楊紅文, 黃智宇, 李 晨, 郭小江, 張 靜, 史開志*

(1.貴州省威寧高原草地試驗(yàn)站， 貴州 威寧 553100； 2.貴州省畜禽遺傳資源管理站， 貴州 貴陽 550001； 3.貴州省草地技術(shù)試驗(yàn)推廣站， 貴州 貴陽 550001； 4.貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所， 貴州 貴陽 550005)

從江香豬是國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，國(guó)家原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo)產(chǎn)品。因其“小(體型小)、香(肉質(zhì)香嫩)、純(基因純合)、凈(產(chǎn)地環(huán)境無污染”)而聞名，被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)微型珍稀豬種[1]。其主要產(chǎn)區(qū)位于貴州省黔東南州從江縣西部月亮山區(qū)的宰便、加鳩、加勉、加榜、剛邊、秀塘、東朗等西部8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，原產(chǎn)地具有從江香豬規(guī)?；?1 000頭以上)原種場(chǎng)2個(gè)，香豬生產(chǎn)、加工和銷售企業(yè)8家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)3家；截止2018年底，全縣存欄量達(dá)29.74萬頭，出欄51.8萬頭。近年來，為保護(hù)和開發(fā)利用從江香豬，貴州省在加大保護(hù)力度的同時(shí)，政府聯(lián)合公司、高校及研究所建立了良好的科技合作關(guān)系，在從江香豬的種質(zhì)測(cè)定、品種選育及雜交組合篩選上進(jìn)行了系統(tǒng)研究，并取得一定進(jìn)展?，F(xiàn)將從江香豬的種質(zhì)特性和相關(guān)開發(fā)利用進(jìn)展進(jìn)行綜述，同時(shí)提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，為促進(jìn)從江香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 從江香豬種質(zhì)特性

1.1 體貌特征

從江香豬體型短小，豐圓，面平直，額部皺紋縱行淺而少。嘴圓而尖，吻端粉紅或黑色；耳較小薄，呈荷葉狀，略向前伸，稍向兩側(cè)下垂或平伸；眼周有淡粉色眼圈。被毛多為黑色，全身無旋毛，少量毛色呈“六白”或不完全“六白”的特征。奶頭5～6對(duì)，性成熟早；背腰寬而微凹，腹較大下垂，后肢多臥系。成年公豬體重24～37 kg，體長(zhǎng)61～93 cm；成年母豬體重38～46 kg，體長(zhǎng)97～106 cm；經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)8～10頭[2]。

1.2 生長(zhǎng)發(fā)育及繁殖性能

從江香豬生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。初生仔豬重(0.55±0.15)kg，2月齡體重為(6.79±0.94)kg，2～5月齡日增重逐漸提高，但5～6月齡時(shí)日增重下降。6月齡時(shí)體重僅有(29.68±6.43)kg，體高38 cm左右，體長(zhǎng)70 cm左右，胸圍75 cm左右；6月齡以后飼料報(bào)酬和日增重逐漸下降，因此宜在6月齡左右屠宰[3]。6月齡從江香豬的屠宰率為57.92%,瘦肉率為(48.84±3.82)%，背膘厚(2.51±0.36)cm，眼肌面積(14.32±0.09)cm2，皮厚(0.34±0.34)cm,后腿占胴體重27%～28%[4]。

從江香豬性成熟較早,公豬早于母豬。小公豬18日齡有爬跨現(xiàn)象，30日齡有精液排出，4月齡可完成初配；母豬初情期在84～120日齡，發(fā)情周期約為19 d，一般持續(xù)4～5 d；適配期在150～200日齡。從江香豬母豬發(fā)情癥狀明顯，第一胎妊娠期為113.28 d，初產(chǎn)活仔數(shù)7.1頭，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)8～10頭居多,最多達(dá)14頭[5]。

1.3 肉質(zhì)特點(diǎn)

從江香豬作為優(yōu)質(zhì)豬肉原料，最顯著特點(diǎn)是在不同生長(zhǎng)時(shí)期均可宰殺食用。研究發(fā)現(xiàn)，從江香豬不同日齡的肉質(zhì)指標(biāo)存在差異。2月齡和8～10月齡的從江香豬背肌樣品中肌內(nèi)脂肪、多不飽和脂肪酸和鮮味氨基酸總量均維持較高水平[6]；8月齡從江香豬肌纖維直徑為55.61 μm，肌內(nèi)脂肪含量達(dá)3.71%，肌肉剪切力為3.205 kg，水分含量達(dá)75.30%[7]。從江香豬肌肉脂肪酸由十二、十四、十六、十八、二十碳原子的脂肪酸組成，其中，十六、十八碳原子的脂肪酸占90%以上；不飽和脂肪酸含量(61.61%)高于飽和脂肪酸含量(37.60%)[8]。這些指標(biāo)充分說明，與其他品種相比，從江香豬肉質(zhì)細(xì)嫩、口感細(xì)膩，更有利于人體健康。

