王曉玲

北京奧耐爾農(nóng)牧科技有限公司

0 引言

犢牛階段的飼養(yǎng)管理對于奶牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮至關重要，直接影響奶牛場的經(jīng)濟效益。對于哺乳犢牛的培育，重點是瘤胃的良好發(fā)育，不同飼養(yǎng)方式會影響犢牛的生長發(fā)育和開食料采食量，從而影響瘤胃的發(fā)育，進而影響后期生產(chǎn)性能。這就決定了犢牛的飼養(yǎng)管理是一項細致系統(tǒng)的工作，需要考慮營養(yǎng)、疾病、環(huán)境等因素的影響。本文從提高活產(chǎn)率技術、初乳管理、強化飼喂、疾病防控、犢牛舍設計、舒適度等方面，對犢牛的飼養(yǎng)管理進行了歸納總結，給牧場提出可行性的操作建議。

1 提高活產(chǎn)率技術

1.1 圍產(chǎn)牛的飼養(yǎng)管理

圍產(chǎn)期奶牛需要應對營養(yǎng)負平衡、激素驟然變動、分娩和泌乳等多種應激，在此階段極易發(fā)生代謝紊亂，引發(fā)多種疾病。通過科學的營養(yǎng)搭配和管理，降低母牛產(chǎn)后疾病發(fā)生率，提高新生犢牛存活率是非常必要的。

首先保證分娩牛的環(huán)境舒適，避免讓奶牛感到應激和威脅，鋪設墊草提高舒適度，厚度不低于15 cm，并定期更換；環(huán)境注意消毒，保證良好的通風和光照。

其次，做好圍產(chǎn)期精準管理，保證奶牛的健康和生產(chǎn)性能，保證日糧能量充足、調控氨基酸平衡、根據(jù)實際情況合理補鈣和提供優(yōu)質粗飼料，添加過瘤胃葡萄糖、過瘤胃氨基酸、過瘤胃膽堿、過瘤胃脂肪等飼料添加劑，用來緩解能量負平衡現(xiàn)象[1]。也可通過添加不同的營養(yǎng)素組合，提高初乳質量[2]，提高初乳中免疫和促生長因子含量[3]、提高初乳總抗氧化能力、改善初乳性能[4]，降低犢牛血清IgG含量下降速度。

最后，適時適當接助產(chǎn)，對臨產(chǎn)母牛進行嚴密觀察，產(chǎn)圈24 h有人、產(chǎn)房人員要對產(chǎn)前21 天的牛群每30 min巡圈一次，發(fā)現(xiàn)羊胎膜外露或羊胎膜破裂的牛轉入產(chǎn)圈。進入產(chǎn)程有難產(chǎn)跡象后及時干預，助產(chǎn)時要合理用力、不可粗暴，尤其要保證接助產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生情況，要求墊草的衛(wèi)生、或使用一次性接產(chǎn)布等，保證犢牛出生落地后口鼻不會接觸污物。

1.2 新生犢牛護理

1．2．1 護理流程

清除口腔、鼻腔內的黏液、臍帶消毒、擦干或吹干犢牛體表、犢牛稱重、記錄。

1．2．2 臍帶消毒方法

使用濃度10%碘酊、藥浴杯對犢牛臍帶進行浸泡消毒，確保臍帶消毒完全，轉入犢牛舍再進行1次消毒。

1．2．3 耳號編寫及打耳牌

按留養(yǎng)標準編號，依次打耳牌。

2 初乳管理技術

2.1 初乳灌服的重要性

由于犢牛無法通過胎盤從母牛血液中獲取抗體，只能從初乳中獲得抗體建立自己的被動免疫系統(tǒng)。初乳中除了免疫球蛋白，還含有高濃度的細胞免疫因子（IL-1、IL-2、TNF-α等）和生長因子（IGF-1等），可提高犢牛免疫力和促進犢牛生長發(fā)育[5]。有研究表明，犢牛出生24 h內飼喂初乳量與次數(shù)適當增加，可顯著提高犢牛的日增重和降低乳重比，同時改善犢牛的抗病能力[6]。

