梁云安姚雪琳薛飛陳建雄段佳偉畢曉敏呂云花

(1.臨滄市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，云南 臨滄 677000；2.雙江自治縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站，云南 雙江 677300)

前言

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)歷史悠久，近年隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，水產(chǎn)品產(chǎn)量持續(xù)增長，在世界范圍保持領(lǐng)先態(tài)勢。水產(chǎn)品作為人們?nèi)粘Ｊ澄锏闹匾┙o來源之一，需要制定合格高效的安全標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)健康，所以生產(chǎn)養(yǎng)殖、監(jiān)管過程，都要牢牢把控。要想長久保持水產(chǎn)養(yǎng)殖的健康化，就需要深入實(shí)行水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念，大力推行水產(chǎn)健康養(yǎng)殖措施。水產(chǎn)健康養(yǎng)殖不僅能大大降低生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的各種風(fēng)險(xiǎn)和危害，保證水產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的質(zhì)量安全，還可以將現(xiàn)階段的水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代漁業(yè)，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用、人與自然和諧發(fā)展的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。臨滄市雙江自治縣從行政管理、產(chǎn)品安全質(zhì)量、養(yǎng)殖生產(chǎn)條件、健康養(yǎng)殖措施等全面推行綠色水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，獲得了產(chǎn)量高、質(zhì)量好、高安全的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。

1 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的概念

1.1 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的起源

健康養(yǎng)殖的理念，是在1972年聯(lián)合國會議上關(guān)于“水產(chǎn)品健康與生態(tài)養(yǎng)殖”提出的。健康養(yǎng)殖的理論框架[1,2]，是在20世紀(jì)末聯(lián)合國糧農(nóng)組織的第28屆會議中形成。在我國關(guān)于健康養(yǎng)殖的理念與實(shí)踐，最早出現(xiàn)在20世紀(jì)末關(guān)于對魚蝦危害的防治工作[3]。在此次工作實(shí)踐中，工作人員發(fā)現(xiàn)魚一旦感染病毒必然死亡，而現(xiàn)有的藥物或者抗生素對病毒沒有作用。因此，工作人員不得不轉(zhuǎn)換治理思路，既然病毒難以有效消滅處理，那就阻止病毒的產(chǎn)生，沒有病毒就不需要?dú)绮《尽榇?，工作人員致力于創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境，提高魚的體質(zhì)，通過這樣的防治手段，抑制病毒的產(chǎn)生。此次實(shí)踐證明，健康的養(yǎng)殖理念與相應(yīng)的手段實(shí)施，不僅能防止各類病害的發(fā)生，更能夠產(chǎn)出高質(zhì)量的水產(chǎn)品。2003年，我國農(nóng)業(yè)部首次定義了水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的概念，提出合理高效的水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念。

1.2 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的發(fā)展

在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中，只要合理應(yīng)用健康養(yǎng)殖方式，做好疾病防控工作，就能夠生產(chǎn)出高質(zhì)量的水產(chǎn)品[4]。但在我國技術(shù)相對落后的水產(chǎn)養(yǎng)殖初期，雖然規(guī)模龐大但人員雜亂，且體制不健全，極大影響了水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)過程。在養(yǎng)殖過程中，不僅需要完善的生產(chǎn)服務(wù)體系，也需要健全的管理體系。其包括喂養(yǎng)飼料的充足、防疫技術(shù)工作、完整的生產(chǎn)管理體系。這些項(xiàng)目的實(shí)施不僅需要內(nèi)部充足的資金、專業(yè)的人才，也需要社會的支援，所以在實(shí)行健康養(yǎng)殖的過程中，要豐富發(fā)展健康養(yǎng)殖的外延與內(nèi)涵，以實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖的推廣。健康養(yǎng)殖最關(guān)鍵的2個因素是高新技術(shù)的支持和資源的有效利用。充分地發(fā)展健康養(yǎng)殖體系，不斷充實(shí)和改善。至2020年，全國已有49個國家級漁業(yè)健康養(yǎng)殖示范縣。2019年11月14日臨滄市雙江自治縣通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部驗(yàn)收成為云貴川西南3省第4個(云南第3個)全國漁業(yè)健康養(yǎng)殖示范縣，從行政管理、產(chǎn)品安全質(zhì)量、養(yǎng)殖生產(chǎn)條件、健康養(yǎng)殖措施等全面促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，積極推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全保障可追溯，輻射推動整個臨滄漁業(yè)踏上現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)新臺階。

