本刊編輯部

自2018年“粵菜師傅”工程實施以來，廣東省教育廳深入貫徹落實省委、省政府實施“粵菜師傅”工程的戰(zhàn)略部署，建立任務(wù)清單，多措并舉，融合優(yōu)勢資源，校企深度合作，提高培養(yǎng)培訓能力，擴大技術(shù)技能人才供給。相關(guān)院校充分發(fā)揮專業(yè)和人才優(yōu)勢，以“師傅”為核心，聚焦人才培養(yǎng)，初步形成了對接粵菜全產(chǎn)業(yè)鏈、中高本銜接的立體化人才培養(yǎng)體系，及學歷教育與職業(yè)培訓并舉的辦學格局，成為粵菜人才培養(yǎng)的主陣地。

2020年8月，廣東首家“粵菜師傅”產(chǎn)業(yè)學院正式揭牌，這是由廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學院、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學校、廣東省餐飲技師協(xié)會及多家廣東餐飲知名企業(yè)合作建立的。產(chǎn)業(yè)學院以產(chǎn)業(yè)鏈為紐帶，由院校和行業(yè)企業(yè)共同研究制定粵菜師傅培養(yǎng)方案，全程共同參與專業(yè)設(shè)置、課程開發(fā)及考核評價等，對接職業(yè)技能等級標準，培養(yǎng)符合產(chǎn)業(yè)需求的高技能人才，讓學生“入職即入學，入學即就業(yè)”。

2021年1月出臺的《廣東省教育廳關(guān)于進一步做好教育系統(tǒng)推進實施“粵菜師傅”工程有關(guān)工作的通知》，提出了十項部署，包括加強組織領(lǐng)導、擴大人才培養(yǎng)供給、打造專業(yè)品牌、建設(shè)師資隊伍、提高培養(yǎng)質(zhì)量、開發(fā)教學資源、健全評價體系、強化服務(wù)能力、暢通成長通道、強化條件保障。

作為推進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作全局的一項重要舉措，預計到2022年，全省將開展“粵菜師傅”培訓5萬人次以上，直接帶動30萬人實現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，將“粵菜師傅”打造成弘揚嶺南飲食文化的國際名片。

為宣傳廣東實施“粵菜師傅”工程的典型案例，營造尊重勞動、尊重創(chuàng)新、崇尚技能、學習技能的良好社會氛圍，近期，本刊記者走訪了韓山師范學院、順德職業(yè)技術(shù)學院、梅州農(nóng)業(yè)學校、廣東省貿(mào)易職業(yè)技術(shù)學校，以展示他們在人才培養(yǎng)、課程建設(shè)等方面的做法和成效。