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        食品類專業(yè)研究生“精密儀器分析”核心課程優(yōu)化建設(shè)

        2021-12-06 06:32:19張麗媛于潤(rùn)眾阮長(zhǎng)青唐彥君
        農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年15期
        關(guān)鍵詞:課程體系教材實(shí)驗(yàn)

        張麗媛, 于潤(rùn)眾,阮長(zhǎng)青,唐彥君

        (1.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院,黑龍江大慶 163319;2.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)信息與電氣工程學(xué)院,黑龍江大慶 163319)

        0 引言

        “精密儀器分析”是研究物質(zhì)組成、狀態(tài)和結(jié)構(gòu)的一門課程,也是一門理論和技術(shù)含量高、應(yīng)用性強(qiáng)的學(xué)科技能。食品精密儀器分析是指采用大型精密儀器分析的手段,探求食品的品質(zhì)及其變化的一門科學(xué),包括食品營(yíng)養(yǎng)成分、添加劑、有毒有害物質(zhì)等的分析檢測(cè)。近年來,食品儀器分析方法的發(fā)展十分迅速,一些先進(jìn)技術(shù)不斷滲透到食品分析領(lǐng)域中,使精密儀器分析方法在食品分析中所占的比例不斷增長(zhǎng),并成為現(xiàn)代食品安全和分析的重要支柱[1]。對(duì)食品類專業(yè)研究生來說,除了課本學(xué)到的理論知識(shí)外,還應(yīng)該掌握實(shí)際應(yīng)用大型精密儀器或解決實(shí)際問題的技能,這樣才更有利研究生綜合素質(zhì)能力的提高[2-4]。鑒于此,黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院開展了研究生核心課程“精密儀器分析”的建設(shè)研究工作,這也是目前形勢(shì)下研究生綜合能力培養(yǎng)過程中亟待解決的問題。

        1 “精密儀器分析”課程發(fā)展過程

        自2008 年食品學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生開設(shè)“精密儀器分析”課程,目前已有11 余年的開設(shè)歷史,開設(shè)之初是專業(yè)選修課,40 學(xué)時(shí),每年選修研究生數(shù)30~40 人,其中生命學(xué)院、動(dòng)物科技學(xué)院和理學(xué)院的研究生都選修過該課程;2012 年修訂教學(xué)大綱,修改為28 學(xué)時(shí);2017 年重新修訂教學(xué)大綱,改為全日制和非全日制學(xué)術(shù)型研究生的專業(yè)學(xué)位課,24 學(xué)時(shí);工程碩士食品工程領(lǐng)域研究生選修課,24 學(xué)時(shí),涉及到1 個(gè)一級(jí)學(xué)科、4 個(gè)二級(jí)學(xué)科專業(yè);現(xiàn)在每年的研究生上課人數(shù)80 人左右。在10 多年的“精密儀器分析”教學(xué)過程中,逐步完善了教學(xué)內(nèi)容體系,編制了較完善的教學(xué)大綱、有電子講義、PPT 課件,并開設(shè)相對(duì)應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。食品學(xué)院開設(shè)的“精密儀器分析”是食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、糧食油脂及蛋白質(zhì)工程、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、畜牧獸醫(yī)學(xué)等各學(xué)科專業(yè)研究生的學(xué)科專業(yè)必修課。通過該課程的學(xué)習(xí),可以使學(xué)生掌握精密儀器分析的基礎(chǔ)理論知識(shí),強(qiáng)化基本實(shí)驗(yàn)理論、技能和分析能力,為碩士階段后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文的研究奠定理論基礎(chǔ),并培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)技能。