2 過去雙江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖存在的狀況

臨滄市雙江自治縣位于云南省西南部，是全國唯一的拉祜族佤族布朗族傣族自治縣，瀾滄江、小黑江交匯于縣境東南，北回歸線橫穿縣境，為南亞熱帶暖濕季風(fēng)氣候，年平均氣溫20.7℃。縣域內(nèi)水資源豐富，年降雨量580.2mm。氣候炎熱，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，干濕季分明，雨量適中。年平均氣溫為20℃，最熱月平均氣溫24℃，極端最高氣溫38.9℃。年平均日照為2222h，雙江縣漁業(yè)養(yǎng)殖示范區(qū)主要集中在縣城四周的河谷盆地，氣候終年炎熱、雨量充沛。雙江縣在過去的養(yǎng)殖過程中存在以下問題。

2.1 生產(chǎn)條件不完善

過去雙江縣的生產(chǎn)條件不夠完善，標(biāo)準(zhǔn)化池塘比例低，投餌機(jī)等使用率、普及率很低，且優(yōu)良品種少。很多養(yǎng)殖戶一味追求產(chǎn)量，使養(yǎng)殖密度不斷升高，超出了老舊池塘的水域承載力；在飼料投喂中，一般只有40%左右的飼料能夠直接被養(yǎng)殖的魚類攝取[5]，剩下的60%漂浮于水面或在水中懸浮，或沉入水下混合在水底的淤泥中，造成飼料的大量浪費(fèi)。不僅如此，水底在大量飼料長時間聚集下，有機(jī)質(zhì)腐爛變質(zhì)，超過了池塘本身的凈化能力，經(jīng)常造成有害細(xì)菌生長和有毒氣體的富集，從而影響魚類的健康生長，導(dǎo)致魚類因發(fā)生惡性泛塘和感染爆發(fā)性疾病大量死亡，養(yǎng)殖矛盾突出。

2.2 生產(chǎn)操作不夠規(guī)范

雖然對水域養(yǎng)殖進(jìn)行了規(guī)劃，但是還沒有應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的實(shí)踐過程中，由于歷史發(fā)展滯后，沒有根據(jù)實(shí)際情況研究確定符合綠色發(fā)展的生態(tài)健康養(yǎng)殖模式，超量的養(yǎng)殖面積不僅破壞了自然生態(tài)環(huán)境，使環(huán)境污染變得越來越嚴(yán)重，還影響了人與自然的和諧發(fā)展，并且在大面積大區(qū)域的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，并沒有嚴(yán)格化的科學(xué)管理，導(dǎo)致病害現(xiàn)象越加嚴(yán)重。在節(jié)約養(yǎng)殖成本的理念下，以往雙江縣有少部分水產(chǎn)養(yǎng)殖基地使用小面積的水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖大量超額的羅非魚、鯉魚、草魚等，盲目追求高產(chǎn)量、高收益，這也使得部分養(yǎng)殖水域高密度化[6,7]。在沒有先進(jìn)技術(shù)設(shè)備和科學(xué)管理能力的支持下，在小面積的養(yǎng)殖基地中進(jìn)行大量的投餌以及飼料投喂，污染了所在水域的環(huán)境，導(dǎo)致水質(zhì)惡化，養(yǎng)殖產(chǎn)品不健康甚至生病死亡，不僅降低了養(yǎng)殖產(chǎn)量，還較大地影響了水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.3 投入品管理不夠嚴(yán)格

在引入水產(chǎn)健康養(yǎng)殖質(zhì)量安全概念之前，雙江縣的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)主要注重水產(chǎn)品的質(zhì)量而忽視了水產(chǎn)品的安全，對于水產(chǎn)品的檢測評價(jià)中，也只是觀察水產(chǎn)品的鮮活程度，并沒有過多注重水產(chǎn)品的衛(wèi)生問題以及藥物殘留問題，這些都會影響水產(chǎn)品的食用安全性。在雙江縣以往的少部分養(yǎng)殖基地中，往往只注重技術(shù)先進(jìn)和操作規(guī)范，對于養(yǎng)殖基地的衛(wèi)生條件并沒有有效的規(guī)劃。在對養(yǎng)殖基地進(jìn)行病毒防治時，只關(guān)注化學(xué)藥物的防治效果以及水產(chǎn)品的存活量，而忽視了水產(chǎn)品中可能的藥物殘留，甚至對人體健康造成一定的危害。

3 雙江縣水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的實(shí)踐措施

以下為雙江縣在推進(jìn)全縣漁業(yè)健康養(yǎng)殖、創(chuàng)建國家級漁業(yè)健康養(yǎng)殖示范縣中的具體實(shí)踐措施。

3.1 水產(chǎn)健康養(yǎng)殖技術(shù)

