王 鑫，王峙力，馬 蕊，黎晨晨，韓 冰，馬永強

（哈爾濱商業(yè)大學食品工程學院，黑龍江省谷物食品與谷物資源綜合加工重點實驗室，黑龍江哈爾濱 150076）

為了社會和企業(yè)更好的發(fā)展，滿足大趨勢下社會和企業(yè)的多重需求，進行人才培養(yǎng)最重要的就是應該將理論知識與動手能力相結合。如今，各種高等院校的教學模式還是以理論知識為主，對于學生提升動手能力、實操技術沒有特別重視。因此，學生畢業(yè)后，在食品科學與工程相關崗位的工作中會遇到各種問題，都是在課程中未學習到的知識和技能，致使在崗位中工作困難。針對優(yōu)秀人才培養(yǎng)供給端和行業(yè)需求端一些無法完全匹配的問題，通過產(chǎn)教融合與各種食品企業(yè)、公司合作，大大提升了教育背景、人才培養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化、創(chuàng)新性等多種通路的連接，完成了優(yōu)秀技能性人才培養(yǎng)供給鏈和行業(yè)需求端鏈的無縫連接[1]。十九大報告中習近平總書記指出要深化產(chǎn)教融合，促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接。推動教育優(yōu)先發(fā)展、人才引領發(fā)展、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、經(jīng)濟高質量發(fā)展。產(chǎn)教融合是指學校根據(jù)相關專業(yè)將企業(yè)生產(chǎn)中的需求與大學培養(yǎng)人才的需求相互融合，使產(chǎn)業(yè)和教育相互交融、相互支持、相互協(xié)調。產(chǎn)教融合是學校和企業(yè)進一步的合作，是學校為提高培養(yǎng)人才的質量和相關企業(yè)的進一步合作[2]。

1 產(chǎn)教融合的意義

產(chǎn)教融合是指學校根據(jù)專業(yè)，把相關的產(chǎn)業(yè)和教育相融合，使學校集人才培養(yǎng)、科學研究、科技服務為一體。學校和企業(yè)共同培養(yǎng)高等素質水平的人才，實現(xiàn)了專業(yè)設置與企業(yè)需求相匹配。產(chǎn)教融合可以激發(fā)學生的創(chuàng)造力和創(chuàng)新力，使學生將學校里所學的知識運用到實踐之中，提高學生的學習效率，加深學生對于知識的理解，增強知識的運用能力，處理實際的問題，鼓勵學生在實踐中不斷創(chuàng)新。產(chǎn)教融合也可以提高教師師對于知識的應用能力。教師擁有扎實的理論基礎和豐富的專業(yè)知識，但是缺乏應用和實際的操作，教師的能力直接影響人才培養(yǎng)質量。產(chǎn)教融合為教師提高知識應用能力提供了機會，在實踐過程中教師可以把理論和實踐結合起來，把教學和科研相融合，提高自身能力，提高教學的質量。產(chǎn)教融合還有利于當?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展，學校培養(yǎng)人才并為企業(yè)輸送促進企業(yè)的發(fā)展，從而影響當?shù)氐慕?jīng)濟[3]。

民以食為天，食品行業(yè)是我國的高速發(fā)展的堅實基礎。社會進步迅速，食品行業(yè)也迅速發(fā)展，各行業(yè)對人才的需求量也不斷增多，對人才要求的標準也越來越高，不僅要求有高學歷還要求具有應用能力和實際操作的能力。作為培養(yǎng)高素質人才的院校及教師，應積極探尋和發(fā)展產(chǎn)教融合協(xié)同的教學方式，發(fā)揮自身優(yōu)勢，凝聚自身特色為食品業(yè)未來的發(fā)展和振興培養(yǎng)更多的具有堅實理論基礎、實踐能力，符合發(fā)展需求的高水平人才。學校教學體系的建設與優(yōu)化必須與國家背景相結合，響應國家政策，建立有地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標，產(chǎn)教融合建設真正緊隨行業(yè)發(fā)展，符合企業(yè)需求的教學體系。

