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        平泉市滑子菇的栽培要點(diǎn)

        2021-12-06 13:27:14劉桂娟王秀清孫彥平郭旭彥劉麗平曹紅竹
        農(nóng)技服務(wù) 2021年1期
        關(guān)鍵詞:黏菌平泉菌袋

        劉桂娟, 王秀清, 孫彥平, 郭旭彥, 劉麗平, 曹紅竹

        (1.河北平泉食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院, 河北 平泉 067500; 2.平泉市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心, 河北 平泉 067500)

        滑子菇(Pholiotanameko)屬于擔(dān)子菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環(huán)銹傘屬,俗稱滑子蘑、珍珠菇、光帽鱗傘[1],原產(chǎn)于日本,因其表面附有一層黏液,食用時(shí)滑潤可口而得名。自20世紀(jì)70年代在遼寧省南部地區(qū)開始栽培,現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)為河北北部、遼寧、內(nèi)蒙古、黑龍江等地。1989年河北省平泉市自遼寧省引進(jìn)滑子菇及其生產(chǎn)技術(shù)(盤式半熟料層架立體栽培),該模式成為平泉市正季滑子菇生產(chǎn)的主要方式[2]。隨后,袋式全熟料層架立體栽培成為平泉市食用菌產(chǎn)業(yè)的主栽技術(shù),生產(chǎn)規(guī)模曾達(dá)5 000萬袋,平泉市也成為我國北方地區(qū)最大的滑子菇生產(chǎn)基地,被中國食用菌協(xié)會命名為“中國滑子菇之鄉(xiāng)”[3]。隨著時(shí)間的推移,滑子菇栽培技術(shù)也從單一的架式栽培發(fā)展成垛式、三角形以及平面栽培模式[4]?,F(xiàn)將平泉市滑子菇的栽培要點(diǎn)介紹如下。

        1 品種選擇

        滑子菇根據(jù)出菇溫度的不同分為極早生種、早生種和晚生種,出菇適溫分別為7~20℃、5~15℃、5~10℃。生產(chǎn)者需根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、栽培方式和目的選用優(yōu)良品種。平泉市當(dāng)?shù)刂髟云贩N有早豐112、C3-1等系列。

        2 生產(chǎn)季節(jié)

        滑子菇屬低溫食用菌,適宜生長在冷涼環(huán)境中,而平泉正處于河北省的東北端,氣候優(yōu)勢明顯,并建造設(shè)施化的出菇棚,能夠?qū)崿F(xiàn)正反季出菇,滿足市場需求。正季節(jié)在2月上旬至3月下旬生產(chǎn)菌棒,2月上旬至7月中旬為發(fā)菌期,7月下旬至11月上旬為出菇期;反季節(jié)在11-12月生產(chǎn)菌袋,次年4-11月為出菇期。

        3 生產(chǎn)工藝

        3.1 原料及配方

        3.1.1 原料 滑子菇屬于木腐菌,以闊葉樹為主,一般是樺樹、果樹等雜木。麥麩用新鮮不結(jié)塊,無霉變的大葉麥麩。

        3.1.2 配方 闊葉樹木屑79%、麥麩20%、石膏1%。

        3.2 拌料

        鋸末需提前預(yù)濕,拌料時(shí)首先將麥麩、石膏放入拌料機(jī)內(nèi),攪拌均勻,再放入鋸末,加水?dāng)嚢?0 min以上,含水量在58%~60%即可,完成第1次攪拌后,輸送到2次攪拌機(jī)中備用。

        3.3 裝袋

        菌袋規(guī)格為15.5 cm×55 cm,拌好料后及時(shí)裝袋,裝袋松緊適度,太松沒有產(chǎn)量;太緊容易將外袋掙破、蒸不熟料和推遲發(fā)菌速度。裝完袋后用封口機(jī)封袋口。

        3.4 滅菌

        以菇農(nóng)常用的滅菌方式常壓滅菌為例,土蒸鍋和圓筒滅菌鍋均需安裝排冷氣用的冷氣孔,一般土蒸鍋在鍋的四角安裝冷氣管。一定當(dāng)天拌料立即裝袋并滅菌,以免變酸變質(zhì),裝鍋擺袋時(shí)每排均留通氣孔,裝滿鍋封鍋時(shí)不能將排冷氣孔壓死,防止蒸鍋出現(xiàn)死角,料蒸不熟。

        燒火時(shí)冷氣孔打開,把握兩頭燒大火、中間穩(wěn)火。在冬季應(yīng)5~6 h達(dá)到100℃,春夏季4~5 h滅菌鍋內(nèi)達(dá)到100℃。排完冷氣后開始計(jì)時(shí),用穩(wěn)火保持26 h以上,最后大火燒4 h?;穑瑺F鍋4 h以上出鍋。摻廢料(污染料)的菌袋達(dá)100℃后蒸30 h以上,悶鍋時(shí)間也需長些,6~8 h再出鍋。

