(chǎn)品的純度，主要就是將茶葉中不同化合物在不同溶劑中進行提取分離，并采用回流提取的方案進行。

第二種，離子沉淀提取法的運用。這種方法在實際運用的過程中，主要就是通過沉淀原理進行，利用茶多酚在特定條件下對某些物質(zhì)形成沉淀物的形式，進而從中提取多種沉淀物，實現(xiàn)對各項工序的優(yōu)化。而且此環(huán)節(jié)工作在實際開展與落實的過程中，比較常見的就是無機鹽的運用，其能夠?qū)⒆陨淼膬?yōu)勢充分發(fā)揮，為沉淀法的運用提供有力幫助。對于沉淀法來講，可以減少有機溶劑使用量，并保證產(chǎn)品的色澤，但仍然會有缺點存在，需要不斷對這種方法進行創(chuàng)新。

第三種，超臨界流體萃取法的運用。這種方法作為新型綠色分離技術(shù)，在應(yīng)用過程中可以將自身的優(yōu)勢發(fā)揮，主要就是通過超臨界作萃取劑，進而達到萃取氧化的目的，減少所產(chǎn)生的限制，實現(xiàn)對各項工作的優(yōu)化與創(chuàng)新，保證工藝水平提升。而且通過這種防范的運用，通常會選用無毒的CO2流體進行，并將自身的傳遞性能、滲透力展現(xiàn)，對有機物溶解度大，可以全面保證產(chǎn)品的質(zhì)量，而且操作相對較為簡單。但是，這種方法一次性投資相對較高，產(chǎn)品回收率較低，只能夠適用于少數(shù)成分提取當(dāng)中。

總的來講，茶多酚的提取不僅有上述三種方案，在科學(xué)技術(shù)水平不斷提升的背景下，多種技術(shù)已經(jīng)廣泛的融入到各個環(huán)節(jié)，發(fā)揮不可替代的優(yōu)勢及作用。所以在茶多酚提取的過程中，應(yīng)該根據(jù)實際情況合理的選擇提取方案，減少所產(chǎn)生的影響，最大化發(fā)揮多種技術(shù)應(yīng)用的優(yōu)勢。

3 茶多酚應(yīng)用研究進展

在科學(xué)技術(shù)水平不斷提升的背景下，我國對茶多酚的應(yīng)用研究不斷加強，并且在深入研究過程中取得了一定的成果，發(fā)現(xiàn)茶多酚在醫(yī)藥及食品當(dāng)中應(yīng)用較為廣泛，并且可以將自身的優(yōu)勢充分展現(xiàn)。

3.1 醫(yī)藥保健中茶多酚的應(yīng)用

3.1.1 清理活性氧自由基。生物體自由基的生產(chǎn)及代謝工作與機體的健康聯(lián)系較為密切，而且自由基作為對價電子的原子、分子及離子，而且正常生命過程中所產(chǎn)生的自由基作為保證人體健康的重要組成，需要控制人體內(nèi)的自由基數(shù)量，避免數(shù)量過多而產(chǎn)生較為嚴(yán)重的影響及限制，進而對蛋白質(zhì)及糖類等生命分子造成不同程度的損害，甚至還會引發(fā)癌癥及多種類型疾病。而茶多酚作為中子或氫給予體，其能夠通過氧化還原反應(yīng)生成酚氧自由基，進而實現(xiàn)對人體內(nèi)自由基的滅活，保證生物體不受自由基的損傷，發(fā)揮不可替代的效果。

3.1.2 對心血管疾病的抑制。心虛管疾病作為威脅人類的重要疾病，同樣也是比較常見的疾病，對人類的生命健康影響較為嚴(yán)重，為了有效實現(xiàn)對這種疾病進行抑制，應(yīng)該加強對茶多酚應(yīng)用的重視，促使其干預(yù)和阻止心腦血管疾病的發(fā)生。再加上人體膽固醇和油脂過高產(chǎn)生心腦血管疾病的概率相對較高，所以在對茶多酚進行應(yīng)用研究的過程中，應(yīng)該加強對其重視，分析其應(yīng)用效果，促使其抑制的效果有效發(fā)揮。除此之外，對于高密度脂蛋白過高的而影響脂肪代謝的情況來講，為了將多種問題解決，通過茶多酚的運用可以實現(xiàn)促進脂類化合物的排放，實現(xiàn)更加有效的抑制，降低血壓并防止血小板凝聚情況的出現(xiàn)。

3.1.3 抗腫瘤的作用。茶多酚不僅可以發(fā)揮抑制多種類型疾病的效果，而且在實踐研究過程中，發(fā)現(xiàn)合理的運用茶多酚有助于發(fā)揮抗腫瘤的作用，抑制人類體內(nèi)癌細胞的作用，促使其效果更加充分發(fā)揮，尤其是針對皮膚癌、胃癌及胰腺癌等，通過茶多酚的運用可以實現(xiàn)清除自由基、調(diào)節(jié)癌細胞關(guān)鍵酶，抑制癌基因和DNA的共價結(jié)合，使得茶多酚在醫(yī)療保健中應(yīng)用的效果更加充分發(fā)揮。

3.1.4 抗輻射的作用。由于人體皮膚長時間在紫外線強度較高的照射下會出現(xiàn)生物反應(yīng)，尤其是針對炎癥的誘導(dǎo)來講，經(jīng)常會導(dǎo)致皮膚免疫細胞的改變和接觸超敏反應(yīng)效果。而針對茶多酚來講，其能夠吸收放射性物質(zhì)，無論是通過口服還是外用茶多酚，都能夠?qū)⑤p度放射性疾病解決，解決細胞減少癥并實現(xiàn)對各項工作的優(yōu)化創(chuàng)新。

