魯春靈 秦玉昌 李 俊 谷 旭 董穎超 牛力斌 商方方 楊 潔* 李軍國*

(1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京 100081；2.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，北京 100193)

玉米干酒糟及其可溶物(distillers dried grains with solubles，DDGS)是玉米部分發(fā)酵生產(chǎn)乙醇后留下的副產(chǎn)品。DDGS含有25%～30%的粗蛋白質(zhì)，被認(rèn)為是家禽蛋白質(zhì)、能量、水溶性維生素和礦物質(zhì)以及氨基酸的良好來源[1-2]。相對(duì)于玉米和豆粕，DDGS的低成本使其成為上述2種原料有競爭力的替代品[3-5]。但是，DDGS的氨基酸不平衡，賴氨酸含量低，而豆粕是一種氨基酸含量高的良好蛋白質(zhì)來源，因此DDGS和豆粕的聯(lián)合使用可以改善氨基酸平衡[6-7]。

Spiehs等[8]研究了32種玉米DDGS，得到其營養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ))的平均值如下：89.3%的干物質(zhì)、30.9%的粗蛋白質(zhì)、10.7%的粗脂肪、7.2%的粗纖維、6.0%的粗灰分、0.9%的賴氨酸以及0.75%的磷。DDGS中的粗纖維被小腸微生物發(fā)酵，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，使得向空氣中排放的氨氣(NH3)減少，因此對(duì)空氣質(zhì)量的有害影響較小[9-10]。酵母發(fā)酵過程中還可以將植酸磷轉(zhuǎn)化為可利用磷的形式，節(jié)約磷酸氫鈣的用量，從而節(jié)約成本并減少磷的排放，保護(hù)環(huán)境[11]。Fahrenholz[4]研究了DDGS對(duì)顆粒飼料中顆粒質(zhì)量和顆粒粉碎機(jī)性能的影響發(fā)現(xiàn)，添加10%～40%DDGS對(duì)顆粒質(zhì)量無顯著影響，且對(duì)制粒性能無負(fù)面影響。DDGS可作為肉雞飼糧的蛋白質(zhì)來源，添加量可達(dá)10%～15%[12]。其中，Loar等[13]研究發(fā)現(xiàn)，1～14日齡雛雞飼糧中最高可以含有8%DDGS，而且對(duì)生長性能無顯著影響；在肉仔雞9～35日齡生長飼糧中添加12%的玉米DDGS不會(huì)對(duì)生長和飼料轉(zhuǎn)化率產(chǎn)生不利影響[7]；在肉雞飼糧中添加15%的DDGS可替代部分玉米和豆粕，降低飼料成本，對(duì)生長性能和肉品質(zhì)無任何負(fù)面影響[14]；當(dāng)DDGS添加水平超過14%可能會(huì)對(duì)肉雞生長、采食量、胴體產(chǎn)量和胸肉產(chǎn)量產(chǎn)生負(fù)面影響[15]；肉雞飼糧中添加30%DDGS，生長性能和肉品質(zhì)降低[16]；DDGS通常以低水平(10%或15%)用作蛋雞飼糧中的飼料成分，而對(duì)產(chǎn)蛋性能、飼料利用率、養(yǎng)分消化率和雞蛋質(zhì)量沒有顯著影響[1]。

限制DDGS使用的因素有飼料產(chǎn)量和顆粒質(zhì)量以及產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等[17-18]。為了評(píng)估在不同飼養(yǎng)階段，在肉雞飼糧中添加玉米DDGS的安全可用量，以及對(duì)飼糧顆粒飼料質(zhì)量的影響，本研究旨在研究飼糧添加不同水平玉米DDGS對(duì)顆粒飼料質(zhì)量、肉雞生長性能和血清生化指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取1日齡愛拔益加(AA)肉仔雞960只，按照體重相近原則隨機(jī)分為6組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只(公母各占1/2)。對(duì)照組飼喂不添加玉米DDGS(產(chǎn)地河北，由某公司提供)的基礎(chǔ)飼糧(F0)，基礎(chǔ)飼糧為參照NRC(1994)[19]營養(yǎng)需要配制的配合飼料；試驗(yàn)組飼喂在基礎(chǔ)飼糧中分別添加5%(F5)、10%(F10)、15%(F15)、20%(F20)和25%(F25)玉米DDGS的試驗(yàn)飼糧，各組飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。飼料粉碎選用2.0 mm篩片，調(diào)質(zhì)溫度75～80 ℃，環(huán)?？讖角捌?1～21日齡)3.0 mm、后期(22～42日齡)4.0 mm。試驗(yàn)期42 d，期間肉仔雞自由采食，充足飲水，按正常免疫程序進(jìn)行免疫接種。