2 從江香豬雜交利用進(jìn)展

近年來，為更好地利用從江香豬的優(yōu)良性狀，提高從江香豬的生長(zhǎng)、繁殖性能，各大高校在從江香豬的雜交利用方面做了大量工作，主要進(jìn)行了從江香豬×杜洛克、從江香豬×蘇太豬、從江香豬×中國(guó)農(nóng)大小型豬I系、從江香豬×淳安花豬的雜交試驗(yàn)。

楊秀江等[9]開展了杜洛克♂×從江香豬♀雜交試驗(yàn)。F1代平均個(gè)體重、平均增重、料肉比和養(yǎng)殖周期均得到顯著改善，表明引入外來豬種可顯著提高從江香豬的養(yǎng)殖效益。

李慶海等[10]以從江香豬為父本，淳安花豬為母本，進(jìn)行配套組合，發(fā)現(xiàn)F1代生長(zhǎng)性能優(yōu)于父本，0～10月齡平均日增重210 g，公豬的屠宰性能高于母豬；F1代肉質(zhì)性能也表現(xiàn)良好，尤其在肌內(nèi)脂肪含量，嫩度等方面表現(xiàn)突出。表明以從江香豬為父本可有效改善國(guó)內(nèi)其他地方品種肉質(zhì)性狀，同時(shí)也提了高從江香豬的生長(zhǎng)性能及屠宰性能。

倪萌萌等[11]以從江香豬(香)和蘇太豬(蘇)為親本，開展了香♂×蘇♀(香蘇豬)、蘇♂×香♀(蘇香豬)雜交試驗(yàn)。兩種雜交組合表現(xiàn)的雜交優(yōu)勢(shì)不同，其中香蘇豬平均產(chǎn)仔數(shù)、初生窩重及斷奶窩重大于蘇香豬。表明香♂×蘇♀(香蘇豬)的雜交方式，可顯著提高其生產(chǎn)性能。

為充分利用從江香豬小體型的優(yōu)勢(shì)，培育高品質(zhì)的實(shí)驗(yàn)用小型豬，陳明飛等[12]以從江香豬為母本，中國(guó)農(nóng)大小型豬Ⅰ系為父本進(jìn)行雜交，F(xiàn)1代的生長(zhǎng)速度緩慢，6月齡雜交豬平均體重為25.85 kg，體高為42.44 cm，體長(zhǎng)為75.29 cm，胸圍為69.78 cm，均顯著(P<0.05)低于母本。表明該雜交組合的F1代是較為理想的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物選育群。

3 從江香豬經(jīng)濟(jì)性狀的分子選育進(jìn)展

3.1 生長(zhǎng)性能

從江香豬體型矮小，生長(zhǎng)緩慢。關(guān)于從江香豬生長(zhǎng)性能的相關(guān)研究多致力于基因拷貝數(shù)變異(copy number variation，CNV)、基因單核苷酸多態(tài)性上。何樹芳[13]發(fā)現(xiàn)與從江香豬生長(zhǎng)性能相關(guān)的6個(gè)CNVs，其中CNVR100和CNVR373與其體長(zhǎng)和胸圍有一定的負(fù)相關(guān)關(guān)系。郭勇等[14]發(fā)現(xiàn)，肌肉生長(zhǎng)抑制素(Myostatin，MSTN)與從江香豬肌肉生長(zhǎng)性能相關(guān)，可能是從江香豬生長(zhǎng)性能相關(guān)的候選基因。目前，針對(duì)從江香豬生長(zhǎng)性能的相關(guān)研究均不能明確用于分子標(biāo)記輔助育種中，仍需進(jìn)一步挖掘可用的分子標(biāo)記。

