冀志國(guó) 尹建坤

一直以來(lái)，我國(guó)廚余垃圾和生活垃圾都是混合在一起，人們?nèi)鄙倮诸愐庾R(shí)，也缺乏垃圾再利用意識(shí)。隨著經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)和人們生活水平的提高以及社會(huì)壓力的增大，餐飲外賣行業(yè)如日中天，加之人們的日常生活產(chǎn)生了大量的廚余垃圾。本文主要就城市廚余垃圾的特點(diǎn)和廚余垃圾直排破碎處理技術(shù)進(jìn)行探討，并提出幾點(diǎn)廚余垃圾處理建議，旨在呼吁人們重視廚余垃圾的處理，增強(qiáng)廚余垃圾的資源化管理和利用效率。

關(guān)鍵詞：城市 廚余垃圾 特點(diǎn) 破碎直排 建議

廚余垃圾主要是指日常生活和食品加工中所產(chǎn)生的有機(jī)垃圾，主要包括菜幫菜葉、瓜果皮殼、剩飯剩菜、調(diào)料、過(guò)期食品等。廚余垃圾中含有大量水分和豐富的有機(jī)質(zhì)，如果自然存放，必然會(huì)變質(zhì)腐敗，滋生細(xì)菌，發(fā)出臭味進(jìn)而污染環(huán)境。如果廚余垃圾能資源化利用，生產(chǎn)飼料、燃料、肥料等，變廢為寶，對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和環(huán)境保護(hù)都具有十分重要的價(jià)值。

1 廚余垃圾的特點(diǎn)

1.1 來(lái)源

廚余垃圾的來(lái)源大致可以分為三類，第一類是城市居民日常烹飪中的菜幫菜葉、瓜果皮殼、剩飯剩菜等，具有范圍廣泛，量少點(diǎn)多的特點(diǎn)；第二類是酒店、餐飲、小吃店所產(chǎn)生的廚余垃圾，特點(diǎn)是范圍廣泛，量多點(diǎn)多；第三類是政府機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、大型企業(yè)的食堂所產(chǎn)生的廚余垃圾，具有量多點(diǎn)少的特點(diǎn)。

1.2 危害性

由于廚余垃圾的水分含量高，若處理不當(dāng)，會(huì)有極大的危害性，危害程度不比化學(xué)物質(zhì)少，廚余垃圾的危害性主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。

1.2.1 對(duì)環(huán)境的危害

由于廚余垃圾中的水分、鹽分含量高，如果與生活垃圾混合填埋會(huì)在壓力與微生物的雙重作用下形成滲濾液，容易造成土壤和水源污染。填埋后可能會(huì)釋放沼氣，甚至發(fā)生爆炸。廚余垃圾易滋生蚊蟲(chóng)，成為傳播疾病的介旨。此外，廚余垃圾在收集和運(yùn)輸中也會(huì)有不同程度的問(wèn)題，影響城市的環(huán)境與衛(wèi)生面貌。

1.2.2 對(duì)人體健康的危害

廚余垃圾中各種致病菌會(huì)對(duì)市民的身體健康造成不良影響?？茖W(xué)檢測(cè)結(jié)顯示，廚余垃圾中含有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等多種致病菌，這些致病菌一旦擴(kuò)散，將會(huì)給市民的健康造成壞影響。

1.3 資源性

廚余垃圾是一種有機(jī)垃圾，所以廚余垃圾具有資源性。第一，廚余垃圾中含有較多的蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪和纖維素等。第二，廚余垃圾中含有鈣、鉀、氮、磷等有機(jī)肥料中所需要的多種微量元素。經(jīng)過(guò)科學(xué)的處理和加工，就可以轉(zhuǎn)化成新的能源。廚余垃圾有機(jī)物含量高，所以在嚴(yán)格處理加工后，可以用作飼料和肥料，還可以產(chǎn)生沼氣用作燃料，沼氣還可以發(fā)電。廚余垃圾的油脂部分可以制作生物燃料。

2 廚余垃圾的破碎直排處理技術(shù)

廚余垃圾的破碎直排處理技術(shù)是指把破碎機(jī)安裝在廚房里，把產(chǎn)生的廚余垃圾直接粉碎，通過(guò)下水道沖到市政水管網(wǎng)中，按照污水進(jìn)行處理，達(dá)到減少?gòu)N余垃圾的目的。

2.1 廚余垃圾破碎機(jī)的來(lái)源

早在20世紀(jì)，美國(guó)研發(fā)了第一臺(tái)家用廚余垃圾破碎機(jī)，在十幾年后，廚余垃圾破碎機(jī)的作用被充分肯定，供美國(guó)家庭使用，完美解決了廚余垃圾傾倒和存放的困擾，成為了美國(guó)廚余垃圾的環(huán)保之星。由于美國(guó)是廚余垃圾破碎機(jī)的發(fā)明國(guó)，所以廚余垃圾破碎機(jī)在美國(guó)的應(yīng)用特別普遍。對(duì)于廚余垃圾產(chǎn)量大的單位，單單使用廚余垃圾粉碎機(jī)是不夠的，還要應(yīng)用油脂分離設(shè)備，即廚余垃圾經(jīng)過(guò)破碎機(jī)后再進(jìn)入油脂分離設(shè)備，粉碎后的物料進(jìn)入下水道，油脂則二次利用。

