楊艷玲

（臨漳縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北 臨漳 056600）

鮮食玉米廣義地說即在乳熟期采摘果穗用于蒸煮食用的玉米，包括甜玉米、糯玉米、筍玉米及普通玉米。但在批量的商業(yè)化生產(chǎn)銷售過程中，鮮食玉米特指甜玉米和糯玉米。鮮食玉米既可直接食用也可加工制成罐頭、加工食品和冷凍食品，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

1 品種選擇

不同品種鮮食玉米對生產(chǎn)季節(jié)、茬口、氣候、土壤和栽培等條件的要求差異較大。在選用品種時(shí)應(yīng)充分考慮品種的適應(yīng)性、豐產(chǎn)性、商品性、抗逆性及市場需求性等關(guān)鍵因素。

鮮食玉米生產(chǎn)一般春季可提早至2 月底至3 月初播種，大棚和地膜栽培可以更早，夏季在7 月上旬至8 月上旬高溫期播種。因此，要求品種除了具有其他優(yōu)良特性外，還要耐低溫冷害和高溫?zé)岷?。鮮食玉米根據(jù)其市場需求不同，應(yīng)選用適宜的品種，并根據(jù)上市的時(shí)間來選擇早、中、晚期搭配品種。

2 隔離種植

甜玉米的甜質(zhì)基因與糯玉米的糯質(zhì)基因均屬于胚乳性狀的隱性突變體，當(dāng)甜、糯玉米與其他類型的玉米串粉后，會產(chǎn)生花粉直感現(xiàn)象，導(dǎo)致當(dāng)代所結(jié)的種子甜性和糯性消失，從而影響品質(zhì)。因此，在生產(chǎn)中甜、糯玉米應(yīng)連片隔離種植。隔離方法主要有時(shí)差隔離和空間隔離。平原地區(qū)地勢平坦，風(fēng)吹花粉漂移范圍很大，最好是一村或一鄉(xiāng)種植一個(gè)品種。確有難度，需要種植多個(gè)品種的地方，可采取錯(cuò)期播種，用時(shí)差隔離的方法，使品種之間抽雄散粉時(shí)差在30 d 以上，預(yù)防串粉。空間隔離一般在30 m 范圍內(nèi)，不種植與甜、糯玉米相同花期的普通玉米或其他類型的甜、糯玉米。如有樹林、山崗等天然屏障，距離可以適當(dāng)縮短。

3 精細(xì)整地 合理密植

甜玉米對土壤環(huán)境要求較高，可選擇土層深厚、肥力好、通透性好、酸堿度適中、排灌方便和光照充足的地塊。在前茬作物收獲后，深耕整地，旋耕碎土。根據(jù)品種特性、自然地理氣候及肥水管理水平進(jìn)行合理密植。是保證鮮食玉米優(yōu)良商品性的要求之一。一般每畝適宜密度甜玉米3 000～3 500 株、糯玉米為3 500～ 4 000 株，早熟品種或秋播時(shí)可密度稍大，晚熟品種或春播時(shí)可密度稍小。播種或移栽時(shí)行距一般50～65 cm，株距20～35 cm。

4 播種與移栽

4.1 分期播種。為了延長市場供應(yīng)或加工時(shí)間，在生產(chǎn)上可采取分期播種或早、中、晚熟品種搭配種植的方法。分期播種的時(shí)期應(yīng)根據(jù)各地光熱條件和品種生育期確定。

4.2 種子處理。播種前應(yīng)曬種、分級、去雜并浸種催芽，可用0.2%～ 0.3%的磷酸二氫鉀溶液浸種7～10 h，使種子吸足水分，取出瀝干水分，保濕控溫催芽。浸種溫度控制在28 ℃～32 ℃，待種子胚根均勻露白0.5 cm 時(shí)即可播種。

4.3 育苗移栽。為了培育壯苗，提早生育季節(jié)，爭取早上市，應(yīng)推行育苗移栽技術(shù)。

5 科學(xué)施肥

甜、糯王米對肥料需求與普通玉米存在差異，需N 水平較低，對P 和K 需求較高。為獲取最優(yōu)施肥方案，各地應(yīng)根據(jù)土壤養(yǎng)分測定結(jié)果進(jìn)行配方施肥。一般pH 為6.5～ 7.0 的中性上壤，在中等肥力水平下，每生產(chǎn)900～1 000 kg 甜玉米鮮穗，需農(nóng)家肥3 000 kg，或生物有機(jī)肥800～1 000 kg，需純氮4～9 kg、五氧化二磷3～9 kg、氧化鉀4～9 kg。每生產(chǎn)1 000 kg 糯玉米鮮穗，需吸收純氮20～ 24 kg、五氧化二磷6～ 7 kg、氧化鉀8～14 kg、硫酸鋅l kg。在施肥方法上，底肥均勻撒施，追肥打洞暗施，有機(jī)肥、P、K、Zn 肥和30%的N 肥作底肥，20%的N 肥作苗肥，50%的N 肥作穗肥。地膜覆蓋栽培可將底施N 肥用量增加到60%，追施苗肥和穗肥的比例調(diào)整為15%與25%。