2 食品科學與工程專業(yè)產(chǎn)教融合存在的問題

2.1 院校教育缺乏有力的目標導向

院校應根據(jù)當?shù)睾蛯W校的特色和優(yōu)勢制定專屬于院校的人才培養(yǎng)目標。現(xiàn)在許多院校在制定實際的人才培養(yǎng)計劃時大多偏向于學術型人才的培養(yǎng)，突出了學術型人才高等水平的科學研究和豐富的理論基礎，而往往缺失了對于實踐的重視和當?shù)氐奶厣@種學術型人才往往和行業(yè)企業(yè)的需求不同。學校培養(yǎng)人才的最終目的也是為了讓學生走向相關企業(yè)崗位，所以學校對于人才的培養(yǎng)應契合于企業(yè)的需求，在具有高水平學術能力的同時也要具有優(yōu)等的實踐能力，掌握相關的知識和技能。

2.2 教師的數(shù)量和質量仍需提高

現(xiàn)階段食品科學與工程專業(yè)缺少擁有豐富理論基礎和培養(yǎng)學生實踐能力的高質量雙師型教師。雙師型教師的缺少影響著院校人才培養(yǎng)。在食品業(yè)高速發(fā)展的時代，教師應積極學習基礎文化知識、專業(yè)知識和新型技術，掌握食品業(yè)發(fā)展動態(tài)，追趕產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，防止教師與食品行業(yè)脫節(jié)。除了雙師型教師的缺少，學校對于教師到企業(yè)鍛煉的引導不夠，給予的激勵、管理不夠，導致教師積極性不高[4]。

2.3 教材存在的不足

人才培養(yǎng)的中心是課程建設，而教材是課程建設的關鍵，直接影響著人才培養(yǎng)的質量。現(xiàn)行的教材往往偏重于理論解釋，對于實踐的指導還不足?，F(xiàn)在食品行業(yè)發(fā)展日新月異，各種新型設備和新穎的技術層出不窮，食品行業(yè)自動化程度不斷在提高。但現(xiàn)在的教材更新速度較慢，在大多的情況下教材與企業(yè)實際情況相比落后了許多，不能與行業(yè)企業(yè)緊密聯(lián)系。教材體系系統(tǒng)性不強，部分教材章節(jié)的排布沒有循序漸進、沒有層次，教材應注重幫助學生的理解，不能只是作為知識點羅列。在學習教材后，學校應有相應的企業(yè)教學資源對教材中的內(nèi)容進行延伸，強化學生的學習效率。許多學校對該方面沒有足夠的關注，投入缺少導致學生不能深入理解教材中的內(nèi)容[5]。

2.4 企業(yè)和人才培養(yǎng)模式的問題

企業(yè)大多以自身經(jīng)濟效益為主，企業(yè)希望盡可能多地自主生產(chǎn)的時間，而學校希望學生可以有更多的實踐機會；企業(yè)希望在運作過程中每項操作都可以達到企業(yè)的標準，而學生對于實踐不熟練容易出現(xiàn)不達標的操作；在學生實踐過程中，往往有設備的數(shù)量遠遠小于學生數(shù)量的現(xiàn)象，這些就是企業(yè)在產(chǎn)教融合過程中出現(xiàn)的難題。

3 改善食品科學與工程專業(yè)產(chǎn)教融合的措施

3.1 制定院校專屬的人才培養(yǎng)目標

在制定人才培養(yǎng)目標時要實際分析食品行業(yè)的發(fā)展和崗位的需求，利用當?shù)睾驮盒５膬?yōu)勢及特色。在人才培養(yǎng)目標制定中要做到學生理論知識和實踐能力并重，制定符合當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和社會發(fā)展需求的專屬課程和實踐能力培養(yǎng)課程。在制定人才培養(yǎng)方案時，可以邀請企業(yè)與院校合作共同制定，積極采納雙方的建議。應注重專業(yè)知識與實際相結合，要求學生可以用專業(yè)知識處理企業(yè)實際存在的問題。完善教學體系的優(yōu)化和建設，讓理論、實踐和教學相互貫通、相互支持、相互協(xié)同。在全國各高校比較人才培養(yǎng)目標找出學校的優(yōu)勢和劣勢并加以改進。