        2 “精密儀器分析”課程教學(xué)現(xiàn)狀

        “精密儀器分析”課程主要包括理論課和實(shí)驗(yàn)課2 個(gè)部分組成,根據(jù)食品類專業(yè)實(shí)際應(yīng)用的特點(diǎn)及學(xué)時(shí)數(shù)開設(shè)光譜學(xué)、色譜學(xué)、質(zhì)譜學(xué)和聯(lián)用技術(shù)4 個(gè)部分課程體系,學(xué)院有專業(yè)的教師隊(duì)伍,有專職的實(shí)驗(yàn)員,能夠保證課程順利實(shí)施[5];在教學(xué)過程中也不斷更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容,也有研究生督導(dǎo)定期給予的“督與導(dǎo)”,但是在教學(xué)過程中還是存在以下主要問題:

        (1)缺乏相對(duì)統(tǒng)一的教學(xué)教材和科學(xué)的教學(xué)內(nèi)容體系。目前,雖然在相關(guān)專業(yè)研究生培養(yǎng)課程體系中都設(shè)有“儀器分析”相關(guān)課程,但沒有形成經(jīng)科學(xué)論證了的教學(xué)教材和基本統(tǒng)一的教學(xué)內(nèi)容體系和結(jié)構(gòu),造成學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中沒有教材使用,僅靠上課記得筆記學(xué)習(xí)還是比較困難的。

        (2)高精尖的精密儀器設(shè)備較少,開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目較少,實(shí)踐能力薄弱。目前,食品學(xué)院有氣相色譜儀、液相色譜儀、紅外光譜儀各1 臺(tái)。這些設(shè)備臺(tái)數(shù)較少,造成實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目開設(shè)較單一,而實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開設(shè)對(duì)于精密儀器操作的掌握無疑是重要也是必要的。例如,質(zhì)譜儀每臺(tái)價(jià)格在百萬元以上,如此昂貴的設(shè)備即使一個(gè)學(xué)校買了一臺(tái)也是專人管理的科研設(shè)備,不太可能作為任由研究生動(dòng)手操作的教學(xué)設(shè)備,畢竟儀器維修護(hù)理的費(fèi)用也很高。因此,在開設(shè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中主要就以演示教學(xué)為主,教師邊講邊操作,學(xué)生只是在旁邊觀看,這種走馬觀花式的實(shí)驗(yàn)不能根本上提高學(xué)生的實(shí)踐能力,也不利于精密儀器結(jié)構(gòu)和操作的學(xué)習(xí)。

        (3)缺乏“精密儀器分析”核心課程教學(xué)研究。長(zhǎng)期以來,人們大多錯(cuò)誤地認(rèn)為,研究生的水平已經(jīng)夠了,課程教學(xué)不是那么重要,主要靠自學(xué)。因此,常常忽略了研究生課程教學(xué)的研究。而剛?cè)雽W(xué)的研究生只不過是優(yōu)秀的本科畢業(yè)生罷了,要提高其學(xué)術(shù)理論水平和科研能力,需要進(jìn)行系統(tǒng)的理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和科研技能的培養(yǎng),而其課程學(xué)習(xí)將在這方面起到舉足輕重的作用。

        (4)考核方法單一。研究生課程的考試多數(shù)不會(huì)像本科生考試那樣有補(bǔ)考或重修,這樣就會(huì)產(chǎn)生學(xué)生在平時(shí)學(xué)習(xí)過程中不重視,只是在考前突擊復(fù)習(xí),這種短期記憶雖然會(huì)讓學(xué)生通過考試,但是沒有真正學(xué)習(xí)到知識(shí),在后期實(shí)際應(yīng)用過程中出現(xiàn)不懂、不會(huì)用的問題,而這樣單一的以考試成績(jī)?yōu)橹鞯目己朔椒ㄘ酱倪M(jìn)。

