大約自2013年始，霧霾就已經(jīng)成為人們的重點(diǎn)關(guān)注問題之一，并且，霧霾也的確已經(jīng)成為我們生產(chǎn)和生活的一種特殊氣象條件，嚴(yán)重影響到人們的工作生活乃至心理等方方面面，雖然政府已連續(xù)出招施行多重治理。但2017年年初的霧霾，仍不錯(cuò)季節(jié)地覆蓋我國大部分地區(qū)，實(shí)在令人焦慮。食用菌，作為國際健康食品的菌菇，如何通過有效的技術(shù)管理措施減少子實(shí)體對PM2.5以及霧霾中其他污染物的吸收、繼續(xù)保持健康食品特性？達(dá)到讓人們吃得健康、吃得放心之目的？今提出幾點(diǎn)措施，供廣大讀者參考。

1.關(guān)子霧霾。①霧霾產(chǎn)生的條件。隨著空氣質(zhì)量的惡化，陰霾天氣現(xiàn)象出現(xiàn)增多，危害加重。近年來我國把陰霾天氣現(xiàn)象并入霧一起作為災(zāi)害性天氣預(yù)警預(yù)報(bào)，統(tǒng)稱為“霧霾天氣”。

據(jù)資料，霾，也稱灰霾（煙霞）空氣中的灰塵、硫酸、硝酸、有機(jī)碳?xì)浠衔锏攘Ｗ右材苁勾髿饣鞚?，視野模糊并?dǎo)致能見度惡化，如果水平能見度小于10000米時(shí)，將這種非水成物組成的氣溶膠系統(tǒng)造成的視程障礙稱為霾（Haze）或灰霾（Dust-haze），香港天文臺稱煙霞（Haze）。霾與霧的區(qū)別在于發(fā)生霾時(shí)空氣相對濕度不大，而霧中的相對濕度是飽和的。

②霧霾的主要危害。霧霾天氣時(shí)，空氣中往往會帶有細(xì)菌和病毒，易導(dǎo)致傳染病擴(kuò)散和多種疾病發(fā)生。城市中空氣污染物不易擴(kuò)散，加重了二氧化硫、一氧化碳、氮氧化物等物質(zhì)的毒性，危害人體健康。冬季遇霧霾天氣時(shí)，若遇空氣污染嚴(yán)重可能形成煙塵（霧）或黑色煙霧等毒霧，嚴(yán)重威脅人的生命和健康。由于人類活動(dòng)的不規(guī)范甚至亂來，造成大氣中污染物增加，我國工業(yè)區(qū)和城市中心區(qū)等部分地區(qū)霧霾的發(fā)生頻率和強(qiáng)度呈增加趨勢，雖然已有一些污染行業(yè)污染大戶停產(chǎn)或搬遷.但形勢依然嚴(yán)峻。

③霧霾中的主要有害物質(zhì)。中科院專項(xiàng)研究成果顯示：在霧霾中發(fā)現(xiàn)了一種含氮有機(jī)物，通過源解析技術(shù)，研究人員從中識別出了4類有機(jī)組分氧化型有機(jī)顆粒物，主要來自北京周邊，它們在整個(gè)污染過程中所占比例最大，為44%；油煙型有機(jī)物，主要來自局部地區(qū)烹飪源排放，占21%；氮富集有機(jī)物，一種化學(xué)產(chǎn)物，占17%：還有烴類有機(jī)顆粒物，主要來自汽車尾氣和燃煤，占18%。

2.防止霧霾進(jìn)入菇棚是當(dāng)下的根本之策。①加大投入.增加設(shè)施化栽培，減少對自然溫候條件的依賴性，最大限度的減少傳統(tǒng)生產(chǎn)投料量，使受霧霾影響的生產(chǎn)越來越少。

②半設(shè)施化栽培的，加裝空氣過濾系統(tǒng)，確保霧霾條件下的產(chǎn)品質(zhì)量無虞。

③目下，有一種“防霧霾窗紗”，據(jù)稱可以阻止PM2.5進(jìn)入居室，我們是否可以移植過來，將之安裝在普通菇棚等設(shè)施的通風(fēng)口以及進(jìn)出口等？至于效果如何。此前未做試驗(yàn)，尚待試驗(yàn)研究中予以檢測鑒定。

3，霧霾下的蘑菇如何管理？①采取降溫措施。如安裝控溫風(fēng)機(jī)、水溫空調(diào)之類設(shè)備，降低菌菇的生長速度，達(dá)到降低菇體呼吸、減少菇體代謝、減少對空氣的需要量。

②采用簡單的設(shè)備，進(jìn)行內(nèi)循環(huán)通風(fēng)，在一定時(shí)間段內(nèi)，可以減少霧霾空氣的進(jìn)入。

③強(qiáng)化另類管理，減少霧霾對菌菇的負(fù)面影響；筆者曾在多次的答復(fù)咨詢中強(qiáng)調(diào)：堅(jiān)持三、四分熟釆收，即可最大限度的減少霧霾對蘑菇的影響，該方案雖然沒有數(shù)字依據(jù)，但從理論上分析，應(yīng)該會有不錯(cuò)的效果的。

④如果可以的話，通過技術(shù)手段，在霧霾多發(fā)季節(jié)將菌袋置于“暫不出菇”的管理中，待霧霾高發(fā)階段過后再予重新進(jìn)行出菇管理，也是減少霧霾影響的有效途徑。

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