2.2 初乳巴氏殺菌處理的必要性

牛的許多傳染病是可以通過初乳和常乳垂直傳播的，比如布病、結核、副結核、李氏桿菌病等。巴氏殺菌已經(jīng)被證明對殺滅各種病原菌是非常有效的，能切斷這些疾病的傳播途徑[7]。通過對初乳和常乳進行巴氏殺菌無疑對降低這些傳染病的發(fā)病率和凈化起到至關重要的作用[8]。

研究還表明，與飼喂生初乳相比，飼喂巴氏殺菌的初乳可使犢牛24 h的血清IgG水平提高25%，同時吸收效率提高28%[9]。原因可能是降低細菌數(shù)量提高了犢牛對初乳的吸收率[10]，也可能是因為加熱后引起化學變化從而促進了吸收。

2.3 初乳管理流程

初乳管理需要有“先犢牛、后母?！钡睦砟睿▓D1）。先犢牛：犢牛出生后從初乳冷藏庫中取出初乳進行解凍（42 ℃、20 min），解凍完成后給犢牛灌服初乳；后母牛：母牛分娩后2 h內擠初乳，檢測質量合格后進行巴氏殺菌（60 ℃、60 min），完成后置于冷庫中冷凍保存。

圖1 初乳管理系統(tǒng)

3 強化飼喂技術

40FIT 理念：犢牛出生前是細胞增殖周期，最長可延長到出生后40 日齡，在此階段提高飼喂量，會增加細胞數(shù)量，有助于乳腺細胞發(fā)育。為了利用這個黃金階段，提出40FIT強化飼喂模式（圖2），這個模式分為兩個階段，第一階段為前35 天，允許犢牛全天候進行采食，限定每次飼喂量和采食間隔時間，不限采食次數(shù)，避免單次過度飼喂。確保在犢牛生命的前幾周，其遺傳潛力被最大化激發(fā)。第二階段為后35 天斷奶期，犢牛飼喂量將緩慢減少，促進犢牛增加開食料采食量，促進瘤胃發(fā)育，強化乳房發(fā)育，有助于提高第一產(chǎn)奶周期產(chǎn)奶量[11]。

圖2 40FIT 強化飼喂模式

4 智能飼喂技術

隨著科學研究的不斷發(fā)展和實踐經(jīng)驗的不斷深入，犢牛飼養(yǎng)工藝以及相關設備的改善，犢牛初乳廚房的應用以及相關飼喂設備、清理設備和檢測設備的出現(xiàn)，促使犢牛培育的標準化流程、制度和目標得以建立，使得犢牛管理得到進一步提升。

犢牛營養(yǎng)包括四要素：奶（全奶、廢棄奶、酸化奶和配方奶粉）、開食料、粗飼料和水。

4.1 奶

可選擇優(yōu)質常乳飼喂犢牛，但有感染乳源性疾病的風險，需經(jīng)過巴氏殺菌（65 ℃、30 min或72 ℃、15 s）處理后飼喂[12]，要關注常乳干物質的穩(wěn)定性，乳房炎患牛的奶禁止飼喂[13]。也可選擇優(yōu)質的犢牛配方奶粉，其優(yōu)點是質量穩(wěn)定、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)充足合理、蛋白質、氨基酸組成合理。要關注配方奶粉的營養(yǎng)含量、原料來源、溶解性和分散性、安全性和適口性，這會直接影響到犢牛的健康和生長發(fā)育。飼喂溫度在（39±1）℃，保證溫度恒定。在不影響犢牛健康的情況下，哺乳階段盡量增加鮮奶采食量，哺乳期總飼喂量560 kg左右，配方奶粉：60 kg（強化飼喂模式），有助于提高犢牛日增重。

4.2 開食料

開食料的選擇非常重要，犢牛瘤胃的發(fā)育主要是由固體飼料采食量來驅動的，犢牛接觸開食料越早越好，這樣瘤胃發(fā)育就會提前啟動。開食料中添加豐富的礦物質、維生素和微量元素，選擇易于消化的原料，是犢牛增重和健康的關鍵。建議使用適口性較好的開食料，犢牛哺乳階段開食料累計采食量需達到45 kg，日采食量連續(xù)3 天達到1.5～2.0 kg[14]。評估犢牛開食料采食量、瘤胃發(fā)育和斷奶應激，可使用酮病檢測儀在現(xiàn)場測定犢牛血液β-羥丁酸含量，β-羥丁酸為200 μmol/L與開食料采食量達到1 000 g/d相對應，可作為犢牛斷奶的依據(jù)。