表1 飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis) %

續(xù)表1項(xiàng)目Items1～21日齡1to21daysofage22～42日齡22to42daysofage總磷TP0.600.610.630.640.660.670.580.600.610.630.640.65有效磷AP0.360.380.390.400.420.430.350.360.380.390.400.42賴氨酸Lys1.241.221.201.211.201.201.030.970.981.000.980.99蛋氨酸+半胱氨酸Met+Cys0.780.780.770.770.760.760.680.670.670.660.650.65

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.1 顆粒飼料質(zhì)量

飼料顆粒硬度和酥脆性采用質(zhì)構(gòu)分析儀(TA.XT2，Stable Micro Systems Co.Ltd.，英國)測(cè)定，試驗(yàn)數(shù)據(jù)為隨機(jī)采集20個(gè)樣品的平均值。

將500 g已過篩除去細(xì)粉的樣品放進(jìn)顆粒耐久性測(cè)試裝置中翻轉(zhuǎn)10 min，取出樣品，過篩，稱量篩上顆粒飼料重量，按下列公式計(jì)算顆粒耐久性(pellet durability index，PDI)：

PDI(%)=100×翻轉(zhuǎn)后顆粒飼料的重量/翻轉(zhuǎn)前顆粒飼料的重量。

1.2.2 生長性能

分別于21和42日齡，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只雞，進(jìn)行個(gè)體空腹稱重，統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)期內(nèi)的采食量，計(jì)算各組的前期(1～21日齡)、后期(22～42日齡)和全期(1～42日齡)的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.2.3 屠宰性能

42日齡時(shí)，每重復(fù)隨機(jī)挑選1只肉雞屠宰，測(cè)定屠宰率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率、腹脂率、肝重率、腺胃重和肌胃重；取十二指腸、空腸和回腸，測(cè)定其長度及重量，用以計(jì)算腸道指數(shù)。計(jì)算公式如下：

屠宰率(%)=(屠體重/宰前體重)×100；全凈膛率(%)=(全凈膛重/宰前體重)×100；腿肌率(%)=(腿肌重/全凈膛重)×100；胸肌率(%)=(胸肌重/全凈膛重)×100；腹脂率(%)=[(腹脂重+肌胃外脂肪重)/全凈膛重]×100；肝重率(%)=(肝臟重/全凈膛重)×100；腺胃指數(shù)(%)=(腺胃重/宰前體重)×100；肌胃指數(shù)(%)=(肌胃重/宰前體重)×100；腸道相對(duì)長度(cm/kg)=各腸段長度(cm)/宰前體重(kg)；腸道相對(duì)重量(g/kg)=各腸段重量(g)/宰前體重(kg)。

1.2.4 肉色

42日齡時(shí)，每重復(fù)隨機(jī)挑選1只肉雞屠宰，取胸肌樣現(xiàn)場立即采用CR-10全自動(dòng)色差計(jì)測(cè)定胸肌新鮮切面的亮度(L*)、紅度(a*)和黃度(b*)值。

1.2.5 營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

分別于21和42日齡，收集肉雞糞便，剔除毛屑雜物，將每個(gè)重復(fù)收集的糞便取150 g左右置于65 ℃烘箱內(nèi)烘干至恒重，放置室溫回潮24 h，粉碎后制成風(fēng)干樣品，用于飼料營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的測(cè)定。飼糧和糞便樣品中的干物質(zhì)含量根據(jù)GB/T 6435—2006方法測(cè)定，粗蛋白質(zhì)含量根據(jù)GB/T 6432—2018方法測(cè)定。

本試驗(yàn)采用內(nèi)源指示劑鹽酸不溶灰分(AIA)法進(jìn)行營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的測(cè)定，計(jì)算公式如下：

某營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率(%)=100-100×(飼糧中AIA含量/糞中AIA含量)×(糞中該營養(yǎng)物質(zhì)含量/飼糧中該營養(yǎng)物質(zhì)含量)。