3.1.1 建設(shè)養(yǎng)殖池塘、基地的標(biāo)準(zhǔn)化改造

我國大部分水產(chǎn)養(yǎng)殖基地普遍建設(shè)于20世紀(jì)80～90年代，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備要求都相對落后，無法實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖的理念。要想推行水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的理念，水產(chǎn)基地基礎(chǔ)設(shè)施的改善是重要前提。由于建設(shè)年代久遠(yuǎn)，在長期使用過程中老化嚴(yán)重并且難以維護(hù)，達(dá)不到現(xiàn)階段水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)。以雙江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化改善為例，在現(xiàn)階段大量資金投入下，實(shí)行了水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化工程。對養(yǎng)殖池塘、養(yǎng)殖基地進(jìn)行重新改建，更換了更新更先進(jìn)的高科技產(chǎn)品。雙江縣大約266.67hm2養(yǎng)殖池溏實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化排放，池塘的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)面積達(dá)到了180hm2，水產(chǎn)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)比例超過60%，養(yǎng)殖設(shè)備的更新比例超過70%。

3.1.2 做好養(yǎng)殖品種選擇、種質(zhì)培育

養(yǎng)殖品種是水產(chǎn)動物健康養(yǎng)殖的物質(zhì)基礎(chǔ)，是基本的生產(chǎn)資料[8]。在開展水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)時，因地制宜，選擇適宜的養(yǎng)殖品種，選擇較強(qiáng)抗病、抗逆能力的養(yǎng)殖品種，堅(jiān)持做好養(yǎng)殖品種的選育和改良工作，夯實(shí)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖物質(zhì)基礎(chǔ)，對養(yǎng)殖生產(chǎn)過程極為重要，既能減少病害發(fā)生機(jī)率，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，同時可避免大量用藥對水域帶來的污染以及對人類健康的影響。同時，在養(yǎng)殖過程中，采取合適的養(yǎng)殖品種科學(xué)混養(yǎng)，不僅能提高水域空間利用率，提高水域生產(chǎn)力，還能有效減少餌料的浪費(fèi)以及其造成的水質(zhì)污染，達(dá)到養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境和資源有效利用，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會效益雙豐收。

3.1.3 加強(qiáng)水產(chǎn)品病害防控

水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的病害問題是制約水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展的一個重要因素。傳統(tǒng)的疾病防控一般依靠生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，通過使用大量的藥物實(shí)現(xiàn)對病害的控制。藥物的不斷投放使用，不僅造成致病菌耐藥性逐漸加強(qiáng)，而且造成環(huán)境污染、藥物殘留等問題，對人體健康也會造成很大影響。健康養(yǎng)殖要求“預(yù)防為主，防治結(jié)合”，在生產(chǎn)過程中科學(xué)合理用藥、用“對”藥。做好季節(jié)性和爆發(fā)性魚病的評估和預(yù)判，根據(jù)養(yǎng)殖水體情況，通過定期投放微生態(tài)制劑[9]、投喂體質(zhì)免疫增強(qiáng)劑[10]等生態(tài)方法達(dá)到改良水質(zhì)、增強(qiáng)魚體自身免疫，防控病害目的；根據(jù)養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖生長階段，應(yīng)用科學(xué)合理的投喂技術(shù)，投喂適宜、無公害添加劑的綠色高效飼料，提高飼料利用率，減少多余飼料對水環(huán)境污染，造成水體富營養(yǎng)化、養(yǎng)殖品種品質(zhì)降低和發(fā)生病害的機(jī)率；嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)、要求投喂適配、低毒、無殘留、無污染的認(rèn)證魚藥，達(dá)到對魚病發(fā)生時的控制并極大降低魚藥帶來的副作用，確保水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

3.2 把握養(yǎng)殖過程監(jiān)管

3.2.1 科學(xué)開發(fā)水域

在傳統(tǒng)的水產(chǎn)養(yǎng)殖水域與開發(fā)中，僅考慮該水域能否為水產(chǎn)養(yǎng)殖提供充足的資源，并決定水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展空間和潛力。所有水域資源或者是灘涂，都是國土資源，不僅要合法使用，更要科學(xué)開采，只有合理的科學(xué)規(guī)劃與應(yīng)用，才能夠發(fā)掘水產(chǎn)養(yǎng)殖的潛力，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展。在雙江縣的水產(chǎn)養(yǎng)殖水域開發(fā)中，以水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念為基礎(chǔ)，對水域進(jìn)行了科學(xué)的開發(fā)，規(guī)劃了適度的開發(fā)強(qiáng)度和合理的開發(fā)方式，根據(jù)規(guī)劃辦理和發(fā)放養(yǎng)殖證，實(shí)現(xiàn)了漁業(yè)與水域承載力平衡發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。既保證了雙江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和其它行業(yè)的和諧發(fā)展，也保證了雙江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)和生態(tài)環(huán)境的和諧共存。