4.3 粗飼料

現(xiàn)階段對哺乳犢牛是否需要飼喂粗飼料、粗飼料添加的時間以及飼喂粗飼料的種類和添加水平爭執(zhí)不下。近期多項研究表明，粗飼料的飼喂會對犢牛的生長發(fā)育以及犢牛的瘤胃發(fā)育產(chǎn)生重要影響[15]。哺乳期提供粗飼料可以增大瘤胃的容積，加快瘤胃蠕動和瘤胃流通速率，并且對瘤胃pH有積極影響，對瘤胃緩沖能力和反芻能力以及瘤胃健康都有積極的作用。哺乳犢?？稍? 周齡開始添加優(yōu)質燕麥草。

4.4 水

水是不可或缺的重要營養(yǎng)物質，犢牛喜好清潔的溫水，冷水會使瘤胃細菌“冷休克”，冷水變成熱水需要消耗很多的能量，所以需提供15 ℃以上的清潔飲水。自由飲水有助于提高犢牛開食料的采食量（水和干物質的關鍵平衡比率是4:1），促進瘤胃的發(fā)育。單欄或犢牛島飼喂時要注意水盆和料盆之間的放置距離，不可過近。

5 疾病防控技術

犢牛哺乳階段身體機能不健全，容易受到外界環(huán)境的影響和傳染性病原菌的侵襲，犢牛一旦發(fā)病，就會影響其正常的生長發(fā)育，甚至死亡，也會對后期的產(chǎn)奶性能產(chǎn)生不利影響，導致飼養(yǎng)成本增加，降低經(jīng)濟效益[16]。

5.1 加強新生犢牛的護理和初乳飼喂

5．1．1 加強新生犢牛護理

適時接助產(chǎn)，避免母子接觸，及時擦去口鼻黏液，臍帶及時做嚴格的消毒，及時吹干或擦干被毛，新生犢牛飼養(yǎng)區(qū)保持干凈干燥，墊草加厚。

5．1．2 加強初乳飼喂

新生犢牛出生后1 天內飼喂優(yōu)質初乳4 L，百利糖度≥22%，溫度39 ℃，要使用經(jīng)過巴氏殺菌過的優(yōu)質初乳。

5.2 加強日常觀察和監(jiān)測

5．2．1 觀察采食情況

健康犢牛有旺盛的食欲，吃飽后互相追逐嬉戲或是安靜的躺臥休息。如果發(fā)現(xiàn)犢牛不愿吃或是吃的少，應立即檢查、留意觀察，做到早發(fā)現(xiàn)早治療。

5．2．2 檢查糞尿情況

健康犢牛的糞便落地稀軟且成型，沒有特殊的惡臭和腥臭。如果發(fā)現(xiàn)糞便呈現(xiàn)粒狀或腹瀉拉稀，伴有惡臭、腥臭，并有血液和濃汁，顏色變黃或變紅都是患病的現(xiàn)象。

5．2．3 觀察犢牛精神面貌

健康犢牛動作敏捷，眼睛靈活有神，尾巴不時搖擺，被毛光亮。如果眼睛無神，頭低耳耷，被毛粗亂，弓背、呆立均是患病的征兆。

5．2．4 觀察鼻鏡

健康犢牛正常情況下鼻鏡潮濕有水珠，顏色紅潤。如果鼻鏡干燥無汗珠或是鼻鏡干燥龜裂是異常的現(xiàn)象。

5．2．5 檢測異常的犢牛體溫

健康犢牛的正常體溫一般是38.5～39.5 ℃，如果體溫超過或者低于正常范圍即說明犢?；疾?。

5.3 加強飼養(yǎng)管理，搞好清潔衛(wèi)生

通過加強飼養(yǎng)管理，搞好清潔衛(wèi)生，增強犢牛的抗病能力，才能減少疾病的發(fā)生。臥床墊料保持干燥、無霉變。犢牛要有適當?shù)倪\動，以增強心肺功能，促進食物消化和充分吸收。冬天保暖，通風換氣良好，防止賊風及穿堂風，以防感冒；夏天防暑降溫，保持通風換氣，防止發(fā)生熱應激，舍內要盡量做到清潔與干燥。