2.2 廚余垃圾破碎機(jī)的使用

廚余垃圾破碎機(jī)通電后，驅(qū)動(dòng)刀盤，借助離心力把廚余垃圾破碎后排入下水道中，對(duì)于固體顆粒會(huì)有攔截的功能，避免下水管道的堵塞。廚余垃圾破碎機(jī)可以處理剩飯剩菜、蔬菜葉子、果皮果核。還可以處理肉魚(yú)骨刺、動(dòng)物小骨頭和玉米棒芯等。

2.3 廚余垃圾破碎機(jī)的利與弊

由于廚余垃圾能在產(chǎn)生地直接處理進(jìn)入到城市污水管網(wǎng)，安裝廚余垃圾破碎機(jī)后，不需要進(jìn)行收集和運(yùn)輸，避免廚余垃圾暴露在空氣中以及廚余垃圾和其他垃圾的交叉污染，解決了廚房和垃圾桶因廚余垃圾堆積造成的難聞氣味，家居環(huán)境、小區(qū)環(huán)境和城市環(huán)境都能得到清潔，極大減少了蚊蟲(chóng)和細(xì)菌的滋生。廚余垃圾粉碎機(jī)節(jié)約了廚余垃圾收集和處理的成本，解決了廚余垃圾收集和處理的難度，而且廚余垃圾破碎直排，能有效增加城市污水中的COD和BOD含量，使污水的生化處理更加便利。廚余垃圾粉碎機(jī)還存在幾點(diǎn)不足。第一，垃圾進(jìn)入污水管網(wǎng)后可能會(huì)出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象，因此大范圍使用廚余垃圾粉碎機(jī)時(shí)應(yīng)對(duì)管網(wǎng)進(jìn)行擴(kuò)建，留出足夠的空間供廚余垃圾進(jìn)出。第二，污水中COD和BOD的增加，會(huì)加大污水處理單位的工作量。第三，廚余垃圾粉碎機(jī)在運(yùn)行中不可避免會(huì)產(chǎn)生噪聲，這也是廚余垃圾粉碎機(jī)使用中不容忽視的問(wèn)題。第四，廚余垃圾破碎機(jī)的配置費(fèi)用問(wèn)題。一臺(tái)廚余垃圾破碎機(jī)的費(fèi)用在1000元上下，一個(gè)擁有1000戶的普通規(guī)格的小區(qū)在設(shè)備的配置上就需要100萬(wàn)，還要對(duì)排水管道進(jìn)行一定程度的改建。廚余垃圾破碎機(jī)適合廚余垃圾比較分散、量少、住宅條件較好的小區(qū)，全方位普及廚余垃圾破碎機(jī)還有一定的困難。

3 廚余垃圾處理的建議

3.1 靈活使用廚余垃圾處理技術(shù)

廚余垃圾處理有不同的方式和技術(shù)，且都有其優(yōu)點(diǎn)、適用范圍與場(chǎng)合，所以要靈活使用。城市居民日常所產(chǎn)生的廚余垃圾大概占到生活垃圾的一半以上，是城市垃圾的主要來(lái)源之一。若以家庭為單位，每天產(chǎn)生的廚余垃圾較少且分散，搜集家庭廚余垃圾的工作量巨大，所以家庭中產(chǎn)生的廚余垃圾宜用破碎直排技術(shù)直接處理。對(duì)于飯店、餐廳、食品加工廠等公共場(chǎng)所，由于廚余垃圾產(chǎn)量大，組成相對(duì)單一，自行處理費(fèi)時(shí)較費(fèi)力，但收集成本低，宜集中處理，由專門的工作人員進(jìn)行分類收集，然后送到廚余垃圾處理廠集中處理。剩飯剩菜、過(guò)期食品等可以利用飼料化處理技術(shù)，制作成動(dòng)物飼料，而瓜果蔬菜殘?bào)w生產(chǎn)肥料，廢油可制成生物柴油等。

3.2 加大宣傳力度，提高人們的垃圾分類意識(shí)

實(shí)際生活中，居民習(xí)慣把廚余垃圾和其他生活垃圾放在一起，隨手扔進(jìn)垃圾箱。居民不了解廚余垃圾的危害和利用價(jià)值或犯懶沒(méi)有做好垃圾分類，要減少?gòu)N余垃圾的排放，就要加大宣傳力度，利用電視、報(bào)紙、手機(jī)、宣傳欄等多種方式，加強(qiáng)廚余垃圾相關(guān)知識(shí)的普及和資源化處理的宣傳，讓居民了解垃圾分類的重要性，了解廚余垃圾的二次利用價(jià)值，鼓勵(lì)使用廚余破碎機(jī)等廚余垃圾處理設(shè)備。近兩年，垃圾分類被國(guó)家和越來(lái)越多居民所重視，但是垃圾分類和垃圾的處理技術(shù)任重而道遠(yuǎn)，需要每個(gè)人的配合與努力。

4 結(jié)語(yǔ)

廚余垃圾具有兩面性，科學(xué)處理能減少危害，若不能合理地處置，將會(huì)嚴(yán)重危害自然生態(tài)環(huán)境和人們的身體健康，因此要加強(qiáng)廚余垃圾處理技術(shù)的研究、廚余垃圾處理設(shè)備的推廣，把廚余垃圾破碎機(jī)應(yīng)用到千家萬(wàn)戶；廚余垃圾量大點(diǎn)少的單位要靈活使用不同的技術(shù)處理廚余垃圾，以減少?gòu)N余垃圾的危害，提高廚余垃圾的利用效率。