3.2 繁殖性能

李俊等[15-16]對(duì)從江香豬繁殖性能進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，視黃酸受體γ(retinol acid receptor-gamma，RARG)基因C1464T位點(diǎn)和C128T位點(diǎn)突變與經(jīng)產(chǎn)母豬總產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)及乳頭數(shù)呈強(qiáng)相關(guān)；該基因的2個(gè)位點(diǎn)CC基因型和AA基因型均是魚繁殖性狀相關(guān)的優(yōu)勢(shì)基因型；骨形成蛋15(bone morphogenetic protein 15, BMP15)基因C122T和A13G可能是影響從江香豬繁殖性能的2個(gè)分子標(biāo)記。卵泡刺激素β亞基(follitropin subunit beta，F(xiàn)SHβ)基因是刺激卵泡生長(zhǎng)發(fā)育、影響卵泡數(shù)量的重要基因，該基因的第2外顯子86 bp處發(fā)生的C/T突變與從江香豬繁殖性狀關(guān)聯(lián)，且TT基因型為有利基因型，可針對(duì)性地選擇TT基因型個(gè)體[17]。

3.3 肉質(zhì)性狀

豬肉中的肌內(nèi)脂肪(intramuscular fat，IMF)含量與豬肉的風(fēng)味、嫩度和多汁性等相關(guān)。研究表明，脂蛋白脂肪酶(lipoprteinlipase，LPL)基因表達(dá)量的高低與IMF正相關(guān)，且該基因第5內(nèi)含子Afa I和第6內(nèi)含子Sma I酶切位點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)基因型分別為GG和AG，該基因可作為從江香豬脂肪沉積的關(guān)鍵候選基因[18]。王圓圓[19]發(fā)現(xiàn)，磷酸化酶激酶γ2(phosphorylase kinase gamma 2，PHKG2)基因參與細(xì)胞糖原代謝通路，也是影響從江香豬肉質(zhì)的重要候選基因。

4 從江香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

4.1 豐富保種方式，加大種資資源保護(hù)力度

從江香豬經(jīng)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇，加上長(zhǎng)期的近親繁殖形成了閉鎖群體，因此其基因高度純合，具有近親繁殖不退化的特點(diǎn)，遺傳性能穩(wěn)定。在經(jīng)受非洲豬瘟威脅后，從江香豬群體銳減，單靠傳統(tǒng)的原地活體保種方式已不能支撐未來香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，需聯(lián)合政府、企業(yè)、高校和科研院所對(duì)從江香豬實(shí)施種資資源保護(hù)，以建立從江香豬遺傳資源保存中心為基礎(chǔ)，著手從江香豬胚胎冷凍保存、配子冷凍保存、DNA文庫保存等方式實(shí)現(xiàn)從江香豬遺傳資源的長(zhǎng)期保存；開展從江香豬優(yōu)良特性遺傳基礎(chǔ)的研究和開發(fā)利用工作，培育優(yōu)良豬種，為從江香豬后期開發(fā)利用提供資源。

4.2 充分運(yùn)用雜交優(yōu)勢(shì)及分子選育技術(shù)，開展新品種(配套系)培育

豬肉品質(zhì)是影響其養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的重要因素之一。從江香豬具有較好的雜交性能，能夠與不同豬種進(jìn)行雜交改良，改善豬肉品質(zhì)，進(jìn)而提高養(yǎng)殖效益?？蓮南阖i優(yōu)良的豬肉風(fēng)味品質(zhì)著手，加大人力、物力和財(cái)力支持，開發(fā)從江香豬分子標(biāo)記，并利用其雜交優(yōu)勢(shì)培育出適合貴州省特殊環(huán)境條件、適應(yīng)市場(chǎng)需求發(fā)展的新品種配套系。

4.3 構(gòu)建多元化投資渠道，加大香豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)力度

近年來，香豬系列肉制品以其獨(dú)特的風(fēng)味深受消費(fèi)者喜愛，逐漸形成品牌產(chǎn)品。香豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展也受到省級(jí)相關(guān)部門的高度重視，自2011年以來，貴州省政府給予從江香豬產(chǎn)業(yè)專項(xiàng)財(cái)政政策扶持，并將其被列入貴州省十大重點(diǎn)民生工程和“全省100個(gè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高效示范園區(qū)”建設(shè)規(guī)劃，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來歷史性機(jī)遇。據(jù)調(diào)研，2018年以來，從江香豬的開發(fā)利用仍面臨巨大困難，建議當(dāng)?shù)卣膭?lì)多種經(jīng)濟(jì)成分以多種形式參與香豬保護(hù)、生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)，充分調(diào)動(dòng)各方資源，構(gòu)建多元化投資渠道，加大香豬產(chǎn)業(yè)開發(fā)力度，全力推進(jìn)從江香豬產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。