楊彩梅

（天祝藏族自治縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站，甘肅 武威 733200）

近些年來，各種食品安全問題頻頻發(fā)生，常見的有“三聚氰胺”以及“毒豆芽”等事件，引起人們對糧食安全問題的高度關(guān)注。然而，由于當(dāng)前的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作落實不到位，難以保證食品的安全。基于此，重視改進并優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作，明確檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與要求，并加大對檢測技術(shù)的研發(fā)力度，從而為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測質(zhì)量提供重要保障，滿足人們對健康、安全的食品的需要。以下主要圍繞農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)展開簡單的分析與探討。

一、天然毒素檢測技術(shù)

黃曲霉素以及生物堿等是農(nóng)產(chǎn)品的主要天然毒素，尤其是黃曲霉素本身具有致癌性質(zhì)。在檢測蔬菜與畜產(chǎn)品之中的黃曲霉素時，主要采用薄層層析法，操作繁瑣且檢測時間長、成本高、精確度低。因此，在檢測黃曲霉素時改用酶聯(lián)免疫吸附測定技術(shù)，易于操作、效率高且成本低廉、精確度高。近些年來，我國積極推進酶聯(lián)免疫檢測技術(shù)的發(fā)展，并能夠獨立地生產(chǎn)出ELISA檢測試劑盒。

二、農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)

現(xiàn)如今，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化學(xué)農(nóng)藥的使用越來越多，對蔬菜中的農(nóng)藥殘留進行檢測是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵。當(dāng)前，在農(nóng)藥殘留檢測中主要采用液相色譜法以及氣相色譜法，其優(yōu)勢在于檢測效率高、檢測范圍廣泛等，可以實現(xiàn)對農(nóng)藥殘留的定性與定量檢測。除此之外，酶聯(lián)免疫法以及酶抑制劑法都是常用的檢測方式，其中，酶抑制劑檢測方式的缺陷在于精確度不高，無法實現(xiàn)定性與定量檢測。當(dāng)前，諸如農(nóng)藥殘毒快速檢測儀以及偵毒器等在檢測農(nóng)藥殘留方面發(fā)揮出重要作用。在檢測技術(shù)快速發(fā)展的形勢下，不斷地出現(xiàn)各種新型的檢測儀器，提升了農(nóng)藥殘留檢測的質(zhì)量。

三、糧食熏蒸劑檢測方式

蔬菜、畜產(chǎn)品及糧食存儲過程之中容易受到各類害蟲的影響，很大程度上污染了農(nóng)產(chǎn)品。對于蔬菜害蟲的防治，主要采用熏蒸化學(xué)劑，而化學(xué)劑中含有不利于人體健康的成分，諸如敵敵畏、磷化氫以及溴甲烷等。為了保證蔬菜存儲的質(zhì)量，不僅要檢測農(nóng)藥殘留，同時需要對熏蒸劑殘留進行檢測，常用的方式包括比色檢測以及氣相色譜檢測方式等。

四、微生物檢測技術(shù)

微生物之中含有大量的病菌、病毒以及真菌等，且微生物在繁殖中會分泌毒素，對糧食安全構(gòu)成了極大的威脅，影響了人體的健康。因此，對于微生物進行檢測是農(nóng)產(chǎn)品加工與食用前必須進行的環(huán)節(jié)，主要是采用自動旋轉(zhuǎn)平板計數(shù)技術(shù)以及紫外光顯微鏡計算技術(shù)等。除此之外，放射測量以及微量量熱等屬于微生物快速檢測技術(shù)。

五、農(nóng)產(chǎn)品存儲環(huán)節(jié)中的檢測技術(shù)

現(xiàn)如今，各類蔬菜與畜產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品對存儲的要求非常嚴(yán)格，一旦所采用的存儲方式不正確，容易造成產(chǎn)品變質(zhì)，引發(fā)食物中毒等問題。因此，在農(nóng)產(chǎn)品存儲環(huán)節(jié)中要做好檢測工作，加大對檢測技術(shù)的研究力度。目前，紅外分析儀是常用的檢測技術(shù)，其檢測性能非常良好。通過對透射光譜的應(yīng)用，測定農(nóng)產(chǎn)品中的水分、氨基酸、蛋白質(zhì)以及脂肪等，這種檢測技術(shù)的優(yōu)勢在于易于操作，檢測效率高，不需要開展化學(xué)處理，換言之，對于環(huán)境不會造成污染，應(yīng)用范圍非常廣泛。

六、結(jié)語

伴隨著我國社會經(jīng)濟發(fā)展水平不斷地提升，人們的生活質(zhì)量有了大幅度的提升，同時對于蔬菜與畜產(chǎn)品等安全的關(guān)注度不斷地提升。為了充分保證蔬菜與畜產(chǎn)品安全，要重視對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測加強對檢測技術(shù)的優(yōu)化與改進，提升質(zhì)量檢測的精確度與質(zhì)量。與此同時，要根據(jù)當(dāng)前的實際情況，構(gòu)建起完善的質(zhì)量控制體系，保障我國的食品安全，使人們可以吃得安心、吃得健康。