3.2.2 完善管理制度

在國際通行的管理制度中，認(rèn)證管理能有效合理地對企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行考核管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量。近年來，雙江縣不斷加強(qiáng)漁政執(zhí)法監(jiān)管，在對養(yǎng)殖水域的水質(zhì)檢測和對養(yǎng)殖企業(yè)及個體戶的監(jiān)督上，都加強(qiáng)了安全生產(chǎn)監(jiān)管力度。雙江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)在實(shí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定時，達(dá)到了很好的效果，認(rèn)證體系逐漸健全、完善，逐步達(dá)到國際社會的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。通過實(shí)施對雙江縣水產(chǎn)健康養(yǎng)殖行業(yè)的管理要求，制定出健全的管理制度，并推行了嚴(yán)格的從苗種到上市成品的水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)。開展?jié)O業(yè)獸醫(yī)培訓(xùn)和認(rèn)證，開展水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫，嚴(yán)把水產(chǎn)種苗質(zhì)量關(guān)，源頭控制、遏制病害傳播；在水產(chǎn)源良種引入、繁育，禁止通過養(yǎng)殖雜魚濫竽充數(shù)獲取不正當(dāng)暴利的違法行為，大量養(yǎng)殖出純正羅非魚、鯉魚、鰱鳙魚、草魚等的同時，加強(qiáng)日常養(yǎng)殖防疫工作，不僅加強(qiáng)了養(yǎng)殖基地的日常消毒，也加強(qiáng)了對養(yǎng)殖地的日常檢測，記錄養(yǎng)殖基地環(huán)境的各項(xiàng)指標(biāo)，并定期檢查養(yǎng)殖水產(chǎn)品的健康狀態(tài)，將病害消滅在萌發(fā)的搖籃中；實(shí)行定期對水產(chǎn)品進(jìn)行獸藥殘留抽查監(jiān)測，并對社會公開檢測結(jié)果，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在對雙江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖品的抽查排查中，質(zhì)量安全檢測合格率均達(dá)到100%，藥殘檢測全部合格，真正確保“舌尖上”的水產(chǎn)品質(zhì)量安全；嚴(yán)格養(yǎng)殖尾水排放管理，根據(jù)排放水域、養(yǎng)殖容積、排水流向，要求設(shè)立生物凈化沉淀池，并定期對排放水質(zhì)進(jìn)行采樣抽查進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格監(jiān)管養(yǎng)殖排放水體懸浮物、pH、總磷、總氮符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)品養(yǎng)殖與水域生態(tài)環(huán)境和諧共生，實(shí)現(xiàn)漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3.2.3 引導(dǎo)示范建設(shè)

在我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)中，存在一定的小規(guī)模或者個體戶經(jīng)營，這樣的分散經(jīng)營方式不僅不能提高養(yǎng)殖市場競爭力，也不適合推廣發(fā)展。雙江縣在水產(chǎn)養(yǎng)殖中推行了創(chuàng)新政策，對水產(chǎn)養(yǎng)殖基地、示范場進(jìn)行了引導(dǎo)示范性建設(shè)，并推行了健康養(yǎng)殖理念，使水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、組織化和產(chǎn)業(yè)化，這也利于雙江縣現(xiàn)代漁業(yè)的建設(shè)發(fā)展。實(shí)行對水產(chǎn)養(yǎng)殖人員的專業(yè)化訓(xùn)練，提高基層工人的操作能力和文化素質(zhì)，建立相應(yīng)嚴(yán)格有效的管理制度，并且加大了對水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的扶持力度。建立水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社，將小規(guī)模、分散的養(yǎng)殖基地融合為一個大規(guī)模、有序的整體，打造出雙江縣獨(dú)特的水產(chǎn)養(yǎng)殖品牌，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖市場競爭力?，F(xiàn)階段，雙江縣擁有6個水產(chǎn)健康養(yǎng)殖示范基地，1個養(yǎng)殖專業(yè)合作社，還有1個獲得農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的“珍惜瀕危水生動物增殖放流苗種供應(yīng)單位”。在2018—2019年連續(xù)2a，雙江縣實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積接近1000hm2，水產(chǎn)品產(chǎn)量約2.8萬t，產(chǎn)值超過4億元。

4 結(jié)語

“健康養(yǎng)殖”是一個動態(tài)的概念，并不是符合條件后就一味不變，而是要隨著社會的發(fā)展不斷創(chuàng)新改善。水產(chǎn)健康養(yǎng)殖不僅具有多樣的形式，更具有復(fù)雜的生態(tài)結(jié)構(gòu)，所以要實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖并不是一蹴而就的，需要穩(wěn)步進(jìn)行，科學(xué)合理的創(chuàng)新發(fā)展。