        3.5 冷卻接種

        菌袋滅菌后,將其放置在提前準(zhǔn)備的消過毒殺過蟲的發(fā)菌棚內(nèi)冷卻。待料溫降到25℃以下時(shí)接菌,接菌前將需接菌的菌袋消毒,按照8 g/m3消毒粉進(jìn)行消毒,同時(shí)將接菌用的工具、菌種放入接菌帳內(nèi)消毒,工具和菌種用75%酒精擦拭或0.1%~0.3%濃度的高猛酸鉀水擦洗后放入接種帳內(nèi)。一般提前1 d晚上消毒,第2天早上開始接菌,接菌前手和工具用75%酒精擦洗后進(jìn)行接菌。接菌方法有2種:接菌帳接菌和開放式接菌。開放式接種是將代接菌袋、菌種、接種工具用一大塊塑料布蓋嚴(yán),用熏蒸劑進(jìn)行消毒,第2天接菌時(shí),接一袋從塑料下面拿出一袋。接種帳接種是人和菌袋都在接種帳內(nèi)。接種打孔用手電鉆或角磨機(jī)配上鉆頭,效率比較高。最好打一棒接一棒,接菌速度快能有效降低污染率。在冬、春季一般四穴接菌,接上菌的菌袋可采用一層菌袋鋪一層70 cm寬的薄膜蓋住菌穴的方法,反復(fù)碼10~12層高進(jìn)行發(fā)菌。每三排留一個(gè)過道。

        3.6 發(fā)菌管理

        發(fā)菌棚要求干燥,空氣濕度65%以下,衛(wèi)生,暗光,通風(fēng),能生溫,能保溫,還能降溫,便于消毒等。發(fā)菌溫度控制在10~15℃,前15 d控制在10℃,中后期控制在15℃。盡量減少發(fā)菌棚內(nèi)的溫差,防止?jié)穸冗^大產(chǎn)生鏈孢霉,適當(dāng)通風(fēng),可以加裝吊扇,達(dá)到發(fā)菌一致性。當(dāng)菌垛上層菌絲發(fā)到10 cm以上或連片后開始倒垛,由原來的墻式垛倒成三袋一層的“井”字形垛。每平方米碼放60~70袋,每三排留一個(gè)過道便于通風(fēng)檢查垛溫。

        經(jīng)過50~60 d的發(fā)菌,菌絲長滿菌袋,進(jìn)入轉(zhuǎn)色管理。轉(zhuǎn)色期間發(fā)菌棚內(nèi)溫度控制在20℃以內(nèi),空氣濕度自然狀態(tài),同時(shí)要有散射光、充足氧氣。當(dāng)菌袋70%轉(zhuǎn)色后再倒1次垛,調(diào)整菌袋擺放位置使菌袋轉(zhuǎn)色均勻一致。

        3.7 出菇管理

        出菇前用石灰對棚內(nèi)地面和棚架進(jìn)行消毒,棚外安裝防蟲網(wǎng),棚內(nèi)吊掛黃板,并經(jīng)常通風(fēng),防止病蟲害的發(fā)生,嚴(yán)禁使用任何農(nóng)藥。菌袋達(dá)到生理成熟后,可以進(jìn)行出菇,采用層架式、垛式、三角形模式進(jìn)行出菇,棚內(nèi)濕度保持在85%~90%,適當(dāng)進(jìn)行溫差刺激。

        3.7.1 層架式出菇 出菇棚與架式香菇的出菇棚相同,用消毒過的小刀將菌袋上面割掉1/2~2/3的塑料,上架單層擺放。露出的料面休菌24 h后可進(jìn)行噴水管理。要用旋轉(zhuǎn)噴頭上水,使菌袋含水量達(dá)到70%~75%,增加棚內(nèi)空氣濕度達(dá)85%~90%,15~20 d可出現(xiàn)菇蕾。出菇后減少噴水次數(shù),以做到少噴水為原則,調(diào)節(jié)相對空氣濕度 80%~85%,另外要加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng),以滿足子實(shí)體的生長需要。

        3.7.2 碼垛出菇 菌袋按垛式碼放,垛高不超過1 m。用消毒過的小刀割開菌袋兩端露出料面,露出的料面休菌24 h后可進(jìn)行噴水管理。其余管理同3.7.1。

        3.7.3 三角形垛式出菇 將菌袋擺成三角形,每層3袋,垛高8層。用消毒的小刀割開漏在外面的菌袋部分(菌袋中間和兩端),露出的料面也要休菌24 h后方可進(jìn)行噴水管理。其余管理同3.7.1。

        3.8 采收

        當(dāng)菇體成熟時(shí),根據(jù)收購標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)停水采收,采收的最佳時(shí)期是菌膜即將開裂前,菌蓋半球形、質(zhì)地鮮嫩。采收應(yīng)以不留菇柄在培養(yǎng)料上,不傷菇袋為宜,采完頭茬菇后,停水2~3 d,待菌棒上的菌絲恢復(fù)、積累養(yǎng)分,使菇袋含水量達(dá)到70%,空氣相對濕度達(dá)85%,加強(qiáng)通風(fēng),拉大溫差,促使二茬菇形成。

        4 病蟲害防控

        滑子菇栽培中重點(diǎn)防控黏菌病害。黏菌是一種原生生物,有白色、黃色、黑色、粉紅色等多種顏色,氣溫20~30℃、空氣濕度高于85%時(shí)利于黏菌快速繁殖[2]。正季袋式滑子菇按開袋時(shí)間早晚分提早出菇和正常出菇2種方式。提早出菇是指出菇棚溫度穩(wěn)定在23~24℃時(shí)開袋補(bǔ)水刺激出菇,正常出菇是指出菇棚溫度穩(wěn)定在20℃時(shí)開袋補(bǔ)水刺激出菇。早出菇雖易受黃黏菌的危害,但相比正常出菇能多出一潮菇。提早出菇的菌棒,開袋補(bǔ)水至菌棒含水量達(dá)到70%~75%需要10~15 d,這段時(shí)間出菇棚空氣濕度控制在60%~80%。菌棒含水量達(dá)到70%~73%至形成原基需要5~6 d,這段時(shí)間出菇棚空氣濕度控制在85%~95%。這樣管理既能做到提早出菇,又能控制黏菌病害的發(fā)生。

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