無(wú)錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院 孫春艷

近年來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展迅速，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)《2021中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，截至2021年1月1日，全國(guó)酒店業(yè)設(shè)施總數(shù)為27.9萬(wàn)家，客房總數(shù)1532.6萬(wàn)間。伴隨酒店數(shù)量的迅速增加，酒店業(yè)人才，特別是高星級(jí)酒店管理人才在市場(chǎng)上十分搶手，其市場(chǎng)容量大，缺口較大。然而，相對(duì)于行業(yè)對(duì)人才的迫切需求，高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生在就業(yè)市場(chǎng)卻顯得并不具備較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并且酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在行業(yè)內(nèi)留存率偏低。加之由于酒店業(yè)的特殊性，人才進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較低，外語(yǔ)、經(jīng)濟(jì)、文化等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生在酒店業(yè)亦可替代酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生。面對(duì)激烈的競(jìng)爭(zhēng)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生想要在就業(yè)市場(chǎng)上脫穎而出，就要切實(shí)提高自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

1 研究綜述

核心競(jìng)爭(zhēng)力這一概念是由美國(guó)學(xué)者普拉哈拉德(C.K.Prahalad)和英國(guó)學(xué)者加里·哈默爾(Gary Harmel)在他們發(fā)表在哈佛商業(yè)評(píng)論“Havord Business Review”上的《公司核心競(jìng)爭(zhēng)力》(1990)一文中首先提出來(lái)的[1]。

大學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力是核心競(jìng)爭(zhēng)力理論在教育學(xué)方面的一個(gè)延伸性的研究。在我國(guó)，近年來(lái)不少學(xué)者針對(duì)各專(zhuān)業(yè)學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力展開(kāi)了研究，其中不乏旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的研究。姚小云(2009)將旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力歸納為職業(yè)素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)知識(shí)與能力、可持續(xù)發(fā)展能力、語(yǔ)言能力和其他5個(gè)大類(lèi)、16個(gè)子項(xiàng)[2]。秦兆祥(2012)提出，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力由創(chuàng)新能力、人品與敬業(yè)精神、服務(wù)技能、外語(yǔ)與計(jì)算機(jī)能力、管理能力及旅游策劃與營(yíng)銷(xiāo)能力等因子構(gòu)成[3]。張薇(2015)通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人格素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)能力、發(fā)展能力是旅游專(zhuān)業(yè)蒙授生源學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力[4]。鞠小琦(2019)以“關(guān)鍵能力”理論為支撐，運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型構(gòu)建了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的能力模型，并對(duì)提升高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力提出了對(duì)策[5]。

綜上可見(jiàn)，學(xué)術(shù)界盡管已開(kāi)始涉及對(duì)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的研究，為我們開(kāi)辟了新思路，但現(xiàn)有的研究多集中在高校。加之酒店管理專(zhuān)業(yè)雖屬旅游大類(lèi)，但其在專(zhuān)業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)上亦有自己獨(dú)有的特色和要求，因此有必要在理論的支撐下對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)成要素進(jìn)行實(shí)證研究，以期為進(jìn)一步開(kāi)展高職學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的相關(guān)研究提供參考。

2 研究設(shè)計(jì)

2.1 指標(biāo)體系構(gòu)建

為了科學(xué)合理地構(gòu)建高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)，本研究采用文獻(xiàn)研究法，在中國(guó)知網(wǎng)搜索了多篇國(guó)內(nèi)外關(guān)于大學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的論文，經(jīng)過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)內(nèi)容的閱讀整理，總結(jié)出一些出現(xiàn)頻次較高的詞匯，結(jié)合專(zhuān)家訪談意見(jiàn)及高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)，選取重點(diǎn)反映其核心競(jìng)爭(zhēng)力特性的27項(xiàng)指標(biāo)，構(gòu)建評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。

2.2 調(diào)查問(wèn)卷設(shè)計(jì)

問(wèn)卷主要分為兩部分，一是調(diào)查者的基本情況，包括性別、職務(wù)、工作年限等；二是核心競(jìng)爭(zhēng)力要素表，評(píng)價(jià)體系中的27項(xiàng)指標(biāo)每個(gè)對(duì)應(yīng)5個(gè)等級(jí)，采用李克特5級(jí)量表(Likert Scale)進(jìn)行評(píng)分，5分表示非常重要，1分表示非常不重要。