3.2 提高教師的質量和數(shù)量

豐富教師隊伍，提升師資力量，提高教師的業(yè)務能力和學術水平，提高教師的資格標準，引入雙師型教師人才，盡可能錄取學術水平高實踐經(jīng)驗豐富的教師。對于實踐經(jīng)驗缺乏的高學歷者或者學術水平不夠的技術人員應提供培訓，給予他們實習的機會提升自身能力，豐富專業(yè)知識和提高實踐能力。與此同時，有經(jīng)驗的教師應分享自己的教學經(jīng)驗、教學體系和教學方式。讓他們從中提取方法，為自己以后的教學做鋪墊。實現(xiàn)老教師對于青年教師的傳授、幫助和帶動，讓青年教師的教育水平迅速提高。產(chǎn)教融合在課程上的體現(xiàn)，就是學生可以學習到企業(yè)中實際使用的知識和技能，教師隊伍中不僅要有專任教師還要有兼職教師。專任教師的學歷，經(jīng)驗等各方面搭配要協(xié)調，兼職教師中來自企業(yè)相關部門要全面，具有豐富的工作經(jīng)驗，從質檢、生產(chǎn)、產(chǎn)品研發(fā)、設備運作及人員的管理、分配等多方面可以為學生傳授實際的知識和技能。采取一些激勵手段，定期讓教師隊伍進行培訓實習，互相交流意見并對教師定期進行考核和測評。在課程的結尾可以讓學生對于教師的教學給予一些評價和意見，讓教師可以全面審視自己的教學方案[6]。

3.3 完善教材的編寫

現(xiàn)行的教材內(nèi)容大多是關于專業(yè)知識的講解，企業(yè)方面的知識不足，沒有做到產(chǎn)教融合。教材的編寫應該由學校和企業(yè)合作完成。這就要求編寫人員在具有堅實基礎理論的基礎上還要聯(lián)系食品行業(yè)，跟企業(yè)之間密切相關。編寫人員要深入食品行業(yè)，了解行業(yè)的動態(tài)、不足及發(fā)展前景。了解企業(yè)的運轉、需求和生產(chǎn)現(xiàn)狀，從而有針對性地對人才進行培養(yǎng)。對行業(yè)和企業(yè)進行調研，明確教材編寫的方向。根據(jù)教材所需，邀請企業(yè)的專業(yè)人員，由企業(yè)中一線工作人員與學校教師共同編寫教材，實現(xiàn)理論和實踐相互聯(lián)系，使教材內(nèi)容符合企業(yè)實際，便于學生理解并提高學習效率。教材中知識點的編排要循序漸進要有層次，便于學生的理解，教材內(nèi)容要全面而且要注重細節(jié)不能浮光掠影。在章節(jié)最后放入具體的案例分析、知識小結和知識拓展，便于學生提高知識的運用。在課程中不能僅僅對于書本教材進行講解，還應具有對于書本教材的延伸。為了實現(xiàn)產(chǎn)教融合可以在課程相關內(nèi)容使用企業(yè)日常工作的視頻、設備運作的視頻、食品生產(chǎn)工藝流程圖、操作手冊等。通過視頻、表格、動畫、圖像等方式對教材內(nèi)容進行延伸，與企業(yè)密切對應，讓學生提前了解企業(yè)的運轉。教材編寫后需經(jīng)多個方面進行評測，首先，請學校內(nèi)經(jīng)驗豐富的骨干教師對于書中知識內(nèi)容進行評價，知識點是否覆蓋全面，知識點的描寫是否詳細，教材內(nèi)容是否邏輯通順具有層次；其次，請企業(yè)內(nèi)專業(yè)人員評價教材內(nèi)容是否符合企業(yè)實際，在企業(yè)中能否運用這些知識；最后，請學生評價教材內(nèi)容是否枯燥無味，能否學到實用的技能。然后邀請各方對教材給予總結和改進，經(jīng)過試用一段時間，視效果再加以推廣。教材更新的速度也一定要追趕上食品行業(yè)的發(fā)展，最好是一年更新一次。