3.1.5 抗菌及抗病毒的作用。茶多酚在應(yīng)用到藥物保健當(dāng)中時，還可以將自身的收斂優(yōu)勢發(fā)揮，通過對炎癥的誘導(dǎo)，實現(xiàn)對皮膚免疫細胞的改變與接觸，避免影響過于嚴(yán)重的同時，減少所產(chǎn)生的影響。對于比較常見的感染及燒傷等病情來講，通過茶多酚的運用，可以通過變形桿菌、綠膿桿菌等有明顯的抑制作用的菌種，滅殺肉毒桿菌及孢子，抑制細菌外毒素的擴散，對呼吸道及皮膚感染病原菌的抑制效果相對較為明顯，可以將自身的優(yōu)勢充分發(fā)揮，減少所產(chǎn)生的限制。

3.2 食品中茶多酚的應(yīng)用

3.2.1 抗氧化劑的應(yīng)用。茶多酚在實際應(yīng)用時，不僅可以在醫(yī)藥保健中發(fā)揮自身的優(yōu)勢，同時當(dāng)作抗氧化劑在食品加工中進行運用，如食用油脂、巧克力及蛋糕等食品當(dāng)中，合理的添加茶多酚可以延緩食品的氧化，促使油脂的儲存效果得到保證，發(fā)揮延長食品保質(zhì)期的作用。

3.2.2 當(dāng)作保鮮劑運用。茶多酚在運用到食品當(dāng)中時，可以防止與油脂氧化，保證其新鮮度的同時，可以彌補傳統(tǒng)抗壞血酸鈉的效果。而且茶多酚根據(jù)自身的特性能夠抑制上百種細菌的活性，尤其是針對蔗糖酶及淀粉酶來講，可以井自身的抑制效果充分發(fā)揮，實現(xiàn)更加有效的保鮮與應(yīng)用。

3.2.3 用作保色劑。食品中合理的運用茶多酚可以將其還原性發(fā)揮，防止天然色素受光氧化作用而出現(xiàn)褪色的情況，尤其是針對葉綠素、胡蘿卜素及維生素等，有效的運用可以將其作為保色劑運用，有效替代傳統(tǒng)維生素C的運用，將自身的優(yōu)勢更加充分展現(xiàn)。

3.2.4 用作除臭劑。肉類及多種類型食品在儲存的過程中，由于嚴(yán)重受時間的影響，進而出現(xiàn)異味，尤其是豆腥味及魚臭味等。其中，通過加入一定數(shù)量的茶多酚，不僅可以將異味消除，而且在儲存食物時可以減少所產(chǎn)生的影響，降低異味出現(xiàn)的概率。除此之外，茶多酚還可以用于除口臭當(dāng)中，目前部分國家已經(jīng)將其融入到口香糖及香煙過濾嘴當(dāng)中，并發(fā)揮一定的效果。

3.2.5 用作解毒劑。茶多酚對重金屬高子沉淀及還原有著一定的幫助，而且可以當(dāng)做解毒劑進行合理的運用，有控制有害物，尤其是針對香煙，其有害物質(zhì)相對較多，通過茶多酚的合理運用，可以減少香煙中的有毒物質(zhì)，在不影響香煙口味的情況下，起到降低香煙對人體危害的效果。

3.3 日用化學(xué)品中茶多酚的應(yīng)用

茶多酚不僅可以運用到醫(yī)藥保健及食品當(dāng)中，同時在日用化學(xué)品中廣泛的運用可以發(fā)揮一定的效果，并且具有廣闊的發(fā)展前景。其中茶多酚對紫外線吸收效率相對較高，可以減少紫外線對人體的傷害，進而實現(xiàn)對各項工作的優(yōu)化與完善，實現(xiàn)更加全面的創(chuàng)新與優(yōu)化。與此同時，茶多酚對光敏性皮炎及牛皮癬的治療效果相對較高，可以作用到皮膚品調(diào)節(jié)當(dāng)中，進而將自身的優(yōu)勢更加充分展現(xiàn)，實現(xiàn)更加有效的運用。所以說，針對茶多酚的應(yīng)用來講，不僅應(yīng)該不斷提高現(xiàn)有領(lǐng)域應(yīng)用效果，同時應(yīng)該加強對創(chuàng)新的重視，拓展其新的用途，實現(xiàn)對各項工作的創(chuàng)新，為人類的發(fā)展提供幫助。

總而言之，茶多酚是一種從茶葉中提取的天然活性物質(zhì)，自身具備強大的生物學(xué)活性，不僅可以將自身的抗氧化優(yōu)勢展現(xiàn)，同時能夠抑制細胞的增殖，在實踐研究中發(fā)現(xiàn)其可以實現(xiàn)抗癌的效果，所以必須要加強對提取與研究工作的重視，實現(xiàn)對各項工作的創(chuàng)新，減少多樣化影響。據(jù)實踐調(diào)查分析，目前國內(nèi)外茶多酚的提取率在15%左右，再加上當(dāng)前提取方法存在一定的危害，無法適應(yīng)綠色技術(shù)應(yīng)用。因此，針對多種提取工藝來講，應(yīng)該在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進行創(chuàng)新，這樣有助于更好的進行優(yōu)化與完善，改進提取方案，確保茶多酚的提取率可以不斷提升，并廣泛的融入到各個領(lǐng)域應(yīng)用當(dāng)中，將其內(nèi)在的潛力及優(yōu)勢充分發(fā)揮和展現(xiàn)。