2.3 調(diào)研過(guò)程

本研究調(diào)查對(duì)象主要包括酒店管理人員、實(shí)習(xí)過(guò)的高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生、高職酒店管理專(zhuān)任教師。由于學(xué)生剛進(jìn)入酒店工作，接觸最多的是酒店基層、中層管理人員，所以此次問(wèn)卷發(fā)放時(shí)更多的傾向于中低層管理人員。問(wèn)卷以在線調(diào)查的方式進(jìn)行，用問(wèn)卷星來(lái)發(fā)放和回收。筆者于2020年2—4月對(duì)星級(jí)酒店和高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生、教師展開(kāi)調(diào)查?？傆?jì)發(fā)放問(wèn)卷200份，回收191份，回收率95.5%，有效問(wèn)卷181份，有效率90.5%，其中，酒店員工69人，學(xué)生93人，高校教師19人。

2.4 數(shù)據(jù)處理

本研究采用SPSS 22.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行處理。采用頻次來(lái)分析樣本的人口統(tǒng)計(jì)學(xué)特點(diǎn)，采用主成分因子分析法對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系進(jìn)行分析，最終獲取核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)成因子。

在有效樣本中，男生85人，占47%，女生96人，占53%；職務(wù)中，學(xué)生占比51%，員工27人，占比15%，一線部門(mén)經(jīng)理及主管36人，占比20%，總監(jiān)及經(jīng)理6人，占比3%，總經(jīng)理2人，占比1%；工作年限中，1年以下占51%，2～3年占20%，4～5年占6%，6年及以上占23%?？梢钥闯?，樣本選取較為合理，具有較好的代表性。

3 數(shù)據(jù)分析

3.1 KMO和Bartlett檢驗(yàn)分析

KMO(Kaiser-Meyer-Olkin)檢驗(yàn)統(tǒng)計(jì)量的用途在于比較變量間偏相關(guān)系數(shù)和簡(jiǎn)單相關(guān)系數(shù)的指標(biāo)[6]。調(diào)查數(shù)據(jù)KMO的值為0.893，遠(yuǎn)大于閾值0.5，說(shuō)明變量間存在關(guān)聯(lián)，之間存在共同因子，因子分析可以進(jìn)行。Bartlett球形檢驗(yàn)，是進(jìn)行相關(guān)陣中每個(gè)變量間的相關(guān)性檢驗(yàn)，是不是單位陣，即檢驗(yàn)每個(gè)變量是不是獨(dú)立個(gè)體。調(diào)查數(shù)據(jù)Bartlett球形檢驗(yàn)的p結(jié)果為0.000，小于0.05，達(dá)到顯著水平，因此對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行因子分析有效。

3.2 因子分析

3.2.1 共同性分析

共同性分析，包含各個(gè)變量的初始共同性及主成分分析抽取主成分后的共同性。共同性越低，表示該變量投入主成分分析中越不適合；共同性越高，表示該變量與其他變量能共同測(cè)量的愈多，若該題項(xiàng)的共同性低于0.7，可以考慮把它刪除。從表1可以看出，各因子的共同性均大于0.7，所以可以進(jìn)行主成分分析，變量能夠被充分表達(dá)。

表1 公因子方差

3.2.2 旋轉(zhuǎn)成分分析

運(yùn)用主成分分析法提取公因子，采用最大方差法旋轉(zhuǎn)歸一處理后，可以看到總方差初始特征值大于1的有4個(gè)，而且其累積方差貢獻(xiàn)率高達(dá)82.354%，因此，選取前四個(gè)主成分可以解釋原本的27個(gè)指標(biāo)。通過(guò)分析轉(zhuǎn)軸后的因子矩陣發(fā)現(xiàn)每個(gè)因子的載荷值都在0.4以上，這說(shuō)明因子具有較好的表達(dá)效果(見(jiàn)表2)。

表2 因子主成分分析表

通過(guò)對(duì)旋轉(zhuǎn)成分矩陣分析發(fā)現(xiàn)，第1個(gè)公因子在X1、X2、X3、X4、X5、X6、X7、X8、X15、X19、X20、X21指標(biāo)上的因子載荷值較高，說(shuō)明第1個(gè)公因子主要體現(xiàn)了這12個(gè)指標(biāo)的信息，因子主要包括職業(yè)道德、行為習(xí)慣、敬業(yè)精神等內(nèi)容，因此將此因子命名為“職業(yè)素養(yǎng)”；第2個(gè)公因子在X18、X22、X23、X24、X25、X26、X27指標(biāo)上的因子載荷值較高，說(shuō)明第2個(gè)公因子主要體現(xiàn)了這7個(gè)指標(biāo)的信息，因子主要包括創(chuàng)新能力、適應(yīng)環(huán)境能力、領(lǐng)導(dǎo)力等學(xué)生個(gè)人發(fā)展范疇，因此將其命名為“創(chuàng)新能力”；第3個(gè)公因子在X9、X10、X11、X16、X17指標(biāo)上的因子載荷值較高，說(shuō)明第3個(gè)公因子主要體現(xiàn)了這5個(gè)指標(biāo)的信息，搜集整合信息能力、計(jì)算機(jī)運(yùn)用能力、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力、跨文化交際能力、職業(yè)認(rèn)知及規(guī)劃能力將有助于促進(jìn)學(xué)生更好地成長(zhǎng)成才，因此將其命名為“發(fā)展能力”；第4個(gè)公因子在X12、X13、X14指標(biāo)上的因子載荷值較高，說(shuō)明第4個(gè)公因子主要體現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)資格3個(gè)指標(biāo)的信息，因其都是學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容和任務(wù)，因此將其命名為“基礎(chǔ)能力”。