1.2.6 血清生化指標(biāo)

42日齡時(shí)，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取1只肉雞，頸靜脈放血處死，取血，于4 000 r/min離心5 min分離血清，-20 ℃保存待測(cè)。血清總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白M(IgM)、總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)含量以及谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)和轉(zhuǎn)肽酶(GGT)活性采用科華ZY KHB-1280全自動(dòng)生化儀測(cè)定。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 20統(tǒng)計(jì)軟件中的one-way ANOVA程序進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，差異顯著性水平為P<0.05，試驗(yàn)結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米DDGS對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量的影響

玉米DDGS對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量的影響見表2，隨著DDGS添加水平的提高，肉雞顆粒飼料的PDI、顆粒硬度和酥脆性均顯著提高(P<0.05)。生產(chǎn)中，肉雞顆粒飼料粉化率應(yīng)低于10%，本試驗(yàn)中肉雞顆粒飼料的PDI均在90%以上，符合顆粒質(zhì)量要求；顆粒硬度為31～64 N、顆粒酥脆性在0.4 mm左右，屬于正常的顆粒飼料質(zhì)量范圍。

表2 玉米DDGS對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量的影響Table 2 Effects of corn DDGS on pellet feed quality of broilers

2.2 玉米DDGS對(duì)肉雞生長性能的影響

玉米DDGS對(duì)肉雞生長性能的影響見表3，1～21日齡，F(xiàn)20組和F25組肉雞平均日采食量顯著低于F0組(P<0.05)，F(xiàn)0組肉雞平均日增重顯著高于其他各組(P<0.05)；22～42日齡，F(xiàn)15組和F25組肉雞平均日采食量顯著低于F0組(P<0.05)，F(xiàn)25組肉雞平均日增重顯著低于其他各組(P<0.05)；1～42日齡，F(xiàn)15組、F20組和F25組肉雞平均日采食量顯著低于F0組(P<0.05)，F(xiàn)20組和F25組肉雞平均日增重顯著低于F0組(P<0.05)。隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，肉雞各階段料重比均顯著提高(P<0.05)。

表3 玉米DDGS對(duì)肉雞生長性能的影響Table 3 Effects of corn DDGS on growth performance of broilers

通過折線模型分析可知，1～21日齡和22～42日齡肉雞飼糧中玉米DDGS最適添加水平分別為13.05%和18.05%(圖1)。

圖1 肉雞飼糧中玉米DDGS最適添加水平Fig.1 Optimal supplemental level of corn DDGS in diets for broilers

2.3 玉米DDGS對(duì)肉雞屠宰性能的影響

玉米DDGS對(duì)肉雞屠宰性能的影響見表4，飼糧添加不同水平玉米DDGS對(duì)肉雞屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響(P>0.05)；但是與F0組相比，試驗(yàn)組肉雞腹脂率有降低趨勢(shì)，F(xiàn)20組腹脂率又有所回升；F25組肉雞肝重率顯著高于F0組、F5組和F20組(P<0.05)。

表4 玉米DDGS對(duì)肉雞屠宰性能的影響Table 4 Effects of corn DDGS on slaughter performance of broilers %

2.4 玉米DDGS對(duì)肉雞胸肌肉色的影響

玉米DDGS對(duì)肉雞胸肌肉色的影響見表5，隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，F(xiàn)25組肉雞胸肌L*值顯著低于F0～F15組(P<0.05)，且F20組顯著低于F5組(P<0.05)；各組肉雞胸肌a*和b*值差異不顯著(P>0.05)。

表5 玉米DDGS對(duì)肉雞胸肌肉色的影響Table 5 Effects of corn DDGS on meat color in breast muscle of broilers

2.5 玉米DDGS對(duì)肉雞腸道指數(shù)的影響

玉米DDGS對(duì)肉雞腸道指數(shù)的影響見表6，隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，F(xiàn)15組、F20組和F25組肉雞十二指腸相對(duì)長度顯著低于F0組(P<0.05)，F(xiàn)0組肉雞空腸和回腸相對(duì)長度顯著高于F5～F25組(P<0.05)，各組肉雞十二指腸和空腸相對(duì)重量差異不顯著(P>0.05)，F(xiàn)20組和F25組肉雞回腸相對(duì)重量顯著低于F0組(P<0.05)。

