周博文，仇普斌，郝東升，孫守強，常 強，馬海波，李春來，姬翠英

天津嘉立荷牧業(yè)集團有限公司，天津 300000

0 引言

隨著國內(nèi)奶牛養(yǎng)殖水平的不斷提高，奶牛單產(chǎn)水平已趨于國際先進水平，因此，未來奶牛產(chǎn)奶量提高的關(guān)鍵點和突破點在于犢牛的飼養(yǎng)[1]。犢牛飼養(yǎng)水平關(guān)系到其日后生產(chǎn)性能、繁殖性能、健康水平及終生利用價值[2，3]。目前犢牛飼養(yǎng)方式有單欄和群飼兩種方式，犢牛所采食的液體奶包括鮮牛奶、代乳粉和酸化乳。隨著犢牛培育不斷發(fā)展，不同的犢牛飼養(yǎng)模式不斷形成且日益成熟，比如單欄鮮牛奶飼養(yǎng)模式、單欄代乳粉飼養(yǎng)模式、酸化乳群飼飼養(yǎng)模式等。近年來國內(nèi)規(guī)模化奶牛養(yǎng)殖企業(yè)中已經(jīng)有采用先進的智能化犢牛飼喂系統(tǒng)的自動化群飼犢牛飼養(yǎng)模式[4]。

由于不同奶牛養(yǎng)殖企業(yè)在牛群規(guī)模、場區(qū)硬件設(shè)施等自身條件存在差異，在選擇適用且經(jīng)濟效益高的犢牛飼養(yǎng)模式時存在難點，本文旨在對天津嘉立荷牧業(yè)集團有限公司（簡稱“嘉立荷牧業(yè)集團”）的犢牛飼養(yǎng)模式作為案例進行分析，為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)選擇適用的犢牛飼養(yǎng)模式提供參考依據(jù)。

1 犢牛飼養(yǎng)方式

1.1 犢牛單欄式飼養(yǎng)

犢牛單欄式飼養(yǎng)，也稱為單飼，是指犢牛從出生到斷奶整個哺乳期，在一個單獨的犢?；\、犢牛圈舍或犢牛島飼養(yǎng)。犢牛單欄飼養(yǎng)也可以分為舍內(nèi)單欄飼養(yǎng)和舍外單欄飼養(yǎng)。犢?；\是以網(wǎng)狀圍欄而成，一般在圈舍內(nèi)；犢牛圈舍是以泥磚壘建，再結(jié)合網(wǎng)狀圍欄而成，一般在圈舍外；犢牛島是以特殊材質(zhì)的箱式牛舍和網(wǎng)狀圍欄而成，一般也在圈舍外。犢牛單欄式飼養(yǎng)以稻殼、稻草為墊料，網(wǎng)狀圍欄配有采食盆或水（奶）盆。

犢牛單欄式飼養(yǎng)有利于對個體犢牛進行飼養(yǎng)管理，可以有效避免犢牛間相互舔吮，以降低疾病的傳播。但犢牛單欄式飼養(yǎng)不僅耗費人力，飼養(yǎng)效率低，還存在不少應(yīng)激問題，單欄式飼養(yǎng)的犢牛存在社交能力差，斷奶后存在單欄變?nèi)猴暤膽?yīng)激和采食方式改變的應(yīng)激；還有舍外單欄飼養(yǎng)，需要特別關(guān)注夏季熱應(yīng)激和冬季冷應(yīng)激。

1.2 犢牛群飼

犢牛群飼是指犢牛初乳期后（一般為1～3日齡后），與其他犢?；旌显谕粋€圈舍內(nèi)統(tǒng)一飼養(yǎng)。犢牛群飼以稻殼、稻草為墊料，圈舍內(nèi)配有水槽、食槽和奶飼喂器。犢牛群飼的優(yōu)點是便于統(tǒng)一管理，節(jié)省人力，飼養(yǎng)效率高，且從犢牛階段有社交行為。但其缺點是存在采食競爭，個體犢牛的采食量不易管理，而且存在相互舔吮，會增加疾病傳播的概率。

2 犢牛液體奶

2.1 廢奶

廢奶是指使用了抗生素等藥物的奶牛所生產(chǎn)的不合適售賣的牛奶，被奶牛養(yǎng)殖企業(yè)認(rèn)為是零成本的液體奶，但給犢牛飼喂廢奶存在廢奶質(zhì)量不穩(wěn)定、疾病感染風(fēng)險加大，不利于犢牛健康發(fā)育等問題[5]。

2.2 代乳粉

犢牛哺乳期喂奶量已達500～600 kg/頭，飼養(yǎng)成本高。隨著對犢牛新陳代謝和營養(yǎng)需要等相關(guān)研究的不斷深入，根據(jù)犢牛的一系列生理消化特點設(shè)計而成的犢牛代乳粉已被證明營養(yǎng)全面、質(zhì)量穩(wěn)定、易于消化，可以用于飼喂?fàn)倥3，5]。