3.3 結(jié)果分析

職業(yè)素養(yǎng)，是每個(gè)人在社會(huì)中必須遵守的行為準(zhǔn)則。職業(yè)素養(yǎng)對(duì)于已經(jīng)和即將進(jìn)入職場(chǎng)的高職酒店管理學(xué)生而言至關(guān)重要，擁有良好職業(yè)道德(4.794)、積極樂(lè)觀態(tài)度(4.790)、自尊自信(4.789)、較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作能力(4.767)和良好語(yǔ)言交流溝通能力(4.761)的學(xué)生將能夠快速融入職場(chǎng)工作中，并持續(xù)發(fā)揮良好的工作水平。在與酒店管理者深度訪談時(shí)，其也表達(dá)了類(lèi)似的觀點(diǎn)。在高職酒店管理學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)成因子中，職業(yè)素養(yǎng)是基石，職業(yè)素養(yǎng)的培育將對(duì)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展起到很好的促進(jìn)作用。其貢獻(xiàn)率達(dá)到68.089%。

創(chuàng)新能力是一種綜合能力，其能夠幫助人們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題并去解決問(wèn)題，還能夠幫助人們擺脫思維定勢(shì)的影響，盡快接受新思想、新事物[7]。開(kāi)放性思維(4.662)、發(fā)現(xiàn)解決問(wèn)題(4.656)、適應(yīng)環(huán)境(4.667)、壓力管理(4.661)等能力的培養(yǎng)有助于培養(yǎng)學(xué)生們認(rèn)知的新鮮感和敏銳性，從而促進(jìn)企業(yè)和行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。近年來(lái)，業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，要想在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，企業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展至關(guān)重要，而保證其能夠?qū)崿F(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的前提是員工具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新技能，所以在學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)中應(yīng)特別注意其創(chuàng)新能力的養(yǎng)成。

發(fā)展能力指?jìng)€(gè)人想要在工作上取得更高的成就而具備的能力。從表3可以看出，此項(xiàng)均值中，“職業(yè)認(rèn)知及規(guī)劃能力”得分最高，“搜集整合信息能力”次之，“跨文化交際能力”再次之，這說(shuō)明在提高學(xué)生能力時(shí)應(yīng)特別加強(qiáng)培育學(xué)生職業(yè)認(rèn)知及規(guī)劃能力和信息搜集整合能力，因?yàn)橹挥袚碛忻鞔_的職業(yè)規(guī)劃，才能有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)發(fā)展。

基礎(chǔ)能力是酒店管理學(xué)生必須具有的能力，其直接體現(xiàn)學(xué)生自身的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在專(zhuān)業(yè)知識(shí)(4.600)和專(zhuān)業(yè)技能(4.656)上應(yīng)具有更好的優(yōu)勢(shì)，不然很容易被其他專(zhuān)業(yè)的學(xué)生所取代。

表3 核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)因子得分匯總表

4 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)成要素分析

通過(guò)SPSS 22.0軟件對(duì)調(diào)查結(jié)果的分析，以及與酒店管理從業(yè)者、酒店管理專(zhuān)任教師的訪談，可以將核心競(jìng)爭(zhēng)力的構(gòu)成要素總結(jié)為以下幾個(gè)：

4.1 良好的職業(yè)道德

良好的職業(yè)道德包括熱情友好，客人至上；文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)；不卑不亢，一視同仁；銳意改革，勇于競(jìng)爭(zhēng)。其在核心競(jìng)爭(zhēng)力中處于中心底層的位置，是酒店從業(yè)者職業(yè)素養(yǎng)的集中展現(xiàn)。只有具備高尚的職業(yè)道德及理想，才能激發(fā)酒店從業(yè)者對(duì)本行業(yè)的熱愛(ài)和對(duì)業(yè)務(wù)的鉆研。