表6 玉米DDGS對(duì)肉雞腸道指數(shù)的影響Table 6 Effects of corn DDGS on intestinal indices of broilers

2.6 玉米DDGS對(duì)肉雞肌胃和腺胃指數(shù)的影響

玉米DDGS對(duì)肉雞肌胃和腺胃指數(shù)的影響見表7，F(xiàn)5組和F25組肉雞肌胃重顯著低于F15組(P<0.05)，各組肉雞腺胃重差異不顯著(P>0.05)；F15組肉雞腺胃重/肌胃重顯著低于F10組(P<0.05)，其他各組差異不顯著(P>0.05)；F0組和F5組肉雞肌胃指數(shù)顯著低于F25組(P<0.05)，F(xiàn)15組肉雞腺胃指數(shù)顯著低于F10組和F25組(P<0.05)。

表7 玉米DDGS對(duì)肉雞肌胃和腺胃指數(shù)的影響Table 7 Effects of corn DDGS on indices of gizzard and proventriculus of broilers

2.7 玉米DDGS對(duì)肉雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

玉米DDGS對(duì)肉雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響見表8，隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，F(xiàn)20組肉雞1～21日齡干物質(zhì)表觀消化率顯著低于F0組和F5組(P<0.05)，F(xiàn)25組顯著低于其他各組(P<0.05)；F20組肉雞1～21日齡粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著低于F0組、F5組和F10組(P<0.05)，F(xiàn)25組顯著低于其他各組(P<0.05)。肉雞22～42日齡干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高顯著降低(P<0.05)。

表8 玉米DDGS對(duì)肉雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響Table 8 Effects of corn DDGS on nutrient apparent digestibility of broilers %

2.8 玉米DDGS對(duì)肉雞血清免疫指標(biāo)的影響

玉米DDGS對(duì)肉雞血清免疫指標(biāo)的影響見表9，隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，各組肉雞血清TP、ALB、IgM、IgA、TC、TG、HDLC、LDLC含量以及ALT活性差異均不顯著(P>0.05)，F(xiàn)25組血清AST活性顯著高于F20組(P<0.05)，F(xiàn)25組血清GLB含量顯著低于F10組(P<0.05)，F(xiàn)25組血清IgG含量顯著低于F0組、F5組和F10組(P<0.05)，F(xiàn)25組血清GGT活性顯著高于F0～F15組(P<0.05)。

表9 玉米DDGS對(duì)肉雞血清免疫指標(biāo)的影響Table 9 Effects of corn DDGS on serum immune indices of broilers

3 討 論

3.1 玉米DDGS對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量的影響

顆粒飼料質(zhì)量與動(dòng)物生長性能息息相關(guān)。較好的顆粒飼料質(zhì)量不但可以節(jié)約成本，而且還會(huì)提高動(dòng)物的采食量。PDI、顆粒硬度常作為肉雞顆粒飼料的檢測(cè)指標(biāo)，本試驗(yàn)中顆粒硬度和酥脆性均在顆粒質(zhì)量正常范圍內(nèi)。PDI較高的飼料，在飼喂前更有可能保持飼料的完整性。Shim等[20]研究表明，玉米DDGS降低了顆粒飼料的PDI；Loar等[17]也研究發(fā)現(xiàn)，隨著DDGS添加水平的提高，顆粒質(zhì)量呈線性下降。上述結(jié)果與本研究結(jié)果相反，這可能與玉米來源、品種、產(chǎn)地等不同以及加工方式和飼料加工設(shè)備不同導(dǎo)致DDGS質(zhì)量差異有關(guān)。Pacheco Dominguez[21]研究發(fā)現(xiàn)，與不含DDGS的飼糧相比，含DDGS的飼糧PDI較高，將飼糧中的DDGS含量提高到30%會(huì)降低顆粒質(zhì)量，這與本研究結(jié)果相同。這種結(jié)果的差異可能是脂肪添加水平導(dǎo)致的，脂肪含量增加，顆粒質(zhì)量下降。因?yàn)橹緯?huì)干擾糖化過程中水分和熱量向飼料顆粒中的滲透，從而抑制顆粒在模具壓縮過程中顆粒凝聚過程中的氫鍵作用。脂肪還增加了模具的潤滑度并減少了摩擦熱，因此顆粒表面的淀粉糊化較少，導(dǎo)致顆粒質(zhì)量降低。