5.4 嚴格執(zhí)行消毒制度，加強隔離與封鎖

必須嚴格執(zhí)行消毒制度，清除一切傳染源。飼喂用具、器械要進行嚴格消毒，墊草墊料及時清潔。發(fā)生呼吸道傳染病時，舍內還應進行噴霧消毒。在疫病流行期間應加強消毒次數(shù)，以盡可能降低傳染速度甚至杜絕傳染。

5.5 定期執(zhí)行預防接種制度和驅蟲制度

各地應遵循執(zhí)行當?shù)孬F醫(yī)行政部門提出的牛只主要疾病免疫規(guī)程，因地制宜，根據(jù)自身牧場疫病發(fā)生情況，制定合理的免疫流程來定期接種和驅蟲。

6 犢牛舍設計技術

為犢牛創(chuàng)造最優(yōu)越、最舒適的生長環(huán)境，便于提供最佳犢牛自動化飼喂方案，有利于犢牛強化飼喂方案的實施，促進犢牛早期良好發(fā)育。產(chǎn)房、初乳廚房（圖4）、0～24 h護理舍（圖3）、1～6 天單欄飼養(yǎng)區(qū)（圖7）、7～60 天哺乳犢牛舍（圖5）設計如圖所示。

圖3 新生犢牛護理舍

圖4 初乳廚房

圖5 哺乳犢牛舍

圖6 1～6日齡單欄飼養(yǎng)區(qū)

7 提高犢牛舒適度技術

現(xiàn)代奶牛舍飼養(yǎng)殖中，初生犢牛落地后與其母親相處極短時間即被分離，從而使哺乳犢牛完全喪失了其在野生條件下或放牧條件下所享受的母親周詳呵護，也正是因為基于此，哺乳犢牛的護理工作極為重要。

7.1 哺乳犢牛對外界環(huán)境溫濕度的要求

（1）哺乳犢牛需要干燥、無賊風的環(huán)境。 外界環(huán)境溫度維持在7～27 ℃之間時，哺乳犢?？梢员３窒鄬愣ǖ捏w溫。大多數(shù)新生犢牛的低溫臨界值約在10 ℃。（2）在冬季，密閉保溫的哺乳犢牛舍也需要適當補充熱量以減少溫度波動給犢牛帶來的不良影響。 （3）哺乳犢牛對相對濕度的要求在50%～70%之間。

7.2 哺乳犢牛對墊料的要求

（1）深秋、冬季和初春，由于外界環(huán)境氣溫較低，應使用厚褥草如稻草或麥草，通過“造巢”給哺乳犢牛周圍形成一個溫暖的空氣層，從而能夠保溫，避免其處于下限臨界溫度。（2）所有的臥床應當清潔、干燥、舒適。墊料應足夠厚以便犢牛控制它們的體溫（厚度20 cm以上）。使用足量墊料可以犢牛保持干燥，并且降低熱損失和呼吸道疾病發(fā)生率。（3）墊料應當經(jīng)常清理更換（否則會變得堅硬而潮濕）。

7.3 哺乳犢牛的通風要求

（1）需在犢牛舍哺乳犢牛躺臥處檢測其周圍空氣的氨氣濃度，氨氣濃度應低于5 ppm，如超過20 ppm，就會損傷哺乳犢牛支氣管纖毛上皮，引發(fā)炎癥，乃至發(fā)生肺炎。常見癥狀包括流鼻、流淚、咳嗽、發(fā)熱和厭食。（2）犢牛需要開放的有空氣流通的空間，同時自然光源盡可能多。有試驗證明：犢牛周圍的墻越多，空氣中的細菌水平就越高，犢牛呼吸道疾病的發(fā)生率會隨著細菌濃度的升高而升高。

7.4 哺乳犢牛飼養(yǎng)密度

（1）奶牛畢竟是群居動物，使哺乳犢牛早日適應群居生活是非常有利的。小群飼養(yǎng)的優(yōu)勢如下：降低犢牛斷奶應激，提高斷奶后犢牛日增重，增加犢牛開食料采食量[17]；擴大活動范圍，增強骨骼肌肉生長發(fā)育；提高勞動效率。（2）無論應用單籠飼養(yǎng)或群體飼養(yǎng)，哺乳犢牛（2月齡以內）的活動空間應維持在3 m2/頭左右。C