6 加強(qiáng)田間管理

6.1 查苗補(bǔ)缺。由于鼠、鳥、地下害蟲危害或其他因素會造成缺苗，應(yīng)及時(shí)檢查。出現(xiàn)缺苗及時(shí)取大壯苗補(bǔ)栽，并連日澆水至成活。

6.2 及時(shí)去除分蘗和多穗。甜、糯玉米苗期有發(fā)生分蘗的生長習(xí)性，一般是7～8 葉時(shí)從基部1～3 片葉腋中長出分蘗，消耗大量養(yǎng)分，影響主莖生長，自身不能成穗，應(yīng)及時(shí)去除。甜玉米品種有多穗現(xiàn)象，為保證商品性，每株留壯穗1 個(gè)，其余果穗及時(shí)摘除。

6.3 培土防倒伏。采用地膜覆蓋方式栽培的玉米，莖葉生長旺盛，次生根和氣生根入土淺，遇風(fēng)易發(fā)生倒伏，應(yīng)在大喇叭口期進(jìn)行培土，培土高度8～10 cm，以利于氣生根系生長入土。授粉結(jié)實(shí)期，根據(jù)植株長勢情況，再次進(jìn)行培土，增加氣生根層數(shù)，提高植株抗倒能力。

6.4 人工輔助授粉。為提高甜、糯玉米的結(jié)實(shí)率、減少禿尖長度，從而達(dá)到增加產(chǎn)量和提高品質(zhì)的目的，在生產(chǎn)上可對甜、糯玉米進(jìn)行輔助授粉。簡單的做法是在絕大多數(shù)植株抽雄散粉吐絲時(shí)，用竹竿順玉米行推動(dòng)植株，使花粉散落，提高群體植株授粉率。

6.5 科學(xué)防治雜草。采取化學(xué)防治和人工除草相結(jié)合的方法防治雜草。在播種或育苗移栽后，每畝用48%拉索乳油100 ml，兌水50 kg 均勻噴施于地面上。在玉米苗期、拔節(jié)期或大喇叭口期，結(jié)合施肥進(jìn)行中進(jìn)除草。

7 病蟲害防治

較常見的有地老虎、螻蛄、蠐螬和溝金針蟲等地下害蟲，也有玉米螟、棉鈴蟲、粘蟲、蚜蟲等地上害蟲。

7.1 地下害蟲危害嚴(yán)重的以地老虎為主，其主要在玉米苗期夜間咬食莖基部，造成苗死缺株。可采用太陽能殺蟲燈、性透捕器或糖醋液等誘殺成蟲?；瘜W(xué)防治用75%辛硫磷、50%敵敵畏或20%除蟲菊酯分別以1∶300、1∶1 000、1∶2 000 的比例拌成毒土或毒沙，按每畝用量20～25 kg 進(jìn)行撒施；用50%辛硫磷乳油1 000 倍液、48%毒死蜱(樂斯本)乳油1 500 倍液或2.5%溴氰菊酯3 000 倍液，于幼蟲1～ 3 齡期田間噴施；也可用毒餌誘殺幼蟲。

7.2 螟蟲類害蟲主要在玉米各生育期取食玉米的葉片、果穗、鉆蛀莖稈，導(dǎo)致減產(chǎn)10%～30%，其中亞洲玉米螟危害較大。在玉米螟產(chǎn)卵高峰期，采用人工放赤眼蜂，每畝釋放1 萬頭左右?；蛟谟衩酌逊趸A段，田間噴施Bt 可濕性粉劑200 倍液；在玉米螟成蟲發(fā)生期，采用太陽能殺蟲燈或性誘劑誘殺成蟲，減輕下代玉米螟危害；在玉米螟低齡幼蟲期，用14%毒死蜱顆粒劑、3.6%殺蟲雙顆粒劑，或20%氯蟲苯甲酰銨(康寬)懸浮劑稀釋拌毒土撒施。由于鮮食王米是食用鮮果穗，因此化學(xué)防治僅作為輔助手段，采收前20 d 應(yīng)禁止使用化學(xué)農(nóng)藥。

7.3 鮮食玉米生產(chǎn)上發(fā)生較多的病害有紋枯病、粗縮病、莖腐病、銹病、大斑病、小斑病和細(xì)菌性穗腐病等。其防治方法可采取普通玉米病害的防治方法，適當(dāng)減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。

8 適時(shí)采收

一般普通甜玉米在吐絲后18～23 d 后收獲，超甜玉米在吐絲后20～25 d 采收。若以加工罐頭為目的可早收1～2 d，以出售鮮穗的可晚收1～2 d。鮮食糯玉米一般授粉后25 d 左右采收。