4.2 積極樂(lè)觀的態(tài)度和自尊自信的品格

對(duì)于酒店從業(yè)者，尤其是初到崗位的員工來(lái)說(shuō)，日常繁重的工作及快速的工作節(jié)奏難免使人疲累，只有擁有積極樂(lè)觀態(tài)度的員工才能快速調(diào)整自己的狀態(tài)，微笑服務(wù)，以最佳的形象面對(duì)客人，進(jìn)而為客人提供熱情周到的服務(wù)。

自尊自信是高職酒店管理學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要組成部分，也是學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要因子。酒店工作人員每天要接待來(lái)自世界各地不同類(lèi)型、不同需求的客人，每個(gè)人只有正確認(rèn)識(shí)自己，發(fā)揮自身的長(zhǎng)處，敬人律己，才能在對(duì)客服務(wù)中表現(xiàn)得大方、得體、彬彬有禮，處理問(wèn)題時(shí)才能從容不迫、游刃有余。

4.3 良好的團(tuán)隊(duì)合作能力和語(yǔ)言溝通能力

酒店服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)在對(duì)客服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)，任何“微不足道”的過(guò)失都會(huì)影響顧客對(duì)酒店服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)[8]，因此，酒店的工作需要各崗位員工的共同努力和相互支持。同事之間、部門(mén)之間、上下級(jí)之間，要相互理解，積極合作，努力提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。因此，擅長(zhǎng)“團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)”的人在工作中更容易受青睞。語(yǔ)言溝通能力在酒店對(duì)客服務(wù)中極為重要，加強(qiáng)語(yǔ)言溝通交流能力培養(yǎng)，提高溝通技巧，對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的培育意義重大。外語(yǔ)表達(dá)能力對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，尤其是對(duì)未來(lái)想進(jìn)入國(guó)際知名品牌酒店實(shí)習(xí)或工作的學(xué)生來(lái)說(shuō)甚為重要，學(xué)好外語(yǔ)口語(yǔ)，將大大增加自身的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4.4 開(kāi)放性思維和發(fā)現(xiàn)思考問(wèn)題能力

如今的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)，不僅是人才的競(jìng)爭(zhēng)，更是人才創(chuàng)造力的競(jìng)爭(zhēng)。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生需要不斷培養(yǎng)自己的創(chuàng)新意識(shí)和能力，為未來(lái)激烈的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)增添強(qiáng)有力的砝碼。在日常實(shí)踐實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，可適當(dāng)增加酒店綜合服務(wù)情景模擬環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)學(xué)生們大膽設(shè)想，仔細(xì)求證，完成服務(wù)設(shè)計(jì)，培養(yǎng)其創(chuàng)新服務(wù)能力。擁有開(kāi)放性思維，懂得發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，將有助于行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和更新迭代。

4.5 職業(yè)認(rèn)知和規(guī)劃能力

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，酒店管理層基本是以基層服務(wù)員為起點(diǎn)的，其對(duì)職業(yè)的認(rèn)知和規(guī)劃在很大程度上會(huì)影響其職業(yè)生涯的發(fā)展。作為發(fā)展能力中重要的組成部分，良好的職業(yè)認(rèn)知和規(guī)劃能力，將有助于學(xué)生在酒店企業(yè)的發(fā)展中找準(zhǔn)目標(biāo)、方向，從而激發(fā)學(xué)生不斷探索求知的動(dòng)機(jī)，使其努力進(jìn)取，克服困難，進(jìn)而在職場(chǎng)取得成功。

4.6 專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能

作為服務(wù)性行業(yè)，酒店在招募中更為重視員工的服務(wù)意識(shí)及服務(wù)技能。良好的服務(wù)禮儀、熱情禮貌的待客之道、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的服務(wù)技能，都有助于提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，塑造良好的企業(yè)形象。學(xué)生應(yīng)在掌握課堂教學(xué)基本知識(shí)的基礎(chǔ)上，靈活加以運(yùn)用，形成具有個(gè)人特色的服務(wù)品牌，從而打造核心競(jìng)爭(zhēng)力。

5 結(jié)語(yǔ)

扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基本功為學(xué)生成長(zhǎng)、發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，良好的職業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)創(chuàng)新設(shè)計(jì)能力、職業(yè)認(rèn)知及規(guī)劃能力將對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的成長(zhǎng)成才產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此，高職院校在增強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，還應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的“軟實(shí)力”，內(nèi)修素質(zhì)外塑形象，全員、全方位、全過(guò)程育人，提升高職酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力。