犢牛代乳粉是模擬犢牛消化代謝特性，選用乳制品副產(chǎn)物、植物蛋白、脂肪、功能性添加劑等原料，經(jīng)一系列特殊加工工藝制作而成的粉狀產(chǎn)品，該產(chǎn)品能滿足犢牛階段生長發(fā)育和機體免疫對蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)需求[5，6]。與廢奶相比，犢牛代乳粉具有節(jié)約飼養(yǎng)成本、降低疾病傳播風(fēng)險、營養(yǎng)均衡、性價比高、經(jīng)濟效益高的優(yōu)點。

2.3 酸化乳

在犢牛斷奶技術(shù)中，傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式是采用廢奶或者代乳粉每天2～3 次“定時、定量”飼喂?fàn)倥?，而有研究表明，這種犢牛斷奶技術(shù)是人為因素改變了奶牛自然條件下的自由采食行為[1]。酸化乳使得犢牛在群飼條件下的自由采食成為可能。

酸化乳是以牛奶（一般是廢奶）或稀釋后的犢牛代乳粉為原料，通過添加食品級酸化劑，使液體奶pH降至4.0～4.5，形成不利于細(xì)菌生存和繁殖的酸性環(huán)境，供犢牛使用的液體奶。酸化乳的優(yōu)點是保質(zhì)期長，可以實現(xiàn)犢牛自由采食，降低人員勞動強度。

3 案例分析

嘉立荷牧業(yè)集團下屬有20 個奶牛養(yǎng)殖場，有的是陳舊的小規(guī)模老牧場，有的是現(xiàn)代化的萬頭新牧場，各牧場之間的硬件設(shè)施差異較大。下面將嘉立荷牧業(yè)集團在犢牛飼養(yǎng)方面的做法進行分析介紹。

3.1 案例一：犢牛代乳粉單欄飼養(yǎng)模式

嘉立荷牧業(yè)①號牧場全群存欄3 100 余頭，犢牛出生1～3日齡飼喂初乳，第4日齡轉(zhuǎn)移至舍外配有料盆和水（奶）盆的單欄犢牛圈舍，自由采食顆粒料。表1是哺乳犢牛喂奶量標(biāo)準(zhǔn)，表2是某品牌犢牛代乳粉的質(zhì)量指標(biāo)。

表1 嘉立荷牧業(yè)①號牧場哺乳犢牛每天的喂奶量標(biāo)準(zhǔn)

表2 某犢牛代乳粉產(chǎn)品營養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)

3．1．1 犢牛代乳粉稀釋

將水加熱至開水后，儲存在60 ℃的恒溫水容罐里保溫待用，此時水量占總水量的2/3。將犢牛代乳粉加入60 ℃溫水中，充分混合均勻后，繼續(xù)加水至代乳粉量的7 倍，再次充分?jǐn)嚢杈鶆?，靜止5～10 min后即可飼喂，飼喂溫度控制在40 ℃左右。

3．1．2 犢牛代乳粉定量

由于嘉立荷牧業(yè)①號牧場牛群規(guī)模、硬件條件的原因，犢牛人工單欄飼養(yǎng)模式存在效率低、勞動強度大、每天每餐飼喂量不準(zhǔn)確的問題。①號牧場通過自主創(chuàng)新改造了一輛“犢牛定量飼喂車”，由一輛電三輪車、一個奶罐、一個泵和流量定量計組成（圖1）。表3是犢牛單欄飼養(yǎng)條件下人工飼喂和定量飼喂車的效率對比。由此可見，犢牛定量飼喂車實現(xiàn)了犢牛單欄飼養(yǎng)條件下，整個哺乳期喂奶時間縮短了0.54 h/頭。

圖1 嘉立荷牧業(yè)①號場“犢牛定量飼喂車”

表3 人工與定量飼喂車飼喂效率對比

3．1．3 犢牛代乳粉定質(zhì)

除了“定時、定量”外，犢牛飼喂代乳粉的濃度穩(wěn)定性也非常重要（定質(zhì)）。在配制過程中需要使用精準(zhǔn)的稱量設(shè)備，如電子秤、帶刻度的配制桶，配制完成的犢牛代乳粉也可以采用折光儀、乳成分測定儀等檢測設(shè)備測定其濃度，以作為犢牛代乳粉制作效果的監(jiān)督考核工具。圖2是嘉立荷牧業(yè)集團使用乳成分測定儀檢測①號牧場所配制的犢牛代乳粉濃度，檢測結(jié)果見表4。從表4可知，①號牧場配制的犢牛代乳粉與該犢牛代乳粉產(chǎn)品稀釋后的標(biāo)準(zhǔn)相符。