3.4 深化人才培養(yǎng)模式

要想解決企業(yè)和人才培養(yǎng)模式的矛盾，院校應在人才培養(yǎng)模式中突出與企業(yè)的對接，使人才具備企業(yè)所需要的能力。采取具有針對性的課程、教學方式和實踐，增強學生的實踐創(chuàng)新能力。建立合理的教學體系，第一個階段讓學生在結束基礎課程和專業(yè)課程后進行實踐課程的學習，學習設備的結構和基本原理。第二個階段在學校模擬在企業(yè)工作，學習生產(chǎn)的技能。第三個階段在師傅的指導下開始進行生產(chǎn)，然后逐步開始獨立生產(chǎn)。每個步驟都需要進行考核和測評，只有通過考核才能進入下一階段[7]。加強學生的行為規(guī)范，培養(yǎng)質量意識，加強學生的思想教育，培養(yǎng)學生的行為習慣需要從剛入學時開始，讓學生長時間保持規(guī)范的行為。在實習過程中，根據(jù)企業(yè)的要求來規(guī)范學生的行為，使學生實習的表現(xiàn)和成績學分相聯(lián)系。用企業(yè)中真實的案例來警示學生，讓學生規(guī)范自己的行為。在實踐過程中，可以采取分組分批進行實踐解決設備過少的問題。一個班級的學生分為4～5 組，分組進行實踐，方便管理。

在現(xiàn)代教育理論、教育思想指導下，按照人才培養(yǎng)目標用相對穩(wěn)定的課程體系和教育內(nèi)容，實施人才教育的過程稱為人才教育模式。使學生校內(nèi)學習的理論知識和實習實踐相融合，充分發(fā)揮學校和企業(yè)2 個方面的優(yōu)勢。改進人才培養(yǎng)計劃，加強專業(yè)課內(nèi)容的學習，鋪墊扎實的知識基礎；增加學科課程，培養(yǎng)學生多方面的知識基礎；讓學生學習食品行業(yè)的發(fā)展和未來前景，了解食品業(yè)和經(jīng)濟、社會、生態(tài)等多方面的聯(lián)系。繼續(xù)深化實踐教學，讓實踐教育連接整個教學過程。把學生課上實驗、企業(yè)參觀、畢業(yè)設計和在企業(yè)中實習這4 個方面作為重點，讓學生把理論和實踐相結合起來[8]。

3.5 加強產(chǎn)教融合的推廣并出臺相關優(yōu)惠政策

十九大報告中習近平總書記指出要深化產(chǎn)教融合，促進教育鏈、人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈有機銜接。《關于深化產(chǎn)教融合的若干意見》支持和鼓勵企業(yè)參與產(chǎn)教融合，但是實際的實施情況還是不盡人意，對于產(chǎn)教融合的推廣還是不夠。政府部門應該以實際的行動和政策來推進產(chǎn)教融合。例如，在資金、稅收、土地等多方面給予參與產(chǎn)教融合的企業(yè)補貼。學校也可以與企業(yè)進行合作，調派骨干教師到企業(yè)中進修實習，分享專業(yè)知識，在學生進行就業(yè)時可以邀請企業(yè)來參加招聘[9]。

4 結語

食品科學與工程專業(yè)屬于應用型工程類專業(yè)，在產(chǎn)教融合的背景下優(yōu)化了人才培養(yǎng)模式，對教學體系的優(yōu)化和建設，大大提高了學生的實踐能力。并對發(fā)現(xiàn)的問題及時分析和處理，提高學生解決實際工程問題的能力，使食品科學與工程專業(yè)獲得了社會的認可，產(chǎn)教融合提高了人才培養(yǎng)質量、科學技術水平和企業(yè)服務社會的程度，從而提高了企業(yè)的經(jīng)濟效益，幫助學生將所學的知識與實際聯(lián)系起來，在產(chǎn)教融合過程中使雙方共同獲利。產(chǎn)教融合教學體系的優(yōu)化和建設可以使學校培養(yǎng)出來的人才更加符合企業(yè)的需求，學生就業(yè)的問題得到了改善，學校得到社會的認可。就業(yè)的學生可以更快融入到工作生活，可以處理大部分工作中出現(xiàn)的問題；企業(yè)得到了高質量素質的人才，擴大了技術團隊，提高了技術水平和企業(yè)的整體效益，大大減少了培訓員工的成本，在根本上實現(xiàn)了學校和企業(yè)的雙贏[10]。