        3 “精密儀器分析”課程優(yōu)化建設(shè)的內(nèi)容

        (1)電子教材、教學(xué)大綱、PPT 及試題庫建設(shè)。課程暫時(shí)沒有專門的、有針對(duì)性的教材使用,主要參考教材資料為武漢大學(xué)、清華大學(xué)、吉林大學(xué)等高校編寫的教材,雖然這些教材在理論知識(shí)方面講得很深恨透,但是對(duì)于地方應(yīng)用型高校研究生的培養(yǎng)還需要將專業(yè)實(shí)際需要的儀器分析技術(shù)和方法融入到教材建設(shè)規(guī)劃中。因此,為了給研究生提供豐富的自主學(xué)習(xí)資源、依據(jù)確立的課程教學(xué)內(nèi)容,充分發(fā)揮教學(xué)團(tuán)隊(duì)的作用,參考國(guó)內(nèi)外的相關(guān)教材及相關(guān)的教學(xué)參考資料,編寫電子教材,同時(shí)根據(jù)教材內(nèi)容修訂教學(xué)大綱,完善PPT。加強(qiáng)試題庫、資料庫的建設(shè),為研究生提供豐富的自主學(xué)習(xí)平臺(tái),形成完整、規(guī)范的教學(xué)檔案和研究生教學(xué)自編教材。

        (2)教學(xué)內(nèi)容與課程體系建設(shè)。結(jié)合國(guó)內(nèi)外“精密儀器分析”的發(fā)展動(dòng)態(tài)和食品科學(xué)與工程學(xué)科學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)目標(biāo),使“精密儀器分析”課程教學(xué)能對(duì)該學(xué)科專業(yè)教學(xué)科研起到基礎(chǔ)性支撐作用,能及時(shí)反映學(xué)科領(lǐng)域的最新科技成果,同時(shí)在每一章節(jié)中融入專業(yè)相關(guān)的課程思政內(nèi)容,構(gòu)建專業(yè)思政育人[6],加強(qiáng)課程體系建設(shè)。

        (3)更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。為了培養(yǎng)學(xué)生的科研能力,適應(yīng)學(xué)科發(fā)展的需要,更新“精密儀器分析”的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和項(xiàng)目,編寫實(shí)驗(yàn)指導(dǎo),增加綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目,讓學(xué)生自己配制相應(yīng)試驗(yàn)試劑和標(biāo)準(zhǔn)溶液,準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料,調(diào)整實(shí)驗(yàn)條件,設(shè)置實(shí)驗(yàn)參數(shù),完成實(shí)驗(yàn)過程,分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

        (4)創(chuàng)新教學(xué)方法。針對(duì)研究生教學(xué)學(xué)術(shù)性、交互性強(qiáng)等特點(diǎn),積極采用現(xiàn)代教育方法和手段,在理論教學(xué)時(shí)聯(lián)系實(shí)際,運(yùn)用多媒體課件、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源等現(xiàn)代化教學(xué)手段,增加學(xué)生課堂討論內(nèi)容,研討式等教學(xué)方式,增加師生間互動(dòng),提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)興趣。形成案例式、講座式、研討式、實(shí)驗(yàn)(實(shí)踐)教學(xué)等多種途徑、多種媒體有機(jī)結(jié)合的“立體化”教學(xué)。

        (5)創(chuàng)新考核方法。重視教學(xué)過程考核,加強(qiáng)考核過程與教學(xué)過程的緊密結(jié)合,通過考核促進(jìn)研究生積極學(xué)習(xí)和教師課程教學(xué)的改進(jìn)提高。成績(jī)由課堂隨堂考試成績(jī)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)、課程論文及平時(shí)成績(jī)構(gòu)成,其中隨堂考試卷面成績(jī)占30%,實(shí)驗(yàn)成績(jī)占20%,課程論文占30%,平時(shí)成績(jī)占20%。

        4 結(jié)語

        通過對(duì)地方高校研究生核心課程“精密儀器分析”教學(xué)現(xiàn)狀分析,找出目前教學(xué)過程中存在的問題,進(jìn)一步開展“精密儀器分析”課程優(yōu)化建設(shè),包括電子教材、教學(xué)大綱、PPT、試題庫和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的建設(shè),同時(shí)開展了教學(xué)方法、考核方式的優(yōu)化,不僅有利于課程體系的發(fā)展,更有利于研究生理論和實(shí)踐能力的提高。

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