表4 嘉立荷牧業(yè)①號牧場配制的犢牛代乳粉的營養(yǎng)成分的結(jié)果

圖2 乳成分測定儀檢測犢牛代乳粉質(zhì)量

3．1．4 犢牛采食的奶量與顆粒料量

除了采食液體奶外，犢牛也需補飼犢牛顆粒料以促進瘤胃發(fā)育。嘉立荷牧業(yè)集團自制犢牛顆粒料，含有蛋白質(zhì)23.00% DM，淀粉35.00%DM，脂肪4.10% DM，讓犢牛自由采食。圖3是①號牧場犢牛采食的奶量與顆粒料量。從圖3可知，哺乳犢牛主要以奶為主食，顆粒料的采食量為0.02～0.59 kg/天·頭。

圖3 ①號牧場犢牛采食的奶量與顆粒料量

3．1．5 犢牛斷奶日增重

從表5中可知，2021年1-7月①號牧場犢牛斷奶日增重平均值為915.33 g，低于嘉立荷牧業(yè)集團犢牛斷奶日增重的平均值（954.00 g），可能與牧場飼養(yǎng)管理有關(guān)。

表5 2021 年 1—7 月①號牧場犢牛斷奶日增重 單位：g

由以上可知，犢牛代乳粉單欄飼養(yǎng)模式通過使用創(chuàng)新改造的定量飼喂車，達到降低勞動強度和精準(zhǔn)飼喂的目的，乳成分測定儀可以作為犢牛代乳粉配制工作考核的檢測工具，以實現(xiàn)犢牛代乳粉定質(zhì)飼喂。哺乳犢牛主要以采食奶為主，顆粒料的采食量為0.02～0.59 kg/天·頭；斷奶日增重可達915.33 g。

3.2 案例二：酸化乳群飼模式

嘉立荷牧業(yè)②號牧場全群存欄4 400 余頭，犢牛出生1～3日齡飼喂初乳，第4日齡轉(zhuǎn)移至舍內(nèi)群飼圈舍，且按月齡劃分圈舍，圈舍配有酸化乳飼喂器、水槽和采食槽，每個圈舍牛頭數(shù)控制在小于酸化乳飼喂器的奶嘴數(shù)。自由采食酸化乳、水和顆粒料，酸化乳是由犢牛代乳粉制作而成。

3．2．1 酸化乳制作

（1）稀釋

將水加熱至開水后，儲存在60 ℃的恒溫水容罐里保溫待用，此時水量占總水量的2/3。將犢牛代乳粉加入60 ℃溫水中，充分混合均勻后，繼續(xù)加水至代乳粉量的7 倍，再次充分?jǐn)嚢杈鶆?，放置于制冷罐中冷卻至10 ℃以下。

（2）酸化

1 份食品級85.00%甲酸溶液與9 份水均勻混合成甲酸稀釋液；按每毫升犢牛代乳粉添加30 mL甲酸稀釋液。首次充分?jǐn)嚢?，靜止1 h后，第二次充分?jǐn)嚢瑁?0 h后再次充分?jǐn)嚢?，酸化結(jié)束，pH為4.2～4.5。犢牛酸化乳放置于犢牛酸化奶飼喂器中，飼喂溫度控制在20 ℃左右（夏季）或35 ℃左右（冬季）。

3．2．2 酸化乳奶量與顆粒料采食量

犢牛自由采食嘉立荷牧業(yè)自制的犢牛顆粒料，含有蛋白質(zhì)23.00% DM，淀粉35.00% DM，脂肪4.10% DM。圖4是②號牧場犢牛采食奶量與顆粒料量。從圖4可知，犢牛酸化乳群飼實現(xiàn)了犢牛自由采食，哺乳犢牛酸化乳采食量約為622.30 kg，顆粒料的采食量為0.04～0.30 kg。

圖4 ②號牧場奶量與顆粒料量

3．2．3 犢牛斷奶日增重

從表6可知，2021年1—7月②號牧場犢牛斷奶日增重平均值為979.17 g，高于嘉立荷牧業(yè)集團犢牛斷奶日增重的平均值（954.00 g）（表5），且高于蘆娜等[9]研究中飼喂?fàn)偎峄闀r犢牛斷奶日增重（900.00 g）

表6 2021 年 1—7 月份②號牧場犢牛斷奶日增重 單位：g

由以上可知，犢牛酸化乳群飼模式不僅可以降低犢牛飼養(yǎng)勞動強度，而且可以使?fàn)倥Ｗ杂刹墒?，增加犢牛日增重，比嘉立荷牧業(yè)集團平均犢牛斷奶日增重增加了近100.00 g，促進了犢牛健康生長發(fā)育。

4 小結(jié)

選擇經(jīng)濟適用的犢牛飼養(yǎng)模式對犢牛生長發(fā)育及經(jīng)濟效益有重要的意義，可以通過創(chuàng)新改造降低勞動強度和實現(xiàn)精準(zhǔn)飼喂的目的。單欄式犢牛代乳粉飼喂模式犢牛斷奶日增重為915.33 g，而酸化乳群飼式模式犢牛斷奶日增重可達979.17 g，這可能與酸化乳群飼模式下犢牛自由采食有關(guān)。