3.2 玉米DDGS對(duì)肉雞生長性能和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

飼喂高質(zhì)量的顆粒飼料可以提高肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率。在肉雞1～21日齡，可以安全地使用含6%DDGS的飼糧；在22～42日齡，可以安全地使用含12%～15%DDGS的飼糧[17]；但是將飼糧中DDGS含量提高到30%反而會(huì)降低顆粒質(zhì)量、肉雞體重和粗蛋白質(zhì)表觀消化率，飼料效率也較差[21]。Wang等[22]研究表明，一旦DDGS在肉雞飼糧中的添加水平超過20%，22～42日齡的體增重就會(huì)顯著下降；飼喂含25%DDGS飼糧的雛雞會(huì)消耗更多的飼糧，并且飼料轉(zhuǎn)化率較差[23]，這與本研究結(jié)果相同。本研究中，1～21日齡飼糧中添加10%左右的DDGS和22～42日齡飼糧中添加10%～20%的DDGS對(duì)肉雞生長性能無不良影響，飼糧添加25%的DDGS顯著降低肉雞1～21日齡和22～42日齡干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率。添加較高水平DDGS的飼糧，飼料轉(zhuǎn)化率較差可能與氨基酸消化率低有關(guān)。DDGS干燥溫度應(yīng)控制在407～598 ℃，DDGS在干燥過程如果溫度過高，可能會(huì)引發(fā)美拉德反應(yīng)，從而降低氨基酸消化率。另外，DDGS中未發(fā)酵的非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用也會(huì)降低營養(yǎng)物質(zhì)的消化率[24]。還可能是由于隨著DDGS替代豆粕含量的增加，使得飼糧粗纖維含量增加，而較高含量的纖維對(duì)消化酶的滲透造成了很強(qiáng)的屏障，導(dǎo)致粗蛋白質(zhì)表觀消化率隨著纖維含量的增加而降低[25]。

3.3 玉米DDGS對(duì)肉雞屠宰性能的影響

肉雞的屠宰性能好，可以獲得更多的可食用肉質(zhì)。研究表明，飼喂含15%和25%DDGS飼糧的家禽的屠宰率顯著低于飼喂不含DDGS對(duì)照飼糧的家禽[23]。本研究中，飼糧添加20%以上的DDGS對(duì)肉雞全凈膛率和腹脂率無顯著影響，但有降低趨勢(shì)，這可能是因?yàn)镈DGS中的蛋白質(zhì)含量略高，使得肉雞的胴體脂肪減少[20]。DDGS中含有高達(dá)40 mg/g的葉黃素[26]，Min等[27]用DDGS飼喂肉雞后，發(fā)現(xiàn)DDGS對(duì)肌肉a*值無顯著影響，而對(duì)b*值有顯著影響，這與本研究相反。本試驗(yàn)中，隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，肉雞胸肌a*和b*值無顯著變化，但是飼糧添加25%DDGS顯著降低胸肌L*值。這可能與DDGS生產(chǎn)過程中的含量高低有關(guān)；另外，干燥過程中的熱破壞也會(huì)使葉黃素的實(shí)際含量較低[1]。Schilling等[28]研究發(fā)現(xiàn)，DDGS顯著降低胸肌的L*值，這與本研究結(jié)果相同。

3.4 玉米DDGS對(duì)肉雞腸道指數(shù)的影響

飼糧消化在生長的各個(gè)階段都很重要，胃的體積、相對(duì)重量和小腸長度、形態(tài)特征通常決定肉雞的消化能力[29]。消化道不僅對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收很重要，而且是體內(nèi)最大的免疫器官，可以抵御外源性病原體[30]。雞的腺胃分泌胃蛋白酶、鹽酸和黏液[31]，肌胃負(fù)責(zé)收縮和擠壓食物。在小腸中，飼糧被水解成簡單的分子如游離小肽、氨基酸、游離脂肪酸和單糖，這些分子被十二指腸和空腸吸收，并通過血液循環(huán)輸送到其他組織[32-33]。較發(fā)達(dá)的肌胃會(huì)更好地對(duì)顆粒飼料進(jìn)行磨碎，并提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。肌胃重較低，黏膜與腸內(nèi)容物之間的接觸減少，回腸吸收較差，所以本研究中F25組肉雞肌胃重顯著低于F15組，F(xiàn)20組和F25組回腸相對(duì)重量顯著低于F0組；而各組之間十二指腸和空腸相對(duì)重量差異不顯著，這可能與十二指腸和空腸消化吸收能力高于回腸，這種腸道重量差異在消化吸收能力強(qiáng)的條件下沒有表現(xiàn)出來[34]。本研究中，F(xiàn)15組、F20組和F25組十二指腸相對(duì)長度顯著低于F0組，飼糧添加玉米DDGS組的空腸和回腸相對(duì)長度顯著低于F0組。這可能是因?yàn)榧∥钢亟档屯瑫r(shí)降低了營養(yǎng)物質(zhì)吸收能力，從而影響腸道發(fā)育，導(dǎo)致腸道較短[35]。F25組肌胃和腺胃指數(shù)較高可能是因?yàn)镕25組活重較低造成的。

3.5 玉米DDGS對(duì)肉雞血清生化指標(biāo)的影響

血液參數(shù)是禽類和動(dòng)物健康狀況以及生理和營養(yǎng)狀況的重要指標(biāo)。DDGS含有較多的多不飽和脂肪酸，添加到肉雞飼糧中會(huì)改變免疫功能[36]。本試驗(yàn)中，F(xiàn)25組肉雞血清GLB含量顯著低于F10組，F(xiàn)25組血清IgG含量顯著低于F0組、F5組和F10組，這說明飼糧添加25%的DDGS降低了肉雞的免疫功能。本試驗(yàn)中，F(xiàn)25組肉雞肝重率顯著高于F0組、F5組和F20組，在血清檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，血清ALT活性以及TC、TG和LDLC含量差異不顯著但有升高趨勢(shì)，血清HDLC含量有降低趨勢(shì)，F(xiàn)25組血清AST活性顯著高于F20組，這說明飼糧添加25%DDGS對(duì)肉雞肝臟功能有損傷，DDGS添加水平較高導(dǎo)致粗蛋白質(zhì)利用率下降，肉雞的抗氧化功能降低[37-39]。Shih等[40]研究發(fā)現(xiàn)，提高飼糧DDGS水平使蛋雞血清TG含量增加，與本研究結(jié)果類似。GGT是肝臟功能的標(biāo)志，位于肝細(xì)胞膜和膽管細(xì)胞中，這種酶通過催化谷氨酸和半胱氨酸之間的γ-谷氨酰鍵的水解參與谷胱甘肽的降解[41]。高GGT活性被用作肝病和膽汁流動(dòng)障礙的指標(biāo)，當(dāng)膽管受到損傷時(shí)，GGT被釋放到血液中。雌性禽類在產(chǎn)卵期的血清GGT活性通常會(huì)提高，反映了產(chǎn)卵期間肝臟代謝的增強(qiáng)[42]。在膽汁淤積或發(fā)生膽管上皮疾病時(shí)，禽類的血漿GGT活性比哺乳動(dòng)物更有可能升高[43]。本試驗(yàn)中，F(xiàn)25組肉雞血清GGT活性顯著高于F0～F15組，說明飼糧添加25%DDGS對(duì)肉雞肝臟代謝產(chǎn)生負(fù)面影響。

4 結(jié) 論

① 隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，肉雞顆粒飼料的PDI、顆粒硬度和酥脆性均顯著升高，但均在顆粒飼料質(zhì)量要求范圍內(nèi)。

② 隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，肉雞生長性能、小腸相對(duì)長度和回腸相對(duì)重量顯著降低。

③ 隨著飼糧玉米DDGS添加水平的提高，肉雞血清AST和GGT活性顯著升高，血清IgG和GLB含量顯著降低，玉米DDGS對(duì)肉雞肝臟代謝產(chǎn)生負(fù)面影響。

④ 綜上所述，飼糧添加玉米DDGS對(duì)肉雞顆粒飼料質(zhì)量無顯著影響；通過折線模型分析可知，肉雞1～21日齡飼糧中玉米DDGS最適添加水平為13.05%，22～42日齡為18.05%；飼糧添加25%的玉米DDGS會(huì)對(duì)肉雞肝臟健康產(chǎn)生負(fù)面影響。